Περιεχόμενο
Το Borovik είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω της πλούσιας ευχάριστης γεύσης και του αρώματος. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική. Επομένως, πηγαίνοντας στο δάσος, κάθε εραστής ενός ήσυχου κυνηγιού προσπαθεί να το βρει. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να παρατηρήσετε ότι το μανιτάρι πορτσίνι γίνεται ροζ, οπότε θα πρέπει να γνωρίζετε με βεβαιότητα εάν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτήν την περίπτωση ή καλύτερα να απέχετε.
Το καρποφόρο σώμα του boletus δεν γίνεται ροζ στην τομή
Μήπως το μανιτάρι πορτσίνι γίνεται ροζ στην περικοπή
Αυτό το είδος πήρε το όνομά του επειδή ο πολτός του έχει ελαφριά σκιά. Επιπλέον, το χρώμα δεν αλλάζει κατά την επαφή με τον αέρα. Το καπάκι του μανιταριού πορτσίνι επίσης δεν γίνεται ροζ όταν σπάσει ή κοπεί. Μια ελαφριά σκιά επιβεβαιώνει τη δυνατότητα διαμόρφωσης αυτού του αντιπροσώπου.
Γιατί το μανιτάρι πορτσίνι γίνεται ροζ
Το boletus έχει ψευδείς ομολόγους που αλλάζουν χρώμα στο κόψιμο. Υπάρχουν ορισμένα σημάδια που βοηθούν στην αναγνώριση ενός τέτοιου εκπροσώπου. Επομένως, εάν το μανιτάρι πορτσίνι γίνεται κόκκινο ή ροζ στην τομή, τότε αυτό το χαρακτηριστικό θα πρέπει να προκαλέσει υποψίες. Αυτή η σκιά δεν είναι ο κανόνας.
Αυτό το σύμβολο υποδεικνύει το περιεχόμενο τοξικών ουσιών, επομένως θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση τέτοιων δειγμάτων. Αλλά αυτό δεν είναι απόλυτος κανόνας, καθώς υπάρχουν πολλά βρώσιμα είδη που επίσης γίνονται ροζ στην περικοπή, αλλά είναι εντελώς διαφορετικά από το μανιτάρι πορτσίνι.
Είναι δυνατόν να φάτε ένα μανιτάρι πορτσίνι αν γίνει ροζ
Εάν το boletus γίνει ροζ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε είναι καλύτερα να μην το φάτε. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα μπορεί να παραχθεί από ένα μη βρώσιμο δίδυμο, το οποίο αλλάζει την απόχρωση του σε υψηλές θερμοκρασίες.
Επιπλέον, πρέπει να πετάξετε όλα τα αντίγραφα που ήταν στο ταψί. Το ψεύτικο boletus διακρίνεται από την αυξημένη πικρία, η οποία διαπερνά όλα όσα ήταν κοντά.
Κατά τη συλλογή και το μαγείρεμα, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, καθώς οποιοδήποτε ύποπτο δείγμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ελέγξτε αν ο πολτός αλλάζει χρώμα σε ροζ χρώμα σε επαφή με τον αέρα.
Άλλοι τύποι μανιταριών, παρόμοιοι με τους λευκούς, που γίνονται ροζ
Υπάρχουν πολλά είδη που μοιάζουν με μανιτάρι πορτσίνι σε εμφάνιση και μπορούν να γίνουν ροζ μετά το μαγείρεμα. Μπορούν επίσης να αλλάξουν τη σκιά του πολτού όταν κόβονται ή σπάνε ως αποτέλεσμα της επαφής με τον αέρα.
Gorchak (ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι). Τα νεαρά δείγματα έχουν επίσης ένα κυρτό καπάκι, και όταν είναι ώριμα, ισιώνει. Η διάμετρος του άνω μέρους φτάνει τα 10 cm και το ύψος του ποδιού είναι 7 cm. Το καρποφόρο σώμα διακρίνεται από πυκνό λευκό πολτό, αλλά γίνεται ροζ όταν κοπεί. Μια χαρακτηριστική διαφορά είναι το σκούρο καφέ πλέγμα στο πόδι. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την πικρία από τη ροζ απόχρωση στο πίσω μέρος του καπακιού σε ενήλικα δείγματα. Αυτό το διπλό είναι δηλητηριώδες, και λόγω της αυξημένης πικρίας, δεν πρέπει να τρώγεται. Η θερμική επεξεργασία ενισχύει μόνο αυτό το αποτέλεσμα.
Ο πολτός του ψεύτικου μανιταριού πορτσίνι περιέχει υψηλή συγκέντρωση τοξικών ουσιών που διεισδύουν στην κυκλοφορία του αίματος ακόμη και με απτική επαφή. Τα πρώτα σημάδια τροφικής δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση είναι ζάλη, γενική αδυναμία και ναυτία. Περνούν σε μια μέρα. Μετά από μερικές εβδομάδες, ξεκινούν προβλήματα με το διαχωρισμό της χολής, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχή του ήπατος. Με μεγάλη είσοδο τοξινών στο σώμα, μπορεί να εμφανιστεί κίρρωση.
Το στρώμα σπορίων σε ενήλικες πικρές γίνεται ροζ καθώς ωριμάζει.
Σατανικός Bolette. Ακόμα και ένα μικρό κομμάτι του μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Ο βαθμός τοξικότητας μπορεί να κριθεί από το όνομα. Αυτό το διπλό έχει παρόμοιο καπάκι με boletus και πυκνό πόδι. Μπορείτε να υποψιάζεστε ένα δηλητηριώδες δείγμα από τη χαρακτηριστική τραχύτητα του άνω μέρους, το οποίο γίνεται αισθητό εάν σύρετε το δάχτυλό σας. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως ώχρα.
Η σκιά του ποδιού είναι κίτρινη-κόκκινη και προς τη μέση γίνεται καρμίνη. Στο κόψιμο, το σώμα των φρούτων έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα, αλλά κατά την επαφή με τον αέρα γίνεται ροζ και μπλε. Τα ενήλικα δείγματα αποπνέουν μια δυσάρεστη μυρωδιά.
Το σατανικό Bolette διακρίνεται από το λαμπερό χρώμα του σώματος των φρούτων
Γνωρίζοντας τα διακριτικά χαρακτηριστικά, είναι δυνατόν να αναγνωρίσετε τα βρώσιμα δίδυμα από εξωτερικά σημάδια και, εάν έχετε αμφιβολίες, συνιστάται να σπάσετε ελαφρώς τον πολτό και να βεβαιωθείτε ότι γίνεται ροζ σε επαφή με τον αέρα.
συμπέρασμα
Εάν το μανιτάρι πορτσίνι γίνεται ροζ όταν το κόψετε, τότε δεν πρέπει να το βάλετε στο καλάθι με τα υπόλοιπα δείγματα, καθώς το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ο χιονόλευκος πολτός, ο οποίος δεν αλλάζει τη σκιά του τόσο φρέσκου όσο και μαγειρεμένου.
Επομένως, για να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο εύρημα. Εάν, ωστόσο, ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι μπήκε σε ένα κοινό τηγάνι και έγινε ροζ μετά το μαγείρεμα, τότε δεν πρέπει να ελπίζουμε ότι η υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει τα τοξικά συστατικά. Αντίθετα, η τοξικότητά τους θα αυξηθεί μόνο.
