Indhold
Kantareller i en cremet sauce er en skål, der altid er populær blandt guruer med høj kulinarisk kunst, der ikke kun værdsætter smagen af det tilberedte produkt, men også skønheden ved serveringen. Men dette betyder slet ikke, at denne udsøgte delikatesse kun kan smages på restauranter og for meget store penge. Champignonplukkere betragter kantareller som en af de bedste og mest overkommelige gaver i naturen. Faktisk, i modsætning til kunstigt dyrkede svampe, kan dette naturlige produkt høstes i skoven.
Derudover indeholder kantareller et stof, der beskytter frugtlegemet mod skadedyr, derfor er svampe ikke ormede. Ja, og madlavning er meget simpelt og hurtigt, for hvilket mange husmødre blev forelsket i dem.
Hvordan man laver kantareller i creme
Hver husmor ved, at succesen med enhver skål afhænger af kvaliteten af produkterne. Kantareller er ingen undtagelse. Og selvom disse rødhårede skønheder betragtes som en af de reneste svampe, skal valget af et produkt opfylde alle kvalitetskriterier. Til madlavning er det bedst at bruge mellemstore eller små svampe. Overgroede bliver skøre, kanterne på hætten tørrer ud og går i stykker, så når de genbruges, er procentdelen af affald meget højere.
Svampebehandlingsprocessen er enkel:
- Sorter kantarellerne, fjern stort snavs, afskær de rådne områder og den nederste del af benet.
- Skyl grundigt med rigeligt vand for at flyde op med resterende snavs.
- Skyl derefter under rindende vand.
- Læg det på et rent håndklæde for at dræne det resterende vand.
Der er også krav til creme. For at give saucen en let konsistens og delikat smag er det bedst at vælge fløde med et gennemsnitligt fedtindhold på 20%.
Trin for trin opskrifter med fotos af kantareller i creme
Teknologien til madlavning af kantareller stegt i fløde er ret enkel. Derfor kan selv en novice værtinde overraske husstandsmedlemmer og gæster med udsøgt og delikat mad. Den største fordel ved kantarelsauce med fløde er, at den passer godt til næsten alle sideretter. Og takket være det store antal opskrifter kan du altid vælge den, der passer til din smag og smag.
En simpel opskrift på kantareller med fløde i en gryde
En simpel opskrift på duftende kantareller i fløde i en gryde, selv med et stykke frisk rugbrød, vil være utrolig god og nærende. For at forberede det skal du have et minimum af produkter:
- 300-400 g friske kantareller;
- 1 lille løg
- 100 ml fløde (hvis der ikke er 20%, kan du bruge creme med en lavere eller højere procentdel af fedt);
- olivenolie eller vegetabilsk olie til stegning;
- 2-3 kvist dild;
- salt og peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Forbered svampene, skræl og skær løg i halvringe, finhak dild.
- Sauter løg i olie, indtil det er gennemsigtigt, men tillad ikke dannelse af en gyldenbrun skorpe.
- Tilsæt svampe (tør, så olien ikke sprøjter).
- Hold på medium varme, indtil svampesaften fordamper fuldstændigt.
- Steg løg-svampeblandingen, indtil den er let gyldenbrun, krydre med salt og peber, hæld fløde i en tynd strøm.
- Rør konstant, kog blandingen, og hold gryden på svag varme i 10-15 minutter, indtil cremen begynder at blive tykkere.
- Tilsæt dild 1-2 minutter før kogningen er afsluttet.
Kantareller stegte med fløde og løg
Denne opskrift ligner meget den forrige. Dens største fordele er mæthed og let forberedelse.
Madlavningsalgoritme:
- Forbered 300 g kantareller, helst lidt over medium. Skær dem i strimler.
- Skær 1 stor løg i halve ringe.
- Smelt 30-50 g smør i en stegepande, steg løg og svampe indtil de er gyldenbrune.
- Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt 1 spsk. l. fløde, omrør, dæk panden og lad det simre i nogle minutter til det er mørt.
- Drys den færdige skål med finthakket urter, for eksempel grønne løg eller dild.
- Server med en sideskål.
Kantareller stegte i fløde med hvidløg
Hvidløg betragtes af mange for at være det bedste krydderi, fordi det er ham, der er i stand til at tilføje krydderi til en delikat cremet sauce med kantareller.
Trin for trin madlavning:
- Hæld 2 tsk i gryden. olivenolie og tilsæt 1 tsk. cremet.
- Skær en stor fed hvidløg i tynde skiver og tilsæt den opvarmede olie. Lad det simre over svag varme i ikke mere end et minut, så olien absorberer hvidløgsaromaen.
- Gør derefter ilden maksimalt og læg 700 g tilberedte kantareller i gryden (du behøver ikke skære de små, de mellemstore kan deles i halvdelen). Lad det virke i 3-4 minutter.
- I løbet af denne tid frigiver svampene juice. På dette tidspunkt kan de krydres med salt og peber.
- Lav derefter ildmediet og steg kantarellerne på det, indtil det er gyldentbrunt.
- Tilsæt 100 g fløde, lad det koge, og lad det simre over svag varme.
Kantareller med fløde og ost
Stegte kantareller i fløde med tilsat ost er en dobbelt fornøjelse. Osten vil forbedre den cremede smag og samtidig tilføje smag til denne skål. Du kan tilberede denne skål baseret på en simpel opskrift. Men der skal foretages nogle justeringer af det. Inden du hælder cremen i de stegte svampe, skal du tilføje hårdrevet ost. Hæld derefter svampeblandingen med denne blanding og bring den til beredskab over en minimumsvarme i ca. 5 minutter uden at glemme at røre.
Kantareller med fløde og kylling
Kantarellesvampesovs med fløde er ideel til kylling. Denne ret kan serveres alene, mens den har et lavt kalorieindhold. Det tager cirka 40 minutter at lave mad.
- Hak 1 mellemstore løg fint og sauter i vegetabilsk olie. Når løgene bliver gennemsigtige, tilsættes de forarbejdede kantareller.
- Mens løg og svampe steges, skal du skære den rå kyllingefilet i små stykker og sende den til madlavningsblandingen.
- Mens denne blanding er stegt, skal du forberede flødeostsauce i en separat stegepande. Smelt 50 g smør, tilsæt 1 spsk. l. mel, bland grundigt, så der ikke er klumper.
- Hæld derefter 1 kop fløde i en meget tynd strøm. Når massen bliver homogen, tilsættes 50 g hårdrevet ost.
- Når osten er smeltet, skal du salt og peber saucen og tilsætte muskatnød.
- Tilsæt sauce til færdige svampe og kylling, bland og opvarm.
Hvad der skal serveres med kantarelle og flødesauce
Det er ikke uden grund, at den cremede sauce med kantareller betragtes som universel. Det passer godt med forskellige produkter. Perfekt til kogte eller stegte grøntsager, især med kartofler. Til italiensk pasta eller almindelig pasta bliver sauce en uundværlig komponent, der bestemmer skålens smag og struktur. Kantarelsauce med fløde passer godt til kød og fisk. Og selv grød, for eksempel, bliver ris meget mere velsmagende med den. Sauce er også god, fordi den kan serveres varm eller kold.
Kalorieindhold i kantareller i fløde
Kantarellernes kalorieindhold er minimalt, det er kun 19 kcal. Hver af ingredienserne i saucen tilføjer skålen en energiværdi, så kantarelsauce med fløde har 91 kcal pr. 100 g. Du kan reducere dette tal til 71 kcal, hvis du bruger fløde med en lav procentdel af fedt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Kantarellecreme sauce koges bedst i små mængder til et måltid. Denne skål kan ikke opbevares i lang tid. Den maksimale periode er en dag i køleskab ved en temperatur på + 4 ° C. Opbevares kun i beholdere af rustfrit stål af glas eller mad.
Konklusion
Kantareller i en cremet sauce kan bruges som en uafhængig skål eller kombineres med enhver sideskål. Sausen indeholder ikke meget kalorier, men samtidig mætter den kroppen perfekt. Madlavningsteknologien er ret enkel, og det tager ikke meget tid. Ved at tilføje forskellige krydderier kan du fremhæve smagen i den samme skål eller give den en anden skygge, forbedre aromaen. En smuk præsentation vil kun forbedre det æstetiske indtryk og øge appetitten.
