Erdbeergelee mit Gelatine: aus frischen, gefrorenen, geriebenen Beeren, wie man mit saurer Sahne macht, aus Sirup, Video

Inhalt

1 Merkmale und Geheimnisse des Kochens
- 1.1 Wie man Erdbeergelee-Gelatine verdünnt
2 Auswahl und Zubereitung der Zutaten
3 Erdbeergelee-Rezepte mit Gelatine für den Winter
4 Lagerbedingungen
5 Fazit

Erdbeergelee mit Gelatine ist eine der häufigsten Methoden, um Beeren für den Winter zu ernten. Das Dessert wird aus frischen oder gefrorenen Rohstoffen zubereitet. Das Verdickungsmittel wird entsprechend der gewünschten Produktkonsistenz zugegeben. Die Lagerzeit hängt von den Zutaten und der Garzeit ab.

Merkmale und Geheimnisse des Kochens

Um das fertige Gelee mit der erforderlichen Konsistenz herzustellen, werden die Rohstoffe in kleinen Chargen (jeweils ca. 1–1,5 kg) verarbeitet. Verwenden Sie zum Kochen einen kleinen Antihaftbehälter. Während des Garvorgangs wird nicht empfohlen, Metallutensilien zu verwenden, um Oxidation zu vermeiden.

Eingemacht in verarbeiteten Gläsern ohne Chips am Hals und Risse an der Oberfläche. Der Behälter wird mit Backpulver gewaschen, gut mit heißem Wasser gespült und sterilisiert. Kochen Sie die Deckel mindestens 10 Minuten lang. Gelee wird in trockene Gläser gegeben.

Wichtig! Wenn das Dessert für die Langzeitlagerung vorgesehen ist, wird es kochend gegossen. Um zu verhindern, dass das Glas reißt, werden die Behälter vorgewärmt.

Zur kurzfristigen Lagerung wird das abgekühlte Gelee in Behältern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Die im Rezept angegebene Dosierung der Gelatine kann nach Wunsch eingestellt werden. Um die Masse dicker zu machen, wird die Menge erhöht. Das Vorhandensein eines Verdickungsmittels beeinflusst den Geschmack des Desserts nicht.

Wie man Erdbeergelee-Gelatine verdünnt

Ein hochwertiges Geliermittel hat keinen spezifischen Geruch. Es wird durch längere Wärmebehandlung von Knorpel, Knochengewebe oder Sehnen von Rindern erhalten. Für die Zubereitung von Desserts wird es in Form eines Pulvers oder eines beigen Granulats verwendet.

Damit das Verdickungsmittel gut über die gesamte Masse des Werkstücks verteilt ist, muss es vorbereitet werden. Die Substanz wird mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 5 gegossen. Wenn die Gelatine beispielsweise 10 g beträgt, benötigt die Flüssigkeit 50 g. Sie können etwas mehr Wasser nehmen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Verdickungsmittel aufzulösen.

Algorithmus zur Herstellung eines Geliermittels:

Gießen Sie Gelatine in einen Behälter, gießen Sie kaltes gekochtes Wasser.
Rühren und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Die Masse wird erhitzt, aber nicht gekocht. Es wird in den Zustand von flüssigem Gelee gebracht. Die Zusammensetzung sollte homogen sein, ohne dicke Fragmente.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, die gelöste Gelatine zu kochen.

Die resultierende Geliermischung wird in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren in das Dessert eingeführt.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Jede Erdbeere wird zur Verarbeitung verwendet. Geeignet sind große und kleine sowie deformierte und nicht darstellbare Früchte. Nehmen Sie sowohl unterreife als auch überreife, weiche Beeren. Die Hauptsache ist, dass die Erdbeeren ein ausgeprägtes Aroma haben, ohne Anzeichen von Gärung, Schimmel und Verfall. Wenn die Oberfläche durch Insekten oder Schnecken beschädigt wird, wird der problematische Teil entfernt.

Wenn es viele Rohstoffe gibt, verarbeiten sie die Menge, die sofort in das Dessert fließt, damit die Beeren keinen Saft verlieren.

Vorbereitende Aktivitäten:

Erdbeeren werden aussortiert, beschädigte oder dunkle Stellen abgeschnitten.
Sepalen sind getrennt.
In ein Sieb geben und unter einem Wasserhahn mit warmem Wasser waschen.
Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und legen Sie sie auf einen Stoffboden, um die verbleibende Feuchtigkeit zu verdampfen.

Wichtig! Gelee wird nur aus trockenen Rohstoffen hergestellt.

Die Vielfalt und Größe der Beeren für die Zubereitung des Desserts spielt keine Rolle, Hauptsache, die Erdbeeren sind frisch

Erdbeergelee-Rezepte mit Gelatine für den Winter

Sie können Erdbeergelee mit Gelatine aus gefrorenen, frischen Rohstoffen oder Saft herstellen. Dieser Rohling ist für die Langzeitlagerung im Winter geeignet. Für den kurzzeitigen Verzehr eignen sich Mehrkomponentendesserts, denen saure Sahne oder Milch zugesetzt wird. Sie können ein Produkt mit einer einheitlichen Konsistenz oder mit Beerenstücken kochen. Auf Wunsch wird das Dessert mehrschichtig gemacht.

Gefrorenes Erdbeergelee mit Gelatine-Rezept

Das Dessert wird sofort zum Verzehr oder für den Winter zubereitet. Sie verwenden selbstgefrorene Beeren, die vor dem Einlegen in den Gefrierschrank der notwendigen Verarbeitung unterzogen werden. In diesem Fall werden sie sofort verarbeitet. Wenn die Rohstoffe in einem Geschäft gekauft werden, wird empfohlen, die Beeren nach dem Auftauen zu waschen und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Zutaten:

Erdbeeren - 1 kg;
Gelatine - 60 g;
Zucker - 300 g;
Wasser - 700 ml.

Kochtechnik nach Rezept:

Die Beeren in eine Schüssel geben und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Die entstehende Flüssigkeit wird abgelassen.
Gelatine wird mit etwas Wasser gegossen. Innerhalb von 40 min. Es nimmt die erforderliche Menge an Feuchtigkeit auf und quillt auf.
Den restlichen Zucker und das Wasser kochen.
Beeren mit Sirup gießen und in Brand setzen. Sobald die Masse kocht, wird der Ofen ausgeschaltet. Und die Zusammensetzung darf abkühlen.
Mit einem Mixer glatt mahlen.
Kehre zum Feuer zurück und koche 5-7 Minuten lang.
Am Ende des Prozesses wird ein Geliermittel in einem dünnen Strom eingeführt. Die Mischung wird gründlich gemischt.

Sofort in Gläser gegossen, aufgerollt und auf Deckel gedreht. Nach dem Abkühlen werden sie zur Lagerung entfernt.

Ein Dessert aus gefrorenen Rohstoffen unterscheidet sich geschmacklich nicht von dem aus frischen Beeren

Frisches Erdbeergelee mit Gelatine

Dieses Rezept benötigt nur vier Zutaten:

Erdbeeren - 2 kg;
Zucker - 1 kg;
Gelatine - 30 g;
Wasser - 150 ml.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von Erdbeergelee mit Gelatine:

Das Geliermittel wird mit kaltem Wasser übergossen und quellen gelassen.
Die verarbeiteten Beeren werden zu einem Püreezustand zerkleinert.
Die Erdbeermasse wird auf den Herd gelegt. Gelegentlich umrühren, zum Kochen bringen. Der entstehende Schaum wird entfernt.
Zucker einfüllen, umrühren.
Etwa fünf Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten sich die Kristalle vollständig auflösen.
Vor Abschluss des Prozesses wird Gelatine eingeführt.
In thermisch verarbeiteten Gläsern konserviert.

Das Gelee wird dick und duftend

Geriebenes Erdbeergelee mit Gelatine

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Erdbeeren - 1,5 kg;
Zucker - 600 g;
Gelatine - 50-60 g;
Zitrone - 1 Stck.

Technologie zur Herstellung von Gelee aus Erdbeerpüree mit Gelatine:

Die Gelierzusammensetzung wird mit einer kleinen Menge kaltem Wasser gegossen.
Die Beeren werden bis zum Püree zerkleinert. Um die Samen zu trennen, reiben Sie durch ein feines Sieb.
Gießen Sie die Beerenmasse in einen Kochbehälter, gießen Sie Zucker, mischen Sie.
Bei schwacher Hitze Zitronensaft hinzufügen. Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
Der Behälter mit Gelatine wird in ein Wasserbad gestellt. Es ist notwendig, dass die Konsistenz des Stoffes homogen wird. Dann wird die resultierende Flüssigkeit in Gelee gegossen und gründlich gerührt.
In wärmebehandelten Dosen konserviert.

Das Produkt aus geriebenen Erdbeeren ist homogen, dick, ohne Samen, mit einem ausgeprägten Aroma.

Erdbeergelee Gelee mit Gelatine Rezept

Dieses Dessert erfordert ein Minimum an Zutaten:

Marmelade - 500 g;
Gelatine - 50 g;
Wasser - 3-4 Gläser;
Zucker nach Belieben.

Rezept:

Gelatine wird mit Wasser gegossen. Zur vollständigen Auflösung nach 20-30 Minuten.Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
Wasser in die Marmelade geben. Wenn Sie nicht nur Sirup, sondern auch Beeren verwenden, wird die Masse zerkleinert und durch ein feines Sieb gerieben.
Probieren Sie, fügen Sie Zucker hinzu, wenn nötig.
Legen Sie die Beerenmasse auf den Herd und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang.
Gelatine wird eingeführt.
Zur späteren Verwendung in Formen gegossen oder in Gläsern in Dosen abgefüllt.

Marmeladengelee unterscheidet sich in Aussehen und Geschmack nicht von einem Produkt aus frischen Rohstoffen

Erdbeersirupgelee mit Gelatine

Erforderliche Komponenten:

Erdbeeren - 1 kg;
Wasser - 4 EL;
Zucker - 450 g;
Gelatine - 2 EL. l. für 250 ml Sirup.

Rezept:

Die Beeren werden in 4-6 Stücke geschnitten.
Das Werkstück wird in einen mit Wasser gegossenen Kochbehälter gegeben und 25 Minuten gekocht.
Ein Sieb wird auf eine Schüssel gestellt und die Flüssigkeit wird vorsichtig abgelassen, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Messen Sie das Volumen, um die erforderliche Menge an Gelatine zu bestimmen.
Zhelix wird im Verhältnis 1: 5 mit Wasser gegossen. Anschwellen lassen.
Dem Erdbeersaft wird Zucker zugesetzt (Beerenstücke werden nicht verwendet) und der Sirup wird gekocht, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie den Verdicker hinzu.

In sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt. Dessert kann sofort nach dem Abkühlen verwendet werden. Dazu wird es in Formen oder Schalen gegossen.

Erdbeersirup-Dessert erweist sich als transparent, leuchtend rot

Erdbeergelee mit Gelatine für Kuchen

Gelee wird als Zwischenschicht zwischen Kekskuchen oder zum Dekorieren der obersten Schicht verwendet. Daher wird es in der gleichen Form wie der Kuchen zubereitet. Das Rezept listet die Zutaten für drei Standard-Spaltringe auf:

Erdbeeren - 600 g;
Wasser - 60 ml;
Gelatine - 20 g;
Zucker - 100-120 g.

Vorbereitung:

Die Beeren werden mit einem Fleischwolf oder Mixer glatt zerkleinert.
Gießen Sie Gelatine mit Wasser in eine separate Schüssel oder ein Glas. 20 Minuten einwirken lassen. Vor dem Hinzufügen zum Werkstück wird es in einem Wasserbad erhitzt.
Erdbeerpüree wird mit Zucker kombiniert und auf den Herd gestellt, gekocht, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Dies dauert fünf Minuten.
Der gebildete Schaum wird entfernt.
Ein Frischhaltefilm wird über den Süßwarenring gezogen, der Boden und die geschlossenen Kanten sollten erhalten werden.
Mit der Folie nach unten auf ein Holzschneidebrett legen.
Gelatine wird in das Dessert gegossen und aus dem Ofen genommen. Die Masse wird in eine geteilte Form gegossen.
Die Struktur wird zusammen mit der Platte in den Kühlschrank gestellt. Die Erdbeermasse sollte abkühlen und eindicken. Dann wird sie in den Gefrierschrank geschickt.

Gefrorenes Erdbeergelee wird verwendet, um einen Kuchen zu dekorieren oder eine helle Schicht zu erzeugen

Erdbeergelee mit Gelatine und Sauerrahm

Liebhaber von Sauerrahmgelee werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Erforderliche Komponenten:

saure Sahne - 400 g;
Erdbeeren - 300 g;
Gelatine - 20 g;
Vanillin - nach Geschmack;
Wasser - 150 ml;
Zucker - 200 g

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in Gelatine. 20 Minuten quellen lassen, dann im "Auftauen" -Modus oder in einem Wasserbad vollständig in der Mikrowelle auflösen.
Die Beeren können gehackt oder glatt gehackt werden.
Kombinieren Sie Zucker, Vanillin und Sauerrahm in einer Schüssel. Um die Kristalle aufzulösen, schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.
Beerenpüree wird auf den Herd gelegt. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze abstellen. Lassen Sie die Masse auf Raumtemperatur abkühlen.
Kombinieren Sie alle Bestandteile des Rezepts und injizieren Sie Gelatine.

Für die Winterernte ist dieses Rezept aufgrund des Vorhandenseins der Sauerrahmkomponente nicht geeignet. Das Gelee wird in Formen gegossen und gekühlt.

Vor dem Servieren wird das Sauerrahmdessert mit frischen Beerenscheiben dekoriert

Erdbeermilchgelee mit Gelatinerezept

Als Sommerdessert können Sie Erdbeergelee mit Milch und Gelatine herstellen. Es wird nicht funktionieren, ein solches Produkt für eine lange Zeit zu lagern, da die Zusammensetzung eine verderbliche Komponente enthält.

Erforderliche Zutaten:

Erdbeeren - 300 g;
Milch - 0,5 l;
Gelatine - 30 g;
Wasser - 100 ml;
Zucker - 150 g;
Vanillin nach Geschmack.

Beachtung! Milch darf nicht gekocht werden, sonst wird der Geschmack des Desserts verdorben.

Kochtechnik:

Das Verdickungsmittel wird mit Wasser übergossen. Nach dem Quellen vollständig in einem Wasserbad auflösen.
Milch wird in einen kleinen Behälter gegossen, 2 EL hinzufügen. l. Zucker, auf 70 ° C erhitzt, unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gießen Sie einen halben Teil des Verdickungsmittels in die Milch.
Die Beeren hacken, den restlichen Zucker hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen. Vanillin und der Rest der Gelatine werden eingeführt.
Beachtung! Die Zusammensetzungen können gemischt oder in Schichten gefüllt werden.
In Formen verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Dessert wird in Form eines Kuchens zubereitet oder in Schalen gegossen

Rezept für milchcremiges Erdbeergelee mit Gelatine

Die Milch-Erdbeer-Zusammensetzung ist bei Kindern sehr beliebt. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

Gelatine - 20 g;
Milch - 400 ml;
fettreiche Creme - 200 g;
Vanillin - 10 g;
Zucker - 100 g;
Erdbeeren - 500-600 g.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

Das Verdickungsmittel wird in 100 ml Milch gegossen. Rühren und anschwellen lassen.
Sahne, Vanillin, Zucker in die restliche Milch geben und zum Kochen bringen.
Das gequollene Verdickungsmittel wird in der heißen Mischung gelöst. Die Masse wird gründlich gemischt.
Die Beeren werden in vier Teile geschnitten.
Spülen Sie die Geleeform mit kaltem Wasser ab und geben Sie 300 g Erdbeeren auf den Boden.
Gießen Sie 1/3 der Milch-Sahne-Mischung. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Den Rest der gehackten Beeren darauf verteilen und die Milchmischung einschenken.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie vier Stunden lang in den Kühlschrank.

Das gefrorene Gelee wird auf eine Schüssel gelegt.

Das Dessert wird in Portionen geschnitten und gekühlt serviert

Zweischichtiges Erdbeermilchgelee für Kinder

Für Kinder reicht eine kleine Portion, da Beeren Allergien auslösen können. Für die Kleinsten wird das Dessert aus geriebenen Rohstoffen zubereitet, für die Älteren können Sie Fruchtstücke hinzufügen.

Zutaten:

Milch - 500 ml;
Erdbeeren - 0,5 kg;
Zucker - 200 g;
Gelatine - 30 g;
Wasser - 150 ml.

Wie macht man:

Ein Verdickungsmittel wird mit Wasser in ein Glas gegossen. 20 Minuten einwirken lassen.
Milch mit Zucker (100 g) wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Vom Feuer nehmen. Fügen Sie 1/2 Teil der gelösten Gelatine hinzu, mischen Sie gut.
Die Beeren werden zerkleinert, Zucker hinzugefügt. Kochen, bis sich die Kristalle auflösen. Vom Herd nehmen und den Rest des Verdickers hinzufügen.
Die Beerenzusammensetzung wird in kleine Behälter am Boden gegossen und 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt.
Nehmen Sie die Milchmischung heraus und fügen Sie sie hinzu.

Die Formen werden bis zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Dessert aus Schichten erweist sich als zart, aromatisch und schön

Lagerbedingungen

Gelee in Dosen wird im Keller, auf einem isolierten Balkon oder in einer Speisekammer bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 ° C gelagert ⁰C nicht länger als eineinhalb Jahre. Nach dem Öffnen der Dose wird das Dessert in den Kühlschrank gestellt. Es muss innerhalb von 7-10 Tagen verbraucht werden. Das im Gefrierschrank aufbewahrte Produkt kann innerhalb von 30-40 Tagen verbraucht werden. Das Produkt mit Zusatz von Milchbestandteilen wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Fazit

Erdbeergelee mit Gelatine wird ohne längeres Kochen zubereitet, sodass alle Nährstoffe, Vitamine und das Aroma frischer Beeren vollständig erhalten bleiben. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rohstoffe zu verarbeiten. Für die Langzeitlagerung wird das Dessert nur aus Erdbeeren und Zucker zubereitet. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Vanille hinzufügen, mit Schlagsahne garnieren oder Milchprodukte hinzufügen. Die Haltbarkeit einer solchen Süße ist jedoch viel kürzer. Das Video zeigt ein klassisches Rezept für Erdbeer- und Gelatinegelee für die Ernte für den Winter.