Indhold
Lavvoksende bærbuske med mørkeblå frugter vokser overalt i Den Russiske Føderation. Frugter til universel brug, velegnet til hjemmelavede tilberedninger: kompot, syltetøj, konserves. Under varmebehandling går en del af de nyttige mikroelementer tabt; for at bevare vitaminerne og de aktive stoffer i bæret kan blåbær fryses i fryseren eller i køleskabet med en lav temperatur.
Kan blåbær fryses
Kulturen modner i august eller september, timingen afhænger af den klimatiske zone for vækst. Den kemiske sammensætning af sommerbær er efterspurgt i næsten alle kropsfunktioner. Mangel på avitaminose og mikronæringsstoffer forekommer om vinteren og svækker immunforsvaret. På dette tidspunkt er kulturens værdi mere end nogensinde forresten. For at frugterne ikke mister nogle af de aktive stoffer ved forarbejdning, kan de fryses.
Frysning af frugt er en effektiv måde at bevare energi og biologisk sammensætning på. Processen er hurtig, ikke besværlig, smagen, aromaen og præsentationen bevares. Det frosne produkt er egnet til råforbrug. Hvis bæren høstes eller købes ikke til fremstilling af en dessert, men på grund af dens gavnlige kvaliteter, er frysning den bedste mulighed for at bevare den indtil næste år.
Fordele ved frosne blåbær
Frosne frugter bevarer helt organiske syrer, fibre, flavonoider, vitamin- og mineralkompleks. De bruges til forebyggelse af virusinfektioner, der bruges som en komponent i den komplekse behandling af en række patologier.
Fordele ved frosne blåbær:
- Forhindrer udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Det har en antiarytmisk virkning, normaliserer blodtrykket og er involveret i at eliminere kolesterol ubalance.
- Flavonoider i det frosne produkt forbedrer kapillærernes tilstand og gør deres vægge mere elastiske. Fjern kolesterolplaques, udvid venøse lumen, forbedre blodcirkulationen, lindre hævelse, kramper og tyngde i benene.
- Den frosne kultur genopretter hæmostase i hornhinden i øjet, forhindrer udvikling af grå stær, aldersrelateret nedsat syn, natblindhed.
- C-vitamin og aktiviteten af glykosider forhindrer forekomsten af diabetes mellitus, Alzheimers sygdom og aldring af kroppen.
- Takket være koncentrationen af antioxidanter i frosne frugter stiger hjernens aktivitet, degenerative ændringer forhindres, og hukommelsen, herunder kortvarig hukommelse, forbedres.
- Frosne bær bruges til kosmetiske formål: masker er lavet af dem, der forbedrer udseendet af epidermis.
- Frosne buskfrugter har antibakterielle egenskaber, forbedrer virkningen af enzymer, der er involveret i fordøjelsen, normaliserer afføring, lindrer forstoppelse og forhindrer gastritis og mavesår.
Fiber i frosne bær normaliserer fordøjelsen, lindrer sult. Lavt kalorieindhold forstyrrer ikke stofskiftet.Mineraler og vitaminkomplekser under kosten holder hår og hud i god stand.
Skal blåbær vaskes inden frysning
Bær vælges friske, modne og af god kvalitet. Frysning udføres så hurtigt som muligt efter indsamling eller køb, blåbær mister hurtigt deres præsentation, visner. Blade, partikler af grene og fragmenter af stilken fjernes på forhånd.
Der er ikke behov for at vaske selvplukkede bær, de er frosne efter rengøring fra snavs. Hvis blåbær i fremtiden udsættes for varmebehandling, vaskes de inden forarbejdning. Overskydende fugt under frysning er uønsket. Under indflydelse af vand krænkes skallenes integritet, bæret kan deformeres.
Butikskøbt produkt vaskes i små portioner med en stor mængde vand. En bred beholder er egnet til dette, efter processen fjernes blåbærene med et dørslag og lægges i et tyndt lag på en serviet, så væsken fordamper. Kun tørre bær er frosne.
Sådan fryses blåbær i fryseren til vinteren
Frysning af blåbær til vinteren hjemme udføres på flere måder. Den traditionelle måde er med hele bær i plastikposer. Du kan male indtil glat med eller uden tilsat sukker og derefter placere i fryseren. Den pressede juice indeholder alle aktive stoffer, den fryses i overensstemmelse med visse regler.
Sådan fryses blåbær korrekt i poser
Til høst om vinteren tages forrensede og tørrede frugter. Handlingsalgoritme:
- Læg et tørt, rent lærredsserviet på et bageplade.
- Spred blåbærene ud i et tyndt lag.
- Placeret i en fryser tændt i maksimal tilstand.
- Lad stå i 2-3 timer, i hvilket tidsrum bærene bliver hårde.
- Tag et bageplade ud, hæld frugterne i pakningsposer, ca. halvdelen.
- Lad luften komme ud og binde.
Primær frysning kan udføres uden yderligere opbevaring. Spred cellofan eller bagepapir i bunden af fryseren. Blåbær lægges ud i et tyndt lag, fjernes sammen med foringsmaterialet og pakkes i poser. Med et stort produktvolumen udføres manipulationer før frysning flere gange. Pakket bær fjernes til køleskabet med en temperatur på mindst -150 C.
Sådan fryses blåbær med sukker
Når bærene er helt frosne, er der en risiko for, at de fryser til hinanden. For at undgå dette skal du bruge en metode, der bruger sukker. For 1 kg blåbær er der brug for 0,5 kg sukker. Metoden involverer foreløbig vask af råmaterialer.
Når bærene er helt tørre, hældes de i en plastikbeholder. Laget af frugt drysses med sukker, beholderen lukkes og straks fryses i kammeret.
Du kan fryse frugterne på denne måde, hvis metoden i fremtiden bruges til kulinariske formål, er metoden ikke egnet til diætbrug.
Frysning af blåbær til vinteren i form af kartoffelmos med sukker
Blåbærpuré er tilberedt til frysning fra modne, rene råmaterialer uden mekanisk skade og sukker. Outputproduktet vil være i form af en flydende masse. Forholdet mellem ingredienser vælges efter smag. For at opnå sød puré til 1 kg frugt - 1 kg sukker. For at bevare kulturens smag er 0,5 kg sukker nok.
Madlavningssekvens:
- Bland råvarer med sukker.
- Pisk med en mixer, blender eller mal med en finmasket kødkværn på et gitter.
- Pakket i portionerede containere.
- Plastkopper med kartoffelmos er dækket med plastfolie ovenpå, beholdere - med låg.
- Frys i køleskab.
Frossen puré bruges til madlavning til desserter eller som fyld til bagværk.
Frysning af sukkerfri blåbærpuré
Frys sukkerfri blåbærpuré til fodring af babyer fra 6 måneder.Bæret forårsager ikke en allergisk reaktion, mens det indeholder en stor mængde næringsstoffer, der er nødvendige for barnets udvikling og normal fordøjelse.
Processen med fremstilling af puré til frysning:
- Blåbær forvaskes i et dørslag under rindende varmt vand.
- Læg det på et papirserviet, tør det.
- Pisk bærene med en blender, så der ikke er skrælfragmenter i massen.
- Hældt, frossen.
Sådan fryses blåbærsaft korrekt i fryseren
Frysning af juice fremstilles straks efter høst af frugten. Eller de vælger friskplukkede, faste, tørre bær, når de køber. De vaskes, lad vandet løbe godt ud, du behøver ikke tørre det. Klem saften til frysning på følgende måde:
- Pund frugten med en pistil til kartoffelmos. Gaze trækkes på panden i 2 lag, massen hældes, presses.
- Afbryd med en blender og klem gennem osteklud.
- Gå gennem en kødkværn to gange, klem stoffet.
Hæld i små plastflasker eller glas, luk, frys. Saften hældes ikke op til toppen; når den er frossen, øges massen.
Regler for optøning af bær
Frysningsteknologi er baseret på hurtig udførelse af arbejde ved den lavest mulige temperatur. Optøning af hele bær er derimod en langsom proces:
- Den krævede mængde frossent produkt placeres på en tallerken eller beholder, placeres i køleskabet, kammerets temperatur er i gennemsnit +40 C.
- Lad det stå i 2 timer, i hvilket tidsrum blåbærene tø.
- Tag bærene ud til fuldstændig afrimning ved stuetemperatur.
Hvis emnet, der er frosset til vinteren, tages med henblik på yderligere varmebehandling, er det ikke nødvendigt gradvist at optø det.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Opbevar frosne blåbær i frysesektionen i køleskabet ved en temperatur, der ikke er lavere end -180 C indtil næste høst modner. Fjern nærhed til kød, fisk og halvfabrikata fra dem. Opbevaringsbeholderen er dog hermetisk lukket, men der er en risiko for, at blåbærene absorberer lugten af nærliggende fødevarer. Efter brug placeres resten ikke i fryseren, tidligere frosne bær mister de fleste af deres gavnlige egenskaber og mister deres smag.
Konklusion
Frysning af blåbær er praktisk til høst af bær om vinteren, mens de bevarer deres biologiske og kemiske sammensætning. Under varmebehandling mister frugterne nogle af de aktive stoffer, bortset fra gastronomisk værdighed, de har ingen værdi. Du kan fryse bæret som helhed, lave kartoffelmos eller juice. Tilsæt sukker, hvis det ønskes. Blåbær opbevares i lang tid, mister ikke deres smag, koncentrationen af sporstoffer og vitaminer falder ikke.
