Frysning af tomater til vinteren derhjemme

Hvis frosne bær og frugter ikke længere er en sjældenhed i hjemmekasser, stopper mange, endda erfarne husmødre, før spørgsmålet om, hvordan man fryser tomater, og om det er værd at gøre. Selvom det færdige produkt af højeste kvalitet kan opnås ved hjælp af moderne frysere, bør ejere af konventionelle frysere ikke give op. Under visse betingelser kan du fryse friske tomater i næsten enhver fryser.

Er det muligt at fryse tomater til vinteren

Det menes, at frysning af tomater til vinteren ikke giver meget mening, da grøntsager indeholder for meget væske, som efter afrimning vil gøre det originale produkt til grød.

Men for det første udover friske grøntsagsalater bruges tomater til fremstilling af hundreder af varme retter. Og for sådanne retter er tomatens konsistens ikke afgørende, mens duften af ​​sommeren og tomatsmagen tilvejebringes i behørig grad.

Hvis vi sammenligner fordelene, som optøede tomater giver kroppen, sammenlignet med eventuelle tomater fra butikken om vinteren, så vil skalaerne også uden tvivl vippe mod siden af ​​optøede frugter. Især hvis de blev dyrket på deres eget sted.

Endelig kan frosne tomater medføre betydelige besparelser på familiebudgettet og spare energi (ikke nødvendigt at løbe til butikken igen om vinteren).

Og for at fryse tomater til virkelig tilfredshed, skal du bare forstå dets grundlæggende principper og følge de enkle tip beskrevet senere i artiklen.

Metoder til frysning af tomater

I princippet kan enhver række tomater være egnede til frysning. Det er kun vigtigt, at de allerede er modne, da umodne brunlige frugter kan medføre bitterhed.

Og stærke og tætte tomater kan fryses:

• som en helhed (med eller uden skræl)
• skåret i cirkler;
• skåret i kiler eller stykker;
• med tilsætning af en række grøntsager - peberfrugter, courgette, ægplanter;
• i en lang række beholdere - poser, kopper, beholdere, silikoneforme.

Forberedelse af tomater til frysning

Det vigtigste ved tilberedning af tomater til frysning er at skylle grundigt og derefter tørre frugterne. Når alt kommer til alt, vil det være umuligt at vaske frosne tomater, og overskydende fugt på dem under frysning er heller ikke nødvendigt. Overdreven fugtighed på tomater bliver til is, som kan klæbe frugterne, og når de optøes, forværres deres smag og struktur.

Det er bedst at tørre tomater på et papir- eller klædehåndklæde og lægge dem i en række. Jo bedre de tørrer, jo lettere og hurtigere vil fryseprocessen være.

Hvis tomater skæres i stykker, før de fryses, får overskydende juice også, hvis det er muligt, for at opretholde deres form.

Beholdere til frysning og opbevaring af tomater skal let kunne modstå lave temperaturer. Disse kan enten være plast- eller silikoneforme eller beholdere. For god konservering skal de også forsegles temmelig hermetisk for at beskytte tomaterne mod yderligere lugt og forhindre overskydende fugt i at fordampe under opbevaring.

Optøede tomater kan ikke fryses igen - dette vil ødelægge deres smag og lugt fuldstændigt. Derfor skal alle opbevaringsbeholdere vælges for at bruge deres indhold på én gang. For at gøre det nemmere at identificere produkter er det bedre at underskrive alle pakker og beholdere med angivelse af produktets navn og frysedato.

Sådan fryses friske tomater til vinteren

Proceduren for frysning af tomater varierer noget afhængigt af det formål, som de færdige grøntsager skal bruges til senere.

Sådan fryses hele tomater

Generelt er kun små og mellemstore tomater med tæt papirmasse frosne. En række creme er ideelle til dette formål.

Dette er den nemmeste opskrift på frysning af tomater til vinteren, især hvis du ikke skræller dem af. Det er nok bare at skylle frugterne og tørre dem godt. Derefter hældes de i små portioner i poser. Lynlåse poser fungerer godt til dette. Men almindelige morgenmadsposer fungerer også. Den maksimale mængde luft frigøres fra dem, og poserne bindes eller fastgøres, hvorefter de placeres i fryseren.

På samme måde kan du fryse tomathalvdeler til fyldning.

1. Hele tomater skæres i halvdele, papirmassen fjernes fra dem, tørres let og venter på, at saften løber ud.
2. Halvdelene lægges på en bakke eller bageplade og placeres i fryseren i flere timer for at størkne.
3. De frosne halvdele sættes i poser, bindes og lægges til langvarig opbevaring.

Sådan fryses mosede tomater i forme

Høst fra din egen have er sjældent i perfekt stand. Alle tomater, der er beskadiget af forskellige årsager, kan vaskes grundigt, afskære alle beskadigede områder med en kant og fryse yderligere i form af kartoffelmos eller juice.

Sådan fryses hakkede tomater

Denne opskrift til frysning af tomater hjælper med at bortskaffe frugter, som der ikke længere er meget tid til at rode rundt med, men det er en skam at smide den væk.

1. Tilberedte tomater snoes gennem en kødkværn.
2. Til den resulterende tomatpuré kan du også tilføje hakkede paprika og forskellige greener - dild, persille, koriander, basilikum. Dette emne kræver ingen yderligere varmebehandling.
3. Dernæst skal du bare forberede (skylle og tørre) egnede beholdere. Det er bedst, hvis de er små i størrelse, så indholdet i en beholder senere kan optøes og bruges med det samme.
4. Hakket tomatpuré lægges ud i beholdere og efterlader ca. en centimeter ledig plads ovenpå. Under fryseprocessen kan tomatmassen stige lidt.
5. Luk beholdere med tætte låg og frys straks til opbevaring.

På samme måde kan du tilberede friskpresset tomatjuice, hælde den i plastflasker uden at fylde den op og derefter fryse den.

Sådan fryses tomater til borscht

Hvis du ikke har nok egnede beholdere med låg til frysning og opbevaring af mosede tomater, kan du bruge følgende opskrift, som viser dig, hvordan du nemt og smukt fryser tomater til vinteren.

1. Mosede tomater, med eller uden tilsætningsstoffer, fordeles omhyggeligt over silikoneisforme, som nu kommer i en lang række former og størrelser: i form af terninger og i form af hjerter og i form af blomster.
2. Formene placeres i fryseren i 5-6 timer.
3. Derefter tages de frosne krøllede produkter ud af den frosne tomat og lægges i poser.
4. Sækkene frigøres fra luft, bindes og placeres i fryseren til opbevaring.
5. For at forberede borscht eller andre første retter skal du bare tage det krævede antal tomatterninger eller figurer ud af posen og bruge det til kulinariske formål uden afrimning.

Sådan fryses pizza tomater

Du kan fryse pizza tomater på en lignende måde.

1. De vaskede og tørrede tomater skæres med en skarp kniv i cirkler med en tykkelse på mindst 8 mm.
   Opmærksomhed! Til disse formål skal frugterne være stærke med en tæt, ikke meget saftig papirmasse.
2. Derefter lægges cirklerne ud i ét lag på et bageplade eller skærebræt, som er forforet med pergamentpapir eller folie. Dette gøres, så cirklerne let kan adskilles fra overfladen efter frysning.
3. Hvis der er mange tomater, og der er nok plads i fryseren, kan du lægge tomatcirklerne ud i to eller endda tre lag. Kun hvert lag skal være dækket af pergament eller folie for at undgå, at tomaterne klæber til hinanden.
   
4. Bakkerne placeres i fryseren i flere timer.
5. Når de er helt frosne, tages cirklerne ud af fryseren, overføres til små poser til opbevaring og sættes tilbage i fryseren til opbevaring om vinteren.

Frysning af tomater til vinteren i skiver

Tomater skåret i stykker i forskellige størrelser fryses på samme måde. Hvis tomaterne viste sig at være for saftige, når de blev skåret, er det bedre at lade dem ligge et stykke tid, før de lægges ud til frysning, så overskydende juice stabler. Det er endda muligt at fryse dem i separate små beholdere, såsom muffinsdåser og lignende.

Sådan fryses cherrytomater

Det er meget gavnligt at fryse kirsebærtomater til vinteren. De bevarer deres form og smag på den bedste måde, og på grund af deres lille størrelse optager de ikke meget plads i køleskabet.

Denne proces er i princippet ikke forskellig fra at fryse hele tomater. Ofte skrælles kun de yderligere - i dette tilfælde er deres anvendelse mere universel. Denne procedure er beskrevet detaljeret i det næste kapitel.

Hvordan kan du fryse skrællede tomater til vinteren?

Skrælning af tomater er ikke så vanskelig, som det kan synes. For at skrællet kan begynde at adskille sig fra selve frugten, og det kun vil forblive for at hjælpe det let, er det først nødvendigt at udsætte tomaterne for høje temperaturer i 20-30 sekunder. Dette kan gøres enten ved at dyppe frugten i kogende vand eller ved at placere den i mikrobølgeovnen eller ved at opvarme den over en brænderflamme på en gaffel.

Det tilrådes at afkøle tomaterne i isvand straks efter denne procedure.

Derefter er det ikke længere vanskeligt at fjerne huden fra tomaten.

De skrællede frugter placeres på en flad skål dækket af folie, og toppen er også dækket af folie. Anbringes i en fryser til størkning og lægges derefter ud i små poser. Hvis det er muligt, er poserne tæt bundet og opbevares i fryseren.

Frysning af grønne tomater

Hvis alt er uventet godt og let med frysning af modne tomater i fryseren, er enhver husmor fristet til at vedhæfte umodne brune og endda grønne tomater på samme måde. Faktisk i den tidlige efterårssæson før frost er der ofte så mange af dem tilbage i sengene. Men gør det ikke. Det er bedre at finde en anden anvendelse til grønne tomater - syltning eller kogende syltetøj.

Optøede grønne tomater har en tydelig bitter smag, der er vanskelig at håndtere. Derudover er det bortset fra grød efter afrimning vanskeligt at forvente noget andet fra dem.

Sådan afrimes tomater korrekt

Faktisk er det kun hele tomater, der skal optøes, dem, der er planlagt til fyldning og frosne i form af kartoffelmos eller juice, hvis det er planlagt at fremstille tomatsauce fra dem.

For at bevare formen af ​​hele frugter så meget som muligt skal du placere dem på den nederste hylde i køleskabet i 12 timer.

Hvis hele tomater skal skæres på nogen måde, er det bedre at lade dem først tø i 15-20 minutter ved stuetemperatur og derefter skære på en hvilken som helst bekvem måde.

Tomater frosne i skiver, skiver og på andre måder optøes overhovedet ikke, men bruges til fremstilling af retter i deres oprindelige form.

Hvad kan man lave af frosne tomater

Hele tomater bruges til at forberede en række første og anden retter samt varme snacks og salater. Krusene er meget gode til pizza, varme sandwicher, focaccios.

Terninger, figurer eller skiver passer perfekt ind i gryderetter, gryderetter, omeletter eller druer, vegetabilsk kaviar.

Tomatpuré eller juice kan bruges til at fremstille stir-fries til supper, saucer og ketchup.

Opbevaringstid for frosne tomater

Frosne tomater kan opbevares i fryseren i ca. 12 måneder, dvs. indtil næste høst. Men du kan ikke fryse dem igen.

Konklusion

Hvis du stadig ikke vidste, hvordan du fryser tomater til vinteren, så skal du helt sikkert prøve at omsætte en af ​​de beskrevne metoder i praksis. Faktisk om vinteren vil den duftende ånd af friske tomater helt sikkert appellere til dig og dine kære.

Udtalelser

På trods af at konservering af tomater på en så usædvanlig måde endnu ikke er særlig almindelig blandt husmødre, kan anmeldelser af frosne tomater overvejende være positive.

Anbefalede poster

Er det muligt at fryse persille til vinteren

Rødbær: frossen til vinteren

Sådan fryses radiser: er det muligt at fryse, hvordan man tørrer, hvordan man opbevarer

Kan rabarber fryses

Frossen fuglekirsebær

Sådan gemmes bladselleri til vinteren

Sådan fryses blåbær til vinteren i køleskabet

Frysning af rødbeder til borscht til vinteren

Er det muligt at fryse græskar til vinteren