Indhold
Svinefedt med svesker og løgskind viser sig at være lyst, aromatisk, ligner røget, men meget ømt og blødt. Det smager mere som kogt svinekød. Velegnet til hverdags sandwich og til festlig udskæring.
Takket være løgskind og svesker får svinekødslaget en rig røget farve
Sådan koges svinefedt i løgskal med svesker
Der er flere opskrifter på svinefedt i løgskal med svesker. Det kan koges, saltes eller bages i ovnen i ærmet.
Som eksperter anbefaler, skal svinefedt vælges med lag, og jo mere kød der er, jo bedre. Svinekødet skal være frisk fra et ungt dyr med et ret tyndt lag subkutant fedt. Peritoneum foretrækkes ca. 4 cm tyk. Det anbefales ikke at fjerne huden: uden den kan stykket falde fra hinanden. Normalt rengøres den med en kniv og synges om nødvendigt.
Du kan tilberede enten hele eller ved at skære i portioner, men i første omgang øges tiden til varmebehandling eller i saltlage. Den optimale stykkevægt er ca. 400 g.
Hvad angår løgskindene, er det bedre ikke at bruge det øverste lag. Det er også nødvendigt nøje at undersøge pærerne for tegn på forfald. Det skal skylles i et dørslag inden brug.
Det anbefales at bruge røget svesker, så det færdige produkt har en tåge-aroma.
Yderligere ingredienser spiller en stor rolle i denne forretter. Hvidløg er et must, som ideelt er kombineret med fedtet svinekød, forskellige pebertyper, laurbærblade. Andre krydderier og krydderier kan bruges til at smage.
En snack tilberedt på denne måde kan opbevares i det fælles kammer i køleskabet i højst en uge. Hvis der er behov for langvarig opbevaring, skal den fjernes i fryseren, hvor den kan opbevares i op til seks måneder. Bedst pakket i folie eller i en madpose.
Det anbefales at opbevare det færdige produkt i fryseren inden brug.
En forretter serveres med borscht eller anden første retter med brød og hvidløg.
Farven på mellemlaget af svinekød skal være hvid eller lidt lyserød, men ikke grålig
Kogt bacon med svesker i løgskind
Nødvendige ingredienser:
- frisk svinefedt med lag kød - 0,6 kg;
- hvidløg - 3 fedter
- svesker - 6 stk .;
- løgskal - 2 håndfulde;
- laurbærblad - 2 stk .;
- friskmalet peber - efter smag
- jorden paryk - efter smag;
- salt - 2 spsk. l.
Trin for trin madlavning:
- Opdel bacon i to dele for nem tilberedning.
- Skyl tørrede frugter grundigt.
- Læg skaller, laurbærblade, salt, svesker i en gryde med vand.
- Tilsæt derefter stykker mellemlag.
- Kog, reducer varmen. Kog svinefedt i skaller med svesker i 25 minutter. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen på stykket. Hvis det er tyndt nok, vil 15-20 minutter være nok.
- Skræl hvidløg, hak fint.
- Fjern den tilberedte bacon fra panden og læg den på risten. Vent til al væsken er drænet.
- Kombiner hvidløg, peber og paprika og belæg bidderne i denne blanding. Hvis det ønskes, kan du tilføje karvefrø, dild til drysset.
- Afkøles og fjernes inden servering i køleskabet.
Stykker færdiglavet bacon gnides generøst med hvidløg
Saltet svinefedt med svesker, løgskind og hvidløg
Til fremstilling af saltet svinefedt med svesker i løgskind er et stykke fra bughinden eller undervingerne bedst egnet - en fed del med kødlag.Svinekød tilberedt efter denne opskrift er utroligt blødt, inklusive huden.
Følgende ingredienser er påkrævet:
- svinekødsfedt - 1 kg;
- friskmalet sort peber - 3 spsk. l.;
- hvidløg - 2 hoveder.
Sådan klargøres saltlage (til 1 liter vand):
- svesker - 5 stk .;
- salt - 150-200 g;
- løgskal - 2-3 håndfulde;
- laurbærblad - 2 stk .;
- sukker - 2 spsk. l.;
- allehånde og sorte peberkorn.
Trin for trin madlavning:
- Tag et svinekødslag, skær overskydende fragmenter af, skræl, skrab huden med en kniv, tør med servietter. Det er ikke nødvendigt at vaske kødet uden specielt behov.
- Skær i 2-3 stykker.
- Forbered saltlage. Læg løgskaller, peberkorn, salt, svesker, laurbærblade, sukker i en gryde. Hæld i vand, sæt på komfuret, kog.
- Saltlagen skal koge i ca. 5 minutter. Dyp derefter stykker bacon i den. Det skal være helt i saltlage.
- Kog i ca. 20-25 minutter.
- Sluk for ovnen, lad bacon være i saltlage, indtil det køler helt ned. Sæt derefter gryden i køleskabet i 24 timer.
- Den næste dag skal du fjerne stykker bacon fra saltlage, tørre ordentligt og tørre af med servietter.
- Hak hvidløg på det fineste rivejern.
- Slib sort peber for at gøre den stor. Hvis du ønsker det, kan du male laurbærbladet og blande med peber.
- Gnid baconstykker med hvidløg. Rul derefter i krydderier.
- Læg det færdige produkt i poser (hvert stykke i et separat) eller en beholder med låg og læg det i fryseren i 24 timer.
Til saltning efter kogning holdes laget i saltlage i mere end en dag
Hvordan man bager svinefedt med svesker i en skaller i ovnen
Svinekød med lag er bedst til denne opskrift.
Følgende ingredienser er påkrævet:
- mellemlag - 3 kg;
- svesker - 10 stk .;
- hvidløg - 5 fedter;
- skaller - 3 store håndfulde;
- malet sort peber - 1 tsk;
- malet koriander - ½ tsk;
- laurbærblad - 2 stk .;
- salt - 4,5 tsk. uden et dias.
Når det bages i ovnen, koges bacon ikke.
Trin for trin madlavning:
- Vask baconet lidt, men blød ikke meget, tør det af med et papirhåndklæde. Du kan bare skrabe med en kniv. Skær i stykker sammen med huden.
- Forbered alle andre ingredienser. Vask svesker grundigt. Hak hvidløg fint med en kniv og bland med resten af krydderierne.
- Anbring svinekødet i en stegemuffe, læg tørrede frugter og løgskind på det.
- Tænd for ovnen på forhånd, og sæt termometret til 180 grader.
- Når det varmer op, skal du sende svinefedt op i ærmet.
- Kog i 1,5-2 timer afhængigt af ovnens kraft.
- Når skålen er klar, skal du tage den ud, afkøle den i en pose og derefter fjerne den. Opbevares i køleskab i flere timer.
- Serveres i skiver med gråt eller brunt brød.
Konklusion
Svinefedt med svesker og løgskind er en enkel, men meget velsmagende og original forretter, der efterligner et røget produkt. Det er vigtigt at huske, at svinefedt skal spises i moderation - ikke mere end 20-30 g om dagen.
