Indhold
Forskellige teknikker anvendes til at bevare høstens gavnlige egenskaber i lang tid. Forskellige produktkategorier kræver specifik behandlingsteknologi. For eksempel kan ikke alle fryse sorrel ordentligt i fryseren - dette er en speciel proces. Der er klassiske muligheder, originale metoder med deres egne opbevaringsforhold. Alle kan vælge deres egne samt lave et blankt efter deres individuelle smag.
Er det muligt at fryse sorrel i fryseren
I mange år vidste folk kun 3 måder at høste afgrøder til vinteren: konservering, brug af salt, brug af sukker. Imidlertid gik nogle af næringsstofferne tabt under sådan behandling, og dette havde en stærk effekt - selve produktet blev forkælet, værdifulde kvaliteter blev spildt. Det er kendt, at sorrel indeholder:
- vitaminer;
- sporelementer;
- fede organiske syrer;
- essentielle aminosyrer.
Det er komplekset af disse forbindelser, der hjælper menneskekroppen med at klare alvorlige kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen. Det stimulerer den metaboliske proces, styrker immunforsvaret og forbedrer menneskelig ydeevne. Planten hjælper også med at forbedre hudens udseende, tilstand. Nu bruges det i forskellige diæter til vægttab.
Frysning af sorrel er den bedste måde at bevare alle græsets egenskaber på. Dette er en ung teknologi, hvis egenskab er brugen af frisk produkt høstet i den indledende fase (de første 2 uger efter dyrkning).
Fordele:
- hastighed, enkelhed i teknologi, hvilket sparer tid og kræfter hos husmødre;
- bevarelse af ikke kun alle egenskaber, men også plantens smagskarakteristika;
- mangel på unødvendige konserveringsmidler, fortykningsmidler og andre skadelige tilsætningsstoffer.
Derudover kan et sådant emne anvendes straks til fremstilling af andre retter uden yderligere forberedelse.
Frysning forberedelse
Forberedende arbejde skal udføres umiddelbart efter høst af sorrel fra sengene. Den bedste løsning er inden for de næste 10 timer efter høst af planten. Så greenerne bevarer alt hvad du har brug for.
Du kan vælge hvilken som helst type af denne plante: vild eller dyrket, idet du er opmærksom på, at bladene skal være friske. Det ideelle valg er store blade uden mørke pletter, tegn på forfald. Det er også vigtigt, at planten ikke har pile.
Algoritmen er enkel:
- Skyl greenerne grundigt. For at gøre dette skal du bruge en stor beholder med vand. Procedurens varighed er mindst 1 time. Dette er nødvendigt for alt snavs at sætte sig helt ned i bunden af tanken.
- Skær store blade i små stykker. Det er vigtigt at gøre dette for at eliminere alle de lange, stærke årer på planten. Små blade behøver ikke at smuldres.
- Grønne skal koges i et vandbad med vand ved en temperatur på mindst 110 grader (i 1 minut). Hvis sorren mørkner, skal du straks trække den ud af beholderen. Denne procedure er nødvendig for at fjerne de urter, der var usynlige i den indledende forberedelsesfase. Da produktet bliver mørkere til oliven på grund af den igangværende kemiske reaktion med klorofyl, vil andre planter ikke ændre deres farve. De skal også fjernes.
- Læg urterne i et dørslag, dræn overskydende vand.
Nu kan du fryse sorrel til vinteren!
Sådan fryses sorrel i fryseren
Der er forskellige typer frysning:
- blade;
- i stykker;
- blanchering;
- kartoffelmos.
Hver af dem har sine egne fordele og ulemper.
Sådan fryses hele sorrelblade
Denne metode vil være praktisk, hvis greener skal bruges som en ekstra forretter til hovedretterne.
Du får brug for:
- sorrel;
- vand;
- pande;
- håndklæde;
- plastikbeholder.
Handlingsalgoritme:
- Forbered forberedelse med kogende sorrel i et vandbad.
- Fjern urterne fra det kogende vand, sæt dem til at dræne i et dørslag. Skyl forsigtigt under rindende vand.
- Lad dræne i et par minutter.
- Tag et håndklæde på. Anbring de resulterende sorrelblade. Lad det tørre i 30 minutter.
- Drej bladene på den anden side efter en halv time. Lad det tørre igen. Varigheden er den samme.
- Fold produktet i en beholder, luk tæt med et låg, læg det i kulden.
Et sådant frossent produkt skal placeres et køligt mørkt sted i 1 time før brug.
Sådan fryses hakket sorrel
Denne metode kan bruges, hvis den sure plante vil blive brugt til fremstilling af salater eller supper.
Du får brug for:
- sorrel;
- vand;
- plastposer;
- køkkenrulle;
- Skål;
- bestyrelse;
- kniv.
Algoritme:
- Forbered grøntsagerne: Skyl med en skål til dette, hvis der er en stor mængde høst, koges, afkøles, tørres grundigt med et papirhåndklæde.
- Hak plantens bunter: Hak først bladene i strimler med en kniv ved hjælp af et skærebræt, og hak derefter fint.
- Pak den resulterende masse i pakker. Bind hver pænt, så der ikke er luftadgang til grønne områder. Send kulden.
Optøning er påkrævet inden salat tilberedes. Men til supper kan du straks bruge et frossent produkt.
Del kuber med vand
Et sådant præparat vil være nyttigt til regelmæssig brug. Desuden kan den bruges både til daglige diætopskrifter og til mere kaloririge måltider.
Processen kræver følgende komponenter:
- sorrel;
- vand;
- forme (silikone eller plast);
- Skål.
Algoritme:
- Forbered forberedelser.
- Tør greenerne grundigt, hug dem.
- Pak produktet i former. Hæld i vand (højst 1 spiseskefuld for hver form). Send det ud i kulden i et par timer.
- Fjern det frosne produkt fra formene, læg det i en skål. Sæt i køleskabet.
Det er ideelt at bruge denne form for frossen sorrel, når du tilbereder forskellige saucer, tærter eller omeletter.
Portionsterninger med smør
Denne metode er elsket af mange gourmeter. Disse terninger bruges også dagligt uden først at tø op.
Du får brug for:
- sorrel;
- smør;
- forme (silikone);
- pakke.
Algoritme:
- Forbered urter.
- Smelt smørret ved at placere det på et varmt sted i flere timer.
- Tør planten, mal den, bland den grundigt med olie.
- Den resulterende blanding pakkes i former, sættes i fryseren.
- Tag terningerne ud, læg dem på en pose, pakk dem sammen, binde dem, læg dem i køleskabet.
Dette frosne produkt kan bruges til forretter, hovedretter og varme salater.
Blancheret sorrel
Denne metode er nyttig, hvis fryserens dimensioner er meget små. Og selve det frosne produkt kan bruges til en række opskrifter.
Du skal forberede:
- sorrel;
- vand;
- en gryde;
- forme eller poser med fastgørelseselementer.
Algoritme:
- Forbered greener først.
- Tør og hak produktet. Placer afløbet i et dørslag for at fjerne eventuelt resterende vand. Kog det i et vandbad i et minut.
- Lad vand løbe ud. Tør urterne.
- Pak massen enten i forme eller i poser. Luk forsigtigt.
- Fjern i frost.
Denne frosne skål bruges bedst til supper.
Sorrelpuré
Denne metode er velegnet til dem, der planlægger at bruge en sådan plante til varme snacks.
Du får brug for:
- sorrel;
- vand;
- pande;
- Skål;
- blender;
- forme;
- pakke.
Algoritme:
- Forbered hovedingrediensen.
- Overfør bladene til en skål og purér med en blender.
- Lad massen køle af.
- Pak greener i forme.
- Placer beholdere på en pose, pak, bind, læg i fryseren.
Senere uden indledende afrimning kan du bruge denne form til helt forskellige retter: supper, varme snacks, salater, tærter.
Sådan holder du syre frisk i køleskabet
De grundlæggende regler er ret enkle:
- Det er vigtigt ikke at lade luften komme i kontakt med greenerne, da de roligt kan absorbere fremmede lugte, hvilket vil påvirke dens egenskaber. Til dette skal containere med sorrel være tæt lukket.
- Vær ikke bange for, at produktet bliver mørkere efter et par måneder. Dette er en normal proces!
- Når du bruger frossen sorrel, skal den del, der ikke bruges, sættes tilbage i fryseren!
Hvor forudindstillinger kan tilføjes
Frossen sorrel bruges til en lang række opskrifter:
- salater;
- supper;
- tærter;
- varme snacks og hovedretter;
- saucer, dressinger og tilbehør;
- kost måltider;
- drinks (smoothies og sodavand).
I nogle tilfælde er afrimning påkrævet inden brug. Anskaffelsesteknologien skal følges nøjagtigt.
Opbevaringsperioder
I selve fryseren skal denne plante opbevares i højst 3 år. Yderligere afhænger perioden af opbevaringsbetingelserne:
- køleskab - 10-12 måneder;
- mørkt køligt sted - op til 8 måneder.
Hvis greener opbevares ved stuetemperatur, skal fugtighedsforholdene overholdes. Den optimale indikator er 60-70%. For at opnå denne parameter skal du ventilere rummet grundigt.
Sollys kan også føre til tab af plantens gavnlige egenskaber, da det aktiverer sidekemiske processer.
Kan ikke bruges efter udløbsdatoen! Det anbefales heller ikke at genfryse produktet, dette vil føre til tab af nyttige egenskaber.
Konklusion
Du kan fryse sorrel på en række forskellige måder. Hver kulinarisk specialist vælger en metode i henhold til sine præferencer og mål. For at bevare al smag, de nødvendige nyttige egenskaber ved planten, er det vigtigt at overholde forberedelsesteknologien, opbevaringsforholdene, afrimning og brug af emnerne.
