Indhold
Italiensk pizza er en hvedekage dækket af alle slags fyld. Hovedingredienserne er ost og tomater eller tomatsauce, resten af tilsætningsstofferne er inkluderet efter ønske eller efter opskrift. I Rusland er fyldet med skovsvampe særligt populært. Den mest populære version af skålen er pizza med svampe, svampe eller smør.
Hemmelighederne ved at lave pizza med svampe
Skålen er inkluderet i menuen på mange restauranter og caféer. Der er pizzeriaer i næsten alle byer, så smagen af den populære ret er kendt for alle. Skålens basis er en tynd gærkage lavet af mel med et højt glutenindhold; smagen af det færdige produkt afhænger af det. Et par tip til, hvordan man hurtigt og effektivt fremstiller gærdej:
- Melet sigtes gennem en sigte, undervejs beriges det med ilt, og dejen hæver sig bedre.
- Den klassiske italienske opskrift bruger kun vand, mel, salt og gær. Du kan tilføje olie for at holde dejen blød og elastisk.
- Gær gennemblødes i vand i flere minutter, før de føres ind i emnet, indtil granulatet er fuldstændigt opløst.
- Ælt dejen i ca. 30 minutter på en tørmalet overflade. Jo bedre dejen er slået, jo hurtigere går den. Hvis dejen ikke klæber til dine hænder, er den klar.
- Læg pizzabasen i en kop, drys mel på toppen, så det øverste lag ikke vindes op, dæk med en serviet, læg det på et varmt sted.
- Massens stigning kan accelereres ved at placere den i en forvarmet ovn. Denne metode har sine ulemper, gæring skal tage en vis tid, kunstig acceleration af processen vil påvirke kvaliteten negativt. Hvis temperaturen er for høj, vil gærstangen dø, og resultatet bliver det modsatte af det, du ønsker.
- Dejen er egnet i ca. 2-3 timer, denne gang er nok til at forberede påfyldningen.
I pizzeriaer strækkes kagen manuelt. For at forhindre, at dejen klæber til dine hænder, smøres de med solsikkeolie. Den midterste del skal være ca. 1 cm tyk, kanterne skal være 2,5 cm. Formen på emnet vil være i form af et fad.
Til fyldningen bruges svampe i enhver form. Svampe kombineres med kogt fjerkræ, fisk og skaldyr, oksekød eller svinekød. Hvis svampene er rå, forarbejdes de og sauteres. Tørrede gennemblødes, og saltede vaskes med vand. Ost er en uundværlig ingrediens i skålen, mozzarella bruges i Italien; enhver hård sort er velegnet til hjemmelavet pizza.
Camelina pizza opskrifter
Til madlavning anvendes svampe, for nylig høstet eller forarbejdet. Om efteråret, når der er massehøst, er det bedre at tage friske svampe. For påfyldningen betyder størrelsen på frugtlegemet ikke noget. Det vigtigste er, at svampene ikke beskadiges og tages i et økologisk rent område. Om vinteren anvendes saltede, syltede eller tørrede svampe.
Nedenfor er nogle enkle pizzaopskrifter med svampe og et foto af det færdige produkt.
Pizza med friske svampe
For at give pizzaen en lysere svampesmag skal der tilberedes friske svampe:
- Frugtlegemer behandles, vaskes godt.
- Skær i vilkårlige dele.
- Stegt i smør eller solsikkeolie, indtil fugt fordamper.
- Tilsæt finhakket løg, sauter i 5 minutter.
Opskriften er på 2 mellemstore pizzaer. Nødvendige ingredienser:
- vand - 200 ml;
- olivenolie -5 spsk. l.;
- mel - 3 spsk .;
- gær - 1 tsk;
- ost - 200 g;
- mellemstore svampe - 20 stk .;
- salt efter smag;
- rød eller grøn peber - 1 stk.
- tomater - 2 stk.
Handlingssekvens:
- Melet blandes med gær.
- Vand og olie tilsættes.
- Ælt dejen, lad den komme op.
- Skær paprika og tomater i halve ringe.
- Slib osten på et rivejern.
Fyldet fordeles jævnt på den færdige kage, dækket med ost, svampe, salt og peber placeres ovenpå. Smør bagepladen med olie, sæt den i ovnen, indstil temperaturen til +190 0C.
Pizza med tørrede svampe
For at lave pizza skal du bruge:
- vand - 220 ml;
- olie - 3 spsk. l.;
- mel - 300 g;
- tørrede svampe - 150 g;
- ost - 100 g;
- tomater - 400 g;
- hvidløg - 2 fedter
- gær - 1,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- basilikum efter smag.
Sekvensen af madlavning af pizza med svampe:
- Lav dejen, læg den på et varmt sted.
- Svampene gennemblødes i mælk i 4 timer, tages derefter ud og steges i flere minutter i en varm stegepande.
- Lav sauce. Hvidløg skæres i tynde ringe og steges. Tomater hældes over med kogende vand, skrælles, skæres i små stykker, tilsættes hvidløg. Når massen koger, tilsættes salt og basilikum, holdes ild i 10 minutter.
- Osten gnides.
- Rul kagen ud, hæld den afkølede sauce på den.
- Svampe fordeles jævnt ovenfra.
- Dæk med et lag ost.
Bages ved en temperatur på +200 0 C indtil gyldenbrun (10-15 minutter).
Pizza med saltede svampe
Du har ikke brug for en ovn til denne salte champignonpizzaopskrift. Skålen koges i en stegepande på en gas- eller elektrisk ovn. Pizza produkter:
- mel - 2,5 spsk .;
- svampe - 0,5 kg;
- æg - 2 stk .;
- ost - 200 g;
- creme fraiche - 200 g;
- pølse - 150 g;
- mayonnaise - 100 g;
- smør -1 spsk. l.;
- tomater - 2 stk .;
- salt;
- persille eller basilikum valgfri.
Madlavning pizza:
- Saltede svampe hældes med koldt vand i 1 time. Spred på et serviet for at fordampe fugt, skåret i tynde skiver.
- Æg, mayonnaise og creme fraiche piskes med en mixer.
- Tilsæt mel i dele til massen, bland godt.
- Skær tomater og pølser tilfældigt.
- Varm en stegepande, tilsæt smør.
- Hæld dejen, den viser sig at være en flydende konsistens.
- Tilsæt svampe, pølse, tomater og urter på toppen.
- Salt og knus med revet ost.
Dæk panden med et låg, lav en medium varme, kog pizzaen i 20 minutter. Drys med urter inden servering.
Kalorieindhold i champignonpizza
Pizza med svampe ifølge den klassiske opskrift uden tilsætning af kød, pølse og skaldyr har et gennemsnitligt kalorieindhold (pr. 100 g skål):
- kulhydrater - 19,5 g;
- proteiner - 4,6 g;
- fedtstoffer - 11,5 g.
Næringsværdien er 198-200 kcal.
Konklusion
Pizza med svampe er populær. Skålen kræver ikke materialeomkostninger, den forberedes hurtigt. Produktet viser sig at være tilfredsstillende med et gennemsnitligt kalorieindhold. Pepperkager til påfyldningen er velegnede i enhver form: rå, frosne, tørrede eller saltede. Svampe har en behagelig aroma, der overføres til den færdige skål.
