Περιεχόμενο
Το λιβάδι puffball (Lycoperdon pratense) είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Champignon. Οι άνθρωποι τον ονόμασαν σφουγγάρι μέλισσας και αδιάβροχο μαργαριτάρι. Το μανιτάρι έχει άτυπη εμφάνιση. Χάνει ένα καπέλο και ένα πόδι. Το αδιάβροχο έχει σφαιρική κλειστή δομή. Ένα άλλο όνομα είναι το πεδίο vascellum.
Περιγραφή του αδιάβροχου λιβαδιού
Το Meadow puffball θεωρείται ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Αλλά είναι συνηθισμένο να τρώτε μόνο νεαρά φρούτα. Η επιφάνειά τους καλύπτεται με απαλό γαλακτώδες περίδιο. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, σκουραίνει και ο πολτός γίνεται λιγότερο ελαστικός και γεμίζει με σκόνη σπορίων. Πολύ παλιά αδιάβροχα λιβάδια μπορεί να είναι εντελώς μαύρο στο εσωτερικό. Σε διάμετρο, το μέγεθος του μύκητα μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 5 εκ. Σε ύψος, μεγαλώνει πάνω από 3,5 εκ. Τα αδιάβροχα λιβαδιών βρίσκονται κυρίως σε περιοχές πάρκων. Η συγκομιδή κορυφώνεται μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου. Λόγω του ανεπιτήδευτου χαρακτήρα του στις γύρω συνθήκες, ένα σφουγγάρι μελισσών συχνά καλλιεργείται σκόπιμα σε οικόπεδα κήπου.
Στην εμφάνιση, το λιβάδι αδιάβροχο μοιάζει με champignon. Η διαφορά έγκειται στο ογκώδες κάλυμμα του. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα του μανιταριού μπορεί να αλλάξει σε κιτρινωπό. Ακίδες σχηματίζονται στην επιφάνεια της κορυφής. Αλλά οι έντονες βροχές συμβάλλουν στην εξαφάνισή τους
Διπλά και οι διαφορές τους
Το λιβάδι λιβάδι έχει αντίστοιχα που είναι εντελώς ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτές περιλαμβάνουν τις κοινές και επισημασμένες ποικιλίες του μύκητα. Είναι εξαιρετικά σπάνια. Για να διακρίνετε ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα ψεύτικο, απλώς κοιτάξτε τη δομή του. Το λιβάδι αδιάβροχο έχει ένα χώρισμα που χωρίζει το πόδι από το καπάκι.
Κοινό ψευδο-αδιάβροχο θεωρείται το πιο κοινό. Βρίσκεται συχνά σε αραιά γρασίδι και σε περιοχές συσσώρευσης βρύων. Το μανιτάρι έχει λεμόνι ή πορτοκαλί χρώμα. Το καρποφόρο σώμα φτάνει σε μήκος 6 εκ. Το πόδι απουσιάζει και το καπάκι έχει σχήμα αυγού. Υπάρχουν σκοτεινές κλίμακες στην επιφάνεια ενός συνηθισμένου ψευδο-αδιάβροχου. Με την πάροδο του χρόνου, το πάνω μέρος του καπακιού θα σπάσει. Στη θέση των ρωγμών, το σώμα των φρούτων έχει κόκκινη απόχρωση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου αδιάβροχο είναι μια απωθητική μυρωδιά που θυμίζει ωμά πατάτες. Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση και δυσπεψία όταν τρώτε το ψευδο-αδιάβροχο. Οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν επιπεφυκίτιδα και ρινίτιδα.
Στίγματα ψευδο-αδιάβροχο πήρε το όνομά του λόγω του χαρακτηριστικού του χρώματος.Λέγεται επίσης λεοπάρδαλη σκληροδερμία. Η διάμετρος του μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 5 εκ. Έχει σχήμα αχλαδιού, ελαφρώς κεκλιμένο στη μία πλευρά. Η μυρωδιά αυτού του τύπου μανιταριού είναι γλυκιά, αλλά ασθενώς έντονη. Το χρώμα της σάρκας είναι λευκό, αλλά μπορεί να γίνει μωβ με την πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να συναντήσετε ένα ψευδο-αδιάβροχο σε σχεδόν οποιοδήποτε δάσος. Χρειάζεται πολύ ελαφρύ και υγρό έδαφος για να αναπτυχθεί. Εάν χρησιμοποιείτε κατά λάθος ψευδο-αδιάβροχο, θα εμφανιστεί μια κλινική εικόνα δηλητηρίασης. Εκδηλώνεται με σοβαρή ναυτία και έμετο.
Πού και πώς μεγαλώνει
Ένα λιβάδι μπορεί να βρεθεί στην Κεντρική Ασία, την Ιρλανδία, τη Μεγάλη Βρετανία και τη Ρωσία. Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση με εύκρατο κλίμα. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξή της στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας παρουσιάζονται στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Αναζητώντας αδιάβροχα λιβάδια, οι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν σε χερσαίες εκτάσεις, υγρά λιβάδια και δασικές περιοχές. Στο έδαφος της Ρωσίας, υπάρχουν περίπου επτά είδη. Μερικά από αυτά είναι βρώσιμα.
Είτε το λιβάδι αδιάβροχο είναι βρώσιμο ή όχι
Όσον αφορά τη γεύση του, το λιβάδι αδιάβροχο ανήκει στην τέταρτη κατηγορία. Παρ 'όλα αυτά, δεν απαγορεύεται να το φάτε. Οι γκουρμέ συχνά συγκρίνουν αυτό το είδος με το boletus. Πριν το φαγητό, βεβαιωθείτε ότι η συγκομιδή δεν έχει συγκομιστεί κοντά σε βιομηχανικούς χώρους και αυτοκινητόδρομους. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να απορροφούν τοξικές ουσίες. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνη.
Πώς να μαγειρέψετε λιβάδια αδιάβροχα
Οι ειδικοί προτείνουν να τρώτε μόνο νεαρά δείγματα. Κάθε μανιτάρι πρέπει να επιθεωρείται προσεκτικά πριν από το μαγείρεμα. Ο πολτός πρέπει να είναι εντελώς λευκός. Τυχόν παραμορφώσεις και αποκλίσεις στο χρώμα δείχνουν ότι το προϊόν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση. Η προετοιμασία ενός λιβαδιού αδιάβροχο μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται, βράζεται, τηγανίζεται και ψήνεται.
Καθαρισμός και προετοιμασία μανιταριών
Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε προσεκτικά το προϊόν. Ένα αιχμηρό μαχαίρι χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό. Με τη βοήθειά του, αφαιρούν απαλά το δέρμα ενός σφουγγαριού μελισσών και το αφαιρούν. Θα πρέπει επίσης να κόψετε το σημείο σύνδεσης του αδιάβροχου λιβαδιού με το τμήμα ρίζας. Το πλύσιμο των μανιταριών είναι προαιρετικό. Απλά πρέπει να τα καθαρίσετε από τα συντρίμμια των δασών. Αντενδείκνυται κατηγορηματικά η χρήση πινέλων για το σκοπό αυτό. Θα χαλάσουν τη δομή του καρπού. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε. Κόψτε τα σε μικρές φέτες πριν τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.
Πώς να τηγανίζετε
Τα τηγανητά λιβάδια αδιάβροχα είναι πολύ δημοφιλή στο μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται σε κουρκούτι. Ακόμα και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το μανιτάρι διατηρεί το μέγεθος και τη δομή του. Μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα παναρισμένο πιάτο θα είναι μια σαλάτα λαχανικών.
Συστατικά:
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 500 g μανιταριών.
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 100 ml ηλιελαίου;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει μεγάλα φρούτα. Καθαρίζονται σχολαστικά και κόβονται σε ίσες φέτες. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι από πάνω.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Μαγιονέζα και μπαχαρικά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
- Οι σφήνες μανιταριών βυθίζονται σε κτύπημα και απλώνονται σε ένα καυτό τηγάνι.
- Κάθε φέτα τηγανίζεται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Πώς να μαζέψετε
Λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει μικρή υγρασία σε ένα λιβάδι αδιάβροχο κατά το μαγείρεμα, το προϊόν ουσιαστικά δεν αλλάζει σε μέγεθος. Για το χειμώνα, αυτά τα φρούτα του δάσους συχνά τουρσί. Για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιούν τα αγαπημένα τους καρυκεύματα και διάφορα βότανα.
Συστατικά:
- 600 g αδιάβροχο λιβάδι.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 4 μπιζέλια μπαχάρι
- 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι άνηθου
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.άλας;
- 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το κύριο προϊόν βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.
- Μετά την ετοιμότητα, τα μανιτάρια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Όλα τα καρυκεύματα ρίχνονται στο ζωμό του μανιταριού, μετά το οποίο το τηγάνι τίθεται και πάλι στη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, ρίξτε ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε το σκόρδο στην κορυφή. Το περιεχόμενο χύνεται στο χείλος με μαρινάδα.
- Οι τράπεζες τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται σε ένα απομονωμένο μέρος.
Πώς να διατηρήσετε λιβάδια αδιάβροχα για το χειμώνα
Η συγκομιδή ενός λιβαδιού αδιάβροχο για το χειμώνα σας επιτρέπει να πάρετε ένα καθολικό πιάτο για κάθε περίσταση. Συνιστάται να ρίξετε τα μανιτάρια σε μικρά βάζα, ώστε να είναι βολικό να τα παίρνετε ένα κάθε φορά, εάν είναι απαραίτητο. Τα δοχεία είναι αποστειρωμένα μαζί με τα καπάκια. Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση του προϊόντος.
Πώς να παγώσει
Το πάγωμα ενός λιβαδιού αδιάβροχο σάς επιτρέπει να επεκτείνετε τη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων και μια ευχάριστη γεύση του προϊόντος για έως και ένα έτος. Αλλά για αυτό, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Πριν το πάγωμα, το προϊόν καθαρίζεται και κόβεται σε μικρές σφήνες. Σε αυτήν τη μορφή, απλώνεται σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετείται στον καταψύκτη για μερικές ώρες. Τα κατεψυγμένα σώματα φρούτων τοποθετούνται σε μια σακούλα και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν ελαφρά.
Πώς να στεγνώσει
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι υπέροχα για την παρασκευή σούπας. Γίνονται πιο αρωματικά και καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο. Σε αυτήν τη μορφή, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1-2 χρόνια. Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται από συντρίμμια χωρίς να τα ξεπλένουν με νερό.
- Τα αδιάβροχα λιβαδιών κόβονται σε φέτες ίσου μεγέθους και τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί.
- Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία 45 ° C.
- Το δεύτερο στάδιο ξήρανσης πραγματοποιείται με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή σε θερμοκρασία 60 ° C για τέσσερις ώρες.
Πώς να αλάτι
Οι ειδικοί δεν συνιστούν αλάτισμα αδιάβροχα λιβαδιών. Ως αποτέλεσμα της ξηρής μεθόδου αλάτισης, χάνουν το σχήμα τους και χάνουν το χαρακτηριστικό της τραγανότητας των αλατισμένων μανιταριών. Πιστεύεται επίσης ότι όταν τηγανίζονται και μαγειρεύονται, λιβάδια αδιάβροχα είναι πιο νόστιμα.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των αδιάβροχων λιβαδιών
Το αδιάβροχο Meadow είναι ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Ο πολτός του περιέχει μια σειρά ουσιών που έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν χρησιμοποιείται για να απαλλάξει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες. Πιστεύεται ότι ένα αδιάβροχο αντιμετωπίζει καλά τις ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Οι χρήσιμες ιδιότητές του περιλαμβάνουν:
- ομαλοποίηση των δεικτών σύνθεσης αίματος.
- επιτάχυνση των αναγεννητικών λειτουργιών ·
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- αποβολή ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
- βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
- τον καθαρισμό των ηπατικών κυττάρων.
Σε περίπτωση αναπνευστικών παθήσεων, χρησιμοποιείται ένας ζωμός που παρασκευάζεται με βάση ένα αδιάβροχο. Τα οφέλη του είναι συγκρίσιμα με αυτά του ζωμού κοτόπουλου.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για την καταπολέμηση ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος. Το ποτό, που παρασκευάζεται με βάση τη σκόνη σφουγγαριού μέλισσας, αντιμετωπίζει καλά την αιμορραγία μετά τον τοκετό. Μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της ουρολιθίαση.
Τα οφέλη του βάμματος στα λιβάδια αδιάβροχα
Για ιατρικούς σκοπούς, ένα αδιάβροχο λιβάδι χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία μορφών. Το βάμμα των μανιταριών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Λαμβάνεται πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Μια εφάπαξ δόση είναι 40 σταγόνες. Τα οφέλη του βάμματος από ένα λιβάδι αδιάβροχο είναι τα εξής:
- εξάλειψη των διαταραχών στον θυρεοειδή αδένα.
- αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων στην ηπατίτιδα.
- απαλλαγή από τη δυσβολία?
- πρόληψη της λευχαιμίας.
Το βάμμα στα λιβάδια αδιάβροχα χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη και τη θεραπεία της σκλήρυνσης κατά πλάκας. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να παίρνετε το φάρμακο τέσσερις φορές την εβδομάδα. Για ασθένειες του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών, το βάμμα λαμβάνεται 1 κουταλάκι του γλυκού. πριν πας για ύπνο. Η συνολική διάρκεια της θεραπείας είναι 40 ημέρες.
Για φλεγμονώδεις διεργασίες στην επιφάνεια του δέρματος, το βάμμα χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το έλαιο τσαγιού. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται στο δέρμα, αντί για λοσιόν, δύο φορές την ημέρα.
Πώς να καλλιεργήσετε λιβάδια αδιάβροχα στη χώρα
Λόγω του ανεπιτήδευτου ενός λιβαδιού αδιάβροχο, η καλλιέργειά του στο σπίτι είναι πολύ δυνατή. Για να ξεκινήσετε την παραγωγή, θα πρέπει να φυτέψετε τα σπόρια του wascellum σε υγρό έδαφος. Στον ιστότοπο όπου αναπτύσσεται ένα λιβάδι αδιάβροχο, πρέπει να δημιουργηθούν οι πιο ευνοϊκές συνθήκες. Πρόκειται για την παροχή σκιάς από τα δέντρα και την παρουσία χόρτου κοντά. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα χρόνο. Προκειμένου τα λιβάδια αδιάβροχα να αναπτύσσονται σε μόνιμη βάση, απαιτείται να σπέρνετε περιοδικά σπόρια σε μια ειδικά καθορισμένη περιοχή.
συμπέρασμα
Το αδιάβροχο Meadow είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που απαιτεί ειδική προετοιμασία. Για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση, πρέπει να είστε υπεύθυνοι κατά την επιλογή των μανιταριών. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι δυνατό να αποκαλυφθεί πλήρως η μοναδική τους γεύση.
