Περιεχόμενο
Τα μεγάλα, γυαλιστερά μήλα που πωλούνται σε καταστήματα είναι αποκρουστικά στην εμφάνιση, τη γεύση και την τιμή τους. Είναι καλό αν έχετε τον δικό σας κήπο. Είναι ωραίο να προσφέρετε στους συγγενείς σας νόστιμα αρωματικά μήλα από το κελάρι μια κρύα χειμερινή ημέρα. Εάν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε τα μήλα στο κελάρι, μπορούν να παραμείνουν γευστικά και ζουμερά μέχρι την επόμενη σεζόν.
Καλύτερα διατηρείται το χειμώνα ποικιλίες μήλου... Έχουν ένα παχύτερο δέρμα που προστατεύει τα φρούτα από το στέγνωμα και τη διείσδυση των παθογόνων. Η κορυφή του καρπού καλύπτεται με ματ επίστρωση, η οποία διατηρεί τη φρεσκάδα τους, οπότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε.
Κανόνες συλλογής
Η μακροχρόνια αποθήκευση μήλων στο κελάρι απαιτεί προσεκτικά προπαρασκευαστικά μέτρα, τα οποία ξεκινούν με τη σωστή συλλογή:
- Πριν ξεκινήσετε τη συλλογή, πρέπει να συλλέξετε εκείνα που βρίσκονται γύρω από το δέντρο και να τα βάλετε σε ξεχωριστό καλάθι - δεν θα αντέξουν την αποθήκευση.
- Ακόμη και μικρή ζημιά μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στα φρούτα, οπότε πρέπει να τα μαζέψετε προσεκτικά, περιστρέφοντας το μίσχο.
- πρέπει να διαλέξετε φρούτα με μίσχο, τότε θα διαρκέσουν περισσότερο.
- είναι καλύτερα να μαζέψετε μήλα για αποθήκευση με γάντια, ώστε να μην σκουπίζετε την μεμβράνη κεριού από αυτά.
- τα αποφλοιωμένα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστικό κουβά, στο παρελθόν επενδεδυμένο με μαλακό πανί - είναι ακόμη καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ψάθινα καλάθια.
- Αν ο καρπός έχει πέσει ή έχει υποστεί ζημιά, πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό μπολ, καθώς δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα αρχίσει να σαπίζει και να οδηγεί σε σήψη άλλων.
- πρέπει πρώτα να διαλέξετε τα μήλα από τα κάτω κλαδιά.
Στάδια συγκομιδής
Είναι σημαντικό να συγκομίζετε εγκαίρως. Εάν καθυστερήσετε να μαζέψετε φρούτα, θα ξεπεράσουν. Εάν αρχίσετε να μαζεύετε πολύ νωρίς, δεν θα έχουν χρόνο να πάρουν τη γεύση. Οι χειμερινές ποικιλίες συγκομίζονται ελαφρώς ανώριμες και σταθερές.
Υπάρχουν διαφορετικοί βαθμοί ωρίμανσης του καρπού. Στο επίπεδο ωριμότητας των καταναλωτών, τα μήλα αποκτούν εκείνα τα εξωτερικά χαρακτηριστικά που διακρίνουν αυτήν την ποικιλία - ένα ατομικό χρώμα, ένα χαρακτηριστικό άρωμα και μια συγκεκριμένη γεύση. Τα φρούτα σπάνε εύκολα το κλαδί και πέφτουν στο έδαφος, καθώς τα μήλα έχουν ήδη συλλέξει την απαραίτητη παροχή θρεπτικών συστατικών. Αυτές περιλαμβάνουν κυρίως καλοκαιρινές ποικιλίες που δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συλλογή θερινών ποικιλιών μπορεί να πραγματοποιηθεί στα μέσα του καλοκαιριού.
Το δεύτερο στάδιο της συλλογής φρούτων ξεκινά στο τέλος του καλοκαιριού. Αυτή τη στιγμή, οι φθινοπωρινές ποικιλίες φτάνουν σε αφαιρούμενη ωριμότητα. Πρέπει να ξαπλώσουν για άλλες 3-4 εβδομάδες για να αποκτήσουν τη γεύση τους. Αυτό είναι το επίπεδο ωρίμανσης όταν η χημική σύνθεση του φρούτου του επιτρέπει να αντέχει σε αρκετή διάρκεια ζωής.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τη σωστή στιγμή για να συλλέξετε μήλα για αποθήκευση. Για αυτό, προσδιορίζεται η περιεκτικότητα σε άμυλο. Εάν υπάρχουν πολλά, τότε το κομμάτι του καρπού θα γίνει μπλε από τη δράση του ιωδίου. Αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος συγκομιδής δεν είναι ακόμη ώριμος. Εάν ο πολτός είναι κίτρινο-λευκό, τα μήλα πρέπει να μαζευτούν γρήγορα για αποθήκευση.
Η εποχή συγκομιδής χειμερινών ποικιλιών ξεκινά στα μέσα Σεπτεμβρίου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.
Επιλογή φρούτων για αποθήκευση
Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα μήλα ωριμάζουν στο κελάρι και γίνονται ζουμερά και νόστιμα. Τα μήλα για αποθήκευση πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος ώστε να ωριμάζουν ομοιόμορφα. Κάθε ποικιλία πρέπει επίσης να έχει το δικό της κουτί, καθώς έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής.
Αφού μαζέψετε τα μήλα για αποθήκευση για δύο εβδομάδες, πρέπει να βάλετε τη συγκομιδή σε δροσερό μέρος. Πριν αποσυνθέσετε τα φρούτα σε κουτιά, πρέπει να διευθετηθούν και τα ελαττωματικά πρέπει να διαχωριστούν. Τα επιλεγμένα μήλα για χειμερινή αποθήκευση πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- δεν πρέπει να έχουν σκουληκότρυπα.
- δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα, ζημιές.
- η παρουσία του μίσχου θα αποτρέψει την εμφάνιση του μύκητα - δεν χρειάζεται να το σκίσετε.
- δεν χρειάζεται να σκουπίσετε τα φρούτα και να αφαιρέσετε την άνθιση του κεριού.
- τα μήλα για αποθήκευση πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος.
Συσσώρευση μήλων για το χειμώνα
Τα κουτιά αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνά, ανθεκτικά αλλά μαλακά ξύλα και καθαρά. Η επαρκής χωρητικότητα είναι 20 κιλά, υπερβολικό βάρος θα οδηγήσει σε υπερπίεση. Αντί για κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αδιάβροχα κουτιά από χαρτόνι. Εάν δεν υπάρχουν πολλά μήλα, μπορείτε να τυλίξετε το καθένα με χαρτί ώστε να μην αγγίζουν. Με μεγάλο όγκο φρούτων, συχνά πασπαλίζονται με καθαρό και ξηρό πριονίδι, ξηρό σανό ή άμμο, βρύα.
Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά τα φρούτα στα κουτιά. Δεν πρέπει να παρεμβαίνουν μεταξύ τους. Μπορείτε να στοίβατε μήλα για αποθήκευση σε μοτίβο σκακιέρας - αυτή η επιλογή θα αποφύγει ζημιά στο μίσχο. Εάν όλα γίνουν σωστά, μπορείτε να βάλετε τα κουτιά των μήλων για μακροχρόνια αποθήκευση.
Πολλοί κηπουροί προτιμούν να αποθηκεύουν μήλα σε ράφια στο κελάρι αντί για κουτιά. Τα φρούτα τοποθετούνται σε αυτά σε μια σειρά, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Μπορείτε να βάλετε δύο σειρές, αλλάζοντας με χοντρό χαρτόνι.
Οι πλαστικές σακούλες είναι ένας βολικός τρόπος αποθήκευσης των μήλων. Συσκευάζονται σε ενάμισι έως δύο κιλά φρούτων και τοποθετούνται στο κελάρι για 6-7 ώρες, έτσι ώστε να κρυώσουν στη θερμοκρασία του κελαριού. Στη συνέχεια, οι σακούλες είναι δεμένες σφιχτά. Η συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα στους σάκους αυξάνεται σταδιακά από την αναπνοή των φρούτων και μετά από μία ή δύο εβδομάδες γίνεται αρκετή για να εξασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση των μήλων. Μπορεί να προ-φορτωθεί σε πακέτα χρησιμοποιώντας ένα σιφόνι. Ένας απλός τρόπος θα βοηθήσει τον κορεσμό της σακούλας με διοξείδιο του άνθρακα γρηγορότερα - εάν βάλετε εκεί ένα βαμβακερό στυλεό βρεγμένο με ξύδι ή αλκοόλ.
Προετοιμασία κελαριών
Η τοποθέτηση μήλων στο κελάρι για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική λύση, καθώς το κελάρι έχει ιδανικές συνθήκες από αυτή την άποψη. Για να εξασφαλιστεί η αποθήκευση των μήλων για το χειμώνα στο κελάρι, θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων:
- είναι απαραίτητο να απολυμάνετε το δωμάτιο?
- ασπρίστε τους τοίχους.
- επεξεργαστείτε τα δάπεδα με διάλυμα θειικού χαλκού.
- πρέπει επίσης να ελέγξετε τη στεγανοποίηση τοίχων και δαπέδων.
- τα δάπεδα στο κελάρι ή το υπόγειο δεν χρειάζεται να σκυροδετούν.
- παροχή επαρκούς αερισμού στο κελάρι.
- Συνιστάται να σκουπίσετε τα κουτιά αποθήκευσης με διάλυμα ανθρακικού νατρίου.
- το ύψος της οροφής πρέπει να είναι περίπου δύο μέτρα, έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται η συμπύκνωση - η βέλτιστη υγρασία πρέπει να είναι 85-95%, μπορεί να παρακολουθείται με υγρόμετρο
- θερμοκρασία δωματίου από μείον ένα έως συν τέσσερα - η πιο αποδεκτή για την αποθήκευση μήλων.
- περίπου μία φορά κάθε 10-12 ημέρες, τα μήλα πρέπει να ελέγχονται και τα φρούτα που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται πρέπει να αφαιρούνται.
Συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς
Οι κηπουροί με πολυετή εμπειρία μπορούν να μοιραστούν συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε τα μήλα για το χειμώνα σε ένα κελάρι για να αποφύγετε την υπερβολική απώλεια καλλιέργειας.
- Τα κουτιά με μήλα για αποθήκευση τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και δένονται με νήμα στην κορυφή. Αυτή η τεχνική βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στα φρούτα - παραμένουν ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το διοξείδιο του άνθρακα που περνά καλά, το πολυαιθυλένιο αναστέλλει το οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα ωριμάζουν γρήγορα, αλλά δεν στεγνώνουν και αποθηκεύονται περισσότερο - περίπου έξι μήνες.
- Εάν το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο δεν είναι υψηλό, τότε το χαρτί που είναι εμποτισμένο με φυτικό λάδι μπορεί να τοποθετηθεί μεταξύ των σειρών. Αυτό το μέτρο θα αποτρέψει το στέγνωμα των φρούτων.
- Μην αποθηκεύετε τα μήλα στο κελάρι δίπλα σε λαχανικά, καθώς βλάπτουν το ένα το άλλο. Εάν στη γειτονιά υπάρχει πατάτες, σκόρδο ή κρεμμύδια, τα μήλα μπορούν να απορροφήσουν δυσάρεστες οσμές και αμυλούχες γεύσεις. Και το αιθυλένιο, το οποίο απελευθερώνουν τα φρούτα κατά την αποθήκευση, επιταχύνει τη βλάστηση των πατατών και του λάχανου.
- Συχνά, πολλοί κηπουροί, πριν τοποθετήσουν τα μήλα στο κελάρι για το χειμώνα, τα επεξεργάζονται πριν αποθηκεύσουν με υπεριώδες φως.Ο βακτηριοκτόνος λαμπτήρας τίθεται από τον καρπό σε απόσταση έως και ενάμισι μέτρο και ανάβει για μισή ώρα. Αυτή η μέθοδος απολύμανσης πριν από την τοποθέτηση μήλων για αποθήκευση μειώνει τις διαδικασίες αποσύνθεσης.
- Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να επεξεργάζονται τα φρούτα πριν από την αποθήκευση με λιωμένο κερί ή να το σκουπίσουν με γλυκερίνη.
- Μερικές φορές χαλάνονται τα φρούτα λόγω του ότι βρίσκονται σε ακάθαρτα κουτιά, γι 'αυτό συνιστάται να τα ψεκάσετε για να αποφύγετε το σχηματισμό μούχλας.
Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης
Υπάρχει ένας βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μήλα στο κελάρι, στο οποίο θα βρίσκονται όλο το χειμώνα τόσο ζουμερά και φρέσκα όσο αποπτέθηκαν από το δέντρο. Τα φρούτα συσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες δένονται σφιχτά και τοποθετούνται σε μια τρύπα μισού μέτρου. Για να τρομάξουν τα ποντίκια, οι σάκοι είναι επενδεδυμένοι με κλαδιά ερυθρελάτης και αρκεύθου σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια καλύπτονται με γη. Η θέση αποθήκευσης υποδεικνύεται με ένα ραβδί ή άλλο σημάδι.
Τα φρούτα αποθηκεύονται τέλεια σε πλαστικές σακούλες, θάβονται στα κρεβάτια σε βάθος περίπου 20 εκ. Τα ραβδιά δένονται στις σακούλες που σφίγγονται με σχοινί, υποδεικνύοντας τον τόπο όπου τοποθετήθηκε η τσάντα. Από ψηλά, το κρεβάτι είναι καλυμμένο με γη, κορυφές, παλιό φύλλωμα - τα φρούτα διατηρούν τέλεια τη γεύση τους.
Η αποθήκευση των μήλων στο κελάρι μπορεί να γίνει με τον ακόλουθο τρόπο:
- μετά τη συγκομιδή, απλώνονται στο πάτωμα σε ένα εξοχικό σπίτι και τα ευπαθή φρούτα απορρίπτονται εντός δύο έως τριών εβδομάδων.
- στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε πλαστικές σακούλες και δέστε τα σφιχτά.
- πριν από τον παγετό, τα πακέτα είναι στο εξοχικό.
- Όταν η θερμοκρασία στο δωμάτιο πέσει σε μηδέν βαθμούς, οι σάκοι μεταφέρονται σε ένα κελάρι ή υπόγειο με καλό εξαερισμό.
- τον Μάιο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φρούτα από τις σακούλες και να τα βάλετε στο ψυγείο.
Όπου αποθηκεύονται τα μήλα, είναι σημαντικό να τους παρέχετε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Στη συνέχεια, τα αρωματικά φρούτα θα διακοσμήσουν το τραπέζι καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και θα απολαύσουν την ορεκτική εμφάνιση και γεύση τους.
Η γιαγιά μου εργάστηκε σε παιδικό σταθμό. Και κράτησε τα μήλα στο υπόγειο. Τον Απρίλιο, ολοκληρώσαμε τα τελευταία μας μήλα. Αλλά πάντα τυλίγει κάθε μήλο σε μια εφημερίδα. Τα μήλα βρισκόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν αλλοιώνουν και δεν απορροφούν ξένες μυρωδιές. Επίσης, δεν έχουμε αποθηκεύσει ποτέ μήλα σε κουτιά. Έτσι επιδεινώνονται γρηγορότερα. Τοποθετήθηκαν προσεκτικά σε ένα στρώμα στα ράφια. Ίσως κάποιος να βρει χρήσιμη αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης. Με εκτίμηση, Έλενα.
Όταν αποθηκεύονται σε πριονίδι, τα μήλα αποκτούν ξυλώδη μυρωδιά. Εάν το πριονίδι είναι ένα δέντρο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, δηλαδή τα μήλα δεν είναι δυνατά.