Περιεχόμενο
Δεν υπάρχει εργαλείο επιλογής μανιταριών που δεν θα ήθελε να μαζέψει ολόκληρο καλάθι με μανιτάρια από πορτσίνι. Χωρίς να γνωρίζετε τα ακριβή αποδεδειγμένα μέρη της ανάπτυξής τους, μπορείτε να εστιάσετε στις προτιμήσεις του και στην περίοδο της καρποφορίας. Τα μανιτάρια πορτσίνι μεγαλώνουν σε μεγάλη ποικιλία χώρων.
Όπου μεγαλώνουν μανιτάρια πορτσίνι
Αν πάτε στην επιστήμη, τότε το μανιτάρι πορτσίνι δεν είναι ένα είδος, υπάρχουν περίπου 18 ποικιλίες και ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις. Όλοι δημιουργούν μια συμβίωση (μυκόρριζα) με συγκεκριμένους τύπους δέντρων και αυστηρά καθορισμένης ηλικίας. Ωστόσο, η ανακάλυψη ενός δέντρου symbiont δεν σημαίνει καθόλου ότι ο boletus πρέπει να κρύβεται κάτω από αυτό. Η σύνθεση του εδάφους, το επίπεδο υγρασίας και η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι επίσης σημαντικά.
Όπως αρμόζει στους ευγενείς εκπροσώπους, ο boletus είναι πολύ επιλεκτικός για τις συνθήκες και δεν αναπτύσσεται πουθενά. Αυτός είναι ο λόγος που οι μανιώδεις μανιτάρια, που γνωρίζουν καλά την περιοχή, δεν βιάζονται να μοιραστούν τα μανιτάρια τους, όπου τα μανιτάρια πορτσίνι αποδίδουν άφθονα και ετησίως.
Στα δάση μεγαλώνουν μανιτάρια πορτσίνι
Στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου, επικρατούν τα κωνοφόρα δάση. Αυτό είναι το πιο χαρακτηριστικό τοπίο boletus. Το πεύκο cep (Boletus pinophilus) συνήθως εγκαθίσταται σε πευκοδάση. Διακρίνεται από ένα καφεκόκκινο ή καπάκι σοκολάτας και ένα παχύ πρησμένο πόδι με χαρακτηριστικό μοτίβο καφέ ματιών. Ο μύκητας λατρεύει τα αμμώδη εδάφη και τους αργίλους, δεν εγκατασταθεί ποτέ σε πεδινά και βάλτους. Σε ορεινές περιοχές, προτιμά ψηλότερα μέρη.
Τυπικές περιοχές καλλιέργειας:
- εκκαθάριση σφάγνου ή λειχήνων ·
- άκρες ξέφωτων και ξέφωτων
- δασικές άκρες.
Ένα παρόμοιο είδος βρίσκεται στα δάση ερυθρελάτης - το λευκό μανιτάρι ερυθρελάτης (Boletus edulis). Είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος του γένους και συχνά αναφέρεται ως κοινός. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο καφέ. Οι συνθήκες καλλιέργειάς του είναι πανομοιότυπες με το προηγούμενο είδος: τα αγαπημένα μέρη του είναι καλά φωτισμένες ξηρές περιοχές με πυκνά απορρίμματα λειχήνων και βρύων. Το Spruce boletus αναπτύσσεται επίσης σε παλιά δάση έλατου και έλατου.
Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται επίσης σε φυλλοβόλα δάση, τα οποία καταλαμβάνουν επίσης σημαντική έκταση, ειδικά στις νότιες περιοχές. Η πιο ανεπιτήδευτη και διαδεδομένη είναι η σημύδα cep (Boletus betulicola), η οποία ονομάζεται ευρέως ανθέων. Το πρώτο boletus εμφανίζεται στο δάσος όταν η σίκαλη αρχίζει να αυξάνεται. Μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε δάσος σημύδας, ειδικά κατά μήκος της άκρης των ανοιχτών περιοχών και στις άκρες.
Για να αυξήσετε την πιθανότητα εύρεσης ενός ανθέου, πρέπει να γνωρίζετε δύο σημεία:
- Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε ένα δάσος σημύδας, όπου υπάρχουν κορμοί από γρασίδι.
- Τα μανιτάρια Chanterelles και το κόκκινο αγαρικό μύγα είναι γείτονες του boletus σημύδας.
Στα δάση βελανιδιάς, συλλέγονται μανιτάρια πορτσίνι, που ονομάζονται μπρούντζος boletus (Boletus aereus). Έχουν ένα σκούρο, σε ορισμένες περιπτώσεις σχεδόν μαύρο χρώμα του καπακιού με λευκή άνθιση, που θυμίζει μούχλα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα και είναι σπάνια σε ορεινές περιοχές. Τα πιο διαδεδομένα βρίσκονται στη νοτιοδυτική Ευρώπη, καθώς και στη Βόρεια Αμερική.
Πολλοί μυκολόγοι σημειώνουν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση μανιταριών πορτσίνι σε μικτά δάση. Αυτό οφείλεται στην παρουσία πολλών συμβιβασμών ταυτόχρονα, που επιτρέπει σε διαφορετικά είδη να αναπτυχθούν στην ίδια περιοχή. Η υποβάθμιση παίζει σημαντικό ρόλο. Η μαζική ανάπτυξη του boletus σχετίζεται με την παρουσία σημύδας, επειδή η ποικιλία που δημιουργεί τη μυκόρριζα είναι η πιο κοινή από όλες.
Όπου τα μανιτάρια πορτσίνι μεγαλώνουν στη Ρωσία
Η αναπτυσσόμενη περιοχή του μανιταριού πορτσίνι στον παγκόσμιο χάρτη καλύπτει όλες τις ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία και τις πολικές περιοχές της Ανταρκτικής. Στη Ρωσία, διανέμεται από την περιοχή του Μούρμανσκ στα βουνά του Καυκάσου, από τα δυτικά σύνορα στη χερσόνησο Chukotka. Ωστόσο, ο boletus δεν μεγαλώνει παντού. Για παράδειγμα, στην τούνδρα και στην δασική τούνδρα είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά στη βόρεια Τάιγκα αποδίδει άφθονα φρούτα. Από τις δυτικές περιοχές έως την Ανατολική Σιβηρία, ο πληθυσμός των μανιταριών πορτσίνι μειώνεται σταδιακά, στην Άπω Ανατολή το boletus δεν είναι ασυνήθιστο. Σε συνθήκες δασικής στέπας, είναι σπάνιες, στη ζώνη της στέπας δεν αναπτύσσονται.
Κάτω από τα δέντρα μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι
Ο Boletus δημιουργεί μυκόριζα με δέντρα όπως:
- έλατο;
- Πεύκο;
- έλατο;
- δρυς;
- Δέντρο σημύδας.
Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε δάση ξωτικών και φτερών. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις ποικιλιών σημύδας, πεύκου και ερυθρελάτης. Όμως, πολλοί μυκολόγοι μιλούν για τις δυσκολίες σχηματισμού συμβιωτικής σχέσης με το ξωτικό λόγω της ιδιαιτερότητας των βιολογικών διεργασιών στο δέντρο.
Μιλώντας για τις προτιμήσεις του boletus, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει την ηλικία του δάσους. Όσο μεγαλύτερη και πιο παρθένα στην περιοχή, τόσο πιο πιθανό είναι να βρεθούν. Αναπτύσσονται κάτω από δέντρα ηλικίας 20-50 ετών και άνω, επειδή ο σχηματισμός και η ανάπτυξη μυκηλίου σε αυτούς τους εκπροσώπους του γένους Boletus διαρκεί περισσότερα από δώδεκα χρόνια.
Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι;
Στις πεδινές περιοχές, το boletus είναι πιο συνηθισμένο από ό, τι στις ορεινές περιοχές. Προτιμούν καλά στραγγιζόμενα εδάφη, χωρίς νερό:
- ψαμμίτες;
- αμμώδης αργαλειός;
- αργαλειές.
Ο Boletus πρακτικά δεν αναπτύσσεται σε τύρφη και βάλτους. Τους αρέσουν οι φωτιζόμενες περιοχές όπου τα δέντρα βρίσκονται σπάνια, αλλά συμβαίνει ότι αποδίδουν άφθονα φρούτα στη σκιά κάτω από τις πυκνές κορώνες κωνοφόρων. Είναι ενδιαφέρον ότι, σε μια περίοδο συγκομιδής, ο φωτισμός δεν παίζει σημαντικό ρόλο, αλλά σε βροχερά και κρύα καλοκαίρια, τα μανιτάρια boletus εμφανίζονται μόνο στα σύνορα του δάσους, όπου η γη είναι πιο ξηρή και το έδαφος θερμαίνεται καλύτερα. Σε ζεστό καιρό, καρποφόρα σώματα μεγαλώνουν στο γρασίδι κάτω από θάμνους, στη σκιά των δέντρων. Πρέπει να ψάξετε για μανιτάρια πορτσίνι στο δάσος σε μέρη όπου υπάρχουν σκουπίδια βρύα (κούκος λινάρι, σφάγνα, λειχήνες) και λειχήνες.
Πότε να επιλέξετε μανιτάρια πορτσίνι
Ο χρόνος καρποφορίας των μανιταριών boletus εξαρτάται από το κλίμα. Στη βόρεια εύκρατη ζώνη, τα μανιτάρια πορτσίνι συγκομίζονται από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Υπάρχουν περιπτώσεις που βρέθηκαν στο τέλος της άνοιξης, αλλά αυτό μάλλον αποτελεί εξαίρεση από τον κανόνα. Σε θερμές περιοχές, ο χρόνος συγκομιδής μανιταριών πορτσίνι παρατείνεται έως τον Οκτώβριο.
Σε τι μήνα συγκομίζεται το μανιτάρι πορτσίνι
Η πιο μαζική ανάπτυξη παρατηρείται το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Ο Boletus αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες, μερικές φορές σχηματίζουν κύκλους, που ονομάζονται «δαχτυλίδια μάγισσας».
Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι
Βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος:
- τον Ιούλιο-Αύγουστο - 15-18 ° C;
- το Σεπτέμβριο - 8-10 ° C.
Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται στους 20 ° C, η ανάπτυξη του μυκηλίου και ο σχηματισμός καρποφόρων σωμάτων επιβραδύνεται. Οι ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας τη νύχτα και η υπερβολική υγρασία δεν είναι καλές για το boletus. Οι πιο ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για αυτόν θεωρείται ότι είναι μέτρια ζεστός καιρός με βραχυπρόθεσμες καταιγίδες και νυχτερινές ομίχλες.
Άλλοι τύποι είναι οι ιδιαίτεροι δείκτες της εμφάνισης αυτού του αντιπροσώπου:
- ερυθρελάτη και πεύκο boletus εμφανίζεται ταυτόχρονα με greenfinch (Tricholoma equestre)?
- η μορφή σημύδας αρχίζει να αναπτύσσεται με την εμφάνιση κοινών χαντερελίων (Cantharellus cibarius).
- έχει νόημα να κοιτάζουμε στους δρυς κατά την εμφάνιση των πρώτων πράσινων ρωσών (Russula aeruginea).
Πόσο καιρό μεγαλώνει το λευκό μανιτάρι
Ο ρυθμός ανάπτυξης των μανιταριών πορτσίνι εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι εντός 60%. Εάν, μετά από παρατεταμένες καιρικές συνθήκες, η ξηρασία έρχεται απότομα, το είδος σταματά να αναπτύσσεται, ακόμη και αν το έδαφος έχει υγρανθεί επαρκώς. Σε χαμηλή υγρασία, το σώμα των φρούτων στεγνώνει γρήγορα, καθώς δεν προστατεύεται από την εξάτμιση.
Τα μανιτάρια πορτσίνι μεγαλώνουν πιο έντονα μετά τη βροχή. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό σε νεαρά δείγματα τις πρώτες τρεις ώρες μετά από έντονη, αλλά βραχυπρόθεσμη βροχόπτωση. Ήδη την 4-5η ημέρα, το βάρος του καρποφόρου σώματος μπορεί να φτάσει τα 180 g. Κατά μέσο όρο, χρειάζεται μια εβδομάδα για να φτάσει ο boletus σε κατάσταση ενηλίκων.
Η ανάπτυξη επηρεάζεται επίσης από τις προνύμφες των παρασίτων. Εάν σέρνονται προς τα πάνω από το κάτω μέρος του στελέχους, η ανάπτυξη δεν σταματά. Σε περίπτωση βλάβης στο καπάκι, ο βολτός σταματά να μεγαλώνει. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των μυκολόγων, ένας γειτονικός αναπτυσσόμενος μύκητας, που δεν επηρεάζεται από έντομα, αρχίζει να αναπτύσσεται πολύ πιο γρήγορα από τον άρρωστο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι συμπλέκτες αυγών καταστρέφονται από πρωτεΐνες ή γυμνοσάλιαγκες, τότε ο καρπός μπορεί να αυξηθεί σε πολύ εντυπωσιακό μέγεθος.
Η διάρκεια ζωής του μανιταριού πορτσίνι είναι σύντομη - μόνο 12-14 ημέρες. Στην αρχή, το στέλεχος σταματά να αναπτύσσεται, μετά από 2-3 ημέρες, το καπάκι σταματά επίσης. Η ταχεία γήρανση ξεκινά μόλις ωριμάσουν τα σπόρια.
Πώς να βρείτε ένα μανιτάρι πορτσίνι στο δάσος
Συνοψίζοντας τα παραπάνω, μπορούμε να μειώσουμε τις αποχρώσεις της ανάπτυξης των λευκών στα ακόλουθα σημεία:
- Σημύδες, έλατα, πεύκα, έλατα, βελανιδιές πρέπει να μεγαλώνουν στο δάσος.
- Τα δέντρα είναι τουλάχιστον 20-50 ετών.
- Το έδαφος είναι αρκετά ξηρό, όχι βάλτο.
- Το έδαφος είναι αργιλώδες, αμμώδες ή αμμώδες αργαλειό.
- Τα απορρίμματα του δάσους αντιπροσωπεύονται από βρύα και λειχήνες, και υπάρχουν χτυπήματα χόρτου.
- Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι φωτοφιλικά, αναπτύσσονται στις άκρες και σε δασικές εκτάσεις, προτιμώντας υψηλότερα υψόμετρα.
Πώς να επιλέξετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι
Η συλλογή είναι ασφαλής μόνο σε οικολογικά καθαρά μέρη, μακριά από το δρόμο και τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Είναι καλύτερα να αφήσετε ύποπτα δείγματα στο δάσος, επειδή ένα μόνο φρούτο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ή ζημιά σε ολόκληρη την παρτίδα των κενών.
Τα καρποφόρα σώματα κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι στη βάση, επιθεωρούνται για σκουλήκι και τοποθετούνται σε καλάθια. Μπορείτε επίσης να συλλέξετε σε πλαστικές σακούλες, οι λευκές δεν τσαλακώνονται όσο η ρουσούλα.
Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών έχουν ακούσει από την παιδική ηλικία ότι τα φρούτα δεν μπορούν να ξεριζωθούν ή να συστραφούν. Σύμφωνα με πολλούς, αυτή η στάση απέναντι στα δώρα των δασών μπορεί να βλάψει το μυκήλιο. Στην πραγματικότητα, το καρποφόρο σώμα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα είδος "στάσης" για την ωρίμανση των σπορίων, το κύριο μέρος βρίσκεται υπόγεια. Όταν μια μικρή ποσότητα νημάτων μυκηλίου σπάει στον τόπο όπου το καρποφόρο σώμα διαλύθηκε, το μυκήλιο δεν υποφέρει πολύ. Τα νήματα είναι στα δισεκατομμύρια, και οι πληγές επουλώνονται γρήγορα.
συμπέρασμα
Έχοντας μάθει πότε και πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις και τις προτιμήσεις αυτών των ιδιότροπων κατοίκων δασών, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το καλάθι δεν θα παραμείνει άδειο. Και ακόμη και αν η συγκομιδή είναι μέτρια, μια βόλτα στο δάσος είναι απόλαυση από μόνη της.
