Sådan fryser du bølger til vinteren i fryseren derhjemme

Frysning af bølgerne om vinteren er en god ide at bevare sunde svampe hele vinteren. Da bølgen er en bestemt kultur og har specifikke smagskarakteristika, er det nødvendigt at fryse korrekt efter en række anbefalinger.

Er det muligt at fryse bølger

Ligesom mange andre svampe kan svampene fryses. Men hvis boletus-svampe, svampe, asp-svampe og lignende arter sendes til fryseren uden indledende varmebehandling og iblødsætning, har boletus brug for særlig forberedelse, da de indeholder bitterhed, der ikke ødelægges under indflydelse af lave temperaturer.

Sådan fryses svampe til vinteren

Kun svampe af høj kvalitet er egnede til frysning.

• Først de skal være unge. I den gamle høst er de fleste næringsstoffer ikke længere til stede, og smagen går også tabt.
• For det andet produkter skal være sunde. Frys ikke orme frugtlegemer, syge og bidte. Sådanne prøver indeholder giftige stoffer, der er farlige for menneskers sundhed.
• For det tredje det tilrådes at tage små hele frugtlegemer. Da små, skrøbelige stykker efter afrimning ser ikke æstetisk ud.

Sådan behandles frysebølger

For at forberede bølgerne til vinteren, før du fryser dem, skal du udføre en række manipulationer:

1. Rengør hver frugtkrop for snavs og snavs.
2. Fjern en tynd "terry" film fra hættens øverste overflade.
3. Trim enderne af benene.
4. Sæt råmaterialerne i blød i en saltopløsning i tre dage, skift vandet til rent vand to gange om dagen (dette hjælper med at fjerne bitterheden fra mælkemændene).
5. Tør udendørs.
6. Kog i 20 - 30 minutter.
7. Tøm vandet, og tør produktet lidt.

Efter kogning kan mælkemænd straks lægges i beholdere og sættes i frysning.

Er det muligt at fryse friske svampe

Da bølgerne tilhører mælkemændene, hvor der er en hvid olieagtig og ekstrem bitter væske, fungerer det ikke at fryse dem rå. Selv grundig gennemblødning af råmaterialer fjerner ikke helt specifik bitterhed fra den.

Sådan fryses kogte bølger

Kogte frosne svampe er den mest almindelige mulighed for at høste disse svampe om vinteren. Til madlavning har du brug for:

1. Forbered frugtlegemer som beskrevet ovenfor.
2. Kog i mindst 20 minutter.
3. Sæt i et dørslag.
4. Tør.
5. Arranger i containere, mens du kan bruge plast-, glas- og metalbeholdere. Derudover opbevares mælkemænd godt i almindelige plastposer.
6. Sæt emnet i køleskabet, lad det køle af i 3-5 timer på forhånd.
7. Overfør beholdere til fryseren.

Sådan fryses bølger efter blanchering

Du kan også fryse bølgerne hjemme ved at blanche. Dette kræver:

1. Sug frugtlegemerne i blød i 3 dage, og husk at tilføje salt til vandet og skifte det to gange om dagen.
2. Tørre produkter på en plan overflade.
3. Anbring i et dørslag eller i en mantool.
4. Lad det dampe i 30 minutter.
5. Arranger i containere.
6. At fryse.

Blanchering bevarer, i modsætning til kogning, svampens naturlige farve, selvom det tager længere tid at lave mad.

Sådan fryses stuvede bølger i fryseren til vinteren

Ud over den sædvanlige frysning af bølger til vinteren er der mere originale opskrifter. Braiserede svampe kan også opbevares i fryseren sammen med den sauce, hvori de blev kogt. For at gøre dette kan du forberede råvarer som følger:

1. Læg de forvædede og kogte mælkemænd i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie.
2. Steg i 20 minutter.
3. Tilsæt løg og gulerødder efter smag (det er svært at forkæle skålen med grøntsager), salt og peber.
4. Steg i yderligere 15 minutter.
5. Hæld lidt vand i, og tilsæt laurbærblad.
6. Lad det simre i en halv time.
7. Arranger i varme beholdere uden at hælde væske helt op.
8. Vent til det køler helt af.
9. Sæt i fryseren.

Sådan fryses saltbølger korrekt

Frysning af bølgerne til vinteren er en simpel proces, især hvis du sender allerede saltede svampe til fryseren. Du kan sylt og salt den høstede afgrøde på en af ​​de sædvanlige måder og sende krukkerne til at fryse. Men der er en opskrift, der giver dig mulighed for at bevare alle fordelene ved mælkemanden, hans udseende og smag. Til madlavning har du brug for:

1. Det er vigtigt at dampe det gennemblødte råmateriale i 20 minutter.
2. Sæt derefter i en kop eller en anden saltbeholder med hætter ned.
3. Hvert lag skal skiftevis med et lag groft salt, dild og peberkorn (højst 50 g salt pr. Kg frugtlegemer, og krydderier og urter kan tilsættes vilkårligt).
4. Derefter skal beholderen med saltning være dækket af et låg med en sådan diameter, at det når svampene.
5. Ovenfor er det nødvendigt at installere en belastning (en dåse vand).
6. Opbevares ved stuetemperatur i 24 timer og anbringes derefter i et køligt rum i 7-10 dage til saltning.
7. Arranger emnet i beholdere.
8. At fryse.

Denne mulighed giver dig mulighed for at undgå en stor mængde væske i dåser for at bevare smagen af ​​det færdige produkt. Derefter kan frosne syltede agurker spises uden yderligere forarbejdning, drysses med urter eller løg og drysses med vegetabilsk olie.

Sådan fryser du stegte bølger i fryseren

At spise stegte bølger om vinteren er mange husmødres drøm. En simpel opskrift til frysning af bølger til vinteren, som indebærer deres indledende stegning, vil hjælpe med at bringe det til liv:

1. Det gennemblødte råmateriale skal koges.
2. Hæld lidt olie i gryden.
3. Varm det op og tilsæt svampe.
4. Krydre med salt og peber efter smag og steg på medium varme i 15 - 20 minutter.
5. Tilsæt løg, skåret i halve ringe.
6. Steg i yderligere 15 minutter, reducer varmen til lav.
7. Arranger i beholdere med løg og olie.
8. Køl ned.
9. Anbring på køleskabshylden i 2-4 timer.
10. At fryse.

Hvordan kan du fryse kaviar fra kaviar til vinteren

Det er muligt at fryse sådanne svampe som volnushki ikke kun i næsten hele form. Til disse formål er selv kogt kaviar fra mælkemændene egnet.

Dette kræver følgende komponenter:

• bølger - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• salt - 2 tsk;
• vegetabilsk olie (du kan tage uraffineret) - 1 liter;
• løg - 2 kg.

Kaviarforberedelse:

1. De gennemblødte bølger skal koges i 15 minutter, idet vandet præ-saltes.
2. Tøm derefter og gentag operationen to gange mere.
3. Skær løg i store stykker.
4. Skær tomaterne i flere stykker.
5. Før alle ingredienser gennem en kødkværn.
6. Bland alt, tilsæt salt og olie.
7. Kog kaviar i en halv time over svag varme.
8. Arranger i krukker (de skal først steriliseres).
9. Luk med låg.

Færdig kaviar skal køle helt af. Derefter kan den fryses i fryseren.

Gør bølgerne tørre

Mange husmødre forsøgte sandsynligvis at tørre bølgerne om vinteren, og før de blev brugt til madlavning af forskellige retter, koges de. Denne tilgang til høst af svampe er ikke kun forkert, men også yderst farlig. Mens bølgen tørrer op, absorberes mælken i den med en bitter eftersmag til sidst i svampens struktur, og yderligere forsøg på at vaske den er forgæves.

Derfor anbefales det ikke at høste denne type svampe uden indledende lang gennemblødning og varmebehandling. Mælk, der irriterer slimhinderne i maven og forårsager forgiftning, kan kun ødelægges ved kogning, stewing eller stegning. Derudover kommer det ud efter iblødsætning, men sådanne svampe kan ikke tørres i fremtiden, da de vil blive fyldt med vand. Derfor spises tørrede bølger ikke.

Opbevarings- og afrimningsregler

Korrekt frysning af svampe er kun den første fase af høsten af ​​svampe til vinteren. Nøglepunktet er kompetent besparelse og evnen til at optø råvarer.

Der er et antal lagerregler, der skal følges:

1. Du skal lægge bølger til frysning i små partier. Når du har taget beholderen ud og afrimet den, skal du bruge produktet fuldt ud, da genfrysning er uacceptabelt.
2. Der bør ikke være andre produkter i kassen, hvor de frosne bølger opbevares, da frugtlegemerne hurtigt absorberer fremmed lugt.
3. Kogte bølger kan opbevares frosne i 12 måneder. Gryderetter, stegte og saltede produkter kan være i fryseren i højst 6 måneder.

Det er lige så vigtigt at lære at optø bølger korrekt. Der er også en række anbefalinger på denne konto:

1. Beholdere med præforme bør ikke placeres i en mikrobølgeovn eller varmt vand.
2. Den bedste mulighed er først at sætte beholderen med svampe i køleskabet, så de tøer lidt op, og først derefter fortsætte optøningen ved stuetemperatur.
3. Det er tilladt at placere containere med bølger i koldt vand.

Konklusion

Du kan fryse bølger til vinteren på forskellige måder. Det vigtigste er at fjerne bitterhed fra svampene og opbevare det færdige emne korrekt for ikke at skade dit eget helbred og bevare de gavnlige egenskaber ved et duftende og velsmagende produkt.

Anbefalede poster

Aubergine til vinteren: frysning opskrifter

Er det muligt at fryse østerssvampe

Sådan fryses feijoa til vinteren

Frossen havtorn

Sådan fryses tyttebær i fryseren

Sådan fryser du pærer i fryseren til vinteren

Er det muligt at fryse stikkelsbær til vinteren: fordele, 5 måder at fryse på

Sådan fryses solbær

Frysning af safranmælkhætter til vinteren: lækre opskrifter med fotos