Περιεχόμενο
Η οξιά hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) είναι ένα ελάχιστα γνωστό υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι με ενδιαφέρουσα γεύση πολτού. Δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω του μικρού μεγέθους του. Ονομάζεται επίσης υδρόφορος Lindtner ή γκρι τέφρας.
Πώς μοιάζει μια υγροφόρος οξιάς;
Η οξιά Gigrofor ανήκει στα φυλλώδη μανιτάρια της οικογένειας Gigroforov. Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι σχεδόν σφαιρικό, αλλά σταδιακά ανοίγει και αποκτά ένα επίπεδο σχήμα. Είναι ελαστικό, πολύ λεπτό, πολύ λίγο πολτό. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι λεία. Σε βροχερά καλοκαίρια, όταν η υγρασία είναι αρκετά υψηλή, γίνεται κολλώδης. Το χρώμα του δέρματος είναι συχνά λευκό ή ανοιχτό ροζ, η μετάβαση είναι ομαλή, το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Οι λευκές κολλημένες πλάκες είναι ορατές κάτω από το καπάκι. Βρίσκονται σπάνια.
Η οξιά gigrofor στηρίζεται σε ένα λεπτό κυλινδρικό στέλεχος. Διευρύνεται ελαφρώς στη βάση. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με άνθιση. Η εσωτερική δομή είναι πυκνή, μάλλον σταθερή. Το χρώμα είναι άνιση. Πάνω είναι κυρίως λευκό, και κάτω είναι κρέμα ή κόκκινο.
Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι υδατώδης. Βαμμένο σε λευκό ή ελαφρώς ροζ. Μετά την καταστροφή, το χρώμα δεν αλλάζει, ο γαλακτώδης χυμός απουσιάζει. Το φρέσκο μανιτάρι είναι άοσμο · μετά από θερμική επεξεργασία, εμφανίζεται ένα διακριτικό λουλουδένιο άρωμα. Η γεύση έχει έντονες νότες καρυδιών.
Όπου μεγαλώνει η υγροφόρος οξιάς
Μπορείτε να τον συναντήσετε όπου υπάρχουν δάση οξιάς. Είναι ευρέως διαδεδομένο στον Καύκασο και την Κριμαία. Το μυκήλιο μεγαλώνει πολύ ψηλά στα βουνά. Τα καρποφόρα σώματα βρίσκονται σε μικρές ομάδες σε ένα ξύλινο υπόστρωμα που περιέχει απομεινάρια του φλοιού.
Είναι δυνατόν να τρώτε οξυγόνο οξιάς
Η οξιά του Gigrofor ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Ωστόσο, ουσιαστικά δεν συλλέγεται. Τα καπάκια περιέχουν λίγο πολτό και το μέγεθος του καρποφόρου σώματος είναι μικρό. Παρόλο που οι καρυκευμένοι μανιτάρι σκαρφαλώνουν ειδικά στα βουνά μετά το φθινόπωρο για να απολαύσουν την απερίγραπτη γεύση.
Ψεύτικα διπλά
Η οξιά Gigrofor έχει μεγάλη ομοιότητα με άλλους εκπροσώπους του είδους, από την οποία διαφέρει μόνο στο χρώμα του καπακιού και στον τόπο ανάπτυξης.
Εξωτερικά, μπορεί να μοιάζει με υδρόφορα ενός κοριτσιού. Ωστόσο, το τελευταίο αρχίζει να αποδίδει καρπούς το καλοκαίρι. Επιπλέον, το καπέλο του είναι πάντα βαμμένο λευκό. Βρίσκεται όχι μόνο στα βουνά, αλλά και σε μονοπάτια, σε λιβάδια και πεδιάδες. Το δίδυμο δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά δεν αντιπροσωπεύει καμία ιδιαίτερη διατροφική αξία.
Μπορείτε να συγχέετε ένα μανιτάρι με ένα ροζ υγρόφορο. Έχει ελαφρώς παρόμοιο χρώμα, αλλά μεγαλώνει πολύ μεγαλύτερο. Οι πλάκες του είναι συχνές, το πόδι είναι παχύ και ψηλό. Διανέμεται στη Βόρεια Αμερική και σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Πιο συχνά απαντώνται σε κωνοφόρα δάση, κοντά σε έλατα. Αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους.
Το βρώσιμο υγρόμορφο σε σχήμα οξιάς έχει σχεδόν απόλυτη ομοιότητα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να τον συναντήσουμε στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στη Σουηδία. Το μανιτάρι μεγαλώνει κοντά σε βελανιδιές, τα οποία βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Συλλέξτε νεαρά δείγματα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ορατά σημάδια παρασίτων.
Το σώμα των φρούτων τρώγεται τηγανητό, μαγειρεμένο ή τουρσί. Δεν χρειάζεται να το βράσετε εκ των προτέρων.
συμπέρασμα
Η οξιά Gigrofor είναι ένα εύθραυστο μανιτάρι που απαιτεί προσεκτική συλλογή. Η σάρκα του δεν είναι πολύ σφικτή, αλλά αρκετά νόστιμη. Οι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν πολλές συνταγές μαγειρικής που θα εντυπωσιάσουν κάθε γκουρμέ.
