Περιεχόμενο
- 1 Όπου μεγαλώνουν καπνιστές σειρές
- 2 Πώς μοιάζει ένα καπνιστό μανιτάρι;
- 3 Είναι δυνατόν να φάτε μια καπνιστή γκρι σειρά
- 4 Οι γευστικές ιδιότητες του μανιταριού govorushka καπνιστών
- 5 Οφέλη και βλάβη στο σώμα
- 6 Ψεύτικα διπλά του ομιλητή γκρι-καπνιστή
- 7 Κανόνες συλλογής
- 8 Πώς να μαγειρέψετε καπνιστή ryadovka
- 9 συμπέρασμα
Μια φωτογραφία ενός καπνιστή ομιλητή δείχνει ένα μάλλον μη γραπτό μανιτάρι, το οποίο με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται βρώσιμο. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να φάτε καπνιστό ryadovka, είναι σημαντικό μόνο να το επεξεργαστείτε σωστά.
Όπου μεγαλώνουν καπνιστές σειρές
Το καπνιστό govorushka είναι ευρέως διαδεδομένο στη μεσαία ζώνη σε μικτά και ερυθρελάτα δάση. Συνήθως σχηματίζει συμβίωση με έλατο, μπορεί να αναπτυχθεί στις άκρες και στους κήπους. Μερικές φορές βρίσκεται μόνο του, αλλά πιο συχνά συναντάται ταυτόχρονα σε μεγάλες αποικίες, "κύκλους μάγισσας" ή σε σειρές.
Πώς μοιάζει ένα καπνιστό μανιτάρι;
Ένα μανιτάρι από την οικογένεια Ryadovkov έχει ένα μεγάλο και σαρκώδες καπάκι, πλάτους 15 cm. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι είναι κυρτό και ημισφαιρικό, με έντονα σφιχτά άκρα, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται προστάτης, ενώ το πιρούνι μπορεί να παραμείνει.
Το χρώμα του μανιταριού είναι γκρι-γκρι, μερικές φορές με ελαφριά κίτρινη απόχρωση. Στο κεντρικό τμήμα, το καπάκι είναι πιο σκούρο από ό, τι στις άκρες. Στο κάτω μέρος υπάρχουν συχνές λευκές πλάκες στα νεαρά σώματα φρούτων και κιτρινωπές στην ενήλικη ζωή, κάπως κατεβαίνοντας στο στέλεχος.
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή της καπνιστής σειράς, το μανιτάρι μπορεί να ανυψωθεί έως 8 εκατοστά σε ύψος, το πόδι του είναι πυκνό, παχύ και κλειστό. Στην ενηλικίωση, γίνεται κοίλο από μέσα, κιτρινωπό-λευκό χρώμα.
Είναι δυνατόν να φάτε μια καπνιστή γκρι σειρά
Ορισμένες πηγές κατατάσσουν το ryadovka ως βρώσιμο υπό όρους, ενώ άλλες το ορίζουν ως εντελώς βρώσιμο. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, είναι συνηθισμένο να βράζετε τον πολτό πριν προετοιμάσετε τον καπνιστό ομιλητή και να στραγγίξετε το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα.
Δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την τοξικότητα του είδους. Αλλά η συγκεκριμένη γεύση και οσμή σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες αισθήσεις, και αυτός είναι ο λόγος για τους μύθους σχετικά με την ακαταλληλότητα του ryadovka για φαγητό.
Οι γευστικές ιδιότητες του μανιταριού govorushka καπνιστών
Το βρώσιμο μανιτάρι καπνιστό govorushka έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες ή λουλουδάτο άρωμα, μερικές φορές μυρίζει γλυκό άρωμα. Σπάνια, η μυρωδιά μπορεί να είναι δυσάρεστη και δυσάρεστη, συνήθως δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά το βρασμό. Ταυτόχρονα, ο ομιλητής έχει γλυκό, πικάντικο και αρκετά νόστιμο.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Η σάρκα των βρώσιμων καπνιστών ομιλητών περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών, βιταμινών, φυτικών ινών και οργανικών οξέων. Αξίζει ιδιαίτερα να επισημανθεί η ουσία νεραβουλίνη στον πολτό, στη βάση της παράγονται αντιβιοτικά, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση σε σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της φυματίωσης.
Χάρη στην πολύτιμη σύνθεσή του, το καπνιστό govorushka προσφέρει ευεργετικό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει τη συνολική αντοχή. Η κατανάλωση μανιταριών είναι ευεργετική ως πηγή ποιοτικής φυτικής πρωτεΐνης.
Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε για την πιθανή βλάβη ενός βρώσιμου ομιλητή. Η υπερβολική δόση ή η κατανάλωση ενός προϊόντος που δεν έχει υποστεί ποιοτική επεξεργασία οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση. Δεν συνιστάται η χρήση καπνιστών ομιλητών για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τη συχνή δυσκοιλιότητα και την αργή πέψη.
Ψεύτικα διπλά του ομιλητή γκρι-καπνιστή
Το καπνιστό ryadovka έχει παρόμοια εμφάνιση με πολλά υπό όρους βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια. Για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα ψεύτικα διπλά.
Έντολο κασσίτερου
Το δηλητήριο κασσίτερου εντόματος είναι παρόμοιο με ένα γκρι καπνιστό ryadovka στο χρώμα, το μέγεθος και το σχήμα του. Οι ποικιλίες μπορούν να διακριθούν από διάφορα σημάδια - το καπάκι του εντόματος έχει συνήθως πιο έντονη απόχρωση, οι πλάκες στο κάτω μέρος του είναι ροζ και κυματοειδείς.
Επιπλέον, ο ομιλητής αναπτύσσεται συχνά σε "δαχτυλίδια μάγισσας", αλλά το εντόλωμα συνήθως δεν σχηματίζει κύκλους. Το δηλητηριώδες μανιτάρι είναι πιο συνηθισμένο την άνοιξη και είναι λιγότερο συχνό από τον καπνιστή.
Κρεμαστό κόσμημα
Ένα άλλο μανιτάρι παρόμοιο με ένα καπνιστό ryadovka είναι ένα βρώσιμο μεγάλο κρεμαστό φυτό με ένα υπόλευκο σαρκώδες καπάκι. Αλλά το podvyshenniki είναι συνήθως ελαφρύτερο από τα ομιλητές, η γκρι απόχρωση τους δεν είναι τόσο έντονη και οι πλάκες στο κάτω μέρος είναι ροζ. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του κρεμασμένου φυτού είναι η έντονη μυρωδιά του πολτού, που δεν μοιάζει καθόλου με το άρωμα ενός βρώσιμου γκρίζου ομιλητή.
Λευκό
Ένας εξαιρετικά δηλητηριώδης υπόλευκος ή αποχρωματισμένος ομιλητής μοιάζει με καπνιστή με το κυρτό καπάκι του με υπόλευκο γκρι χρώμα. Αλλά είναι πολύ εύκολο να διακρίνουμε ένα μη βρώσιμο μανιτάρι - υπάρχει μια λευκή λευκή άνθιση στην επιφάνεια του καπακιού του. Η μυρωδιά από το μανιτάρι είναι επίσης δυσάρεστη, άμυλο και η επιθυμία να το δοκιμάσετε για φαγητό συνήθως δεν εμφανίζεται.
Σειρά σαπουνιών
Κάποια ομοιότητα με το βρώσιμο καπνιστό govorushka έχει σαπούνι ryadovka - το καπέλο της είναι καφέ-γκρι με πρασινωπή απόχρωση. Αλλά είναι το πρασινωπό χρώμα που καθιστά δυνατή τη διάκριση του γκρι καπνιστού ryadovka από το βρώσιμο μανιτάρι. Επιπλέον, μια χαρακτηριστική δυσάρεστη μυρωδιά σαπουνιού πλυντηρίου προέρχεται από την ράχη του σαπουνιού.
Κανόνες συλλογής
Πρέπει να αναζητήσετε μια γκρίζα βρώσιμη σειρά στα μέσα Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Ο ομιλητής βρίσκεται στα δάση μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου και μερικές φορές μπορεί να φανεί μετά τον πρώτο παγετό.
Πρέπει να αναζητήσετε έναν ομιλητή κυρίως κοντά σε έλατα σε κωνοφόρα ή μικτά δάση. Δεδομένου ότι το χρώμα του μανιταριού συγχωνεύεται με πεσμένα φύλλα και βελόνες, πρέπει να κοιτάξετε πολύ προσεκτικά κάτω από τα πόδια σας.
Κατά τη συλλογή ομιλητών, μπορείτε να βάλετε μόνο νεαρά μανιτάρια στο καλάθι και είναι καλύτερα να αφήσετε τα παλιά στο δάσος. Το γεγονός είναι ότι τα καρποφόρα σώματα της γκρίζας σειράς επηρεάζονται άφθονα από σκουλήκια και άλλα έντομα - στην ενηλικίωση, ο πολτός μανιταριών έχει ήδη καταναλώσει πολύ.
Πώς να μαγειρέψετε καπνιστή ryadovka
Πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία η φρεσκοκομμένη σειρά - αφαιρέστε όλα τα προσκολλημένα υπολείμματα από το καπάκι της, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια βράστε το με αλάτι για 20 λεπτά και στραγγίξτε το νερό. Ο επεξεργασμένος πολτός καθίσταται κατάλληλος για αλάτι, τηγάνισμα και αποσκωρίωση · σύμφωνα με τις μεθόδους μαγειρέματος, η καπνιστή σειρά είναι καθολική.Μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μανιτάρια ή να καταναλωθεί ξεχωριστά, η γεύση του ομιλητή είναι πολύ ευχάριστη.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ryadovka είναι ότι βράζει πάρα πολύ. Μετά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι γεμάτο στο χείλος με μανιτάρια, απομένει πολύ λίγο το τελικό προϊόν.
συμπέρασμα
Μια φωτογραφία ενός καπνιστή ομιλητή θα σας επιτρέψει να μελετήσετε σωστά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά της. Αν και το ryadovka αυτού του είδους έχει ομοιότητες με άλλα μανιτάρια, είναι αρκετά απλό να το αναγνωρίσετε τόσο από το χρώμα του όσο και από την ιδιαίτερη μυρωδιά του.
