Indhold
Ud over de traditionelle metoder til madlavning af skovsvampe - saltning, bejdsning og stegning, kan du bruge dem til at skabe ægte kulinariske lækkerier. Det er meget simpelt at forberede julienne fra smør, og dens smag vil forbløffe selv erfarne gourmeter. En bred vifte af opskrifter giver alle mulighed for at vælge en skål, der passer perfekt til deres gastronomiske præferencer.
Sådan tilberedes julienne fra smør
For at få et velsmagende måltid skal du være ansvarlig for at vælge de rigtige ingredienser. Olien skal være frisk. Når du samler dem, er det værd at foretrække de yngre repræsentanter for svamperiget, da de er mindre modtagelige for skadedyr. Derudover har små prøver en tættere struktur og falder ikke fra hinanden, når de koges.
På trods af at ung boletus ikke har brug for indledende madlavning, vil yderligere varmebehandling hjælpe med at beskytte dig mod mulig sundhedsskade. Før det skal du rense olien for snavs og små insekter og også fjerne de beskadigede områder på hætten og benene. Det er nødvendigt at fjerne den olieagtige film fra hætten - ellers smager den færdige julienne bittert.
Nøglen til en kvalitetsjulienne er kvalitetscreme. Da de er den næstvigtigste komponent i skålen, bør de ikke gemmes på et fedtfattigt produkt. Den bedste creme er 20% fedt - det hjælper med at fremhæve svampesmag og tilføjer sarte cremede noter. Nogle gange kan du ud over fløde bruge creme fraiche til at skabe en let syrlighed.
Den tredje grundlæggende komponent i julienne er buen. Brug ikke salat og røde sorter. Traditionelle løg er gode til at skabe et kulinarisk mesterværk - de tilføjer saft til den færdige skål.
Julienne er ret let at lave mad. Svampe og løg steges indtil næsten fuldstændigt kogte og blandes derefter med fløde og andre yderligere ingredienser. Blandingen overføres til kokotteproducenter, hver drysset med ost og sendes til ovnen for at brune skorpen.
Julienne opskrifter fra smør
Du kan finde et stort antal opskrifter og fotos til at lave julienne af smør. På trods af denne sort har skålen altid basale ingredienser - smør, fløde og løg. Ofte skelnes madlavningsmetoder kun ved yderligere ingredienser eller brugte krydderier. Ost bruges næsten altid - grundlaget for en gyldenbrun skorpe.
For at gøre skålen mere tilfredsstillende tilføjer husmødre og kokke forskellige typer kød til den. Den mest almindelige tilføjelse er kyllingefilet - den har en neutral smag, der passer godt til den cremede svampekomponent. Derudover kan du også bruge køddelikatesser. For eksempel blandes oksekødstungen perfekt med smør og giver dig mulighed for at skabe en mere effektiv skål.
Andre tilsætningsstoffer inkluderer creme fraiche, mælk, mel, smør og hvidløg. Det er ikke ualmindeligt at finde opskrifter med ingredienser som valnødder, blomkål eller pasta. De mest populære krydderier er paprika, sort og rød peber.
Smør julienne med kylling og fløde
En af de mest populære og yndlingsopskrifter fra husmødre. Den enkle forberedelse kombineret med et fremragende resultat, der ikke efterlader noget familiemedlem ligeglad, giver det mulighed for at indtage sin retmæssige plads i personlige kogebøger.
For at få et sådant kulinarisk mesterværk skal du bruge:
- 400 g frisk smør;
- 400 g kyllingefilet;
- 300 ml 20% fløde;
- 200 g hård ost;
- 2 løg;
- 2 spsk. l. smør;
- 2 spsk. l. mel;
- salt og krydderier efter ønske.
Kog kyllingefilet i let saltet vand i 10 minutter og skær det derefter i små strimler. Kog svampene i 20 minutter og skær dem derefter i små terninger. Løg steges i smør, indtil det er blødt.
Alle ingredienser blandes ved at tilsætte fløde og mel til dem. Den resulterende masse er lagt ud i cocotte-producenter. Drys hver af dem ovenpå med revet ost på et groft rivejern. Cocotten sendes til ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.
Julienne fra smør med creme fraiche og oliven
Tilføjelse af creme fraiche til en klassisk opskrift er en fantastisk mulighed for at få en let cremet syrlighed og ekstra mæthed. Oliven bruges i opskriften som en original tilføjelse, der kræves for at give den en unik smag.
For at forberede julienne har du brug for:
- 500 g olie
- 1 spsk. tung fløde;
- 100 g creme fraiche;
- 50 g udstenede oliven;
- 2 spsk. l. mel;
- 1 løg
- 100 g parmesan;
- smør til stegning;
- salt efter smag;
- 1 tsk tørret basilikum;
- 1 tsk paprika.
Olien koges i 15 minutter i kogende vand, hvorefter den smides i et dørslag, så overskydende vand drænes fra dem. Svampelegemerne skæres i små stykker. På dette tidspunkt steges løgene i smør, indtil de er fuldt kogte. Oliven skæres i stykker. Creme blandes med creme fraiche, salt og krydderier.
Svampene blandes med stegte løg og hældes over med den tilberedte cremede sauce. Massen lægges ud i cocotteproducenter og drysses ovenpå med en hætte med revet ost. Kokottene sendes til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Julienne af smør med tungen
Kogt oksekødstunge giver dig mulighed for at gøre en almindelig skål til et kulinarisk kunstværk. Denne ingrediens gør julienne smagere og mere tilfredsstillende på samme tid.
For at forberede en sådan god snack skal du bruge:
- 200 g oksetunge;
- 200 g smør;
- lille løg;
- 100 g hård ost;
- 1 spsk. l. smør
- 200 ml fløde
- 1 spsk. l. mel;
- salt efter smag;
Svampe koges i 1/3 time i saltet vand og skæres derefter i små terninger. Den kogte tunge skæres i strimler. Løgene steges i olie indtil de er gyldenbrune. Alle ingredienser blandes og krydres med fløde. Mel og lidt salt tilsættes dem efter smag.
Kokottene fyldes med den resulterende masse. Læg et lag fint revet hård ost ovenpå. Kokottene sendes til ovnen. Tilberedningsprocessen finder sted ved en temperatur på 200 grader i 10-15 minutter. Så snart skorpen er brunet, kan du tage julienne ud og servere den til bordet.
Julienne fra smør med nødder
Valnødder er en fantastisk tilføjelse til mange retter. I julienne afslører de perfekt deres smag i kombination med svampe, løg, kylling og fløde og flødeost.
For at forberede et sådant kulinarisk mesterværk skal du bruge:
- 200 g smør;
- 200 g kyllingefilet;
- 250 g hård ost;
- 150 g ostemasse
- 200 g løg
- 100 g valnødkerner;
- 200 ml kraftig fløde;
- salt og krydderier efter smag.
Svampe steges uden kogning sammen med finhakket løg, indtil de er halvt kogte. Let kogt kyllingefilet tilsættes dem, steges indtil en skorpe vises og fjernes fra varmen. Fløde, flødeost og knuste valnødder blandes i en separat skål.
Alle ingredienser blandes og lægges ud i små kokosproducenter. Oven på hver kokottemager fremstilles en revet ost hat.Kokottene anbringes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Kalorieindhold
På grund af den store mængde fede komponenter indeholdt i produktet er kalorieindholdet i den færdige julienne højt. Fødevarer såsom tunge fløde, creme fraiche og hård ost har et højt fedtindhold og har en negativ indvirkning på den samlede ernæringsværdi.
100 g smør julienne tilberedt med traditionel teknologi indeholder:
- proteiner - 6,5 g;
- fedt - 8,7 g;
- kulhydrater - 2,8 g;
- kalorier - 112,8 kcal.
Den største fordel ved smør julienne er det næsten fuldstændige fravær af kulhydrater. På samme tid, afhængigt af de ekstra ingredienser, kan kalorieindholdet og balancen i BJU ændre sig. Hvis du bruger mindre tung fløde og creme fraiche, kan du få en mere diæt julienne. Kyllingefilet eller oksekødstunge tilføjer en masse rent protein til skålen.
Konklusion
Julienne med smørolier kan blive en ægte dekoration på ethvert bord. Kombinationen af svampe, fløde og ost, bevist gennem århundrederne, vil ikke efterlade ligegyldig nogen gourmet. En lang række madlavningsopskrifter giver hver husmor mulighed for at tilberede den perfekte skål, der passer til familiemedlemmers smag.
