Περιεχόμενο
Το Gigrofor reddening (Latin Hygrophorus erubescens) είναι ένα βρώσιμο φυλλώδες μανιτάρι της οικογένειας Gigroforov. Ένα άλλο όνομα για το είδος είναι το κοκκινωπό υγρόφορο.
Πώς μοιάζει ένας κοκκινωπός υγροφόρος;
Το Gigrofor reddening είναι ένα μανιτάρι με μάλλον κλασική εμφάνιση - το καρποφόρο σώμα του αποτελείται από ψηλό πόδι και καπάκι σε σχήμα θόλου. Σε νεαρά δείγματα, το τελευταίο είναι στρογγυλεμένο, σχεδόν ωοειδές. Καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, ανοίγει σταδιακά, αλλά ένα μικρό φυματίωση παραμένει στο κέντρο.
Το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό ροζ, πλησιάζει το λευκό. Μερικές φορές στην επιφάνεια υπάρχουν μικρά, θολά κίτρινα σημεία. Πιο κοντά στο κέντρο, το καπέλο σκουραίνει. Είναι άνιση και ελαφρώς κολλώδης στην αφή, καλύπτεται με πολλές μικρές κλίμακες. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 5 έως 11 cm.
Ο υμνοφόρος αντιπροσωπεύεται από ελεύθερες λευκές-ροζ πλάκες που κατεβαίνουν στο στέλεχος. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή σε αυτό το είδος.
Το πόδι μπορεί να φτάσει σε ύψος 5-8 cm, η διάμετρος κυμαίνεται από 1 έως 2 cm. Είναι ίσιο, κυλινδρικό σχήμα. Υπάρχει μια μικρή επέκταση στη βάση. Το χρώμα του ποδιού είναι υπόλευκο-ροζ.
Η σάρκα είναι πυκνή και ελαφρώς κοκκώδης, ανοιχτό ροζ χρώμα, το οποίο γίνεται κιτρινωπό στο σημείο κοπής. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει μια μάλλον ήπια γεύση, ωστόσο, καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Η μυρωδιά του κοκκινωμένου υγροφόρου είναι μη εκφραστική.
Πού μεγαλώνει το κοκκινωπό υγρόφορο
Σε μεγάλες ποσότητες, το κοκκινωπό υγρόφορο βρίσκεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, ενώ τις περισσότερες φορές συνυπάρχει με έλατα και πεύκα. Η καρποφόρα κορυφή αυτού του μανιταριού εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Είναι δυνατόν να φάτε μια κοκκινωπό υδρόφορο
Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, αν και δεν είναι πολύ δημοφιλές. Το γεγονός είναι ότι η γεύση του είναι μάλλον μη εκφραστική, επομένως αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο σε άλλα μανιτάρια.
Ψεύτικα διπλά
Τις περισσότερες φορές, το κοκκινωπό υγρόφορο συγχέεται με το russula hygrophorus (Latin Hygrophorus russula) ή το russula, το οποίο συνήθως ονομάζεται κεράσι. Έχουν σχεδόν πανομοιότυπη εμφάνιση, αλλά το δίδυμο είναι γενικά μεγαλύτερο από το συγγενές του, το οποίο είναι ιδιαίτερα αισθητό στο πόδι - είναι πολύ παχύτερο. Η σάρκα του είναι λευκή, στο κομμένο σημείο γίνεται κόκκινο.
Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, κυρίως κάτω από βελανιδιές. Πρακτικά δεν εμφανίζεται μόνο του, συνήθως βρίσκεται σε μικρές ομάδες. Η καρποφορία εμφανίζεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Ένα άλλο ψευδές διπλό είναι το ποιητικό hygrophorus (Latin Hygrophorus Poitarum), το οποίο ταξινομείται επίσης ως βρώσιμο είδος. Διακρίνεται από ένα κοκκινωπό υδρόφορο από το ελαφρύτερο χρώμα και το ευχάριστο άρωμα γιασεμιού.
Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, συνήθως σε ομάδες. Μεγάλα σμήνη βρίσκονται επίσης σε ορεινές περιοχές, συνήθως το μανιτάρι βρίσκεται κάτω από οξιές.Συλλέξτε το από Ιούλιο-Αύγουστο έως Σεπτέμβριο.
Το Gigrofor maiden (Latin Hygrophorus virgineus) είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτό το είδος διακρίνεται από το κοκκινωπό υγρόφορο από το χρώμα του - δεν υπάρχουν ροζ λεκέδες στο καρποφόρο σώμα του. Επιπλέον, είναι γενικά πιο χαριτωμένο σε σχήμα.
Το παρθενικό υγρόφορο αναπτύσσεται σε ορεινές περιοχές, σε πεδιάδες και σε σημεία αποψίλωσης. Καρποφορία από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Κατά τη συγκομιδή, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Άφθονη καρποφορία αυτού του είδους παρατηρείται σε περιόδους υψηλής υγρασίας, επομένως είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος 1-2 ημέρες μετά τη βροχή.
- Συγκομιδή πιο συχνά το πρωί. Αυτή τη στιγμή, ο αέρας είναι κορεσμένος με υγρασία μετά τη νυχτερινή δροσιά, λόγω του οποίου τα συλλεχθέντα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο.
- Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ψάθινο καλάθι με αρκετά μεγάλα κενά που επιτρέπουν στον αέρα να περάσει καλά. Με αυτόν τον τρόπο, η προκύπτουσα συγκομιδή δεν θα υποβαθμιστεί κατά τη συγκομιδή και την επιστροφή. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικές σακούλες, στις οποίες τα κομμένα φρούτα αρχίζουν να μαλακώνουν και να αλλοιώνουν γρήγορα.
- Ψάχνουν μανιτάρια κυρίως κάτω από δέντρα και θάμνους · σε ανοιχτές περιοχές, σπάνια υπάρχει κοκκινωπό υγρόφορο. Μερικές φορές τα σώματα των φρούτων καλύπτονται με φύλλα, οπότε είναι καλύτερα να πάρετε ένα ραβδί σε μια πεζοπορία, ώστε να είναι πιο βολικό να τα αναζητήσετε.
- Απαγορεύεται αυστηρά να μαζεύετε φρούτα κοντά σε δρόμους και βιομηχανικά κτίρια - ο πολτός των μανιταριών σώζει γρήγορα το μόλυβδο που περιέχεται στα καυσαέρια, με αποτέλεσμα να καταστούν ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
- Επίσης, είναι αδύνατο να διαλέξετε μανιτάρια στις προστατευόμενες από το πεδίο ζώνες - τα χωράφια αντιμετωπίζονται με ισχυρά χημικά, τα οποία, μέσω των υπόγειων υδάτων, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το μυκήλιο.
- Δεν μπορείτε να διαλέξετε μανιτάρια από το έδαφος. Συνιστάται να τα κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή να στρίψετε το πόδι από το μυκήλιο.
Δεν υπάρχει συναίνεση για το τελευταίο σημείο μέχρι σήμερα. Μερικοί επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι είναι ασφαλέστερο να κόβουμε το σώμα των φρούτων, καθώς η συστροφή μπορεί να βλάψει το μυκήλιο. Οι αντίπαλοι αυτής της άποψης υποστηρίζουν ότι το κόψιμο, αντίθετα, είναι πιο επικίνδυνο από το στρίψιμο - στο σημείο της κοπής, μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης, η οποία στη συνέχεια περνά σε ολόκληρο το μυκήλιο.
Οι γευστικές ιδιότητες του κοκκίνου υγροφόρου είναι μέτρια, το μανιτάρι δεν θεωρείται πολύτιμο. Η μυρωδιά των καρποφόρων σωμάτων είναι επίσης εκφραστική και αδύναμη. Λόγω αυτού, η ποικιλία χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο σε άλλα μανιτάρια.
Παρά το γεγονός ότι το κοκκινωπό υγρόφορο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αυτό γίνεται σπάνια - χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, ο πολτός του μπορεί να έχει πικρή γεύση, ειδικά εάν το σώμα των φρούτων είναι παλαιό. Από την άλλη πλευρά, είναι υπέροχο για το χειμώνα τουρσί.
συμπέρασμα
Το Gigrofor reddening είναι ένα βρώσιμο, αλλά όχι πολύ πολύτιμο μανιτάρι. Η γεύση του είναι μάλλον μέτρια, οπότε αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται συχνότερα στο μαγείρεμα σε συνδυασμό με άλλα μανιτάρια. Το κοκκινωπό υγρόφορο δεν έχει επικίνδυνα δίδυμα, αλλά είναι εύκολο να το συγχέουμε με σχετικές ποικιλίες, μερικές από τις οποίες είναι υπό όρους βρώσιμες - δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο σωστής επιλογής μανιταριών, δείτε το παρακάτω βίντεο:
