Indhold
Hvor sund og velsmagende frosne majs er om vinteren er kendt for de fleste husmødre. For at behage dig selv med duftende friske kolber i den kolde årstid behøver du ikke gøre en stor indsats eller bruge meget tid og penge. Men mange uvidende forbereder ikke frosne grøntsager korrekt. Dette fører til tab af de fleste af de gavnlige egenskaber ved produktet. Det er værd at lære mere om høst af frossent majs til vinteren.
Fordele ved frysning af majs
Majs kan tilberedes til vinteren på to måder: dåse og frossen. Den anden måde er enklere og mere rentabel. For det første er frysning meget lettere og billigere end konserves. For det andet giver det dig mulighed for at holde grøntsagen næsten intakt. Frosne kolber har alt: det originale produktes aroma, farve og smag, og vigtigst af alt er næringsstofferne i samme sammensætning.
Forberedelse af majs til frysning
Før grøntsagen sendes til fryseren, skal den behandles korrekt. Det er nødvendigt at rense blade, majssilke. For at gøre dette er det nødvendigt at afskære 1-2 cm af den uspiselige del fra den stumpe ende af kålhovedet. Desuden vil renseprocessen gå meget lettere. Vask de skrællede kålhoveder under rindende vand, tør dem, så de frosne korn ikke klæber sammen, og fugtigheden ikke bliver til is. Hvis majs vil blive frosset færdigt, kog det.
Der er husmødre, der ikke finder det nødvendigt at vaske grøntsager og forberede dem til vinteren. Men dette er forkert og kan føre til ubehagelige konsekvenser. Vand skyller snavs, bakterier, parasitter væk, nogle af dem dør ikke selv ved meget lave temperaturer og kan komme ind i kroppen, forårsage forgiftning og andre negative symptomer.
Sådan fryses et majsør korrekt
For at få det maksimale næringsstof om vinteren er det bedre at fryse grøntsager friske. På samme tid vil majshoveder vise sig lyse, saftige og aromatiske, når de blancheres.
Uden behandling
Forbered majskolberne, pakk dem ind i plastfolie, læg dem kompakt i fryseren. Du har ikke brug for andet - dette er den nemmeste måde at fryse en grøntsag på. For at forbedre smagen efter afrimning bruger de forskellige kulinariske teknikker, men mere om det senere.
Efter blanchering
Maiskolber kan blancheres som forberedelse til frysning, hvilket ikke kun hjælper med at bevare grøntsagens egenskaber, men også at forlænge deres holdbarhed. Kålhoveder dyppes i kogende vand, koges der i 5 minutter. Derefter nedsænkes de pludselig i en skål isvand, hvor de pludselig afbryder tilberedningsprocessen.
Faktum er, at der er enzymer i grøntsager, der fortsat forbliver aktive, selv ved lave temperaturer. Takket være deres aktivitet accelereres forskellige biokemiske processer, herunder reaktioner fra henfald, henfald og ødelæggelse. Chok madlavning af frosne grøntsager, omend i kort tid, hjælper med at stoppe denne proces.
Sådan fryses majsbønner
Det er mere hensigtsmæssigt at høste frossen majs i korn, da anvendelsesomfanget stiger betydeligt. Nu kan grøntsagen bruges ikke kun som en uafhængig skål, men også som yderligere ingredienser i forskellige kulinariske opskrifter. Frossen hel majs bruges i supper, salater, tilbehør og andre retter.
Rå
Du skal fryse friskhøstet majs. Ved langvarig opbevaring begynder stivelsesholdige stoffer at ophobes i det, hvilket ødelægger produktets smag betydeligt. De omdannes fra naturlige sukkerarter, der findes i grøntsagen.
For at adskille kornene fra kålhovedet er det nødvendigt at skære dem forsigtigt af med en skærpet kniv til selve bunden. Saml derefter i en pose eller anden egnet beholder, altid lufttæt, og læg den i fryseren indtil vinteren.
Efter blanchering
Efter at have blancheret majskolber skal du vente, indtil de køler ned til stuetemperatur. Prøv derefter at adskille frøene manuelt. Hvis dette ikke virker, skal du bruge en kniv eller anden enhed. Til salg er der specielle enheder til rengøring af majs, manuelle og elektriske stubblere, så der skal ikke være problemer med dette.
Det er bedre at bruge robuste poser til opbevaring, så de ikke rives. Det er nødvendigt at opdele kornmassen i små portioner - på denne måde behøver du ikke optø hele bestanden af hensyn til 100 g. Hvis grøntsagen fryses for første gang, bevares mere end halvdelen af næringsstofferne i den , men når proceduren gentages, ødelægges de fuldstændigt.
Er det muligt at fryse majs på dåse
Nogle gange forbliver en halv dåse dåse majs efter tilberedning af ferieretter. Sparsomme husmødre har lært at redde sådanne rester ved at fryse dem. Dette giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af majs på dåse (efter åbning) indtil næste gang. Dette kan gøres som følger:
- dræne vandet og tørre kornene med et håndklæde;
- fryse i løs vægt
- hæld i en pose;
- sæt i fryseren.
Kan straks pakkes i en plastikpose, der skal rystes med jævne mellemrum. Den frosne masse uden dette klæber sammen.
Kan kogt majs fryses
Før frysning kan majs koges, indtil det er kogt og sendes til fryseren i denne form. Dette kan gøres på to måder:
- Helthvis du vil forkæle dig selv med friske saftige kolber om vinteren. Kog dem indtil de er møre, afkøl og pakk dem ind i plastfolie. Om vinteren skal du kaste frosne kålhoveder i kogende vand og koge i 3-4 minutter ved 100 grader.
- I korn... Denne metode er mere velegnet til supper, gryderetter, gryderetter, babymad. Kog hele, adskil kornene fra cellerne, først en række, resten bliver lettere. Pak i små portioner (1 gang) i plastikposer.
Hvor længe kan frossen majs opbevares
Frossen majs kan opbevares i meget lang tid, op til et og et halvt år. Derfor er det på hver container (pakke) nødvendigt at underskrive høstdatoen, så den gamle afgrøde senere ikke forveksles med den nye. En kogt grøntsag kan også opbevares i lang tid indtil næste sæson.
Sådan afrimes majs korrekt
Rå frosne majskolber skal fjernes fra fryseren og optøes i køleskabets nederste hylde. Kog derefter som normalt i kogende saltvand i 30-40 minutter.
Sådan tilberedes frosne majs
Lad de frosne kålhoveder tø, hæld kogende vand over for at gøre kornene saftige og ømme. Sæt til madlavning.Hvis de frosne kolber først nedsænkes i koldt vand, vil alle næringsstoffer og grøntsagssaft, mens det koger, komme ud i det. Hvis det hældes med kogende vand, skaldes overfladen, der dannes en beskyttende film, som forhindrer tab af smag og ernæringsmæssige egenskaber ved frossen majs.
For et kålhoved skal du forberede 250-300 ml kogende vand. Hæld alt i en gryde, læg på kolberne og luk låget. På grund af dette dampes de øverste lag, der rager ud over vandet. Mange mennesker tager fejl ved at tro, at jo længere de laver mad, jo blødere bliver det. Men resultatet er det modsatte! Langvarig madlavning producerer stivelse, frossen majs bliver hård og smagløs.
Frossent foder majs skal gennemblødes i mælk i to timer inden madlavning for at være saftigt. Det bliver sødt, hvis der tilsættes 1 tsk sukker pr. Liter vand under tilberedningen. For at bevare den frosne grøntsags naturlige farve skal du også hælde saften af en halv citron (2,5-3 liter) i gryden. Tyve minutter efter kogens start skal du tage et tandstikker og gennembore kålhovedet med det.
Hvis det er bøjet eller ødelagt, kan du lave mad i yderligere fem minutter og derefter slukke for det. Lad kålhovederne stå i varmt vand i et stykke tid (5 minutter) for at gøre dem endnu saftigere. For at gøre frossent majs blødt, bør det ikke saltes, mens det koger eller i vand. Salt stimulerer ekstraktion af juice fra kornene. Derfor skal majs saltes inden servering.
Mælkeopskrift
En vidunderlig skål kan opnås ved at koge frossen majs i mælk. Det får en usædvanlig delikat cremet smag. Frosne ører, der er optøet i køleskabet, kan fremstilles som følger:
- skåret i portioner i flere dele, så de er bedre mættet med mælk;
- hæld vand, så det dækker lidt;
- hæld mælk, udfyld det manglende volumen
- kog i 10 minutter ved 100 grader;
- tilsæt 50 g smør, kog den samme mængde;
- sluk, hold dækket i 20 minutter, så kornene bliver saftige;
- servering, drys hvert stykke med salt.
Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af de frosne hovedes sort og modenhedsgrad. Det er endnu smagere at grille dem.
Konklusion
Frossen majs hjælper med at bringe friskhed og lyse sommerfarver til kosten i vintersæsonen for at fodre kroppen med nyttige stoffer. Enkelhed og let forberedelse gør dette produkt tilgængeligt i ethvert hjem.
