Περιεχόμενο
Περισσότερες από 200 ποικιλίες ανήκουν στο γένος Klitotsybe ή Govorushka. Στη Ρωσία, δεν μπορούν να αναπτυχθούν περισσότερα από 60 είδη - βρώσιμα και δηλητηριώδη. Ο ομιλητής σε σχήμα πιατακιού είναι μικρού μεγέθους και ουσιαστικά δεν εκπέμπει άρωμα μανιταριού, γι 'αυτό πολλοί παραγωγοί μανιταριών το παρακάμπτουν.
Όπου μεγαλώνουν ομιλητές σε σχήμα πιατακιού
Οι ομιλητές αναπτύσσονται σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Προτιμούν τα φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση του δυτικού τμήματος της Ρωσίας, τη Σιβηρία και το Primorsky Krai. Οι πληθυσμοί αυτών των μανιταριών είναι επίσης διαδεδομένοι σε ευρωπαϊκές χώρες, Λευκορωσία, Τουρκία, Κίνα, στην Ασία - Ανατολή και Δύση. Τα μανιτάρια πιαταριών βρίσκονται σε χωράφια, λιβάδια, κατά μήκος των άκρων των επαρχιακών δρόμων και ακόμη και σε περιοχές πάρκων.
Πώς μοιάζουν οι ομιλητές πιατακιών
Οι ομιλητές σε σχήμα πιαταριού είναι μικρού μεγέθους και λευκού χρώματος χιονιού. Το καπέλο έχει διάμετρο από 3 έως 7 cm στα νεαρά δείγματα είναι επίπεδο και ομοιόμορφο, αλλά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης αποκτά σχήμα κοίλου. Οι ενήλικες, οι κατάφυτοι εκπρόσωποι αποκτούν σχήμα χοάνης σε σχήμα πιατακιού, το οποίο εξηγεί το όνομα αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας μανιταριών. Τα καπέλα έχουν μια ξηρή, ελαφρώς θαμπή και βελούδινη επιφάνεια λευκού, κρεμώδους χρώματος, σε ορισμένες περιπτώσεις με ροζ ή κιτρινωπό χρώμα. Οι πλάκες είναι πολύ λεπτές και λείες, με πολλές μικρές διαστάσεις. Το πόδι έχει ύψος από 4 έως 6 cm, ελαφρώς διευρυμένο προς τη βάση. Σε χρώμα, μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι. Η επιφάνεια του ποδιού είναι λεία, ινώδης, ελαφρώς εφηβική με βελούδινο μυκήλιο. Το σχήμα είναι κυλινδρικό. Ο πολτός είναι λεπτός, ασπρόμαυρος, δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο.
Είναι δυνατόν να φάνε ομιλητές σε σχήμα πιατακιού
Αυτά τα μανιτάρια ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους, επομένως, μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Πριν από την προετοιμασία γαστρονομικών πιάτων, καθαρίζονται, διαχωρίζονται, πλένονται και βράζονται. Ο ζωμός στραγγίζεται.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του γκορορούσκα σε σχήμα πιατάκι μανιταριού
Ο ομιλητής σε σχήμα πιατακιού δεν διαφέρει σε γαστρονομική αξία. Μερικοί γνώστες διαφωνούν για την απουσία ιδιαίτερης γεύσης και αρώματος, το μανιτάρι, άλλοι μιλούν για τη δυσάρεστη γεύση του χνουδωτού αλευριού και του βαμβακιού, ακόμη και κάπως αφράτος πολτός. Όταν συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η πικάντικη γεύση των μανιταριών.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Ο ομιλητής είναι σε σχήμα πιαταριού, χαμηλών θερμίδων, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια διαιτητικών γευμάτων. Επιπλέον, τα καρποφόρα σώματα περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών:
- Τα καλύμματα των νέων δειγμάτων είναι μια πραγματική αποθήκη μακρο- και μικροστοιχείων - ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες Β.
- Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα, μειώνουν το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα.
- Η κατανάλωση πολτού βελτιώνει την πέψη και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία όλων των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
Το govorushki σε σχήμα πιαταριού έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως στην επίσημη και λαϊκή ιατρική. Τα φαρμακευτικά αφέψημα βοηθούν σε ασθένειες των αναπνευστικών οργάνων, ιδίως της φυματίωσης. Και λόγω της παρουσίας μιας τέτοιας ουσίας όπως η κλιθοκυβίνη, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως μέρος φαρμάκων κατά της επιληψίας.
Ωστόσο, όπως τα περισσότερα γνωστά μανιτάρια, οι ομιλητές είναι σε θέση να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα και τοξικές ενώσεις. Η δηλητηρίαση μαζί τους μπορεί να αποφευχθεί εάν συλλεχθεί σε οικολογικά καθαρούς χώρους και μαγειρευτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε αμαξώματα κοντά σε αυτοκινητόδρομους και σιδηροδρόμους, βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Ψεύτικα διπλά
Το πιο επικίνδυνο αντίστοιχο του γκορορούσκα σε σχήμα πιατακιού είναι η λευκή ή αποχρωματισμένη γκορορούσκα. Έχει μικρό μέγεθος: το καπάκι του έχει διάμετρο έως 5 cm, το πόδι έως 4 cm. Διαφέρει από το συγγενές που μοιάζει με πιατάκι στην ομαλή, λαμπερή του επιφάνεια, η οποία σε υγρό καιρό καλύπτεται με μικρή ποσότητα φλέγμα. Σε υπερβολικά καρποφόρα σώματα, το πόδι γίνεται κοίλο. Λευκό μιλάμε - ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, θανατηφόρο για τους ανθρώπους.
Πώς να ξεχωρίσετε τους ομιλητές ο ένας από τον άλλο, θα δείξει ξεκάθαρα το βίντεο:
Κανόνες συλλογής
Τα φρούτα συλλέγονται σε ξηρό καιρό από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Μόνο νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό, η διάμετρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 4 - 5 εκ. Μόνο τα καπάκια κόβονται, αφήνοντας το πόδι άθικτο και τοποθετούνται σε ένα καλάθι στραμμένο προς τα κάτω, ώστε τα μανιτάρια να μην σπάσουν κατά τη μεταφορά.
Χρήση
Αυτή η ποικιλία μανιταριών τρώγεται μόνο από καπέλα: τα πόδια κατά το μαγείρεμα γίνονται ελαστικά και σκληρά. Προβράζονται σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού για 30 λεπτά. Όταν τα καπάκια έχουν βυθιστεί στο κάτω μέρος, τότε είναι έτοιμα. Πετάγονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν. Ο ζωμός δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Τα έτοιμα φρούτα τηγανίζονται σε βούτυρο με την προσθήκη κρεμμυδιών ή στιφάδο.
συμπέρασμα
Παρά το γεγονός ότι το γκορορούσκα σε σχήμα πιατακιού δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τα είδη μανιταριών που εκτιμούνται στη γαστρονομία, περιέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή φαρμάκων σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές ιατρικής. Δεν συνιστάται η συλλογή αυτής της ποικιλίας για άπειρους, αρχάριους μανιταριών, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος σύγχυσης λευκών και ελαφριών μανιταριών με δηλητηριώδη δίδυμα.
