Περιεχόμενο
Το Scale είναι ένας εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών, από τον οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα μανιταριών. Το είδος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση σε όλη τη Ρωσία. Το μανιτάρι συχνά συγχέεται με το φθινοπωρινό δάσος, επομένως, για να συλλέξουμε αυτό το συγκεκριμένο είδος στο δάσος, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Πώς μοιάζει ένα φολιδωτό μανιτάρι;
Μανιτάρι ζυγαριάς, κοινό ή μαλακό με σκληρό πολτό. Το είδος έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Για να έχετε μια ιδέα για το πώς μοιάζει η ευμετάβλητη κλίμακα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία, να γνωρίζετε τον τόπο και τον χρόνο ανάπτυξης και επίσης να μελετήσετε την εξωτερική περιγραφή.
Περιγραφή του καπέλου
Μπορεί να αναγνωριστεί από ένα σφαιρικό ή ημισφαιρικό καπάκι με διάμετρο 4-6 εκ. Η κρεμώδης επιφάνεια καλύπτεται με μεγάλες μυτερό κλίμακες ανοιχτού καφέ χρώματος. Ο χιονόλευκος πολτός είναι σκληρός, αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση με την ηλικία. Το κάτω μέρος του καπακιού καλύπτεται με πολλές πλάκες και ένα κιτρινωπό πέπλο, το οποίο, με την ηλικία, κατεβαίνει στο στέλεχος, σχηματίζοντας ένα δαχτυλίδι. Το κοινό φολιδωτό αναπαράγεται από μικρά σπόρια, τα οποία βρίσκονται σε μια γκρι-κίτρινη σκόνη σπορίων.
Περιγραφή ποδιού
Το σαρκώδες πόδι, μήκους έως 20 cm, έχει κυλινδρικό σχήμα με ελαφρώς κωνικό στη βάση. Η πυκνή σάρκα έχει χρώμα σαν το καπάκι και καλύπτεται με μεγάλες κίτρινες-καφέ κλίμακες. Με την ηλικία, ένα ελαφρύ δαχτυλίδι με κρέμα χρώματος εμφανίζεται στο πόδι.
Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
Το Mushroom Common Scale είναι ένας βρώσιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, από τον οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων: ψητό, σούπες, κονσέρβες. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το Scaleworm αποκτά μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ισχυρά νεαρά δείγματα, εάν συλλέγονται παλιά είδη, τότε χρησιμοποιούνται μόνο καπέλα για το μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε κοινή νιφάδα
Η μαλακή κλίμακα ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμης ποιότητας, από το είδος που μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται και βράζονται για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Χρησιμοποιούνται βραστές νιφάδες: τηγανητές, στιφάδο, ως γέμιση για πίτες και για συντήρηση για το χειμώνα.
Συνταγές για το μαγείρεμα συνηθισμένων νιφάδων είναι διαθέσιμες ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά.
Βραστά μανιτάρια... Για την παρασκευή παλαιών μανιταριών, χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια, καθώς ο πολτός στα πόδια είναι σκληρός και ινώδης.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Τα καπέλα καθαρίζονται από βρωμιά και πλένονται καλά.
- Εάν το καπέλο είναι μεγάλο, χωρίζεται σε 4 μέρη, τα νεαρά μανιτάρια βράζονται ολόκληρα.
- Τα έτοιμα μανιτάρια εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.
- Τα πλυμένα προϊόντα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει πλήρως.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι και μειώστε τη φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Τουρσί κοινή νιφάδα... Νόστιμη συντήρηση για το χειμώνα, η οποία είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Από 1 κιλό μανιταριών, λαμβάνονται 3 βάζα μισού λίτρου.
- Τα καπέλα πλένονται. Τα μεγάλα χωρίζονται στο μισό, τα μικρά δείγματα βράζονται ολόκληρα.
- Τα έτοιμα συστατικά χύνονται με αλατισμένο νερό και αφήνονται για μισή ώρα.
- Μετά τη λήξη του χρόνου, χύνονται σε βραστό νερό και βράζονται σε 3 δόσεις για μισή ώρα, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά.
- Ρίξτε 600 ml νερού σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχάρι, σκελίδες άνηθου και δάφνη.
- Το τελικό πιάτο μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με ζεστή μαρινάδα.
- Μετά την ψύξη, τα βάζα αφαιρούνται σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Τηγανητά μανιτάρια... Οι βρασμένες συνηθισμένες νιφάδες μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού. Τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζονται σε τηγάνι με παχιά τοιχώματα σε φυτικό λάδι. Αφού αποκτήσετε ένα χρυσό χρώμα, καπέλα ή ολόκληρα δείγματα προστίθενται στο κρεμμύδι. Μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα τηγανητά μανιτάρια μεταφέρονται σε καθαρά βάζα, χύνονται στο χείλος με λάδι. Οι τράπεζες αποστειρώνονται, κλείνουν και ψύχονται για αποθήκευση.
Πού και πώς μεγαλώνει η φλεγμονή
Το Scalychid προτιμά να μεγαλώνει σε ένα καλά φωτισμένο μέρος σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Μεγάλες οικογένειες εγκαθίστανται στις ρίζες και τα κούτσουρα των πλατύφυλλων δέντρων. Το είδος είναι κοινό στη Σιβηρία, τα Ουράλια, την Άπω Ανατολή και την Καρελία. Η καρποφορία εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά υπήρχαν περιπτώσεις που τα μανιτάρια εμφανίστηκαν στη δασική ζώνη στα τέλη Μαΐου.
Διπλά και οι διαφορές τους
Το κοινό νιφάδα έχει δίδυμα, και για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή, πρέπει να διαβάσετε την περιγραφή και να δείτε τη φωτογραφία:
- Χρυσό ή φυτικό - διαφέρει από το αντίστοιχο σε χρυσό χρώμα και έλλειψη ζυγών. Το πόδι είναι διακοσμημένο με πυκνό δαχτυλίδι, η σάρκα έχει γεύση και μυρωδιά σε σχήμα αμυγδάλου. Το είδος είναι βρώσιμο υπό όρους · αναπτύσσεται σε εγκαταλελειμμένους οικισμούς και σε τσουκνίδες.
- Φλογερός - το είδος ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμης. Το φωτεινό κίτρινο σώμα των φρούτων καλύπτεται με πολλές κλίμακες λεμονιού. Εάν τα μανιτάρια μεγαλώνουν κοντά στα κωνοφόρα, τότε ο πολτός αποκτά μια πικρή γεύση. Το είδος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, μόνο μετά το βράσιμο. Νεαρά, ολόκληρα δείγματα φαίνονται υπέροχα τηγανητά και τουρσί.
συμπέρασμα
Το κοινό scaly είναι ένας υπό όρους βρώσιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Προτιμά να μεγαλώνει στους κορμούς των μεγάλων φύλλων. Παρά την 4η ομάδα μαγειρικής, οι νιφάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα. Όταν μαγειρεύεται, ο πολτός αποκτά μια καλή γεύση και άρωμα.
