Περιεχόμενο
Το εντόλωμα κήπου είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που απαιτεί προεπεξεργασία. Έχει ευχάριστη γεύση, ωστόσο, μπορεί να συγχέεται με τοξικά αντίστοιχα, οπότε είναι σημαντικό να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά και τη δομή του βρώσιμου εντόματος.
Πώς είναι το μανιτάρι κήπου Entoloma;
Ο μύκητας, που ονομάζεται επίσης podlivnik, subancotus, thyroid, corymbose, forest ή blackthorn entoloma, έχει μια αρκετά αναγνωρίσιμη εμφάνιση. Τόσο το καπάκι όσο και το στέλεχος του μανιταριού έχουν χαρακτηριστικά.
Περιγραφή του καπέλου
Το σχήμα του καλύμματος του εντόματος του κήπου εξαρτάται από την ηλικία. Στα νεαρά υποκλίβικα, είναι κυρτό, και καθώς μεγαλώνει, γίνεται προσκύνημα και κυρτό κοίλο, με ένα μικρό φυματίο στο κέντρο. Μια φωτογραφία ενός εντόματος κήπου δείχνει ότι οι άκρες του καπακιού είναι κυματιστές και ανώμαλες. Η επιφάνεια του δέρματος είναι μεταξένια ινώδης ή λεία και κολλώδης κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών.
Τα νεαρά εντόπια κήπου είναι συνήθως λευκού χρώματος, αλλά με την ηλικία αποκτούν ροζ, γκρι-καφέ και ακόμη και κοκκινωπές αποχρώσεις. Στην κάτω πλευρά του καλύμματος υπάρχουν ροζ λεπτές πλάκες, φαρδιά και αραιά.
Περιγραφή ποδιού
Το entoloma κήπου Entoloma Clypeatum μπορεί να ανυψωθεί σε ένα στέλεχος πάνω από την επιφάνεια του εδάφους έως 10-12 cm. Η διάμετρος του στελέχους μπορεί να φτάσει τα 2-4 cm, έχει κυλινδρικό σχήμα και συχνά έντονα στριμμένο. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι πυκνό και εύθραυστο, σε ενήλικες είναι κοίλο, ελαφρώς αυλακωμένο στο πάνω μέρος και πυκνωμένο στο κάτω μέρος. Το χρώμα του στελέχους του εντόματος του κήπου μπορεί να ποικίλει από υπόλευκο έως ελαφρώς ροζ ή γκρι.
Είναι δυνατόν να φάτε τον κήπο Entoloma ή όχι
Το μανιτάρι έχει πυκνή και ινώδη καστανή ή λευκή σάρκα. Το ενθόλωμα κήπου εκπέμπει ένα ελαφρύ άρωμα σε σκόνη, συνήθως έχει ήπια γεύση.
Σύμφωνα με την ταξινόμηση των τροφίμων, το εντόλωμα ανήκει σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Μπορείτε να το φάτε, αλλά πρώτα το μανιτάρι πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και στη συνέχεια να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τον κήπο Entoloma
Μπορείτε να φάτε βρώσιμα εντόλωμα βραστά, τηγανητά ή τουρσί. Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, η οποία συνίσταται στο πλύσιμο και τον καθαρισμό του μανιταριού, η υπο-κρέμα γίνεται κατάλληλη για περαιτέρω χρήση.
Πώς να μαζέψετε τον κήπο Entoloma
Μια δημοφιλής συνταγή για την παραγωγή εντόματος στον κήπο είναι το τουρσί, το οποίο σας επιτρέπει να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Μπορείτε να προετοιμαστείτε ως εξής:
- Αρχικά, περίπου 3 κιλά πλυμένων και ξεφλουδισμένων μανιταριών βράζονται για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό πάνω από 3 μεγάλα κουτάλια αλάτι, 4 μικρά κουτάλια ζάχαρης, 15 μαύρα πιπέρι, 8 τεμ. αποξηραμένα γαρίφαλα και μερικά φύλλα δάφνης.
- Αφού βράσει το μείγμα, βραστά μανιτάρια προστίθενται στη μελλοντική μαρινάδα και περιμένουν για ένα δεύτερο βράσιμο και στη συνέχεια βράζονται για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά.
Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίχνουμε 6 μεγάλα κουτάλια ξύδι 9% στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά σύντομα. Τα εντόλια στη μαρινάδα χύνονται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να περιμένουμε την ψύξη, και βιδώνονται σφιχτά με καπάκια.
Ψητό Δάσος Entoloma
Ένα νόστιμο και υγιεινό ψητό μπορεί να παρασκευαστεί από το βρώσιμο μανιτάρι εντόλωμα:
- Ένα μικρό σφάγιο κοτόπουλου βάρους όχι μεγαλύτερο από 1 κιλό κόβεται, πλένεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Σε ένα τηγάνι, το κοτόπουλο τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, προ-αλάτι και πιπέρι.
- Περίπου 400 γραμμάρια κρεμμυδιών κόβονται σε μισούς δακτυλίους, προστίθενται στο κρέας κοτόπουλου και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
- Ένα μικρό μέρος βρασμένων μανιταριών με εντόλη, περίπου 50 g, κόβεται σε λωρίδες ή κομμάτια και τηγανίζεται επίσης για 20 λεπτά.
- Τηγανίζουμε 50 γραμμάρια καρυδιών σε ξεχωριστό τηγάνι και μετά αλέθουμε.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε με 50 g σταφίδας.
- Η ξινή σάλτσα κρέμας παρασκευάζεται σε ένα stewpan - 15 γραμμάρια βουτύρου λιώνουν, αναμιγνύονται με 25 γραμμάρια αλεύρι και σοτάρονται μέχρι να εμφανιστεί το αναγνωρίσιμο άρωμα των φρυγανισμένων καρπών.
- Ανακατεύοντας συνεχώς το αλεύρι, προσθέστε 400 g ξινή κρέμα σε αυτό.
Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών του ψητού, μένει να τα τακτοποιήσετε σε κεραμικά δοχεία. Όλα τα συστατικά χύνονται με καυτή ξινή σάλτσα κρέμας και αποστέλλονται στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Συνταγή για αλάτισμα του κήπου Entoloma
Το προϊόν είναι κατάλληλο για παρασκευή νόστιμων και υγιεινών τουρσιών. Η συνταγή για το μανιτάρι εντόλωμα στον κήπο είναι πολύ απλή:
- Τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό 2 φορές στη σειρά.
- Μετά από αυτό, το ενθόλωμα πλένεται ξανά, χύνεται με καθαρό νερό και ξαναβγάζεται στη φωτιά.
- Τα μανιτάρια βράζονται για μια ώρα.
- Πυκνά στρώματα τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, πασπαλίζοντας άφθονα κάθε στρώση με αλάτι.
Εκτός από το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και οι φρέσκοι άνηθοι πρέπει να προστεθούν στο εντόλωμα. Μετά από αυτό, το βάζο κλείνει, το καπάκι πιέζεται στην κορυφή με καταπίεση και τα μανιτάρια αφαιρούνται στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το εντόλωμα κήπου είναι ένα μανιτάρι που είναι ιδιαίτερα κοινό στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής του Λένινγκραντ. Συνήθως αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, σχηματίζει συμβίωση με βελανιδιές, σημύδες και ορεινή τέφρα. Μπορείτε να δείτε το μανιτάρι σε λιβάδια και κατά μήκος δρόμων, σε γκαζόν και σε κήπους.
Βρίσκεται συχνά σε εξοχικές κατοικίες κάτω από οπωροφόρα δέντρα και θάμνους - μηλιές και αχλαδιές, hawthorn και blackthorn, δίπλα σε τριαντάφυλλα. Αυτός είναι ο λόγος για το όνομα της εντόλωσης - κήπος. Συνήθως το μανιτάρι μεγαλώνει σε ομάδες και αρκετά μεγάλο.
Διπλά και οι διαφορές τους
Το εντόλωμα του κήπου έχει πολλά αντίστοιχα, όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και ειλικρινά δηλητηριώδη. Πρέπει να ξέρετε πώς φαίνονται, ώστε να μην τρώτε κατά λάθος ένα τοξικό μανιτάρι και να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία του μανιταριού εντόματος στον κήπο.
Απαλό καφέ εντόλωμα
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι ανήκει στο ίδιο γένος με την ποικιλία του κήπου και ως εκ τούτου έχει παρόμοια δομή κεφαλιού και ποδιών. Διαφέρει από το χρώμα του δασικού εντόματος, η σκιά του μύκητα είναι συνήθως καφετί γκρι ή καφετί πρασινωπό και το πόδι είναι λαμπερό και λευκό.
Έντολο κασσίτερου
Αυτή η ποικιλία ανήκει στην κατηγορία των δηλητηριωδών μανιταριών, οπότε είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην το συγχέουμε με το ένταλωμα του κήπου. Το τοξικό μανιτάρι έχει σώμα παρόμοιο με φρούτα, αλλά το πώμα του είναι πολύ μεγάλο, με διάμετρο έως 20 cm. Το entoloma κασσίτερου διακρίνεται από μια ελαφριά σκιά του καπακιού, το κρεμώδες γκρι ή το υπόλευκο, και ένα πυκνό πόδι σε σχήμα κλαμπ διαμέτρου έως 3 cm.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του δηλητηριώδους εντόματος του κήπου είναι μια αδύναμη δυσάρεστη οσμή που προέρχεται από τον πολτό κατά τη διάρκεια του διαλείμματος. Επιπλέον, το εντόλωμα κασσίτερου δεν είναι διαδεδομένο στα βόρεια της Ρωσίας.
Άνοιξη εντόλωμα
Αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι είναι πολύ παρόμοιο με το είδος του δάσους, αλλά είναι μικρότερο σε μέγεθος και πιο σκούρο χρώμα. Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι είναι από το χρονικό σημείο της εμφάνισής του, μεγαλώνει από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Μαΐου, δηλαδή, καταρχήν, αποδίδει καρπούς σε μια εποχή που δεν μπορεί να βρεθεί ακόμη το ενθόλωμα του κήπου λιβάδια και κήπους.
Row Garden Μάιος
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι μεγαλώνει ταυτόχρονα με την εντόλα και μοιάζει ελαφρώς με το υπόλευκο-μπεζ χρώμα και το ακανόνιστο κυρτό κάλυμμα. Ωστόσο, η σειρά του κήπου και το εντόλωμα είναι πολύ διαφορετικά, το σκέλος της σειράς είναι παχύτερο και όχι στριμμένο, και οι πλάκες στο κάτω μέρος είναι λευκές ή κρέμες.
Πώς να διακρίνετε το εντόλωμα του κήπου από το δηλητηριώδες
Οι ποικιλίες του εντόματος είναι πολύ παρόμοιες στη δομή και το χρώμα, μερικές φορές είναι δύσκολο να τα διακρίνουν ακόμη και για έναν έμπειρο επιλογέα μανιταριών. Πρέπει να εστιάσετε στα ακόλουθα σημεία:
- Το βρώσιμο ενθόλωμα κήπου συνήθως αναπτύσσεται μαζικά στις αρχές του καλοκαιριού Εάν το μανιτάρι βρεθεί στα μέσα της άνοιξης ή πιο κοντά στο φθινόπωρο, τότε πιθανότατα είναι μια δηλητηριώδης ποικιλία.
- Το μεγαλύτερο μέρος του δηλητηριώδους ενθολίμου έχει αισθητή δυσάρεστη οσμή, ενώ το βρώσιμο μανιτάρι έχει μια φρέσκια, μη εκφραστική οσμή.
συμπέρασμα
Το εντόλωμα κήπου είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αλλά απαιτεί επεξεργασία και σωστή προετοιμασία. Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το διακρίνετε από δηλητηριώδη αντίστοιχα, διαφορετικά η βλάβη στην υγεία μπορεί να είναι πολύ σοβαρή.
