Περιεχόμενο
Το Snow Talker είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι άνοιξη. Οι οπαδοί του "ήσυχου κυνηγιού" σπάνια το βάζουν στο καλάθι τους, επειδή φοβούνται να το συγχέουν με τα toadstools. Πράγματι, το Snow Talker έχει παρόμοια δηλητηριώδη αντίστοιχα, τα οποία πρέπει να διακρίνονται από την εμφάνισή τους.
Όπου μεγαλώνουν ομιλητές χιονιού
Το ομιλητής χιονιού (Latin Clitocybe pruinosa) είναι ένα σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι που συγκομίζεται την άνοιξη. Εμφανίζεται σε κωνοφόρα, ελαφρά δάση στις αρχές Μαΐου, η περίοδος συγκομιδής διαρκεί μόνο ένα μήνα, έως τις αρχές του καλοκαιριού.
Πώς μοιάζουν οι ομιλητές χιονιού
Είναι ένα μικρό μανιτάρι με στρογγυλεμένο καπάκι, η διάμετρος του οποίου σε ώριμα δείγματα δεν υπερβαίνει τα 4 εκ. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι-καφέ με σκούρο κέντρο, η επιφάνειά του είναι γυαλιστερή, κηρώδης σε ξηρό καιρό.
Σε νέους εκπροσώπους του είδους, το καπάκι έχει στρογγυλό κυρτό σχήμα, με την ηλικία να γίνεται προσκύνημα, με καταθλιπτική μέση. Οι συχνές πλάκες που κατεβαίνουν στο πεντάλ είναι κιτρινωπές σε ώριμα δείγματα και λευκές σε νεαρά δείγματα.
Το πόδι είναι μικρό και λεπτό - μήκος όχι μεγαλύτερο από 4 cm και πάχος 3 mm. Είναι ευθεία ή καμπύλη και έχει σχήμα κυλίνδρου. Έχει πυκνή δομή και λεία επιφάνεια, το χρώμα είναι κοκκινωπό, συμπίπτει με το χρώμα των πλακών. Η σφιχτή σάρκα δεν έχει έντονη οσμή ή εκπέμπει ένα αχνό γήινο άρωμα.
Είναι δυνατόν να φάνε ομιλητές χιονιού;
Οι ομιλητές χιονιού κατατάσσονται ως μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα, πρέπει να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση. Αλλά είναι αρκετά δύσκολο να τα βρεις στο δάσος και οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν εύκολα να συγχέονται με δηλητηριώδη αντίστοιχα.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του μανιταριού govorushka χιόνι
Η γεύση αυτών των μανιταριών δεν είναι ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη, αλλά αρκετά άξια για λιχουδιά την άνοιξη. Γίνονται αισθητές ελαφριές νότες, μετά το μαγείρεμα, παραμένει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το Edible Snow Talkers έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Περιέχουν πολύτιμα μεταλλικά άλατα, σπάνια για φυτικές τροφές και βιταμίνες. Χαμηλές σε θερμίδες, αποτελούν πηγή πρωτεΐνης αρκετά υψηλής ποιότητας. Τα πιάτα με μανιτάρια είναι επιβλαβή για παιδιά κάτω των 10 ετών και για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ψεύτικα διπλά
Ένα ημιδιαφανές govorushka μοιάζει με ένα χιονισμένο govorushka σε εμφάνιση και μέγεθος - ένα βρώσιμο, δηλητηριώδες μανιτάρι από την οικογένεια Ryadovkovy.
Η καρποφορία ξεκινά επίσης τον Μάιο, αλλά είναι μεγαλύτερη - έως τον Σεπτέμβριο.
Το Snow Talker έχει έναν άλλο δηλητηριώδη ομόλογό του - τον κοκκινωπό ομιλητή, ο οποίος περιέχει μουσκαρίνη. Αναπτύσσεται στα ίδια σημεία με τα βρώσιμα μανιτάρια, μοιάζει με εμφάνιση και μέγεθος. Η καρποφορία σε ένα toadstool ξεκινά τον Ιούνιο - αυτή είναι η κύρια διαφορά.Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι του έχει γκριζωπό χρώμα, σε παλαιότερα δείγματα αποκτά καφέ αποχρώσεις.
Κανόνες συλλογής
Συλλέξτε τον ομιλητή χιονιού τον Μάιο. Η εποχή της καρποφορίας την ξεχωρίζει από άλλες μη βρώσιμες ή δηλητηριώδεις ποικιλίες που αρχίζουν να εμφανίζονται το καλοκαίρι και αναπτύσσονται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Κατά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια ξεβιδώνονται από το έδαφος με το χέρι. Παίρνουν νεαρά, δυνατά δείγματα. Οι παλιοί χάνουν την ευχάριστη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Τα ινώδη πόδια κόβονται, είναι ελάχιστα χρήσιμα για φαγητό. Μην βάζετε ύποπτα και έντονα σκουλήκια φρούτα στο καλάθι.
Χρήση
Τρώγονται κυρίως νεαρά δείγματα με ελαστική σάρκα και ελαφριά πιάτα. Τα πόδια δεν έχουν καμία γεύση, επομένως, τα καπέλα χρησιμοποιούνται κυρίως στα πιάτα, είναι τηγανητά, βραστά, αλατισμένα και τουρσί. Νωπά δεν είναι κατάλληλα για τροφή, καθώς περιέχουν πικρά ένζυμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα μανιταριών από ομιλητές χιονιού. Για να γίνει αυτό, πλένονται, ψήνονται, πλημμυρίζουν με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε πατάτες για σούπα, ψιλοκομμένα καρότα και μαϊντανό. 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι. Η ρίζα μαϊντανού, η ντομάτα και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, αλατισμένο και πιπέρι, βάζουμε στη σούπα 5-6 λεπτά μετά τις πατάτες. Μετά από 5 λεπτά, χύνονται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο και απενεργοποιήστε τη θέρμανση.
Για μια συνταγή σούπας θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ομιλητών, 200 γραμμάρια πατάτες, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 2 ρίζες μαϊντανού, 1 μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 50 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μπαχαρικά για γεύση.
συμπέρασμα
Το χιόνι ομιλητή είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα πιάτων μανιταριών, τουρσιών και μαρινάδων. Είναι εύκολο να το συγχέουμε με ένα ημιδιαφανές κουτσομπολιό, το οποίο επίσης μεγαλώνει την άνοιξη και είναι δηλητηριώδες. Εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία για την αναγνώριση του μύκητα, θα πρέπει να το αφήσετε να μεγαλώσει στο δάσος. Και οι έμπειροι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" θα είναι σε θέση να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα από τα πρώτα μανιτάρια της άνοιξης τον Μάιο.
