Kantarelsalat: lækre og enkle opskrifter med kylling, arugula, ost

Skovens gaver kan bruges til at forberede mange retter, men mange familier elsker kantarelsalat. Du har brug for få ingredienser til det, og smagen vil glæde alle. Der er et stort antal madlavningsmuligheder, du kan ændre komponenterne eller kombinere dem efter eget skøn.

Hemmeligheder ved at lave kantarelsalat

Kantareller vokser i forskellige regioner, plukker normalt svampe fra midten af juni og tilbereder mange forskellige retter, der ikke kun er velsmagende, men også sunde. Regelmæssigt forbrug af kantareller i mad har en gavnlig virkning på bugspytkirtlen, forbedrer tilstanden hos patienter med tuberkulose og hjælper i kampen mod kræft.

For at få en lækker skål skal du kende og anvende nogle finesser og hemmeligheder. Den forberedende proces består af trin:

svampe sorteres ud fra skrald;
sorteret i store og små;
vasket af sand, nåle og blade
lad vandet løbe godt ud.

Derefter kan du fortsætte med yderligere behandling af produktet. For at svampesalat med kantareller skal have en fremragende smag, er det nødvendigt at tage højde for:

unge svampe kan bruges rå eller skoldes med kogende vand;
store skal koges i to vand i 15 minutter efter kogning og derefter douses med koldt vand;
salt svampene, helst straks;
friskmalet sort peber og tørret dild hjælper med at afsløre smagen;
du kan blande færdige svampe med forskellige grøntsager, det er godt at bruge tomater, arugula, agurker, unge kartofler, bønner;
til mæthed tilsættes kogt ris til salater;
saucer baseret på creme fraiche og vegetabilsk olie bruges som dressing.

Kantarellesvampesalater kan serveres som en separat skål eller som en sideskål.

Kantareller salat opskrifter

Der er en hel del madlavningsmuligheder; du kan lave en salat med dåse eller friske kantareller.

Lækker og enkel kantarellesalat

Denne opskrift betragtes som en klassiker, den tages ofte som grundlag for tilberedning af andre retter. Selv et barn kan klare madlavning.

Til salaten skal du opbevare:

friske kantareller;
grønne løg;
dild;
salt;
malet sort peber.

Madlavning tager maksimalt 10 minutter, og du ender med en god salat, der kan serveres som et supplement til kød, kartofler eller som en selvstændig skål.

Tilberedningsprocedure:

kantareller, der vaskes og koges, sendes til en container;
finhak grønne løg og dild;
greener kombineres med hovedingrediens;
salt peber;
sæson med højkvalitets vegetabilsk olie, helst olivenolie.

Vigtig! Det er ikke nødvendigt at servere salaten straks efter kogningen, du skal lade skålen brygge i 3-5 minutter.

Salat med syltede kantareller

Syltet champignonsalat er meget populært om vinteren. Den kan serveres både til behandling af gæster og til frokostmåltid.

Til madlavning har du brug for:

en krukke syltede svampe;
medium løg;
en knivspids salt;
vegetabilsk olie til dressing.

Madlavningstrin:

skyl de syltede svampe grundigt, det er bedre at gøre dette under rindende vand;
skræl og skær løg i halve ringe, salt;
kombinere vaskede svampe og løg;
krydre med vegetabilsk olie og bland godt.

Serveres straks efter tilberedning.

Råd! Du kan lave en salte dressing til salaten. For at gøre dette skal du blande 2 spsk. l. vegetabilsk olie, en teskefuld sojasovs, en knivspids sort peber. Hæld salaten med dressing, rør, lad den brygge i 5-7 minutter.

Kantarelsalat med kylling og ost

Tilsætningen af kylling og ost vil gøre skålen mere tilfredsstillende og samtidig ændre smagen. De tilsatte ingredienser tilføjer krydderi.

Ingredienssammensætning:

mellemstore kyllingebryst - 2 stk .;
hård ost - 200 g;
kantarellesvampe - 300-400 g;
løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk .;
sød peber - 1 stk .;
salt, peber efter smag;
majones - 4 spsk. l.;
vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
noget sojasovs, hvis det ønskes.

Det tager cirka en time at lave mad, men dette inkluderer kogende kød og forarbejdning af svampe.

Arbejdet udføres i denne rækkefølge:

brysterne koges i saltet vand med laurbærblade;
svampe hældes over med kogende vand eller koges i 15 minutter;
skræl løg, skåret i terninger;
tinder gulerødder på et groft rivejern;
løg og gulerødder steges i vegetabilsk olie;
sød peber rengøres af stilken og kornene, skåret i terninger;
kogt kyllingebryst skæres;
dressing tilberedes separat, for denne mayonnaise blandes med sojasovs, der tilsættes malet peber;
gnid hård ost separat;
hakket kylling, peberfrugt, sauterede grøntsager uden olie, finhakket greener kombineres i en beholder;
produkterne saltes og blandes, derefter tilsættes forbindingen og blandes igen;
læg salaten i en serveringsskål og drys generøs med revet ost.

Oven på den færdige skål kan du dekorere med dildkvist og grønne løgfjer, små svampe, stykker sød peber.

Kommentar! Der er en opskrift på madlavning af en skål med unge hvidløgspile, kylling i denne version er også stegt. Forbindingen tilberedes på basis af bordvin og varm ketchup.

Kantarelle og bønnesalat

Salater med syltede kantareller har usædvanlig smag, hvis opskrifter er enkle, og billederne er meget appetitlige. For næringsværdi tilføjes bønner oftest til dem, duetten viser sig at være simpelthen lækker, men en eksklusiv dressing vil blive grundlaget for smagen.

Til en sådan skål har du brug for:

300 g røde bønner
200 g syltede kantareller;
2 store kartofler;
200 g agurker
en spiseskefuld sennepsbønner;
2 spsk. l. vegetabilsk olie;
salt;
peber.

Tilberedningsprocedure:

præ-gennemblødte og kogte bønner i saltet vand;
kartofler koges separat i deres uniformer;
vandet drænes, kartoflerne skrælles og skæres i terninger;
agurker skæres i strimler;
syltede svampe vaskes godt under rindende vand, hvis det ønskes, kan de gennemblødes i vand i 12 timer;
dressing er tilberedt i en separat beholder; til dette blandes sennep med vegetabilsk olie, salt og peber;
læg alle salatkomponenterne i en stor beholder, hæld dressingen i og bland grundigt.

Hakkede urter kan tilsættes, helst dild.

Arugula og kantareller salat

Denne rå kantarelsalat vil appellere til mange mennesker, men syltede svampe kan også bruges. Det viser sig at være en let skål med grøntsager og krydret ost.

Til dette skal du bruge:

400 g friske eller syltede svampe
150-200 g arugula salat;
2 stilke selleri;
2 fed hvidløg
en flok persille;
en flok dild;
50-80 g parmesan;
en halv citron;
50 g tør hvidvin
50 g olivenolie
salt peber.

Hele processen er opdelt i flere faser:

friske svampe vaskes, syltede svampe smides i et dørslag for at fjerne overskydende væske;
finhak selleri, dild, persille;
revet ost;
i en separat beholder blandes hvidvin, olivenolie, knust hvidløg med salt, malet peber, saft af en halv citron;
læg hakkede greener i en salatskål, derefter revet ost, svampe ovenpå og dæk alt med arugula;
hæld dressingen over, bland let.

Puffesalat med kantareller og kylling

Du kan lave en salat med kantarellesvampe i lag, opskriften er ret enkel, og smagen er fremragende. Denne version af skålen er mere velegnet til en ferie, men den vil også blive værdsat i den daglige diæt.

Fremstillet af følgende produkter:

200 g syltede svampe;
2 stk. kogte æg;
pærer;
kogt bryst
en dåse dåse majs;
200 g mayonnaise
100 g hård ost;
hakket dild.

Det tager cirka en halv time at lave mad, og lad derefter salaten stå i yderligere 1-1,5 timer til at bløde.

Forberedelse:

vaskede syltede svampe;
kyllingen koges og skæres i små stykker;
skræl og skær løg i terninger;
kog og skræl æg;
åbn majsen og dræn væsken fra den;
revet ost;
dild er hakket.

Derefter dannes en salat i en salatskål i følgende rækkefølge, hvert lag er belagt med mayonnaise:

svampe;
sløjfe;
knuste æg;
dåse majs;
kogt kylling.

Toppen er generøst drysset med ost, dekoreret med små svampe og hakket dild.

Kantarelsalat med æg

For mange husmødre er denne opskrift altid i første omgang, slægtninge og venner bliver ofte bedt om at tilberede den. Sammensætningen er enkel:

400 g syltede kantareller;
3-4 kogte æg;
200 g kogte asparges;
pære;
salt peber;
olie til tankning;
krydderier.

Alt tager cirka 20-30 minutter, skålen tilberedes i følgende rækkefølge:

vaskede svampe;
kog asparges og æg separat;
skræl og skær løg i halve ringe;
læg alle ingredienserne i beholderen, salt og peber efter smag;
tilsæt smør og hakkede urter.

Salaten kan serveres umiddelbart efter tilberedningen.

Varm salat med kantareller

Denne ret kan tilberedes både hjemme og udendørs. Det vigtigste er at forsyne de nødvendige produkter på forhånd:

sød peber - 2-3 stk .;
courgette - 1 stk .;
blå løg - 1 stk .;
friske eller syltede kantareller - 200 g.

Brug vegetabilsk olie med knust hvidløg og krydderurter til påklædning; til madlavning på gaden skal du bruge en brazier.

Følg disse trin for at forberede dig:

peberfrugter, courgette, løg bages på risten;
friske kantareller vaskes og koges, syltede vaskes simpelthen;
bland separat vegetabilsk olie, knust hvidløg, salt og sort peber;
skræl bagt peber af og skær i små stykker;
hak courgette og løg.

Alle grøntsager sættes i en beholder, svampe tilsættes og vandes med dressing. Skålen kommer på bordet, mens den stadig er varm.

Kantarelle og champignonsalat

Svampefad hjælper i enhver situation, salaten viser sig at være let og velsmagende, for mange er den forbundet med sommeren. For ham har du brug for:

kantareller og champignoner 200 g hver;
2 tomater;
100-200 g isbergssalat;
halv sød peber;
en halv salatløg;
2 spsk. l. creme fraiche;
salt og peber efter smag.

Madlavningstrin:

syltede svampe vaskes under rindende vand;
skær tomater i skiver, løg i halve ringe, peber i strimler;
store tårer af salatblade;
alle komponenter sættes i en beholder, saltes, peber og krydres med creme fraiche.

Skålen serveres straks, kogte eller stegte kartofler, bagt eller stegt kød, fisk er ideelle til det.

Kantarellesvamp og kartoffelsalat

Madlavning tager ikke mere end en halv time. Hovedingrediensen er syltede kantareller, resten af ingredienserne supplerer dem perfekt. Følgende produkter anvendes i salat:

0,5 kg syltede svampe
2 stk. jakke kartofler;
en tomat;
2 stk. syltede agurker;
vegetabilsk olie;
salt og peber efter smag
greener.

Madlavning skal være sådan:

svampene vaskes;
skær løg i halvringe og sylt;
skære tomater og agurker;
skræl og skar kartofler i store terninger;
alle ingredienserne tilsættes til salatskålen, vaskede svampe og hakkede greener tilsættes, præpresset løg sendes derhen;
alle er krydret med salt, peber og vegetabilsk olie.

Skålen passer både uafhængigt og som en sideskål.

Salat med kogte kantareller og sild

Denne skål smager usædvanligt, det er nemt at forberede den. Forbered dig på ham:

2 stk. let saltet sildfilet;
200-300 g svampe;
200 g valnødder;
løg;
en flok dild;
mayonnaise.

For at få en skål skal du gennemgå følgende trin:

fileter kontrolleres for knogler, selv de mindste trækkes ud og skæres derefter i terninger;
kantarellerne koges i saltet vand i 15 minutter;
skræl løg, skær det i halve ringe;
hugge nødder;
dild er hakket.

Derefter kombineres alle ingredienserne i en beholder, saltes, peber og krydres med mayonnaise.

Svampesalat med kantareller og lam

Du kan forkæle dine slægtninge med en skål fra Bashkir-køkkenet, for dette skal du bruge følgende produkter:

200 g lammekød;
100 g kantareller;
100 g grønne bønner
1 fed hvidløg
50 g mandler
1 tsk soya sovs;
2 tsk tomatsovs;
grønne løg og dild;
salt og peber efter smag.

Madlavning tager lige under en time. Madlavning udføres i denne rækkefølge:

hvidløg knuses og sendes til en gryde med vegetabilsk olie;
lam hakket i strimler tilsættes også der;
læg de hakkede bønner ud;
salt peber;
stegte og hakkede mandler;
bland tomatsauce og soja i en separat beholder.

Syltede eller simpelthen kogte kantareller sættes i en beholder, det allerede afkølede indhold af en stegepande, mandler tilsættes og krydres med den resulterende sauce. Drys med hakkede grønne løg.

Kantareller salatopskrifter til vinteren

Ud over hverdagsretter kan du lave en salat af kantareller til vinteren. Til dette bruges der desuden sæsonbestemte grøntsager og urter.

Agurk og kantarelsalat

Grøntsager og svampe er meget velsmagende, om vinteren er det nok at tilberede noget parabol og bare åbne en syningskrukke.

Agurk- og kantarelsalat til vinteren tilberedes af følgende ingredienser:

400 g svampe
400 g agurker
15 stk. cherrytomater;
et lille blomkålhoved;
200 g små gulerødder.

Til marinaden skal du bruge:

1/3 kop eddike
1 spsk. l. Sahara;
1 tsk salt;
1 tsk peberkorn;
6 nellike knopper.

Desuden selve tilberedningsprocessen:

Alle grøntsager vaskes, svampe sorteres på forhånd. Til konservering koges kantareller i saltet vand og filtreres derefter.
Kålen sorteres i blomsterstande, gulerødder skrælles, skæres og koges.
Derefter lægges de tilberedte grøntsager og svampe lagvis i krukker, hældes med varm sirup og steriliseres i 15 minutter.

Kantarellecho

Madlavning tager cirka 3 timer, men tiden om vinteren vil retfærdiggøre sig selv. For en salig snack har du brug for:

2 kg kantareller
3 kg modne tomater
4 kg løg
300 g vegetabilsk olie
hvidløg hoved;
salt, malet peber efter smag.

Du kan bruge greener, dild er bedst.

Madlavning inkluderer følgende faser:

kantareller sortere ud og vaske, lad vand løbe ud;
olie hældes i en dyb beholder, kantarellerne anbringes der og koges indtil de er møre;
løg skåret i halve ringe sauteres separat i smør;
tomater hældes over med kogende vand, skrælles og moses med en fødevareprocessor eller blender;
puren koges, kantareller, løg, hakkede urter, hakket hvidløg, salt, peber tilsættes;
lad det koge i 25 minutter, og læg det derefter i bankerne;
derefter steriliseres det resulterende emne i 7-10 minutter og rulles op med låg.

Om vinteren vil banken glæde dig over ethvert tilbehør eller uden det.

Grøntsagsalat med svampe

En fremragende tilberedningsmulighed ville være en salat af kantareller og grøntsager til vinteren; om vinteren kan du bruge den som en forretter eller tilføje den til gryderetter og saucer. For at forberede skal du tage:

1,5 kg kantareller
1 kg tomater
0,5 kg sød peber
700 g gulerødder;
0,5 kg løg
150 g sukker
100 g eddike
50 g salt;
300 g vegetabilsk olie.

Det tager cirka 2 timer at forberede skålen.Alt arbejde finder sted i denne rækkefølge:

kogte svampe koges i 20-25 minutter;
tomater og peberfrugter føres gennem en kødkværn;
skære løg i halve ringe, rist gulerødder;
salt, sukker, eddike, kogte svampe og andre grøntsager tilsættes til blandingen af tomater og peber;
salaten koges i 20-30 minutter, fordeles derefter over forberedte krukker og rulles op.

Skålen er klar.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hver skål har sin egen holdbarhed afhængigt af mange faktorer, herunder dens komponenter. For at bevare dit helbred og få så meget udbytte af mad som muligt skal du vide:

champignonsalater med creme fraiche lagres i køleskabet i højst 12 timer;
retter med mayonnaise bevarer deres fordele ikke mere end 20 timer fra klargøringstidspunktet
salater med vegetabilsk oliebandage skal indtages senest 24-36 timer efter tilberedning;
vinterpræparater med svampe skal spises indtil næste sæson; det er strengt forbudt at opbevare svampe i 2 år.

Derudover skal emner til vinteren opbevares i kældre, hvor temperaturen ikke stiger over +10 Celsius, ellers går alt arbejdet til spilde.

Konklusion

At lave en salat med kantareller er ret enkel, det tager ikke meget tid, og du kan kombinere svampe med en række forskellige ingredienser. Alle vil være i stand til at vælge nøjagtigt den version af skålen, der bedst glæder familien og kære.

Kantarellesvampesalat: med kylling, ost, æg, bønner