Περιεχόμενο
Είναι πολύ σημαντικό να κάψετε το χοίρο μετά τη σφαγή. Αυτή είναι η ίδια διαδικασία με την κοπή του σφαγίου, αλλά τραγουδήστε αμέσως μετά τη σφαγή ενώ το σφάγιο είναι ακόμα ζεστό.
Γιατί πρέπει να τραγουδήσεις
Είναι απαραίτητο να τραγουδήσετε σωστά το γουρούνι, πρώτα απ 'όλα, για να απαλλαγείτε από το δέρμα από τις τρίχες. Επιπλέον, ο καθαρισμός προηγείται του καπνίσματος και επηρεάζει την ποιότητα του λαρδιού. Εάν ο χοίρος σφαγεί προς πώληση, είναι επιτακτική ανάγκη να το τραγουδήσετε για να το παρουσιάσετε.
Η επιλογή αποτρίχωσης επηρεάζει εν μέρει την ποιότητα του λίπους. Εάν ρίξετε ένα χοιρίδιο, το λαρδί παίρνει μια συγκεκριμένη γεύση. Συνιστάται συνήθως να καπνίζετε και να αλατίζετε το σφάγιο αμέσως μετά το τραγούδι.
Θεωρητικά, ένας νεαρός χοίρος δεν μπορεί να έχει πίσσα, να αφήνεται με τρίχες και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το δέρμα. Ωστόσο, αυτό θα επηρεάσει τη χρήση του χοιρινού κρέατος. Το υλικό με σκληρή τρίχα δεν είναι κατάλληλο για ντύσιμο και επεξεργασία και είναι σχεδόν αδύνατο να απαλλαγούμε από τα μαλλιά σε ένα ήδη ψυχρό δέρμα.
Μέθοδοι αποτρίχωσης
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε δέρμα, πρέπει να επιλέξετε πώς να αφαιρέσετε τα γένια. Επιλέγεται η πιο βολική και προσιτή μέθοδος. Συνιστάται να απαλλαγείτε από καλαμιές με μία από τις 4 μεθόδους:
- άχυρο, κομμάτια ξύλου
- καυστήρας αερίου
- καμινέτο;
- ζεμάτισμα.
Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ληφθεί μέριμνα, προσοχή στη διαδικασία. Αυτό είναι κρίσιμο. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε το δέρμα με φωτιά και να μην βράζετε το σφάγιο αφαιρώντας τα γένια με νερό.
Υπάρχουν εναλλακτικές μέθοδοι - καθαρισμός του δέρματος με χημικά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό στο σπίτι. Επιπλέον, αξίζει να θυμόμαστε την βλαβερότητα τέτοιων μεθόδων.
Το τραγούδι ενός χοιριδίου δεν είναι αρκετό. Είναι απαραίτητο να ξύσετε τις αιθάλες, τις καμένες τρίχες. Συνήθως χρησιμοποιείτε ξύστρα, μαχαίρι, λεπίδα. Εναλλακτικές μέθοδοι - μια σκληρή βούρτσα και γυαλόχαρτο δεν είναι αρκετά αποτελεσματικά · μετά τη διαδικασία, οι περισσότερες από τις τρίχες και το κάψιμο παραμένουν.
Πώς να κάψετε σωστά ένα γουρούνι με φακό αερίου
Το κάψιμο ενός χοίρου με φακό αερίου είναι βολικό επειδή μπορείτε να καθαρίσετε δυσπρόσιτα μέρη με υψηλή ποιότητα. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας καυστήρα αερίου για σφάγια χοίρων. Η ρητίνη πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Το σφάγιο τοποθετείται σε μια μαργαρίτα, κατά προτίμηση στην πλάτη του, τα πόδια χωριστά.
- Ενεργοποιώντας τον καυστήρα αερίου, το δέρμα καίγεται σταδιακά.
- Η διαδικασία συνιστάται να επαναλαμβάνεται 2 φορές - να καψίματα, ξύστε, επαναλάβετε ξανά.
- Στη διαδικασία, φροντίζουν ότι το δέρμα δεν στεγνώνει. Οι φυσαλίδες λίπους υποδηλώνουν το βαθμό ευγένειας.
Ένας καυστήρας αερίου για τους χοίρους είναι ασφαλέστερος από έναν καυστήρα. Ο καυστήρας δεν θερμαίνεται. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι απλώς το στέγνωμα του δέρματος, το δέρμα εκτός από τις τρίχες. Μπορείτε να χαλάσετε το επάνω στρώμα μπέικον.
Πώς να φτιάξετε καυστήρα αερίου για χοίρους
Η απουσία ενός εργαλείου στο σπίτι είναι ένας λόγος για να φτιάξετε μια συσκευή μόνοι σας. Ένας καυστήρας για τραγούδι χοίρων μπορεί να κατασκευαστεί με το χέρι. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
- θήκη (μέταλλο);
- στόμιο;
- περιστέλλων;
- κόμβος για τη στερέωση του κυλίνδρου αερίου.
- ρυθμιστής για τον έλεγχο της τροφοδοσίας καυσίμου ·
- σωλήνας αερίου;
- μοχλός;
- ασφάλεια φλόγας
- κεφάλι.
Λεπτομερείς οδηγίες κατασκευής παρουσιάζονται σε πολλά βίντεο. Δημιουργούν έναν καυστήρα αερίου για τους χοίρους με τα χέρια τους σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα.
- Πρώτα, γίνεται μια λαβή. Επιτρέπεται η χρήση παλαιάς λαβής συγκολλητικού σιδήρου, περιττών σωλήνων. Η λαβή πρέπει να παραμένει κρύα.
- Δημιουργήστε ένα ατσάλινο σώμα. Επιτρέπεται η χρήση ορείχαλκου με διάμετρο 2 cm.
- Το διαχωριστικό είναι κατασκευασμένο από την ίδια ράβδο, 4 οπές γίνονται για κυκλοφορία οξυγόνου. Η έλλειψη οξυγόνου θα κάνει την καύση αδύνατη.
- Το διαχωριστικό πιέζεται με δύναμη στο σώμα. Πρέπει να τοποθετηθεί μια εσωτερική φλάντζα με διάκενο.
- Φτιάξτε ένα ακροφύσιο. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια μεταλλική ράβδος. Μια τυφλή τρύπα γίνεται με ένα τρυπάνι με διάμετρο 2 mm. Μια τρύπα 4 mm κατασκευάζεται στο υπέρθυρο. Κόβονται με προβλήτα, τρίβονται με γυαλόχαρτο.
- Ένας σωλήνας μειωτήρα (καουτσούκ, ύφασμα) είναι προσαρτημένος στο άκρο του σωλήνα, ασφαλισμένος με σφιγκτήρα, κατσαβίδι. Ο σωλήνας έχει ληφθεί από εξειδικευμένα υλικά, είναι επικίνδυνο να το χρησιμοποιήσετε.
- Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη βέλτιστη πίεση στον συνδεδεμένο κύλινδρο αερίου.
Πώς να τραγουδήσετε ένα γουρούνι ή γουρούνι με άχυρο
Η καύση ενός χοίρου με άχυρο θεωρείται αγενής αλλά απλή μέθοδος χειρισμού του σφαγίου. Μερικοί προτείνουν τη χρήση της μεθόδου μόνο όταν το σφάγιο προετοιμάζεται για τον εαυτό του και τα χοιρίδια προς πώληση εκτρέφονται με άλλες μεθόδους.
- Το σφάγιο τοποθετείται στο έδαφος. Ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τραπέζι είναι κατάλληλο, αλλά το έδαφος είναι πιο βολικό, η αφαίρεση της τέφρας, το τρίψιμο των τριχών θα είναι πιο βολικό σε απεριόριστο χώρο.
- Καλύψτε την πλευρά με άχυρο, βάλτε τη φωτιά. Η καύση πρέπει να παρακολουθείται. Μια ισχυρή φλόγα πρέπει να καταρριφθεί με λινάτσα.
- Η τέφρα από το καμένο άχυρο αφαιρείται μαζί με τις καμένες τρίχες. Συνιστάται η χρήση πρόσθετων εργαλείων.
- Το σφάγιο αναποδογυρίζεται, οι ενέργειες επαναλαμβάνονται. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το άχυρο ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές του χοιριδίου.
Το να ξεχωρίζεις σωστά έναν χοίρο με άχυρο είναι αρκετά απλό. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το άχυρο με λεπτές μάρκες. Καψίστε το γουρουνάκι με τσιπ ξύλου γρηγορότερα από το καψίμα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας της φωτιάς. Ξύστε την αιθάλη, οι τρίχες πρέπει να είναι καλά, με ξύστρα. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν το τρίψιμο με μια σκληρή βούρτσα, αλλά η μέθοδος είναι αναποτελεσματική.
Τρόπος πίσσας ενός χοίρου ή ενός χοίρου με ένα καυστήρα
Η μέθοδος καυστήρα είναι παρόμοια με τη μέθοδο αερίου. Η διαφορά είναι εάν το χοιρίδιο θα υποβληθεί σε επεξεργασία με προπάνιο.
- Το σφάγιο χοίρου τοποθετείται στο τραπέζι για ευκολία. Είναι πιο βολικό να αφήνετε ένα μεγάλο γουρούνι στο έδαφος.
- Συμπεριλάβετε καυστήρα. Συνιστάται να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία πριν από το καύση του χοιριδίου.
- Τρίψτε προσεκτικά τις τρίχες, συμπεριλαμβανομένων και σε δυσπρόσιτα μέρη. Η Opalka θα πάρει χρόνο, θα λάβει υπόψη τα απαραίτητα διαλείμματα, θα διαρκέσει περισσότερο από τον καθαρισμό ενός χοίρου με καυστήρα αερίου.
- Το σφάγιο αναποδογυρίζεται ανάλογα με τις ανάγκες. Τα αυτιά, το κεφάλι και η ουρά αντιμετωπίζονται ιδιαίτερα προσεκτικά.
- Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να κάνουν ρητινοποίηση δύο φορές, καθαρίζοντας το δέρμα όσο το δυνατόν πληρέστερα.
Θυμηθείτε ότι το καυστήρα ζεσταίνεται. Θα χρειαστεί να κάνετε διαλείμματα από τη δουλειά, κάποια έκρηξη θα εκραγούν λόγω υπερθέρμανσης. Η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο από το κάψιμο με άχυρο ή καυστήρα αερίου. Το πλεονέκτημα του καυστήρα είναι η ικανότητα καλύτερης επεξεργασίας του χοιριδίου από άλλες μεθόδους.
Ξύστε το δέρμα, κατά προτίμηση με λεπίδα, ξύστρα, μαχαίρι. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το δέρμα δεν πρέπει να υποστεί βλάβη. Είναι αδύνατο να στεγνώσετε υπερβολικά το δέρμα · είναι επίσης απαραίτητο να το τραβήξετε πριν το φορτίσετε.
Πώς να τραγουδήσετε ένα γουρουνάκι για γεύση
Αφού αφαιρέσετε τις τρίχες, συνιστάται να κάνετε ένα επιπλέον ψήσιμο, που δίνει λαρδί και κρέας ένα συγκεκριμένο άρωμα.
- Το σφάγιο χωρίς τρίχες πυροδοτείται μέχρι να γίνει μαύρο. Η πλάτη, τα πόδια, το κοιλιακό δέρμα αντιμετωπίζονται περισσότερο.
- Ρίξτε νερό πάνω στο δέρμα, κάνοντάς το πιο μαλακό και πιο ελαστικό. Η πυρκαγιά κάνει το δέρμα εύθραυστο, σκληρό, εύθραυστο.
- Αναποδογυρίστε το σφάγιο, επαναλάβετε τις διαδικασίες. Το χοιρίδιο πρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα, διαφορετικά το άρωμα και η γεύση θα είναι διαφορετικά για διαφορετικά κομμάτια.
- Οι οπλές αφαιρούνται με θέρμανση με φλόγα καυστήρα. Αφαιρούνται φορώντας γάντια οικιακής χρήσης για την αποφυγή εγκαυμάτων.
Το αποτέλεσμα είναι αρωματικό λαρδί, κρέας, έτοιμο για κάπνισμα, αλάτι. Επιτρέπεται η κατάψυξη πρώτων υλών, η παραγωγή κιμά, η χρήση κατά την κρίση τους.
Αποτρίχωση
Το τρίψιμο των τριχών του χοιριδίου είναι διαθέσιμο μόνο στο ζώο που μόλις σκοτώθηκε. Εάν το τραγούδι μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή, ενώ το χοιρίδιο είναι ζεστό, τότε το εγκαύματα πρέπει να ξεκινά αμέσως.
- Ετοιμάστε μια δεξαμενή ζεστού και όχι βραστού νερού. Ο όγκος εξαρτάται από το μέγεθος του χοίρου.
- Το σφάγιο κατεβαίνει με τη βοήθεια σχοινιών.
- Το χοιρίδιο περιστρέφεται συνεχώς με το προσαρτημένο σχοινί. Ολόκληρο το δέρμα πρέπει να εμποτιστεί ομοιόμορφα.
- Αφού περιμένετε την μαλακή κατάσταση του δέρματος (οι τρίχες πρέπει να ξεκολλήσουν εύκολα), το σφάγιο αφαιρείται.
- Ξύστε τις τρίχες με ξύστρα, λεπίδα. Τα εργαλεία πρέπει να διατηρούνται αιχμηρά, χωρίς σκουριά και ζημιές.
- Τα μέρη όπου ο διαχωρισμός είναι κακός χύνονται με ζεστό νερό αρκετές φορές ανάλογα με τις ανάγκες. Απαγορεύεται το βραστό νερό.
Η μέθοδος ζεματίσματος χρησιμοποιείται συχνά όταν το σφάγιο δεν σχεδιάζεται να αλατιστεί ή να καπνιστεί στο μέλλον.
συμπέρασμα
Η επιλογή μιας μεθόδου για την καύση ενός χοίρου εξαρτάται από τον αγρότη. Συχνά η επιλογή σχετίζεται με προσωπικές προτιμήσεις, αντικειμενικοί παράγοντες δεν λαμβάνονται υπόψη από όλους. Ωστόσο, υπάρχουν εκείνοι που κόβουν τα μη ρητινώδη σφάγια. Δεν απαγορεύεται η πώληση του γουρουνιού, αν και ο αγοραστής μπορεί να πιστεύει διαφορετικά.
