Indhold
Madlavning af en sund og velsmagende ret på samme tid er ikke en let opgave, selv for en erfaren husmor. Ris med porcini-svampe opfylder begge krav - fordelene ved hovedingredienserne er uden tvivl. Det kan være en uafhængig middag eller en sideskål til en kød- eller fiskerret afhængigt af opskriften. Du kan tilberede ikke kun en diætversion af ris, men også diversificere dens smag ved at tilføje krydderier eller kød.
Sådan koges ris med porcini-svampe
En række risvarianter giver dig mulighed for at vælge korn til din smag, for i dag er der i butikshylderne ikke kun rundkornet og langkornet ris. Den korrekte tilberedningsmetode er normalt angivet på emballagen såvel som i selve opskriften. For at kombinere med porcini-svampe kan du vælge udsøgte og usædvanlige sorter.
Svampe er saftige og aromatiske
Porcini svampe er kendt for deres lave kalorieindhold og fremragende smag. Duftende, med en delikat smag og en tæt frugtagtig krop, mister de ikke deres kvaliteter efter stegning. At vælge dem er dog ikke let, du skal vide om nogle af nuancerne:
- Det anbefales kun at samle unge prøver - gamle eller store, ofte ormede indeni.
- På markederne skal du finde en pålidelig sælger og kun købe fra ham.
- Køb ikke til en lav pris: de blev sandsynligvis hentet fra veje eller orme.
- Hvis sælgeren tilbyder en stor kurv svampe på én gang, skal de overvejes nøje. Skrupelløse mennesker kan lægge ødelagte eksemplarer eller endda sten i bunden.
- Hvis køberen ikke kan skelne porcini-svampe fra andre, er det bedre at invitere en svampeplukker med sig.
Loven forbyder salg af svampe langs vejene; påstande om mulig forgiftning er meningsløse. Perioden for indsamling af porcini-svampe er fra august til oktober; de vokser i løvfældende og nåletræskove.
Efter købet kommer spørgsmålet om madlavning frem. Før frugtekroppene kommer ind i gryden, skal de gennemgå en forberedelse:
- Vask frugtlegemer i rindende vand, fjern snavs med en blød børste.
- Skær store prøver i 2-3 dele.
- Sug dem i 20-30 minutter i saltet vand: hvis små (og ikke kun) insekter flyder til overfladen, var handlingen ikke forgæves.
- Vask svampene igen, læg dem i et dørslag.
Vær ikke bange for, at frugtlegemerne absorberer fugt: det vil fordampe under stegning og påvirker ikke smagen.
Risopskrifter med porcini-svampe
Der er mange variationer af denne skål, men tilberedningen er ikke meget anderledes. En simpel opskrift tager 30-40 minutter, en kompleks og sofistikeret - cirka en time. Samtidig ser den færdige skål, dekoreret med urter, værdig selv til en festlig middag.
En simpel opskrift på ris med porcini svampe
Denne opskrift kan kaldes grundlæggende med hensyn til et sæt produkter; det er bedre at starte bekendtskab med skålen med den. Antallet af produkter er designet til 1 stor portion, det erstatter fuldstændigt en fuld frokost eller middag.
Ingredienser:
- ris af enhver art - 50 g;
- porcini svampe - 150 g;
- løg - 1 stykke
- smør - 50 g;
- salt, sukker og peber efter smag;
- persille - 0,5 flok.
Løg kan være hvad som helst - løg, lilla eller hvide, kun fraværet af bitterhed er vigtig. Hvis du ikke har friske svampe ved hånden, kan du bruge frosne svampe.
Persille er i stand til at understrege skålens lyse aroma.
Forberedelse:
- Skræl løg, skåret i halve ringe.
- Varm smør i en støbejernspande eller kedel, tilsæt løg.
- Skær de tilberedte svampe i terninger, tilsæt den gyldne løg.
- Når de er let brunede, tilsæt salt, sukker og peber.
- I henhold til instruktionerne koges risen, drænes vandet.
- Steg frugtlegemer og løg over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
- Kombiner risen med indholdet af gryden, pynt fadet med persille.
Under stegeprocessen kan frugtlegemerne frigive vand; de kan ikke stuves under låget. Under fordampningen af vand er du nødt til at reducere varmen lidt, så løg og svampe ikke brænder.
Ris med kylling og porcini svampe
Kødspisere vil sætte pris på denne risopskrift: kylling passer godt sammen med ris og porcini-svampe. Følgende udvalg af produkter giver dig mulighed for at tilberede en virkelig udsøgt gourmetret.
Ingredienser (til 3 portioner):
- kogt filet - 200 g;
- kylling bouillon - 0,5 l;
- porcini svampe - 150 g;
- Arborio ris - 200 g;
- løg - 1 stykke
- hvidløg - 2 fedter
- hård ost - 30 g;
- smør - 2 spsk. l.;
- olivenolie - 3 spsk l.;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- salt, sukker, peber - efter smag;
- persille - 0,5 flok (valgfri).
Friske porcini-svampe passer ikke kun sammen med ris, men også med kartofler og boghvede
Tilberedningsmetode:
- Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Tilsæt smør i en støbejernspande, steg indtil løg er næsten brunet. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse.
- Skær porcini svampe og fileter i terninger, tilsæt dem til gryden.
- Vask risen, steg i olivenolie. Tilsæt bouillon i dele, risen skal absorbere den.
- Tilsæt citronsaft, salt, peber, kog i 15-20 minutter.
- Efter 10 minutter tilsættes indholdet af den første pande til risen, drys med revet ost blandet med smør på toppen.
Fjern den færdige skål fra varmen og pynt med persille.
Ris med tørrede porcini-svampe
Du kan ikke kun bruge tørrede, men også friske og frosne svampe. Skålen er perfekt med krydrede salater og appetitvækkere.
Ingredienser:
- tørrede porcini svampe - 100 g;
- ris - 1 glas;
- mel - 3 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- muskatnød, urter og salt efter smag.
Det tilrådes at spise skålen umiddelbart efter tilberedningen.
Madlavningsproces:
- Sæt frugtlegemerne i blød natten over.
- Kog de gennemblødte svampe i saltet vand, hak fint.
- Kog ris i henhold til instruktionerne, tilsæt hakket persille.
- Kombiner ingredienser, tilsæt muskatnød.
- Slib massen med en blender, form koteletter.
- Dyp i mel og steg på begge sider i solsikkeolie.
Ris med porcini-svampe i en langsom komfur
Madlavning med en multikoger sparer meget tid, mens den færdige skål viser sig at være ikke mindre velsmagende end i en stegepande. Denne opskrift er perfekt til dem, der har en diæt med lavt kalorieindhold.
Ingredienser:
- porcini svampe (saltet) - 400 g;
- smør - 40 g;
- løg - 1-2 stykker (medium);
- ris af enhver art - 1 kop;
- vand eller bouillon - 2 glas;
- friske cherrytomater - 3-4 stykker;
- creme fraiche - 2-3 spsk. l.;
- salt, sukker, peber og urter efter smag.
Drys den færdige skål med urter og revet ost
Madlavningsproces:
- Skær løg og frugtlegemer i terninger og halvringe.
- Steg indtil gyldenbrun i smør.
- Bland en langsom komfur med ris og bouillon (vand), lad den simre, indtil risen er kogt.
- Tilsæt tomater, creme fraiche, bland.
Drys den færdige ris med urter, du kan tilføje revet ost.
Kalorieindhold i ris med porcini-svampe
Denne ret betragtes med rette som et produkt med lavt kalorieindhold. Dette reducerer dog ikke dets anvendelighed: det har et højt indhold af stoffer, der er vigtige for kroppen.
100 g af produktet indeholder:
- proteiner - 5 g;
- fedt - 7,2 g;
- kulhydrater - 17,3 g;
Skålens kalorieindhold er ca. 146 kcal, men antallet kan variere afhængigt af opskriften.
Konklusion
Ris med porcini-svampe er en fantastisk skål, der bevarer sin næringsværdi, den viser sig saftig og aromatisk.Denne sunde skål kan koges i en langsom komfur, og svampene behøver ikke at blive friskhøstet. Frugtlegemer fra fryseren eller endda tørrede vil gøre.
