Indhold
Tærter med svampe er en stor russisk skål, der beundres af husstanden. En række baser og fyldninger giver værtinden mulighed for at eksperimentere. Det vil ikke være svært selv for en nybegynder at forberede sådanne bagværk ved hjælp af trinvise anbefalinger.
Valg af fyld til camelina tærter
Til fyldningen kan du bruge svampe i forskellige former: frisk, tørret og saltet. Tærternes smag afhænger af tilberedningen af hovedingrediensen. Hermetiske svampe indeholder meget salt. Det er nok at suge dem i vand.
Det tørrede produkt skal opbevares i væske til hævelse og koges på forhånd.
Kun de svampe, der har gennemgået varmebehandling, kan sættes i tærter. Nogle mennesker bruger hakket kød sammen med svampe for at gøre fadet mere mæthed.
Trin for trin opskrifter til tærter med svampe med fotos
Alle opskrifter på tærter er tidstestede og er inkluderet i de berømte kulinariske samlinger af hjemmelavede kager. En detaljeret beskrivelse med den nøjagtige mængde ingredienser hjælper en novice og erfaren husmor.
Tærter med saltede svampe og kartofler
I sammensætningerne af store tærter og små tærter kan du ofte finde saltede svampe sammen med kartofler som fyld. Denne gærdej opskrift er ingen undtagelse. Et foto af en appetitvækkende skål er simpelthen iøjnefaldende.
Produktsæt:
- saltede svampe - 400 g;
- løg - 3 stk .;
- kartofler - 300 g;
- hvidløg - 2 fedter
- malet sort peber - 1 tsk;
- gærdej - 600 g;
- æggeblomme - 1 stk.
Trin for trin opskrift:
- Overfør svampene og skyl under vandhanen. Hvis svampene er meget salte, så sug et par timer i vand ved stuetemperatur.
- Lad al overskydende væske ligge på glasset, skær det.
- Steg i lidt olie, indtil det er mørt. I sidste ende skal du sørge for at tilføje salt.
- Steg finhakket løg i samme gryde, indtil den er gyldenbrun.
- Skræl, kog og mos kartoflerne.
- Bland alt i en kop, drys sort peber og salt om nødvendigt. Afkøles helt.
- Opdel basen i klumper af samme størrelse. Rul hver enkelt ud.
- Sæt fyldet i midten af kagen og fastgør kanterne.
- Let knusning og justering af formen, spredt på et smurt bageplade med sømmen nedad.
- Lad stå på et varmt sted til løft.
- Smør overfladen af hver tærte med blomme.
Efter en halv time i ovnen på 180 grader brune kagerne og bages helt.
Tærter med svampe og kål
Sammensætningen er enkel:
- tærtej - 1 kg;
- svampe - 300 g;
- hvidkål - 500 g;
- tomatpuré (uden den) - 3 spsk. l.;
- gulerødder og løg - 1 stk .;
- salt - ½ tsk;
- peber og laurbærblade;
- til stegning af vegetabilsk olie.
En detaljeret beskrivelse af alle handlinger til fremstilling af tærter:
- Fjern dejen, hvis den er købt, fra køleskabet og optø ved stuetemperatur.
- Skræl og skyl svampene. Skær i skiver.
- Fjern grønne og beskadigede blade fra kålen, skyl og hug dem sammen med skrællede gulerødder og løg.
- Varm en stegepande op med olie og steg svampene først.
- Så snart al væsken er fordampet, tilsæt kål, gulerødder, løg og laurbærblad (træk den ud i slutningen af påfyldningen).
- Dæk og lad dem simre over medium varme i et kvarter.
- Fjern låget, salt og steg, indtil det er mørt med tomatpuré. Køl ned.
- Del først dejen i pølser, der skæres i lige store stykker. Rul hver af dem og læg en duftende fyld af svampe med grøntsager i midten.
- Klem dejenes kanter, flad kagen lidt, og læg den med sømsiden ned i en forvarmet stegepande med nok olie.
Steg i 5 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
Denne opskrift kan også bruges om vinteren til salte tærter.
Tærter med svampe og æg
Alle er fortrolige med tærter med æg og grønne løg. Og hvis du tilføjer svampe til påfyldningen, bliver kagerne mere duftende og tilfredsstillende.
Ingredienser:
- tærtej - 700 g;
- tørrede svampe - 150 g;
- æg - 6 stk .;
- fjer af grønne løg - ½ flok;
- peber og salt efter smag
- vegetabilsk olie til stegning.
Beskrivelse af alle tilberedningstrin:
- Det første skridt er at suge svampene i varmt vand i et par timer. Skift væske og kog i 15 minutter, fjern skummet på overfladen.
- Kast et dørslag, så ikke kun alt vandet er glas, men også svampene køler lidt af.
- Skær svampene til fyldet i tærter og steg i en gryde med smør. Sæt med salt og peber.
- Kog æg hårdkogt, hæld koldt vand. Fjern skallen efter 5 minutter og hugg den af.
- Hak de vaskede og tørrede løggrøntsager. Salt og ælt lidt, så hun giver juice.
- Bland alt i en praktisk skål og smag. Du skal muligvis tilføje krydderier.
- Del dejen i kugler, rul den ud med en kagerulle på et bord drysset med mel.
- Læg fyld nok i midten af hver flad kage.
- Ved at forbinde kanterne skal du give tærterne enhver form.
- Tryk ned på overfladen og steg i en stegepande eller frituregryde, startende fra sømsiden.
Normalt er 10-13 minutter nok, da maden allerede er klar indeni.
Tærter med svampe og ris
Denne opskrift beskriver detaljeret, hvordan man laver dej til camelina tærter. En begyndende husmor kan danne et sådant grundlag, fordi det er simpelt, det er hurtigt at lave mad.
Et sæt produkter til testen:
- mel - 500 g;
- kefir (kan erstattes med surmælk) - 500 ml;
- æg - 1 stk .;
- sodavand og salt - 1 tsk hver;
- vegetabilsk olie - - 3 spsk. l.
Påfyldningsprodukter:
- rund ris - 100 g;
- friske svampe - 300 g;
- selleri (rod) - 50 g;
- ingefær (rod) - 1 cm;
- løg - 1 stk .;
- muskatnød - 1 knivspids;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Processen med at lave tærter:
- Skræl svampene, fjern den nederste del af stammen og skyl.
- Tør lidt, skåret i terninger.
- Send til en tør stegepande for at stege. Så snart al den smeltede juice er fordampet, tilsæt olie og hakket løg.
- Hæld revet sellerirot i en stegepande med ristede produkter, salt og lad dem simre, dækket, indtil de er møre.
- Skyl risen godt, så vandet forbliver klart, kog det.
- Bland med svampe, muskatnød og hakket ingefærrod. Tilsæt krydderier og sæt til side for at afkøle.
- Til dejen kombineres tørre og våde ingredienser i forskellige kopper, og blandes derefter, æltning i slutningen med dine hænder, indtil den holder op med at holde fast i dine hænder. Men basen skal ikke være meget tæt. Lad det hvile ved stuetemperatur, det kan øges lidt i volumen.
- Stick tærter på nogen måde.
Inden du sender tærterne til bagning, skal du smøre toppen med æggeblomme og lade den stå et stykke tid.
Tærter med svampe og urter
Denne version af svampetærter er perfekt til madlavning under faste eller til folk, der har opgivet animalske produkter. Bagning hjælper med at mætte kroppen med nyttige stoffer. Produkternes form ligner kager.
Sammensætning:
- varmt vand - 100 ml;
- mel - 250 g;
- citron - 1/3 del;
- svampe - 300 g;
- arugula - 50 g;
- salatblade - 100 g;
- solsikkeolie;
- krydrede urter og salt.
Trin-for-trin instruktioner til stegte tærter:
- Til testen opløses 1 tsk i vand. salt og juice fra 1/3 citron. Afkøles i køleskabet og blandes med 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
- Hæld mel i portioner og ælt bunden. Det skal springe lidt op. Læg i en pose og send til køleskabet i den tid, det tager at fylde tærterne.
- Ryzhiks kan bruges i enhver form: frossen eller tørret. I dette tilfælde skal du sortere de friske svampe, skrælle og skylle. Steg med smør over medium varme.
- Skyl greens under vandhanen, tør og sorter, og klem de beskadigede områder af. Hak og mos lidt. Bland med stege og urter. Lad det være i brand et par minutter under låget, præ-salt. Køl ned.
- Del den færdige dej i stykker og rul tynde kager ud.
- Anbring fyldet på den ene side og dæk den anden. Pin op og gå med en gaffel langs kanterne af tærten.
Dybt stegt er bedst, men en simpel smørret pande fungerer også.
Puffedejstærter med svampe
Selv almindelige bagværk med safranmælkhætter kan overraske dig med deres uforglemmelige aroma og uforglemmelige smag.
Til tærter har du brug for følgende produkter:
- butterdej - 500 g;
- creme fraiche - 2 spsk. l.;
- svampe - 300 g;
- dild, persille - ¼ flok hver;
- æg - 1 stk .;
- salt og peber;
- vegetabilsk olie.
Bagningsproces:
- Hak de sorterede og vaskede svampe fint. Steg i en varm tør stegepande, indtil al saften er fordampet, og tilsæt derefter olie og lad den simre over medium varme med hakket løg, indtil den er blød.
- Salt og peber er kun nødvendigt i slutningen, når hakkede greener tilsættes. Efter et par minutter skal du slukke for og afkøle påfyldningen til tærterne.
- Rul dejen ud på et melet bord med en tykkelse på højst 2 mm. Det resulterende rektangel skal have sider svarende til ca. 30 og 30 cm. Opdel det i 4 dele af samme størrelse.
- Smør kanterne på hver strimmel med pisket protein, læg fyldet på den ene side og dæk med den anden, som skal skæres lidt i midten. Tryk på kanterne med en gaffel.
- Bland æggeblommen med 1 tsk. vand og smør patties overflade. Drys med sesamfrø, hvis det ønskes, og overfør til et ark.
- Ovn i en ovn ved 200 grader.
En rosenrød farve vil indikere beredskab. Afkøles let på et bageplade, og overfør det derefter til en serveringsplade.
Kalorieindhold i tærter med svampe
På trods af at svampe er klassificeret som kaloriefattige fødevarer (17,4 kcal), er bagværk fra dem ikke. Den vigtigste faktor, der påvirker denne indikator, vil være den anvendte base og metoden til varmebehandling. F.eks. Opnås butterdej altid med en meget høj energiværdi.
Omtrentlige indikatorer for kalorieindholdet i tærter med svampe fra gærdej:
- bagt i ovnen - 192 kcal;
- stegt i olie - 230 kcal.
Glem ikke yderligere produkter i fyldet, som også påvirker kalorieindholdet.
Nægtelsen af at stege fyldet og tærterne samt udskiftning af hvedemel med fuglekirsebær, stavet eller stavet, hjælper med at reducere disse indikatorer betydeligt, kalorieindholdet vil være 3 gange lavere.
Konklusion
Tærter med svampe er en overkommelig skål, der er let at tilberede. Det er umuligt at beskrive alle de opskrifter, som værtinder bruger. Hver af dem skaber sit eget mesterværk og tilføjer glæde. Du skal bare eksperimentere med påfyldning og form af produktet, så der hver gang er et nyt duftende og sundt wienerbrød på bordet.
