Indhold
Du kan tilberede svampe på forskellige måder, som et resultat hver gang du får en utrolig velsmagende skål. De stuves, bages og føjes til bagværk. Inden du begynder at lave mad, skal du vide, hvordan du korrekt forbereder et skovprodukt og finder den perfekte opskrift.
Hvad skal man gøre med svampe
Ikke alle ved, hvilke metoder til madlavning af svampe, idet de tror, at de kun er saltede. Fra dette produkt opnås et meget velsmagende udvalg af retter, der fremstilles af skovproduktets hatte og ben.
Hvad man skal lave mad fra benene på safranmælkhætter
Traditionelt skæres benene og kasseres, da de er lidt stive. Derfor er nogle kokke sikre på, at den færdige skål ikke bliver øm. Faktisk er denne konklusion fuldstændig ubegrundet.
For at gøre dem blødeste, kog dem i 40 minutter i saltet vand. Derefter bruges ben fra camelina til forskellige madlavningsopskrifter. De steges, stuves med grøntsager og kød, der tilberedes også aromatiske saucer.
Hvad man skal lave mad fra svampehætter
For at tilberede svampe lækkert skal du kun efterlade stærke og hele hætter. Kog dem derefter i 15 minutter i saltvand og tør dem.
Det tilberedte produkt tilsættes til gryderetter, tærter, supper og steges simpelthen med tilsætning af grøntsager og kød.
Hvad man skal lave mad af tilgroede svampe
Svampeplukkere foretrækker at samle stærke og små svampe, men ofte findes kun tilgroede. Men der er ingen grund til at være ked af det, da det er let for dem at finde en anvendelse. De kan bruges i alle opskrifter på samme måde som svampe i almindelig størrelse. Kog dem i 40 minutter og skær dem derefter i portioner.
Hvor meget der skal tilberedes svampe
Det er vigtigt at koge svampene korrekt, så de bliver lækre. Først hældes de med koldt vand og efterlades i 2 timer. En sådan forberedelse vil befri dem for bitterhed. Derefter skiftes vandet og koges i en halv time. Derefter tilsættes andre ingredienser til dem i henhold til anbefalingerne i opskriften.
Camelina svampe opskrifter
Camelina opskrifter er berømte for deres sort. I sig selv er kogte svampe allerede en velsmagende og færdiglavet skål, især hvis du krydder dem med mayonnaise eller creme fraiche. Med tilsætningen af kød, korn og grøntsager bliver de meget mere appetitvækkende og mere velsmagende. Nedenfor er nogle af de bedste og mest lækre madlavningsvarianter, der er perfekte for hele familien.
Stegte svampe
Madlavning af stegte svampe tager ikke meget tid. Men resultatet vil blive værdsat selv af de mest krævende gourmeter.
En simpel opskrift
Du får brug for:
- svampe - 1 kg;
- tyk creme fraiche - 150 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skær de forkogte svampe i portioner. Anbring i en tør stegepande. Der er ikke behov for at tilsætte olie, da produktet frigiver meget juice under stegningsprocessen.
- Steg i 5 minutter under et lukket låg, fjern det og kog det, indtil væsken er fuldstændig fordampet.
- Sæt creme fraiche. Kog til den ønskede tykkelse.
Med kartoffel
Du får brug for:
- svampe - 750 g;
- løg - 350 g;
- sort peber;
- olivenolie - 110 ml;
- kartofler - 550 g;
- salt.
Madlavningsproces:
- Skær svampene i 4 stykker. Dæk med vand og kog. Smid et dørslag. Send til gryden. Hæld halvdelen af olien i. Steg, indtil al væsken er fordampet.
- Skær kartoflerne i terninger.
- Sæt hakkede løg i en gryde. Når grøntsagen bliver gylden, tilsæt kartoflerne og hæld den resterende olie i. Kog indtil blød. Drys med salt og peber. Blande.
Bagte svampe
Diæt og lækre svampeopskrifter opnås ved bagning af produkter i en ovn. Brug varmebestandige glasbeholdere eller lerpotter til madlavning.
Med ost
Du får brug for:
- svampe - 1 kg kogt;
- løg - 200 g;
- creme fraiche - 350 ml;
- kantareller - 300 g;
- ost - 270 g hårde sorter;
- kartofler - 350 g;
- groft salt;
- paprika - 250 g.
Hvordan man laver mad:
- Riv osten på et groft rivejern. Skær paprika i strimler.
- Salt creme fraiche og pisk lidt med en mixer. Skær kartoflerne i strimler.
- Læg hakket løg i en varmebestandig beholder. Det næste lag er paprika, derefter kartofler. Salt.
- Fordel de kogte svampe, der tidligere er skåret i store stykker. Salt. Drys med creme fraiche.
- Send til ovnen. Temperatur - 180 ° С. Kog i en halv time.
- Drys med ostespåner. Kog i et kvarter. Skorpen skal være gyldenbrun.
I ostesauce
Du får brug for:
- svampe - 750 g;
- greener;
- løg - 450 g;
- creme fraiche - 800 ml;
- forarbejdet ost - 200 g;
- groft salt;
- fløde - 200 ml;
- humle-suneli - 5 g;
- peber.
Sådan forberedes:
- Kog svampe. Skær og overfør til potter.
- Smelt smørret i en stegepande. Tilsæt hakket løg. Kog indtil gyldenbrun.
- Varm cremen op, men kog ikke. Tilsæt skiver forarbejdet ost. Omrør indtil opløst. Afkøles lidt. Kombiner med creme fraiche. Tilsæt salt og krydderier. Blande.
- Læg løgene i gryderne og hæld saucen over. Sæt i en ovn. Kog i en halv time. Temperaturområde - 180 °. Pynt med urter.
Stewed svampe
Duftende saftige svampe er perfekte til stewing. Til madlavning skal du tage retter med en tyk bund. En gryde er ideel. Hele processen udføres i minimumsbrændertilstand, så varmen fordeles jævnt, og maden ikke brænder. Madlavning af safranmælkhætter derhjemme vil ikke være svært, hvis du korrekt forstår princippet om stewing.
Med ris
Du får brug for:
- løg - 250 g;
- svampe - 350 g;
- peber;
- ris - 550 g;
- sojasovs - 50 ml;
- vand.
Sådan forberedes:
- Hak løg. Anbring i en gryde med varm olie. Sauter i 5 minutter.
- Kog svampe. Skær i flere stykker, hvis det er nødvendigt. Send til stævnen. Luk låget. Tænd ilden til et minimum. Lad det simre i 7 minutter.
- Skyl riskornene. Hæld i en gryde. Krydre. Drys med sojasovs.
- Fyld med vand, så det er 2 cm højere end risniveauet.
- Luk låget. Kog i 20 minutter. Blande.
Med kartofler
Du får brug for:
- kartofler - 650 g;
- vand - 150 ml;
- persille - 10 g;
- havsalt;
- svampe - 550 g;
- løg - 80 g;
- sort peber - 5 g.
Sådan forberedes:
- Hæld svampe med vand. Kog i et kvarter. Smid et dørslag.
- Hak kartoflerne. Overfør til en dyb stegepande eller stegepande.
- Hak løg. Send til kartofler. Sæt med salt og peber. At fylde med vand. Luk låget.
- Tænd for den mindste kogezone. Lad det simre i 20 minutter. Åbn låget.
- Kog indtil væsken er fordampet fuldstændigt. Drys med hakkede urter.
Camelina suppe
Et varmt, ømt første kursus vil erobre alle med deres smag fra den første ske.
Du får brug for:
- svampe - 800 g kogt;
- greener;
- smør - 50 g;
- sort peber;
- løg - 130 g;
- fløde - 300 ml;
- salt;
- vegetabilsk bouillon - 1 l;
- selleri - 1 stilk;
- mel - 25 g.
Sådan forberedes:
- Hæld svampe med bouillon. Tilsæt hakket løg og selleri. Kog i 7 minutter.
- Smelt smør i en stegepande. Tilsæt mel. Steg i 2 minutter. Hæld lidt bouillon i. Rør og hæld i suppe. Rør konstant og kog i 3 minutter. Pisk med en blender indtil glat.
- Hæld cremen i. Sæt med salt og peber. Blande. Fjern fra varmen, når de første tegn på kogning vises.
- Hæld i skåle. Drys med hakkede urter. Pynt med svampeskiver.
Camelina salat
Valg af lette og diætiske salater er en god snack i løbet af din arbejdsdag. Skålen bliver også en dekoration af en festlig fest.
Med agurk
Du får brug for:
- svampe - 200 g;
- dild;
- kartofler - 200 g kogt;
- solsikkeolie - 60 ml;
- syltet agurk - 70 g;
- ærter - 50 g dåse;
- surkål - 150 g;
- løg - 130 g.
Sådan forberedes:
- Hæld svampe med vand. Sæt på medium varme. Kog i et kvarter.
- Hak svampe, agurk og kartofler. Hak løg. Blande.
- Tilsæt ærter, kål og hakket dild. Drys med olie og omrør.
Med tomater
Du får brug for:
- svampe - 250 g kogt;
- salt;
- løg - 130 g;
- greener;
- creme fraiche - 120 ml;
- tomater - 250 g.
Sådan forberedes:
- Skær tomaterne i terninger. Skær store svampe i stykker.
- Hak løg. Kombiner færdigretter.
- Salt. Tilsæt creme fraiche og rør. Drys med hakkede urter.
Det er ikke værd at tilberede en salat i henhold til den foreslåede opskrift i store mængder. Tomater juice hurtigt op og mister deres smag.
Camelina gryderet
Retter fra friske svampe er nærende, kaloriefattige og lette. Gryderetten, som er tilberedt med grøntsager og kød, kommer særligt velsmagende ud. For at forbedre smagen kan du bruge enhver bouillon i stedet for vand.
Grøntsag
Du får brug for:
- svampe - 160 g;
- grønne løg - 30 g;
- løg - 90 g;
- sort peber - 5 g;
- hvidløg - 20 g;
- gulerødder - 90 g;
- salt;
- hvidkål - 50 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- Bulgarsk peber - 150 g;
- vand - 150 ml;
- grønne ærter - 60 g;
- kirsebær - 60 g.
Sådan forberedes:
- Skræl, skyl og hak svampene. Kog i saltet vand. Processen tager 20 minutter. Det er bydende nødvendigt at fjerne det resulterende skum fra overfladen. Kast et dørslag og vent, indtil vandet er helt drænet.
- Skær løg i ringe og skær gulerødderne i strimler. Hak kålen. Skær peber i strimler.
- Send alle færdigretter til stegepanden. Hæld olie i. Sæt på medium varme og lad dem simre, omrør regelmæssigt, i 7 minutter.
- Skær kirsebæret i kvart. Send til gryden. Drys peber og salt over. Hæld i vand. Luk låget. Simmer i et kvarter.
- Hak hvidløg i mindre stykker. Send til grøntsager. Tilsæt ærterne. Rør og kog i 2 minutter. Drys med hakkede grønne løg.
Kød
Du får brug for:
- svinekød - 500 g;
- svampe - 200 g;
- kartofler - 1 kg;
- løg - 260 g;
- vegetabilsk olie;
- tomater - 450 g;
- salt;
- vand - 240 ml;
- courgette - 350 g;
- sort peber;
- tomatpuré - 150 ml;
- gulerødder - 380 g;
- persille - 20 g;
- Bulgarsk peber - 360 g;
- dild - 20 g.
Sådan forberedes:
- Terning svinekød. Varm en gryde op. Hæld olie i. Læg kødet og steg til det er gyldentbrunt.
- Hak løgene i små terninger. Hak de forkogte svampe. Du skal bruge gulerødder i skiver. Send til gryden. Rør og steg, indtil grøntsagerne er møre.
- Skær courgetten i terninger. Hvis du er ung, behøver du ikke at rense den først. Hak kartoflerne. Omrør og overfør til en gryde.
- Hæld kogende vand over tomaterne. Fjern huden. At skære i terninger. Hak paprika og kombiner med kartofler.
- Hæld tomatpasta over kødet. Blande. Til at dække med et låg. Kog i 5 minutter. Overfør til en gryde.
- Tænd for medium varme. Hæld i vand. Tilsæt hakkede greener. Luk låget. Kog i 40 minutter.
Tærter med svampe
En primær russisk skål er tærter. De er især velsmagende med svampe.Den unikke skovaroma og ernæringsmæssige egenskaber efterlader ingen ligeglade.
Med æg
Du får brug for:
- gærdej - 700 g;
- salt;
- svampe - 600 g;
- peber;
- løg - 450 g;
- æg - 3 stk .;
- vegetabilsk olie.
Hvordan man laver mad:
- Kog svampe i saltet vand i 20 minutter. Overfør til et dørslag og vent på, at al væske løber ud.
- Skær i stykker. Send til en stegepande med smør. Kog indtil gyldenbrun. Køl ned.
- Steg hakkede løg i olie, indtil de er bløde. Skræl de kogte æg og skær dem i små terninger. Rør stegte grøntsager i.
- Kombiner færdigretter. Salt. Drys med peber og rør.
- Rul dejen tyndt ud. Skær i firkanter. Anbring fyldet i midten af hver. Forbind hjørnerne. Blind kanterne.
- Overfør til et bageplade. Lad det stå i et kvarter. Dejen vokser lidt.
- Send til en varm ovn. Temperatur - 180 ° С.
- Kog i en halv time.
Med kartofler
Du får brug for:
- butterdej - 500 g;
- salt;
- svampe - 500 g;
- æg - 1 stk .;
- kartofler - 650 g;
- vegetabilsk olie;
- løg - 260 g.
Sådan forberedes:
- Kog svampene i saltet vand i 20 minutter. Fjern med en skåret ske og læg på et håndklæde. Al fugt skal absorberes. Slib og steg i en stegepande med olie.
- Kog skrællede kartofler, indtil de er bløde. Pisk med en blender indtil puré.
- Steg hakkede løg separat i olie. Kombiner alle færdigretter. Salt.
- Rul dejen ud. Dette skal gøres så subtilt som muligt. Skær cirkler ud med en kop. Anbring fyldet i midten. Forbind kanterne.
- Smør et bageplade med olie. Læg emnerne ud, der ikke skal røre hinanden.
- Smør tærterne med et pisket æg ved hjælp af en silikonebørste. Send til en varm ovn. Kog i 40 minutter. Temperatur - 180 ° С.
Kulinariske tip
For at gøre retterne mest lækre, skal du følge enkle anbefalinger:
- Du kan ikke stege svampene i smør, ellers vil de brænde og ødelægge den færdige skål som et resultat. Det er bedre at bruge vegetabilsk olie og tilsæt smør i slutningen af madlavningen for at tilføje en særlig smag.
- Du kan ikke købe eller plukke svampe langs ruten, da de hurtigt absorberer alle skadelige stoffer.
- For at gøre skålen velsmagende skal du sørge for at rengøre råmaterialerne grundigt fra skovrester og jord. Brudte og beskadigede prøver kasseres.
- Du skal overholde den tilberedningstid, der anbefales i opskrifterne, ellers viser svampen sig at være tør.
Konklusion
Som du kan se, kan svampe koges på forskellige måder. Hvis du følger den trinvise beskrivelse, vil de foreslåede retter helt sikkert vise sig for alle første gang. Under madlavningsprocessen kan du fokusere på din families smagspræferencer og føje dine yndlingsretter til sammensætningen.
