Περιεχόμενο
Το Oak Kele (Suillellus queletii) είναι ένα σπάνιο μανιτάρι, και γι 'αυτό δεν το γνωρίζει κάθε μανιτάρι. Και αν το κάνουν, το περνούν, γιατί το θεωρούν βρώσιμο. Στην πραγματικότητα, είναι ένα χρήσιμο προϊόν, πλούσιο σε ουσίες και μικροστοιχεία, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κατοίκους του Καυκάσου και της Άπω Ανατολής. Το είδος έχει ένα ευρύ φάσμα μαγειρικών και φαρμακευτικών χρήσεων. Άλλα ονόματα είναι Kele ή smoothbore.
Πώς μοιάζει ο Kele Duboviks
Το Dubovik Kele είναι εκπρόσωπος των υψηλότερων μανιταριών, καθώς έχει μυκήλιο και σώμα φρούτων. Χάρη στο πρώτο, το μανιτάρι στερεώνεται στο έδαφος. Αποτελείται από μεγάλες λευκές χορδές που ονομάζονται υφές. Μπορούν να προβληθούν κάτω από ένα μικροσκόπιο.
Ο Ντουμπόβικ πήρε το όνομά του από τον επιστήμονα Λ. Κέλε από τη Γαλλία. Ήταν ο πρώτος που περιέγραψε αυτό το είδος. Σε ορισμένες πηγές, η βελανιδιά ονομάζεται δηλητηριώδης, αλλά μάλλον λόγω του γεγονότος ότι η κατανάλωσή του ωμά οδηγεί σε κράμπες, διάρροια και άλλα εντερικά προβλήματα.
Συνήθως, κάθε μανιτάρι έχει τα αντίστοιχα, το οποίο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς μοιάζει ένα συγκεκριμένο μανιτάρι και είναι καλύτερο να εξετάσετε προσεκτικά τη φωτογραφία.
Καπέλο
Αυτός ο εκπρόσωπος, που προτιμά να μεγαλώνει κάτω από βελανιδιές, έχει τούβλο κεφάλι. Σε νεαρά δείγματα, έχει τη μορφή μπάλας, η οποία κλείνει στο πόδι. Στη συνέχεια, οι άκρες του ανεβαίνουν προς τα πάνω, γεγονός που κάνει το καπέλο να μοιάζει με μαξιλάρι.
Εάν δεν υπάρχει βροχή, η βελούδινη επιφάνεια του πώματος παραμένει στεγνή. Μετά την καθίζηση, εμφανίζεται βλέννα. Στα παλιά μανιτάρια, έχει διάμετρο 15 cm.
Πόδι
Το Oak Kele ξεχωρίζει μεταξύ των συγγενών του με κοντό πόδι (όχι περισσότερο από 10 cm) και πάχος (έως 5 cm). Το μεσαίο τμήμα είναι παχύρρευστο και καλύπτεται με υπόλευκο μυκήλιο. Οι αυξήσεις με τη μορφή κοκκινωπών ζυγών φαίνονται στον κίτρινο μίσχο.
Πολτός
Ο πολτός είναι σταθερός, κίτρινο χρώμα, αλλά μόνο μέχρι τη στιγμή της κοπής. Γίνεται γρήγορα μπλε. Το μανιτάρι έχει ελαφρύ άρωμα, ξινή γεύση.
Σκόνη σπορίων
Το Bolet Kele είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι. Οι σωλήνες είναι κοκκινωπό κίτρινο, πολύ μικρό. Μέσα είναι κίτρινα. Εάν τα πατήσετε, αρχίζουν να γίνονται μπλε.
Τα σπόρια είναι μεσαίου, λείου, σε σχήμα ατράκτου. Το χρώμα της σκόνης σπορίων είναι πρασινωπό καφέ.
Πού μεγαλώνουν οι βελανιδιές του Κέλε
Στην επικράτεια της Ρωσίας, ένας μεγάλος αριθμός ασθενειών του Κέλε βρίσκονται στον Καύκασο και την Άπω Ανατολή. Προτιμούν ελαφρά δρύινα και φυλλοβόλα δάση. Είναι λιγότερο συχνές σε κωνοφόρα ή δασικές εκτάσεις.
Οι Duboviks προτιμούν το όξινο άσχημο έδαφος, όπου μεγαλώνει τα βρύα, υπάρχει γρασίδι και πεσμένα φύλλα. Η καρποφορία ξεκινά τον Μάιο και διαρκεί μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Στη συνέχεια, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, έως ότου αρχίσει ο παγετός.
Αναπτύσσονται σε μικρές οικογένειες, μερικές φορές έως και 10-12 τεμάχια. Δίπλα στις βελανιδιές του Κέλε υπάρχουν:
- chanterelles;
- Λευκά μανιτάρια
- διαφοροποιημένοι μύγες ·
- μπλε-κίτρινη ρωσούλα.
Είναι δυνατόν να τρώμε βελανιδιές του Κέλε
Το Dubovik Kele αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους, δηλαδή μπορεί να καταναλωθεί, αλλά όχι ωμό. Εν ολίγοις, απαιτείται θερμική επεξεργασία. Μετά το βράσιμο, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα.
Ψεύτικα διπλά
Ο Μπολέτα Κέλε έχει τους ομολόγους του. Μερικά από αυτά είναι αρκετά βρώσιμα, ενώ η συλλογή άλλων πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς είναι τοξικοί, μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και σοβαρά προβλήματα.
Μπόροβικ Φέχτνερ
Έχει ελαφρύ καπάκι στο κοκκινωπό πόδι. Το στρώμα σπορίων είναι κίτρινο. Σε φέτες και όταν πατηθεί, αρχίζει να γίνεται μπλε. Αποδίδει καρπούς στα ίδια μέρη με την βελανιδιά Kele.
Μπόλοτ
Αυτό το doppelgänger έχει ένα ανοιχτόχρωμο καπέλο με λευκή σάρκα. Δεν γίνεται μπλε στην περικοπή. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε. Αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Αμερική.
Σατανικό μανιτάρι
Σε αυτόν τον δηλητηριώδη αντιπρόσωπο, η σάρκα στο κόψιμο αρχικά γίνεται μπλε και μετά αρχίζει να γίνεται κόκκινο. Οι πόροι είναι κόκκινοι, στα πόδια υπάρχουν τελείες ή μοτίβο πλέγματος του ίδιου χρώματος. Το καπάκι είναι υπόλευκο ή γκριζοπράσινο.
Κανόνες συλλογής
Αρχίζουν να μαζεύουν δασικά φρούτα στα μέσα Ιουλίου και μέχρι τον παγετό. Σε ένα μέρος μπορείτε να συλλέξετε έναν μεγάλο αριθμό, καθώς μεγαλώνουν σε οικογένειες. Είναι καλύτερο να πάτε στο δάσος το πρωί, ώστε η συγκομιδή να διαρκέσει περισσότερο.
Δεν πρέπει να προσέχετε παλαιά δείγματα, καθώς έχουν ήδη συσσωρευτεί επιβλαβείς ουσίες. Αφού κόβουν από βελανιδιές του Κέλε, απομακρύνονται από το έδαφος, τα φύλλα και τα συντρίμμια. Στο καλάθι, πρέπει να ξαπλώνουν με το καπέλο κάτω.
Χρήση
Το Dubovik Kele εκτιμάται για τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Είναι βρώσιμο, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το μανιτάρι φημίζεται για τον σαρκώδη πολτό του με ένα λεπτό άρωμα.
Η μαγειρική κατανάλωση ποικίλλει. Το προϊόν μπορεί να είναι:
- άλας;
- μαρινάρω,
- ξηρός;
- πάγωμα;
- προσθέστε σε σούπες και ως γέμιση για γεμιστά ρολά λάχανου.
- χρήση για σάλτσες μανιταριών.
Η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού. Κατά το μαγείρεμα, μειώνεται ελαφρώς σε όγκο.
Τα μανιτάρια δεν εκτιμώνται λιγότερο στην ιατρική:
- Λόγω των β-γλυκανών, ο Kele Duboviks είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
- Η παρουσία αμινοξέων βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, του συντονισμού της κίνησης και αναβάλλει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης για πολλά χρόνια.
Το Kele Duboviks χρησιμοποιείται για την κατασκευή διαφόρων βάλσαμων και βάμματος, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως για την κατάθλιψη, το άγχος και την υπερβολική εργασία.
συμπέρασμα
Το Dubovik Kele είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Μετά τη συλλογή, εάν δεν υπάρχει χρόνος για άμεση έναρξη της επεξεργασίας, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αλλά μόνο για δύο ημέρες. Εάν τα μανιτάρια προορίζονται για κατάψυξη για το χειμώνα, είναι προ-βρασμένα σε αλατισμένο νερό.
