Περιεχόμενο
Clayy-yellow sticky flake, ή late moth, είναι ένα πολύ νόστιμο, αλλά ασυνήθιστο ελαστικό μανιτάρι που απολαμβάνει τους γνώστες στα τέλη του φθινοπώρου. Λίγοι άνθρωποι το συλλέγουν, εκτός από τους αληθινούς γκουρμέ που καταλαβαίνουν την υψηλή γεύση αυτής της λιχουδιάς. Αξίζει να πούμε ότι οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι καλλιεργούν νιφάδες, λαμβάνοντας ολόκληρες φυτείες για την καλλιέργειά της.
Πώς μοιάζει η κολλώδης νιφάδα;
Αυτό το μικρό φυλλώδες μανιτάρι είναι κίτρινο, πηλό, λόγω της κολλώδους επιφάνειας του σώματος που καλύπτεται από βλέννα και παίρνει το όνομά του. Η κολλώδης νιφάδα διαφέρει στην αντιαισθητική της εμφάνιση, επομένως δεν προσελκύει την προσοχή των οικιακών συλλεκτών μανιταριών, αν και στην πραγματικότητα είναι πολύ νόστιμη.
Περιγραφή του καπέλου
Ένα ημισφαιρικό, κυρτό και πολύ μικρό κάλυμμα κολλώδους κλίμακας σε νεαρή ηλικία έχει ανοιχτό - λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου, το μέγεθός του αυξάνεται και έχει διάμετρο κατά μέσο όρο 6 εκατοστά, και το χρώμα γίνεται κίτρινο πηλό. Ένα σκοτεινό φυματίο στολίζει το κεντρικό τμήμα του καλύμματος, καλυμμένο με βλέννα, όχι μόνο σε υψηλή υγρασία, αλλά και σε ξηρό καιρό. Οι σφιχτά συμπιεσμένες, νιφάδες ζυγαριές είναι ιδιαίτερα ορατές στους νεαρούς. Οι πλάκες στην εσωτερική επιφάνεια χρησιμεύουν για το σχηματισμό σπόρων και την περαιτέρω αναπαραγωγή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτό χρώμα των πιάτων, τα παλιά είναι σκούρα, ανοιχτό καφέ.
Περιγραφή ποδιού
Η κολλώδης κλίμακα έχει ένα όρθιο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα ελαφρώς κυρτό, κυλινδρικό πόδι χωρίς εσωτερική κοιλότητα. Το ύψος του είναι 5 - 8 εκ. Τα νεαρά δείγματα έχουν απομεινάρια κροκιδωτών σπόρων με τη μορφή δακτυλίου στο στέλεχος, που το χωρίζουν οπτικά σε δύο μέρη. Το χρώμα και η υφή του ποδιού διαφέρουν σε διαφορετικά σημεία: στην κορυφή είναι κρεμώδες, ελαφρύ με λεία επιφάνεια και στο κάτω μέρος είναι παχύ, καλυμμένο με κλίμακες από σκούρο καφέ, σκουριασμένο χρώμα. Τα παλιά μανιτάρια δεν έχουν δακτύλιο, αλλά διατηρείται η ετερογένεια του στελέχους.
Κολλώδεις κλίμακες βρώσιμα ή όχι
Οι κολλώδεις νιφάδες είναι υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Σε ορισμένες περιοχές, ταξινομείται ως τέταρτη κατηγορία μανιταριών.
Πώς να μαγειρέψετε κολλώδεις νιφάδες
Η κολλώδης νιφάδα είναι ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι, το οποίο, όταν μαγειρευτεί σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται, αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση του. Πριν από οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής, βράζεται για 15 - 20 λεπτά.
Τα πόδια είναι χωρισμένα από το καπάκι - δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό. Για να αφαιρέσετε τη βλέννα, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Δεύτερα μαθήματα προετοιμάζονται από αυτό, αλατισμένα και τουρσί σύμφωνα με κλασικές συνταγές.
Πώς να μαζέψετε αργά σκώρο
Για να μαρινάρετε 4 κιλά φρέσκα μανιτάρια από το δάσος, θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ξύδι 9%.
- γαρύφαλλα και μαύρο πιπέρι.
Αλγόριθμος μαγειρικής.
- Τα έτοιμα μανιτάρια ταξινομούνται κατά μέγεθος, πλένονται καλά και βράζονται για 50 λεπτά.
- Ο ζωμός χύνεται και ο βρασμός επαναλαμβάνεται σε γλυκό νερό για 15 λεπτά.
- Για να στραγγίξετε εντελώς το νερό, οι νιφάδες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.
- Τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Η μαρινάδα μαγειρεύεται με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού και ξύδι
- Οι τράπεζες χύνονται με ζωμό, τυλίγονται.
Πώς να αλατίζετε τις κίτρινες νιφάδες από πηλό
Για αλάτι θα χρειαστείτε:
- κολλώδης φωτιά - 2 κιλά.
- αλάτι - 100 g;
- μπαχαρικά - πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Τα καλά πλυμένα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά. με την προσθήκη μπαχαρικών.
- Πετάχτηκε πίσω σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήθηκε σε ένα έτοιμο δοχείο.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι, ομπρέλες άνηθου, σταφίδα.
- Καλύψτε με ένα βαμβακερό πανί και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
- Για αποθήκευση, το τελικό προϊόν αφαιρείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος κλείνοντας το πιάτο με καπάκι.
Πού και πώς μεγαλώνει
Οι κολλώδεις κλίμακες αναπτύσσονται στο βόρειο ημισφαίριο των εύκρατων κλιματικών ζωνών: στη Δυτική και Ανατολική Ευρώπη, τον Καναδά, τη Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, αναπτύσσεται σχεδόν παντού: στις κεντρικές περιοχές, στη Σιβηρία, στα Ουράλια και στην Άπω Ανατολή, στην Καρελία. Αυτή η καλλιέργεια μανιταριών προτιμά τα δάση κωνοφόρων με πολλά έλατα. Κολλώδεις ζυγαριές μπορούν επίσης να βρεθούν σε θάμνους και βρύα, σε σάπια ξύλινα συντρίμμια βυθισμένα στο έδαφος, και όπου διασκορπίζονται μικρά τσιπ και κλαδιά. Το μανιτάρι μεγαλώνει σε μικρά, πολλά δείγματα, σε ομάδες. Μπαίνει στο στάδιο της ενεργητικής ανάπτυξης στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του πρώτου μήνα του φθινοπώρου · η καλλιεργητική της περίοδος συνεχίζεται μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού.
Διπλά και οι διαφορές τους
Υπάρχουν λίγα δίδυμα στον αργά κολλώδη σκώρο. Μπορείτε να το συγχέετε με άλλους εκπροσώπους:
- κολλώδης φολιδωτή.
- ψεύτικα μανιτάρια.
Το φολιδωτό κόμμι έχει χρώμα μπεζ καπάκι. Τρώγεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο όψιμος σκώρος: σε μορφή τουρσί, αλατισμένο ή τηγανητό.
Τα ψεύτικα μανιτάρια διακρίνονται από μπεζ, κίτρινο και καφέ, πιο στρογγυλεμένα από τα αρχικά, καπέλα και επιμήκη πόδια. Η λάσπη στην επιφάνειά τους εμφανίζεται μόνο σε βροχερό καιρό, ενώ η κολλώδης νιφάδα καλύπτεται πάντα με αυτήν. Το ψεύτικο μανιτάρι είναι ένα μη βρώσιμο, δηλητηριώδες μανιτάρι.
συμπέρασμα
Οι κολλώδεις κλίμακες διαφέρουν από τα συγγενή τους, επειδή είναι πολύ βρεγμένα, με βλέννα και ένα καπάκι, επομένως, μετά από προσεκτική εξέταση, είναι αδύνατο να το συγχέουμε με διπλά. Στη σύνθεσή του, περιέχει πολλές βιταμίνες και αμινοξέα, τα οποία φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Η παρουσία ενός τέτοιου πολύτιμου προϊόντος στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία και τη ζωτικότητα.
