Περιεχόμενο
Η εξημέρωση του σύγχρονου χοίρου έχει διανύσει πολύπλοκους δρόμους. Τα ερείπια χοίρων που προφανώς ζούσαν δίπλα σε ανθρώπους στην Ευρώπη βρίσκονται σε στρώματα που χρονολογούνται από τον 10ο αιώνα π.Χ. μι. Στη Μέση Ανατολή, στη Μεσοποταμία, οι χοίροι διατηρήθηκαν σε ημι-άγρια κατάσταση πριν από 13.000 χρόνια. Ταυτόχρονα, οι χοίροι εξημερώθηκαν στην Κίνα. Αλλά τα δεδομένα εκεί είναι διαφορετικά. Πριν από 8.000 χρόνια, ή πριν από 10.000 χρόνια. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι πρώτοι εξημερωμένοι, και όχι ημι-άγριοι, χοίροι μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από τη Μέση Ανατολή.
Προφανώς, αυτό έπληξε πολύ την υπερηφάνεια των τότε Ευρωπαίων και τόνωσε την εξημέρωση του άγριου ευρωπαϊκού κάπρου. Οι χοίροι της Μέσης Ανατολής εκδιώχθηκαν σύντομα από την Ευρώπη και οι ευρωπαϊκές φυλές εισήχθησαν στη Μέση Ανατολή.
Κατά τη διαδικασία της εξημέρωσης, οι χοίροι πέρασαν από διάφορα στάδια της περίπλοκης διέλευσης των χοίρων της Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής, και τον 18ο αιώνα προστέθηκαν ασιατικοί χοίροι.
Χάρη στην ανθεκτικότητα, την ανεπιτήδευτη και την παντοδυναμία των χοίρων, ο πρωτόγονος άντρας τους εξημέρωσε εύκολα. Και, στην πραγματικότητα, η χρήση των χοίρων δεν έχει αλλάξει καθόλου από τότε. Όπως και στους πρωτόγονους χρόνους, έτσι τώρα οι χοίροι εκτρέφονται για χάρη κρέατος, δέρματα και τρίχες για βούρτσες. Μόνο αν παλαιότερες ασπίδες καλύφθηκαν με γουρούνι, σήμερα είναι ραμμένα παπούτσια και δερμάτινα ρούχα.
Οι χοίροι είναι ένα χωροκατακτητικό είδος. Χάρη στον άνθρωπο, έφτασαν στις αμερικανικές ηπείρους, έφυγαν, έτρεξαν άγρια και άρχισαν να βλάπτουν την οικονομία των Αμερικανών αυτόχθονων. Ωστόσο, όχι μόνο αμερικανικά. Σημειώθηκαν επίσης στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία.
Οι ιθαγενείς οποιασδήποτε ηπείρου δεν ήταν ευχαριστημένοι με την εμφάνιση ενός τέτοιου ζώου στην πατρίδα τους. Ο χοίρος, γενικά, είναι ένας από τους πρώτους στην προσαρμοστικότητα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μετά την επόμενη παγκόσμια εξαφάνιση των θηλαστικών, ο χοίρος θα επιβιώσει και θα προσαρμοστεί σε νέες συνθήκες. Όπως προσαρμόστηκε στη ζωή στη Νότια Αμερική και την Αυστραλία.
Δεδομένου ότι ο ευρωπαϊκός χοίρος είναι, στην πραγματικότητα, ένα υβρίδιο εξημερωμένου χοίρου με ευρωπαϊκό κάπρο, έχοντας δραπετεύσει στη φύση, ο ευρωπαϊκός χοίρος ανέκτησε γρήγορα την αρχική του μορφή, καθιστώντας, όπως στην Ευρώπη, έναν από τους πιο επικίνδυνους κατοίκους του δάσους .
Η εικόνα δείχνει το βραζιλιάνο "Javoporko" - έναν ευρωπαϊκό χοίρο που έτρεξε άγρια πριν από αρκετούς αιώνες.
Σήμερα, ο κύριος σκοπός ενός χοίρου, όπως και πριν, είναι να δώσει σε ένα άτομο κρέας και λαρδί, καθώς και "σχετικά προϊόντα": δέρμα και τρίχες. Αλλά η ανθρωπότητα έχει φάει μακριά και έπαψε να βλέπει τους χοίρους αποκλειστικά ως πηγή τροφής και στις τρεις ομάδες φυλών χοίρων: κρέας, λιπαρό και μπέικον, ένα τέταρτο έχει προστεθεί - μίνι χοίροι που προορίζονται να είναι κατοικίδια ζώα.
Όλες οι φυλές χοίρων χωρίζονται σε 4 ομάδες:
- κρέας και λαρδί (καθολική) ·
- κρέας;
- λιπαρός;
- διακοσμητικά κατοικίδια.
Η τελευταία ομάδα στη Ρωσία είναι ακόμα εξωτική.
Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από 100 φυλές "χοίρων" και φυλές χοίρων που εκτρέφονται στη Ρωσία, καταλαμβάνουν μόνο ένα μικρό μέρος του συνόλου των ζώων. Επιπλέον, το 85% του συνολικού πληθυσμού των ρωσικών χοίρων είναι μεγάλο λευκό.
Οι κύριες φυλές χοίρων στη Ρωσία σήμερα είναι: οι μεγάλοι λευκοί (αυτό είναι το ζωικό κεφάλαιο των χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων), η γη και οι βιετναμέζικοι χοίροι με γλάστρα, που κερδίζουν δημοτικότητα. Δυστυχώς, οι υπόλοιπες φυλές μειώνονται.
Κύριες φυλές χοίρων
Μεγάλο λευκό
Είναι μεγάλη λευκή. Αναπαραγωγή στην Αγγλία τον 19ο αιώνα, αναμειγνύοντας έναν αρκετά μεγάλο αριθμό ευρωπαϊκών και ασιατικών φυλών. Αρχικά ονομάστηκε Γιορκσάιρ, και μόνο τότε το όνομα μεγάλο λευκό είχε κολλήσει σε αυτήν τη φυλή.
Αυτή η φυλή είναι καθολικού τύπου. Στην πραγματικότητα, αυτό που ονομάζεται τώρα κοτόπουλα.Αναπτύσσεται γρήγορα, φτάνοντας τα 100 κιλά σε έξι μήνες τη στιγμή της σφαγής. Οι ενήλικες κάπροι ζυγίζουν έως 350, χοιρομητέρες έως 250.
Οι πρώτοι χοίροι αυτής της φυλής άρχισαν να διεισδύουν στη Ρωσία στα τέλη του 19ου αιώνα. Εισήχθησαν από γαιοκτήμονες και αυτή η φυλή δεν είχε καμία επίδραση στην κατάσταση της εκτροφής χοίρων στη Ρωσία εκείνη την εποχή.
Σήμερα αυτοί οι χοίροι είναι παντού. Σε μεγάλο βαθμό, αυτό διευκολύνθηκε από τη μαζική εισαγωγή της μεγάλης λευκής φυλής χοίρων στη δεκαετία του 20 του 20ού αιώνα. Ήταν απαραίτητο να ταΐσουμε γρήγορα τον πληθυσμό μετά την καταστροφή του εμφυλίου πολέμου.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης της φυλής, ο σκοπός της έχει αλλάξει αρκετές φορές. Δεδομένου ότι το λαρδί, όταν καταναλώνεται, παρέχει μέγιστη ενέργεια με ελάχιστους όγκους, στην πρώτη προτίμηση δόθηκε στους χοίρους που γρήγορα αυξάνουν το βάρος λόγω της εναπόθεσης λίπους. Στη συνέχεια εκτιμήθηκαν τα ζώα που ζύγιζαν πάνω από 400 κιλά.
Μετά τον κορεσμό της αγοράς με τρόφιμα και την εμφάνιση μιας μόδας για έναν υγιεινό τρόπο ζωής στην Αγγλία, η ζήτηση για άπαχο χοιρινό κρέας αυξήθηκε. Και το μεγάλο λευκό "επαναπρογραμματίστηκε" για να κερδίσει μυϊκή μάζα σε βάρος του μεγέθους και της ικανότητας αποθήκευσης υποδόριου λίπους. Το μέγεθος των ζώων έχει γίνει λιγότερο σημαντικό.
Το μεγάλο λευκό αφαιρείται από το λεπτό εύρος κατανομής των φυλών χοίρων προς τις κατευθύνσεις, καθώς στην ίδια τη φυλή υπάρχουν γραμμές αναπαραγωγής λιπαρού κρέατος, κρέατος και λιπαρών. Έτσι, το μεγάλο λευκό θα μπορούσε να αντικαταστήσει όλες τις άλλες φυλές, αν όχι για κάποια ακρίβεια στο περιεχόμενο, ιδίως την παρουσία ενός ζεστού χοιριδίου το χειμώνα.
Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής στην ΕΣΣΔ, τα υπέροχα λευκά αποκτήθηκαν ιδιότητες που ήταν διαφορετικές από τους αγγλικούς προγόνους τους. Σήμερα, με μια τυπικά καθαρή φυλή αναπαραγωγής στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, στην πραγματικότητα, αναπτύσσεται μια νέα φυλή, η οποία είναι πιο προσαρμόσιμη στις ρωσικές συνθήκες και υψηλή ικανότητα προσαρμογής σε διάφορες κλιματικές ζώνες της Ρωσίας.
Τα ρωσικά μεγάλα λευκά έχουν ισχυρότερο σύνταγμα από τους σύγχρονους αγγλικούς χοίρους αυτής της φυλής. Οι "Ρώσοι" είναι γενικού τύπου και ζυγίζουν από 275 έως 350 κιλά για τους αγριόχοιρους και 225 - 260 κιλά για τις χοιρομητέρες. Τα ρωσικά μεγάλα λευκά συνιστώνται για αναπαραγωγή ως φυτική φυλή σε όλες τις περιοχές της χώρας, αλλά δεν είναι πολύ κατάλληλα για ιδιωτική αναπαραγωγή, καθώς δεν ανέχονται καλά τη θερμότητα και το κρύο.
Landrace
Μια φυλή χοίρων τύπου κρέατος που εκτρέφεται στη Δανία στα τέλη του 19ου και του 20ού αιώνα, διασχίζοντας μια τοπική φυλή χοίρων με ένα μεγάλο λευκό χοίρο. Ως εργοστασιακή φυλή, η Landrace απαιτεί από άποψη τήρησης συνθηκών. Το Russian Landrace είναι παρόμοιο σε μέγεθος και βάρος με το Great Whites, αλλά φαίνεται πιο λεπτό. Ο αγριογούρουνος ζυγίζει έως 360 κιλά με μήκος σώματος 2 m και 280 kg χοίρος με μήκος 175 cm.
Το Landrace χρησιμοποιείται ευρέως για την αναπαραγωγή άλλων φυλών χοίρων, καθώς και για γραμμές κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας ετεροτική διέλευση με χοίρους άλλων φυλών.
Πιστεύεται ότι το Landrace είναι διαδεδομένο σε ολόκληρη τη Ρωσία, αλλά σε σύγκριση με τα ζώα μεγάλων λευκών χοίρων, το Landrace είναι πολύ μικρό.
Οι εργοστασιακοί χοίροι είναι πολύ ευαίσθητοι στις ζωοτροφές και σε βοηθητικά οικόπεδα μπορεί κανείς να κάνει μόνο μαζί τους, αν όχι για την ιδιοτροπία αυτών των φυλών χοίρων σε σχέση με το κλίμα και τη διατροφή.
Για την αναπαραγωγή στο σπίτι σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις, οι σχετικά λιγότερο γνωστές και οι μικρές φυλές είναι πολύ πιο κατάλληλες: mangalitsa και karmal.
Εάν η μαγγαλίτσα είναι λίγο πολύ γνωστή και οι κοιλιές του Βιετνάμ μερικές φορές συγχέονται με αυτό (αν και τίποτα κοινό εκτός από τις οπλές), τότε το καρμάλ είναι ένα νέο υβρίδιο που πρόσφατα εκτρέφεται από τους κτηνοτρόφους διασχίζοντας τη μαγγαλίτσα και τα γουρουνάκια.
Για μια πλήρη εικόνα της εμφάνισης των ζώων, είναι απαραίτητο να περιγράψετε αυτές τις φυλές χοίρων ανθεκτικές στον παγετό με μια φωτογραφία και κατά προτίμηση με ένα βίντεο.
Mangalitsa
Αυτή είναι μια λιπαρή φυλή τύπου, οπότε οι λάτρεις του λαρδιού με το σκόρδο πρέπει να ξεκινήσουν μια μαγκαλίτσα. Εκτός από την «προμήθεια» λαρδιού στους ιδιοκτήτες, το mangalitsa έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι των φυλών του εργοστασίου.Είναι ανεπιτήδευτη στα τρόφιμα και δεν απαιτεί την κατασκευή ενός ζεστού χοιριδίου κεφαλαίου, ικανοποιημένος ακόμη και σε παγετούς 20 μοιρών με καταφύγιο από τον άνεμο.
Ιστορία της φυλής
Η Mangalitsa εκτράφηκε στο πρώτο τρίτο του 19ου αιώνα στην Ουγγαρία διασχίζοντας τους οικόσιτους χοίρους με ημι-άγριους καρπαθούς χοίρους. Ο στόχος: η λήψη μιας φυλής χοίρων που δεν φοβάται τον κρύο καιρό και ανεπιτήδευτη στα τρόφιμα, ολοκληρώθηκε με επιτυχία.
Με ένα τόσο επιτυχημένο αποτέλεσμα, η Mangalitsa κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και προσπάθησαν να την αναπαράγουν στην Transcarpathia και την Αγγλία. Στην Transcarpathia, η mangalitsa ριζώθηκε, στην Αγγλία δεν, αφού οι Άγγλοι παραγωγοί, οι οποίοι τότε πλημμύρισαν τις ευρωπαϊκές αγορές με χοιρινό από φυλές κρέατος, δεν χρειάζονταν τη λιπαρή φυλή χοίρων. Ο αριθμός της μαγγαλίτσας άρχισε να μειώνεται, συμπεριλαμβανομένης της Ουγγαρίας. Μέχρι τη δεκαετία του '90 του 20ού αιώνα, η μαγκαλίτσα είχε σχεδόν εξαφανιστεί και η Ουγγρική Ένωση Χοίρων Κτηνοτρόφων έπρεπε να λάβει επείγοντα μέτρα για να σώσει τη φυλή.
Η σωτηρία λειτούργησε επίσης. Τώρα ο αριθμός των χοίρων της φυλής ουγγρική μανγκάλικα είναι ήδη πάνω από 7.000.
Η ανεπιτήδευτη γνώση της μαγγαλίτσας ενδιαφερόταν από τους Ρώσους χοιροτρόφους και τη μαγγαλίτσα μεταφέρθηκε στη Ρωσία.
Αλλά δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα γουρούνι mangalitsa φθηνά, καθώς είναι δύσκολο να βρείτε ελαττώματα στη φυλή. Στην πραγματικότητα, είναι ένας: η στειρότητα. Η Mangalitsa δεν έχει ποτέ περισσότερα από 10 χοιρίδια. Λόγω της τιμής και της χαμηλής γονιμότητας, οι αδίστακτοι πωλητές μπορεί να μπουν στον πειρασμό να πουλήσουν υβριδικά χοιρίδια. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τα διακριτικά χαρακτηριστικά της φυλής, που είναι εγγενή μόνο στη mangalitsa.
Περιγραφή της φυλής
Το πρώτο πράγμα που τραβάει το μάτι σας είναι τα χοντρά σγουρά μαλλιά της μαγγαλίτσας. Αλλά τέτοιο μαλλί μπορεί επίσης να βρεθεί σε έναν υβριδικό χοίρο με μεγάλο ποσοστό αίματος μαγγαλίτσας.
Πρόσθετα σημάδια καθαρόαιμων μαγγαλιών:
- ένα μικρό, έως 5 cm, σημείο στην κάτω άκρη του αυτιού, που ονομάζεται σημείο Wellman.
- τα αυτιά κατευθύνονται προς τα εμπρός.
- ανοιχτές περιοχές του δέρματος: στην περιοχή του μπαλώματος, τα μάτια, οι οπλές, οι θηλές, ο πρωκτός, πρέπει να είναι μαύρα. Ένα διαφορετικό χρώμα δέρματος προδίδει έναν σταυρό.
- Τα μικρά χοιρίδια έχουν ρίγες στο πίσω μέρος, όπως αγριογούρουνα.
- Οι χοίροι μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του παλτού ανάλογα με τη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης.
- εποχιακή τήξη σε αυτούς τους χοίρους είναι σχεδόν αισθητή λόγω μιας μακράς διαδικασίας, αλλά τα χοιρίδια σκουραίνουν το καλοκαίρι λόγω της απώλειας του χειμερινού υποστρώματος, καθώς το μαύρο δέρμα αρχίζει να εμφανίζεται μέσα από λίγο.
Σήμερα, καταγράφονται μόνο 4 χρώματα στο πρότυπο mangalitsa.
Fawn, το οποίο μπορεί να ελαφρύνει σε λευκό.
Κόκκινο ή κόκκινο.
"Καταπιεί".
Ένα πολύ σπάνιο και σχεδόν εξαφανισμένο μαύρο.
Τέτοια υβρίδια δεν υποφέρουν από φιλικότητα και μπορεί να είναι επικίνδυνα.
Το βάρος της mangalitsa είναι χαμηλό σε σύγκριση με άλλους χοίρους, αλλά μέχρι την ηλικία των 6 μηνών, τα χοιρίδια της mangalitsa κερδίζουν 70 κιλά.
Ελαττώματα φυλής Mangalitsa:
- το δέρμα είναι λευκό με καλά καθορισμένες κηλίδες.
- σκοτεινά σημεία στο παλτό.
- ριγέ ή εντελώς λευκές οπλές ·
- ροζ δέρμα κοντά στις θηλές.
- κόκκινη φούντα στην ουρά.
Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι υπάρχει ένας διασταυρωμένος χοίρος μπροστά σας.
Ο πρώτος χειμώνας των ουγγρικών mangalits:
Κάρμαλ
Ένα πρόσφατα αναπτυγμένο υβρίδιο δύο φυλών χοίρων: το ουγγρικό mangalica και το βιετναμέζικο γουρούνι. Επιπλέον, το υβρίδιο είναι τόσο νέο, ασυνήθιστο και ελάχιστα γνωστό, που αν πρέπει να ασχοληθείτε με φωτογραφίες και να νομίζετε ότι είναι τσέπη ή όχι, υπάρχουν τουλάχιστον φωτογραφίες. Είναι απλώς ένα πρόβλημα με το βίντεο. Πολλοί ιδιοκτήτες πιστεύουν ότι αρκεί να καλύψει τη μαγγαλίτσα με έναν κάπρο του Βιετνάμ ή το αντίστροφο, καθώς θα γεννηθεί η χοιρομητέρα καρμάλες... Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει. Θα γεννηθεί ένας σταυρός μεταξύ μιας μαγκαλίτσας και ενός βιετναμέζικου γουρουνιού. Για να γίνει αυτό το υβρίδιο μια τσέπη, απαιτείται εργασία επιλογής για να ενοποιηθούν τα χαρακτηριστικά που επιθυμείτε για αυτό το υβρίδιο.Επομένως, τις περισσότερες φορές τα βίντεο δεν είναι τσέπες, αλλά υβρίδια.
Η Karmaly κληρονόμησε την αντοχή στον παγετό, την ανεπιτήδευτη διατήρηση των συνθηκών και την ασυλία του αγριογούρουνου από τη μαγκαλίτσα. Από Χοίροι Βιετνάμ πρώιμη ωριμότητα, παραγωγικότητα, καλά ανεπτυγμένο μητρικό ένστικτο, η ικανότητα γρήγορης αύξησης του βάρους και της κατεύθυνσης του κρέατος. Ακριβώς όπως και οι Βιετναμέζοι, είτε δεν βάζουν λαρδί, είτε το βάζουν αυστηρά κάτω από το δέρμα, και τέτοιο λαρδί είναι εύκολο να κοπεί, παίρνοντας άπαχο χοιρινό.
Σε ένα χρόνο η τσέπη κερδίζει 100 κιλά βάρους, και με δύο είναι σε θέση να διπλασιάσει αυτόν τον αριθμό.
Τα χρώματα των karals είναι πολύ διαφορετικά, κάτι που εξηγείται από τα διαφορετικά χρώματα των γονικών φυλών.
Από τους βιετναμέζικους χοίρους, οι καρμάλ πήραν φιλικότητα και μια ήρεμη διάθεση, αλλά η απροθυμία τους να παίξουν άτακτα προφανώς προέρχονται από τη μαγκαλίτσα.
συμπέρασμα
Ποια φυλή χοίρου αποφασίζεται από τον ιδιοκτήτη του ιδιωτικού νοικοκυριού. Μερικοί αγοράζουν ένα γουρούνι για το κρέας τους, προτιμώντας το Landrace ή ένα μεγάλο λευκό. Άλλοι θέλουν να πουλήσουν χοιρίδια. Στη συνέχεια, πολλά θα εξαρτηθούν από την τρέχουσα μόδα για τη φυλή των χοίρων. Το χόμπι για τις βιετναμέζικες κοιλιές έχει ήδη εξαφανιστεί. Αυτοί οι χοίροι έγιναν εξοικειωμένοι και ο μύθος του χαριτωμένου χοίρου κατοικιδίων αποδείχθηκε μύθος. Και σήμερα οι βιετναμέζικοι χοίροι εκτρέφονται ευτυχώς για κρέας, χωρίς να γοητεύονται από την ευκαιρία να κρατήσουν ένα γουρούνι αυτού του μεγέθους σε ένα διαμέρισμα.
Φαίνεται όμως ότι η τρέλα για τα μαντάλια κερδίζει δυναμική λόγω της ασυνήθιστης αφράτης εμφάνισής τους και των ελάχιστων απαιτήσεων για άνεση. Φυσικά, δεν μπορείτε να πάρετε μια μαγκαλίτσα σε ένα διαμέρισμα, για ένα διαμέρισμα που χρειάζεστε έναν πραγματικό μινιατούρα χοίρου, αλλά τέτοιο στη Ρωσία δεν έχει ακόμη ριζώσει.
