Indhold
På trods af den usædvanlige type godbid er opskriften på rævpels med svampesalat ret enkel. Skålens navn kommer fra den røde farve på det øverste lag - det er gulerod i salaten. I modsætning til den velkendte sild under en pels har denne salat mange variationer. Det tilberedes på fiskbasis, kød, svampe og blandes.
I ræven pels salat er det øverste lag lavet af gulerødder
Hvordan man laver ræv pels salat
Ræven er rangeret blandt puffesalater. Hovedkomponenterne er: proteinbase (kød, fisk, krabbepinde, svampe), vegetabilske lag, hvor toppen skal være gulerod og sauce til limning.
Mange forbinder en rævfrakke med en sild under en pels. Men dette er kun den første og meget fjerne lighed. Ro bruges ikke her. Og salatens smag viser sig at være mere delikat og raffineret.
Enhver husmor kan ændre sættet af ingredienser efter deres smag. Det vigtigste er at følge den generelle algoritme for madlavning. Her er nogle regler til forberedelse af denne originale og smukke skål:
- i den klassiske version af madlavning bruges svampe, det kan være champignons, østerssvampe, skovsvampe, de skal steges;
- det første lag er altid proteinholdigt, det sidste er orange gulerod;
- den traditionelle opskrift bruger et kartoffellag;
- lagene i salaten er lavet ret tynde, men nødvendigvis tætte - dette giver dig mulighed for at understrege smagen af hver ingrediens;
- efter hvert trin smøres med sauce, hvis det er mayonnaise, er det nok at sætte et net på salaten ved hjælp af en konditorpose.
Efter at have forberedt skålen viser værtinder deres fantasi. Sådan dekoreres det øverste lag er et spørgsmål om smag. Der er mange indretningsmuligheder.
Som en sauce er et alternativ til mayonnaise hjemmelavede dressinger baseret på creme fraiche eller naturlig yoghurt. Disse produkter blandes med lidt sennep og citronsaft. Tilsæt lidt olivenolie, hvis det ønskes.
En nem måde at dekorere på: Påfør et net af majones
Skålen får orange farve på grund af det øverste lag gulerødder. De mest erfarne husmødre kan ændre opskriften, bruge andre produkter som grøntsager til det øverste lag. For eksempel bagt græskar. Fordelene ved skålen med en sådan udskiftning vil stige betydeligt.
Takket være proteinlaget viser salaten sig at være nærende. Dens kalorieindhold er ikke særlig højt.
Opskriften til at lave en rævfrakke med sild og svampe betragtes som en klassiker. Til denne skål anbefales det at tage let saltet sild. Hvis den er godt saltet, kan fisken gennemblødes. Men dette skal gøres på forhånd.
På forhånd kan du forberede de ingredienser, der er nødvendige for at forberede salaten: kog æg, kog gulerødder (hvis de findes i opskriften) og kartofler. Lagene i skålen kan udskiftes, men toppen er altid lavet af gulerødder.
Silden er gennemblødt i kold te, mælk eller vand. Behandlingstiden afhænger af saltkoncentrationen og varierer fra 30 minutter til 3 timer. Dette er nok til at slippe af med overskydende salt.
For at forberede fiskebasen skal du tage laks, sild, ørred, hvilket også er ønskeligt at bruge enten let saltet eller gennemblødt. For store mængder salt mister smagen af grøntsager.
Hvis proteinbasen er planlagt til at være fremstillet af kød, kan næsten enhver slags kød bruges til dette. I en salat med kylling fremstilles bundlaget af kogt eller røget kyllingebryst.
Oliven, syltede agurker, kapers bruges ofte til at krydre fadet. For elskere af krydret snacks kan det øverste lag fremstilles af koreanske gulerødder. I andre variationer anvendes kogte eller rå gulerødder.
Fra øjeblikket tilberedning til servering af salat skal du stå i 2-3 timer. Derfor skal du forberede det i god tid før gæsterne ankommer. For at forhindre, at det øverste lag mister sin tiltrækningskraft, kan du dække skålen med plastik og afkøle.
Klassisk opskrift på Fox pelsfrakke salat med svampe og sild
Ingredienser:
- saltet sildfilet - 150 g;
- kartofler og gulerødder - 150 g hver;
- friske champignoner - 100 g;
- løg - 1 hoved
- æg - 2 stk .;
- stegningolie - 20 g;
- mayonnaise efter smag.
Fadet tilberedes i denne rækkefølge:
- Vask gulerødder og kartofler og kog i vand, indtil de er møre. Derefter afkøles og skræller grøntsagerne. Riv de kogte frugter i separate skåle.
- Slib hårdkogte æg i en separat skål. Du kan finhakke, rive eller afbryde i en blender.
- Skær løghovedet i tynde halvringe.
- Skræl og skyl friske svampe. Tør på et papirhåndklæde. Skær i skiver. Steg i vegetabilsk olie sammen med løg, indtil den resulterende juice er fuldstændig fordampet.
- Skær sildefilet i små terninger. Anbring dem lagvis i en salatskål eller en stor flad plade.
- Læg et tyndt tæt lag med revne kartofler oven på silden. Lav et majonesnet på det. Læg svampene ud i et tyndt lag, og mal masken igen med mayonnaise.
- Drys svampelaget med revne gulerødder. Ved hjælp af hakkede æg, "træk" kantarellens hale eller næse. Øjnene kan være lavet af halverede oliven.
Mulighed for at dekorere salat med æg og oliven
Rævpelsalat med rød fisk og svampe
Særlige egenskaber ved denne salat er, at ømme ørred fungerer som basis, og flødeost bruges til at holde lagene sammen. En fed hvidløg og et par kerner af en valnød tilføjer pikant.
Valnødder (kerner) har brug for 40 g, flødeost - 200 g, hvidløg - 1 fed. Ud over osten er der finhakket persille (1 flok).
Gulerødderne i denne salat koges ikke, de bruges rå. Men for at smagen skal være harmonisk, skal rodafgrøden rives på et fint rivejern.
Kogte kartofler gnides ikke, men skæres i små terninger. Nødderne steges let i en tør stegepande.
Resten af salaten tilberedes ved hjælp af den samme handlingsalgoritme som i den klassiske version. Lag af salat fordeles som følger:
- Ørredterninger.
- Et tyndt lag flødeost og hakkede urter.
- Kartoffelterninger.
- Et lag ost.
- Strimlet æg.
- Brændte nøddekerner.
- Flødeost blandet med hakket hvidløg og urter.
- Et lag revet rå gulerødder.
For at dekorere skålen er cirkler af oliven og grøntkviste egnede.
Opskrift på rævfrakke salat med sild og honning agarics
Du kan bruge syltede honningplanter til at forberede Fox pels med sild. Hvis der er mulighed for at samle eller købe friske svampe, skal de steges med løg - ligesom i den traditionelle version.
Men hvis du tager syltede svampe til salaten, bliver smagen lysere. De skæres i små stykker. For at tilføje en krydret note til smagen tilsættes knust hvidløg til svampemassen.
Rævspelsalat med kylling og gulerødder på koreansk
Ingredienser, der kræves for at tilberede skålen:
- kyllingefilet - 300 g;
- syltede svampe - 200 g;
- Koreanske gulerødder - 200 g;
- kyllingæg - 3 stk .;
- løg - 1 hoved
- mayonnaise - 200 g;
- eddike og sukker til syltning af løg;
- salt, peber - efter smag.
Præ-syltede løg bruges i koreansk gulerodssalat
Forberedelse:
- Kog kyllingefilet.
- Hårdkogte æg.
- Skær løg i ringe og mariner i eddike med salt og sukker i 5 minutter.
- Skær det afkølede bryst i terninger. Hak de syltede svampe fint med en kniv. Riv æg.
- Læg lagene i følgende rækkefølge: kyllingebryst, løg, net af mayonnaise, æg, net af mayonnaise, gulerødder.
Hvis du vil tilføje pikant ved at supplere smagen af kogt kød med et strejf af røget kød, kan du desuden lave et lag revet røget pølseost.
Fox coat salat med laks
Lækker og smuk salat. Og hvis du dekorerer det øverste lag med laksekaviar, bliver skålen meget udsøgt!
Det øverste lag i laksesalat kan være rød kaviar
Madlavningsalgoritmen adskiller sig ikke fra den klassiske. Kog grøntsager og æg og lad dem køle af. Til madlavning har du brug for: 3 kartofler, 2 gulerødder, 300 g laks, 2 æg, 1 løg og mayonnaise.
Det anbefales at vælge laks, der ikke er for salt. I modsætning til klassikerne bruges svampe ikke i skålen. Laks er et ret nærende produkt, det er godt uden yderligere tilsætningsstoffer.
Løg er stegte eller præ-syltede. Stegte svampe kan tilsættes, hvis det ønskes.
Konklusion
Opskriften på ræven med svampesalat er nyttig for dem, der ønsker at vise fantasi og overraske gæster. Dette er en god mulighed for et festligt bord. En lækker nærende skål, dekoreret på en original måde, vil dekorere bordet og skabe en festlig stemning.
