Inhalt
Alle Nüsse von der Sammelstelle bis zur Ladentheke und dem Endverbraucher sind weit verbreitet. Hygienestandards für Reinigung, Lagerung und Transport werden häufig nicht eingehalten. Experten empfehlen daher, geschälte Walnüsse vor dem Essen immer zu waschen.
Muss ich Walnüsse waschen?
Geschälte Walnüsse unterscheiden sich nicht grundlegend von Mandeln, Cashewnüssen oder Haselnüssen. Und es ist unbedingt erforderlich, sie vor dem Essen zu waschen. Dies gilt auch für das in der Schale verkaufte Produkt. Die Notwendigkeit, geschälte Körner zu waschen, ist auf folgende Punkte zurückzuführen:
- Beim Verkauf befindet sich das Produkt ständig im Freien und bleibt ungeschützt vor Staub und Schmutzpartikeln in der Luft.
- Nicht nur Bakterien oder Viren, sondern auch Parasiteneier können auf geschälte Nüsse von Personen in unmittelbarer Nähe gelangen.
- Um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten, können die Früchte des Walnussbaums mit speziellen chemischen Verbindungen verarbeitet werden, die verhindern, dass Motten und andere Schädlinge das Produkt fressen.
Wie man geschälte Walnüsse wäscht
Normalerweise werden Nüsse in der Schale nicht mit Chemie behandelt. Daher ist bei ihnen alles einfach: Sie müssen sie nur in fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Staub zu entfernen, die sich während des Aufspaltungsprozesses auf den Kernen absetzen.
Daher sollte das Waschen von Walnusskernen, wenn das Produkt geschält verkauft wurde, sorgfältiger sein:
- in ein Sieb gießen;
- gründliches Spülen unter fließend kaltem fließendem Wasser;
- zusätzlich mit abgefülltem oder gekühltem kochendem Wasser abspülen.
Die beschriebene Methode ist relevant für geschälte Walnüsse, die von einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft wurden. Wenn der Kauf auf dem Markt getätigt wurde, lohnt es sich, die Früchte mit kochendem Wasser zu verbrühen - dies tötet die meisten Mikroben ab.
Es ist wichtig, Walnüsse nicht nur vor dem Essen richtig zu waschen, sondern sie auch richtig aus dem Wasser zu entfernen. Wenn das Wasser nur abgelassen wird, indem Sie die Körner mit den Händen halten, haften die Schmutzpartikel, die sich auf dem Boden der Schale abgesetzt haben, eher wieder am sauberen Produkt. Um dies zu verhindern, sollten Sie einen geschlitzten Löffel verwenden.
Was ist besser: waschen oder einweichen
Es gibt eine Sichtweise, dass geschälte Walnüsse nicht ausreichen, um nur gewaschen zu werden - sie sollten eingeweicht werden.
Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Prozedur. Ungebratene geschälte Körner werden in einen Behälter gegeben, mit Trinkwasser gegossen und mehrere Stunden in dieser Form belassen (Sie können über Nacht). Das Produkt kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach der angegebenen Zeit beginnen sie sich zu verschlechtern und ihre Geschmackseigenschaften verschlechtern sich.
Es ist besser, heißes Wasser zum Einweichen zu verwenden. Aber wenn Sie Backpulver verwenden, funktioniert auch kaltes Soda. Eine alkalische Umgebung tötet effektiv alle Viren, Bakterien und Eier ab, die Zeit hatten, Parasiten zu legen.
Das Einweichverfahren wird häufig von Rohkostfachleuten angewendet. Es ist allgemein anerkannt, dass das Einlegen eines Rohprodukts in Wasser für eine Weile zur Wiederbelebung beiträgt. Der Geschmack einer geschälten Walnuss nach dem Einweichen wird süßer und zarter. Wenn zuvor etwas Bitterkeit darin vorhanden war, verschwindet sie. Die Nuss hört auf zu knirschen, aber viele Leute mögen es sogar.
So trocknen Sie Nüsse nach dem Waschen richtig
Nachdem Sie herausgefunden haben, wie Sie geschälte Walnüsse waschen können, sollten Sie auch lernen, wie man sie trocknet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten.
Natürliche Trocknung
Bei der natürlichen Trocknung wird keine Wärmebehandlung durchgeführt. Das gewaschene Produkt wird 2 - 3 Tage lang an einem gut belüfteten Ort auf einem Tuch oder Blatt Papier ausgelegt. Die Früchte sollten regelmäßig gemischt werden, um gleichmäßig zu trocknen.
In einem elektrischen Trockner
Beim Trocknen mit einem speziellen Haushaltsgerät - einem elektrischen Trockner - ist es wichtig, die richtige Temperatur einzustellen, die für die Wärmebehandlung von Früchten und Nüssen vorgesehen ist. Der Vorgang dauert ca. 5-6 Stunden.
Im Ofen
Stellen Sie beim Trocknen gewaschener geschälter Nüsse im Ofen die Temperatur im Bereich von 70 bis 90 Grad ein. Eine höhere Zahl ist nicht zulässig. Bevor die Nüsse in den Ofen gestellt werden, müssen sie auf einem Backblech (vorzugsweise in einer Schicht) ausgelegt werden. Der Trocknungsvorgang dauert 2 bis 3 Stunden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Früchte entfernt, auf einer ebenen Fläche ausgebreitet und abkühlen gelassen werden.
In der Mikrowelle
Das Trocknen gewaschener geschälter Nüsse in der Mikrowelle ist nicht die häufigste Methode, wird jedoch manchmal angewendet. Es dauert buchstäblich 1 - 2 Minuten, um die Früchte zu trocknen. In diesem Fall ist es wichtig, den Zeitmodus richtig einzustellen: Wenn Sie einen Fehler machen, brennen die Walnüsse.
Eine Alternative zum Waschen: Nüsse rösten
Nicht jeder wagt es, die Früchte vor dem Essen zu waschen, aus Angst um ihren Geschmack. In solchen Fällen lohnt es sich, einen anderen Weg in Betracht zu ziehen, um das Produkt nicht nur sicherer zu essen, sondern auch schmackhafter zu machen. Wir sprechen über das Braten in einer Pfanne.
Um leckere und sichere Nüsse mit der Röstmethode zu erhalten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Legen Sie die Kerne in einer Schicht hinein, die zuvor in zwei Hälften oder in vier Teile geschnitten wurde. Sie müssen kein Öl und Fett verwenden: Die Früchte selbst sind ziemlich fettig.
- Unter ständigem Rühren weiter brennen, bis sich eine Röte bildet. Im Durchschnitt dauert der Vorgang nicht länger als 5 Minuten.
- Vom Herd nehmen.
- Lassen Sie die Nüsse abkühlen.
- Dienen.
Die Praxis zeigt, dass geröstete Walnüsse einen helleren und reicheren Geschmack haben.
Fazit
Trotz der Tatsache, dass Walnüsse als gesundes Produkt gelten, muss ihr Verzehr mit Vorsicht angegangen werden: Das Nichtwaschen von geschälten Walnüssen vor dem Essen ist ein schwerwiegender Fehler, der mit Magenverstimmung bezahlt werden kann. Das Waschen der Früchte vor dem Essen ist genauso wichtig wie das Händewaschen.
