Indhold
Den hvide champignon på ilden smager som kød, den er tæt og saftig. Svampekebab fra dem er en ægte delikatesse. Krydderier og marinade vælges efter din smag, der bruges ofte hvidløg, sort peber, mayonnaise og sojasovs. Alle foreslåede opskrifter er lækre og bemærkelsesværdige.
Sådan tilberedes porcini svampe over en ild
Boletus opsamlet i skoven vaskes i en spand eller et stort bassin:
- Til 5 liter koldt vand tilsættes 1 spsk. l. groft salt for bedre at vaske snavs fra svampehøsten.
- Lad porcini-svampene være i vand i 30 minutter, og skræl derefter benene og hætterne med en kniv.
- Udskift vandet med rent vand, blød det igen i 20 minutter, og skyl alt godt.
Unge mellemstore prøver vælges til grill.
Grillede porcini-svampe er populære i det italienske køkken. Der er to måder at tilberede en svampedelikatesse over en ild - bages på grillen eller spydet. Begge muligheder giver fremragende resultater.
Før stegning er boletus-svampe normalt overtrukket med vegetabilsk olie, mayonnaise eller creme fraiche med krydderier og salt, opbevares i et antal timer og steges derefter over ulmende kul. Tilberedningstiden er 15-20 minutter, alt afhænger af hvor stærk varmen er. Kebab'en skal drejes hele tiden i forskellige retninger mod ilden. Så snart den bliver gylden, er skålen klar.
Opskrifter til porcini svampe på ilden
Opskrifter til porcini svampe på grillen i henhold til billedet og beskrivelsen adskiller sig ikke meget. Fed krydderier og marinade er overalt. En undtagelse er svampekebab med bacon. Kartofler og grøntsager serveres oftest som en sideskål til boletus stegt over ild.
Svampekebab med bacon
Porcini-svampe har en behagelig stærk aroma; de har ikke brug for meget krydderier. I stedet for den klassiske sorte peber kan provencalske urter bruges.
Produkter:
- porcini svampe - 500 g;
- svinefedt - 100 g;
- Provencalske urter og salt efter smag.
Forberedelse:
- Tilberedte vaskede og skrællede porcini-svampe saltes og drysses med olivenurter. Baconet skæres i terninger.
- Boletus trækkes forsigtigt på en spyd gennem benet og hætten for ikke at bryde den. Mellem dem er der placeret små stykker bacon.
- Steg på grillen, indtil den er gyldenbrun i ca. 20 minutter.
Smagen af denne enkle skål efterlader ingen ligeglad. Derudover er svampekebab meget sund.
Kommentar! Hvis du ikke kan lide det, kan du ikke spise grævene i den færdige form, men de vil give en særlig saftighed og aroma til skålen.
Svampespyd i løgmarinade
Du kan tilberede en kebab med unge porcini-svampe på bålet. Svampehøsten høstet i skoven forvaskes og sorteres, idet der vælges små tætte prøver, som er nemme at plante på en spyd og stege over en ild.
Produkter:
- porcini svampe - 1 kg;
- løg - 2-3 stk .;
- salt - 0,5 spsk. l.;
- malet sort peber - efter smag;
- krydderier til grill;
- mayonnaise - 180 g.
Forberedelse:
- Skræl løg og skær det i halve ringe.
- Den tilberedte boletus sættes i en gryde, og løg tilsættes, æltes let med dine hænder. Salt, peber, drys med krydderier efter smag. Sæt med mayonnaise og bland godt.
- Porcini svampe krydret med marinade efterlades i køleskabet natten over.
- Den næste dag spændes boletus på metalstænger og steges over ilden.
Opskriften rosy porcini champignon fjernes fra spydet og på en tallerken.
Grillede svampe med mayonnaise og hvidløg
En varm forretter ifølge en simpel opskrift tilberedes over en ild i skoven eller i landet. Du kan lave denne lækre ret på 30 minutter.
Produkter
- mellemstore porcini-svampe - 1 kg;
- dild - 1 flok;
- hvidløg - 6 fedter
- mayonnaise - 180 g;
- salt og peber efter behov.
Forberedelse:
- Den vaskede, forberedte boletus anbringes i en skål til blanding med marinaden.
- Dild er hakket.
- Hvidløg presses gennem en crush på toppen af boletus svampe, drysset med dild.
- Tilsæt mayonnaise til en skål, peber og salt.
- Bland alt grundigt med dine hænder, så hvidløg, krydderier og mayonnaise spredes gennem boletus. Lad det bløde i 15-20 minutter
- Sæt derefter boletus på risten, og steg på grillen, indtil den er gyldenbrun på begge sider.
Porcini svampe kogt på grillen er meget velsmagende og aromatiske. De serveres med bagte kartofler, aubergine, tomater og friske urter.
Svampe i soja-hvidløgssauce
Til denne opskrift er det bedre at tage små porcini-svampe. Store prøver skæres i halve, så de er godt mættede med marinaden. Ud over hvidløg og sojasovs bruges andre krydderier til opskriften efter din smag, for eksempel:
- paprika;
- malet sort peber;
- citronsaft;
- salt.
Du skal være forsigtig med den sidste tilføjelse, fordi sojasovsen allerede er ret salt, marinaden kan generelt ikke saltes.
Produkter:
- porcini svampe - 1 kg;
- sojasovs - 250 ml;
- mineralvand, mousserende vand - 1,5 liter;
- hvidløg - 1 hoved.
Forberedelse:
- Vasket og forberedt boletus anbringes i en syltede gryde.
- Knust hvidløg, sojasovs tilsættes til dem, og hældes i mineralvand blandes godt i hånden.
- De lægger en plade ovenpå, lægger en last, for eksempel en dåse vand.
- Boleten holdes i marinaden i mindst tre timer, højst en dag.
- De lægges på grillen på grillen og bages på alle sider, indtil svampemassen let kan gennembores.
Den færdige snack er meget saftig. Kartofler kogt over ild og friske grøntsager er perfekte til det.
Kalorieindhold i grillede porcini-svampe
Kalorieindholdet i grillede porcini-svampe er lavt - 100 g indeholder ca. 59 kcal. Produktets ernæringsværdi skyldes den store mængde proteiner, mineralsalte og vitaminer. En portion på 100 gram indeholder følgende komponenter:
- kulhydrater - 2 g;
- proteiner - 6 g;
- fedt - 3 g;
- kostfibre - 3 g.
Grillet boletus er især rig på B-vitaminer, kalium, kobber, selen, cobalt.
Konklusion
Porcini-svampen på ilden er en lækker godbid, der kan nydes gennem svampesæsonen. Men til dette skal du arbejde hårdt. Gå i skoven for en stille jagt, saml en svampehøst blandt græsset og under træerne på et kuld med rådne blade. Det vides ikke, hvad der er mere behageligt - at vandre gennem skoven på jagt efter et værdifuldt fund eller stegning af porcini shish kebab uden at koge ved ilden og nyde fremragende aromaer. Desværre er det ikke alle, der har sådan en luksus, så mange gourmeter laver grill fra champignons eller bruger et butiksprodukt. Princippet om forberedelse til disse svampe er ens.
