Indhold
Mange opskrifter indebærer tilføjelse af friske urter. Imidlertid kan greener kun findes i sengene i den varme årstid, og om vinteren skal du købe dem, for da dyrkes den kun i drivhuse. Ikke alle husmødre ved, at nyttige vitaminer kan holdes næsten intakte om vinteren derhjemme.
Lær hvordan du fryser greener til vinteren i et almindeligt køleskab, samt hvilke greener der kan fryses, og hvilke der ikke er egnede til dette, kan du lære af denne artikel.
Frysning af greener til vinteren i etaper
Først og fremmest skal du beslutte, hvilke greener der kan fryses, og hvilke der er bedre at købe frisk i supermarkedet. I princippet kan absolut alle grøntsager fra haven placeres i fryseren - der vil bestemt ikke være nogen skade fra dette, fordi efter sådan behandling bevares alle nyttige vitaminer og sporstoffer.
Nuancen ligger i, hvordan produktet ser ud efter optøning: ikke alle typer grønne urter og rødder ser lige så appetitlige ud efter optøning som friske.
For eksempel er det bedst ikke at eksperimentere med frysning af salatblade. Disse greener er for vandige og ømme, så bladernes struktur er stærkt beskadiget under fryseprocessen, og efter optøning ser salaten ud som en formløs opslæmning.
Under alle omstændigheder skal du nærme dig indfrysning af mad. For at fryse grøntsager i fryseren i et husholdningskøleskab skal de være omhyggeligt forberedt.
Opskrifter til frysning af greener er ikke komplette uden følgende trin:
- Saml greens på et tidspunkt, hvor bladene stadig er unge og saftige, men allerede tilstrækkeligt udviklede og stærke.
- Skyl i flere farvande, og fastgør resultatet under en strøm af rindende vand.
- Placer kviste i et dørslag og lad vandet løbe ud.
- Tør bladene på papir eller køkkenhåndklæder.
- Hak urterne eller saml dem i klaser.
- Arranger emnerne i fryseskuffen.
Sådan fryses greener korrekt
Forskellige opskrifter til frysning af greener kan variere markant fra hinanden.
Øvelse viser, at derhjemme er det bedre at følge disse enkle regler:
- Det anbefales at blanche nogle typer greener inden frysning, men du bør ikke blive båret af denne proces. Efter varmebehandling mister mad stadig det meste af sine vitaminer, uanset hvor blid det er. Derfor er det oftest nok bare at skylle bundterne og kviste grundigt under rindende vand.
- Opskrifter involverer ofte også tørring af greenerne, inden de placeres i fryseren. Det er bedre at tørre kviste på tykke papirhåndklæder, med jævne mellemrum skal de vendes og forskydes, og gennemblødte servietter skal udskiftes. Glem ikke tiden: Enhver green falmer simpelthen, hvis de ligger udendørs i mere end to timer.
- Hvis der antages en tæt pakning af grønne blade i beholdere eller krukker, anbefales en kortvarig eksponering for kogende vand - de grønne blødgøres, det kan stampes tættere ind i beholderen.
- Det er meget praktisk at finhakke de grønne kviste med en skarp kniv inden frysning, så vil værtinden altid have en færdiglavet krydderur ved hånden.
- Hver familie har deres egne yndlingsretter, deres opskrifter og skal tages i betragtning, når de vælger typen og mængden af greener, der skal fryses.Færdige blandinger af flere sorter af urter fungerer godt: du skal bare åbne fryseren og få den rigtige mængde krydderier til en bestemt skål.
Derefter bliver greens fra fryseren lige så friske: med maksimalt nyttige vitaminer og mikroelementer, der bevarer et fremragende udseende og dets karakteristiske aroma.
Sådan fryser du greener til vinteren for at holde dem friske og velsmagende
Indtil for få årtier siden havde husmødre ikke mulighed for at bevare vitaminerne og aromaerne af urter i deres køleskabe. Dette er kun blevet tilgængeligt takket være moderne frysere med hurtige og dybe frysefunktioner. En vigtig rolle blev spillet af det faktum, at de nuværende køleskabe ikke skal optøes regelmæssigt - mad kan forblive frossent indtil næste sæson.
I dag er der flere måder at opbevare greener i fryseren eller i fryseren på et konventionelt køleskab. For at produktet skal forblive smukt, bevare de samme nyttige stoffer som friske og ikke miste sin iboende aroma, er det nødvendigt at vælge en af følgende frysemetoder:
- Frys greener i klaser. Denne frysemetode er velegnet til de husmødre, der altid ikke har tid nok, men har ekstra plads i fryseren. Alle grønne planter fra haven vaskes, sorteres og tørres grundigt. Derefter samler de krydrede urter i klaser (du kan arrangere flere typer planter i hver flok) og retter dem med en tråd. Klaser af greens lægges ud i en fryser i et lag og efterlades i et par timer for at fryse greenerne. Nu kan du samle bundter og placere dem i plastposer eller plastbeholdere - på denne måde vil emnerne tage mindre plads i køleskabet. Ulempen ved denne metode er, at stænglerne og benene på planterne ikke er afskåret, værtinden bliver nødt til at bruge ekstra tid på dette, når skålen forberedes, foruden vil unødvendige dele af urterne tage plads i fryseren.
- Meget hurtig frysegrønne indpakket i folie... Dette giver dig mulighed for maksimalt at bevare det originale udseende af grønne områder, vitaminerne og æteriske olier indeholdt i det. Folieemballagen er lufttæt, men det er bedre at lægge emballagerne i en plastikpose efter et par timer, så krydderierne ikke spreder aromaen gennem køleskabet.
- Hvis en finhak greener og frys I denne form kan du spare tilberedningstiden betydeligt. Kun denne metode kræver en meget høj kvalitetstørring af de vaskede planter, ellers vil en stor grøn frossen klump vise sig som et resultat af frysning. Den godt tørrede urt skæres og placeres i en beholder, hvorfra krydderierne simpelthen kan samles med en ske.
- Især populært for nylig frysning af krydderier i isterninger... Faktisk er det meget praktisk, fordi terningen kan kastes i suppe eller tilsættes gryderetter, grøntsager - de grønne tiner hurtigt og spredes gennem fadet. Den eneste ulempe ved denne frysning er, at terningerne med finhakket krydderi ikke kan bruges i salater eller andre friske retter.
Ikke alle beholdere kan bruges til frysning af mad; plast- eller silikoneopvaske samt plastposer med god tæthed er bedst egnet. Det skal huskes, at beholdere fra frosne krydderier ikke skal bruges til at opbevare andre produkter, fordi de er mættet med aromaer af urter.
Hvis poser bruges, skal al overskydende luft frigøres fra dem. Dette sparer ikke kun plads i fryseren, men det forhindrer også isopbygning.
Det er dejligt, hvis fryseren har en hurtig frysefunktion - dette holder maden så frisk som muligt. Hvis der ikke er et sådant regime, skal du prøve at sikre den tidligst mulige frysning af greener alene: hvis det er muligt, skal du tømme kammeret, læg bundterne i et lag, sortere greenerne i små portioner. Når krydderierne er frossne, kan du hælde dem i en pose eller beholder med låg.
Hvilke greener kan opbevares i fryseren
Næsten alle krydrede urter og endda deres rødder kan fryses, kun for hver plante, du skal vælge optimal frysepunkt:
- Persille, dild, selleri og koriander det er tilladt at opbevare både i bundter og i skiver. Det er meget praktisk at blande disse urter og sortere dem i engangsdele. Disse planter holdes friske, bare vask og tør græsset.
- Grønne løg det anbefales at hugge og derefter blanche i ikke mere end 30 sekunder i kogende vand. Læg det derefter i et dørslag og læg det i fryseforme.
- Porre frys ved meget lave temperaturer - ca. -18 grader. Efter frysning kan den placeres i en almindelig fryser med en temperatur på op til -5 grader. Purre er skåret i store stykker 2-3 cm tykke.
- Af spinat og sorrel det er bedre at lave emner i isterninger - disse greens er for saftige og skrøbelige. Men det er nok at vaske og skære bladene, men du behøver ikke tørre dem inden frysning, da formene stadig er fyldt med vand. For at bevare farven anbefales det at forblanchere bladene i et minut.
Et korrekt frossent produkt er ikke mindre nyttigt end et, der for nylig blev plukket fra haven. Enkle anbefalinger hjælper dig med at få de nødvendige vitaminer året rundt og gøre dine retter varierede og smukke.
