Indhold
Porcini svampepate kan gøre enhver familiemiddag usædvanlig. Og på det festlige bord vil denne skål fortjent indtage stedet for den vigtigste snack. Hvid eller boletus hører til den første kategori svampe på grund af deres smag. Ernæringsværdien sammenlignes med kød, mens kalorieindholdet er lavt, hvilket gør det muligt for dem at blive brugt i diæternæring.
Forberedelse af porcini svampe til pate
Skovproduktet kræver forbehandling, før det spises. Er det nødvendigt:
- Gå igennem, fjern beskadigede og ormede kopier.
- Fjern affald, nåle.
- Skyl grundigt, tør dem med papirhåndklæde.
- Hvis de er store, er det nødvendigt at koge i saltet vand i en kvart time. Unge svampe har ikke brug for foreløbig kogning.
Porcini champignon paté opskrifter
Patéens unikke egenskab ligger i, at der er mange opskrifter til madlavning. Brug kun plantebaserede ingredienser, og du kan få et fantastisk vegetarisk måltid. Forresten bliver det et fund i løbet af fasten. Når du tilføjer kødkomponenter, opnås en lækker snack.
En simpel opskrift på porcini champignon pate
Nødvendige komponenter:
- porcini svampe - 650 g;
- pære;
- salt;
- hvidvin (tør) - 35 ml;
- hvidløg - 2 fedter
- solsikkeolie - 45 ml;
- timian, rosmarin, sort peber - 4-5 g hver
Handlingsplan:
- Skræl løg, hugg og sauter, indtil det er blødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i ca. 2 minutter.
- Hak hovedingrediensen, tilsæt løg, drys tørrede urter, peber og salt over. Lad det simre i 20 minutter.
- Slib massen af grøntsager og svampe ved hjælp af en blender eller kødkværn. Du skal springe gennem køkkenapparaterne flere gange.
- Tilsæt den angivne mængde vin, lad det simre i 5 minutter. I løbet af denne tid vil den fordampe, og den færdige skål får en fantastisk krydret smag.
- Server kølet, pynt med persille.
Porcini svampepate med bønner
En utrolig velsmagende, mager, hjertelig og meget sund skål. Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder til de angivne komponenter.
Nødvendige komponenter:
- bønner - 350 g;
- porcini svampe - 450 g;
- salt;
- pære;
- olivenolie eller solsikkeolie - 35 ml;
- hvidløg - 2 fedter
- timian, oregano, sort peber - 3-5 g hver
Sekventering:
- Først skal du koge bønnerne. For at fremskynde denne proces skal du suge den i 2-3 timer, men bedre natten over. Kog i saltet vand, indtil det er kogt.
- Skræl løg, hugg og sauter, indtil det er gyldentbrunt. Sæt hakket hvidløg, steg i ca. 2 minutter.
- Hak porcini-svampene, tilsæt løg, rør og steg i et kvarter.
- Tilsæt kogte bønner, krydderier, salt, bland. Dæk og simre i et kvarter.
- Slib den resulterende masse med en blender. Server pateen, garneret med urter.
Porcini svampepate med kyllingelever
Den sarte konsistens af kogt lever kombineres harmonisk med stuvede porcini-svampe.
Nødvendige komponenter:
- pære;
- porcini svampe - 450 g;
- timian - en kvist;
- smør - 150 g;
- hvidløg - et par fedter
- kyllingelever - 250 g;
- muskatnød - på spidsen af en ske;
- sherry - 20 ml;
- cognac - 35 ml;
- salt.
Handlingsplan:
- Skræl løg og hak fint.
- Smelt 100 g smør i en gryde eller stegepande, lad løg, hakket hvidløg og timian simre indtil det er blødt.
- Læg svampe skåret i stykker. Simmer i et kvarter.
- Skyl leveren, tør den med et papirhåndklæde.
- Smelt det resterende smør i en separat beholder, tilsæt leveren skåret i stykker. Steg i 3-5 minutter.
- Læg alle tilberedte ingredienser i en blenderskål og pisk. Kan bringes til homogenitet med en kødkværn, hvis en blender ikke er tilgængelig.
- Anbring blandingen i en steakbeholder, tilsæt brandy med sherry, lad dem simre i 3 minutter.
Porcini-svampe i pate kan efterlades intakt. For at gøre dette skal de skæres meget fint og steges separat. Føj til den knuste pate.
Svampepaté fra porcini-svampe og kylling
Til en sådan snack er det bedre at bruge kyllingefilet.
Nødvendige komponenter:
- filet - 450 g;
- porcini svampe - 500 g;
- æg - 2 stk .;
- pære;
- smør - 150 g;
- malet sort peber, salt.
Sekventering:
- Vask kyllingefilet, kog i saltet vand i ca. en halv time.
- Skræl løg, hugg og sauter, indtil det er gyldentbrunt.
- Hak hovedingrediensen fint. Varm halvdelen af smørret i en gryde eller stegepande, lad det simre i cirka en kvart time, krydre med salt, drys med peber.
- Læg alle ingredienser i en blender, og mal. Hvis der anvendes en kødkværn, skal du dreje den mindst to gange, så massen får en ensartet konsistens. Boletus kan ikke hugges, men føjes i stykker til patéen, men dette er valgfrit.
- Smelt det resterende smør i en gryde, tilsæt den resulterende blanding, salt og peber efter smag, lad det simre i et par minutter.
Porcini pate med grøntsager
Sættet af grøntsager i denne opskrift er grundlæggende. Men hvis du ønsker det, kan du diversificere det under hensyntagen til familiens smagspræferencer. Du kan tilføje aspargesbønner, broccoli, courgette og peberfrugter.
Nødvendige komponenter:
- porcini svampe - 450 g;
- pære;
- gulerod;
- smør - 65 g;
- salt, sort peber.
Sekventering:
- Skræl løg og gulerødder. Skær og sauter, indtil det er blødt.
- Skær den forberedte boletus. Hæld med grøntsager, salt, tilsæt peber og lad det simre i et kvarter. Hvis det ønskes, kan listen over krydderier diversificeres.
- Slib alle komponenter i en blender.
- Sæt indholdet af gryden i vegetabilsk masse og lad det simre i 3-5 minutter.
Svampe porcini paté med smeltet ost
Meget velsmagende og original forretter.
Nødvendige komponenter:
- porcini svampe - 300 g;
- smør - 75 g;
- pære;
- hvidløg - et fed
- forarbejdet ost;
- semulje - 35 g;
- sort peber, basilikum, muskatnød, salt.
Sekventering:
- Skræl løg, hugg, sauter, indtil det er blødt.
- Tilsæt hakket hvidløgsfed og steg i et par minutter.
- Skær den tilberedte boletus, hæld den over løg, dæk den og lad dem simre i en kvart time.
- Tilsæt salt, krydderier, tilsæt semulje, kun i dele, ellers vil det danne klumper. Dæk og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
- Slib den resulterende vegetabilsk-svampeblanding, revet forarbejdet ost i en blender. Før det skal det afkøles. Pynt med urter inden servering.
Opskriften på porcini champignonpate til vinteren
Fremragende forberedelse til vinteren fra porcini svampe. Nogle husmødre fryser dem og laver en svampesnack om vinteren. Men det er netop sådan et præparat, der hjælper værtinden, hvis gæster uventet dukker op. Det anbefales at bruge små beholdere til konserves: fra 0,5 til 1 liter.
Nødvendige komponenter:
- porcini svampe - 3 kg;
- sort peber;
- solsikkeolie - 0,5 l;
- løg - 450 g;
- gulerødder (valgfri) - 300 g;
- eddike - 35 ml;
- salt.
Sekventering:
- Drej den blancherede boletus gennem en kødkværn.
- Skræl løg, hak fint. Riv skrællede gulerødder. Sauter grøntsager, indtil de er gyldenbrune. Tilføj en snoet hovedkomponent.Sæson med salt, drys med peber, dæk og lad dem simre i en time, rør lejlighedsvis.
- Tilsæt eddike, bland, læg i klargjorte beholdere.
- Læg dåserne i en gryde, dæk bunden med en klud. Steriliser i et kvarter, efter vandet koger. Luk hermetisk. Når beholderne er kølige, skal du opbevare dem.
Kalorieindhold
Porcini-svampe har et lavt kalorieindhold - 34 kcal. Antallet af kalorier i den færdige skål afhænger af typen og mængden af anvendte ingredienser. Svampepate med grøntsager kogt i vegetabilsk olie - 95,3 kcal, med bønner - 115 kcal og champignonpate med kylling - 56,1 kcal. Kalorieindholdet i pate med kyllingelever er 135 kcal. Det er værd at huske, at brugen af den cremede komponent øger kalorieindholdet.
Konklusion
Uanset hvilken af de foreslåede opskrifter der vælges, vil porcini paté blive værdsat selv af den mest raffinerede gourmet. Men disse madlavningsvariationer er ikke grænsen, porcini-svampe-retter kan diversificeres ved at tilføje nye ingredienser. Når alt kommer til alt, er det sådan, nye kulinariske mesterværker bliver født.
