Indhold
Flytning i ovnen i folie er en almindelig tilberedningsmetode. Fiskens struktur er grovfibret, fedtfattig, går ofte i opløsning, når den steges, så bagning er den bedste måde at bevare skålens smag og saftighed på. Der er en hel del opskrifter, du kan vælge, hvad du vil. Forbered en skrubbe eller tilsæt en række grøntsager.
Sådan tilberedes skrubbe i ovnen i folie
Flynd er en fedtfattig havfisk. For at holde det saftigt er det bedst at bruge folie og en ovn. Skålen får den ønskede smag, hvis hovedingrediensen vælges af god kvalitet. Der er en hel skrubbe i salg frossen, sjældnere kan du finde fileter. Det er vanskeligt at bestemme friskheden af et sådant produkt.
De styres kun af eksterne tegn:
- kroppen er flad, hvis der er en bule i peritonealområdet, er skrubben ikke særlig frisk;
- øjnene stikker lidt ud, hvis de er forsænket, er det bedre ikke at tage et sådant produkt;
- den øverste del skal være mørk med små, tætte skalaer. Let hårløse områder er tegn på fisk af dårlig kvalitet;
- bunden er hvid, en tynd gullig stribe er mulig i nærheden af finnerne. Hvis farven er gul, opfylder skrubber ikke kravene;
- lad os sige en let, men ikke muggen lugt af alger;
- efter optøning skal fibrene passe tæt mod ribbenene, hvis de adskilles, betyder det, at en slagtekropp af lav kvalitet er blevet frosset.
Kravene til grøntsager er standard: de skal være friske, faste uden mørke fragmenter og bløde områder.
Hvor meget der skal bages skrubbe i ovnen i folie
Fisk koges ved en temperatur, der ikke overstiger 200 0C og ikke mindre end 180 0C. Tiden afhænger af arbejdsemnets form, hvis slagtekroppen er hel, er 30-40 minutter nok til at være klar. Stykker eller fileter bages i 15-20 minutter. afhængigt af de medfølgende ingredienser. Hvis produktet er overeksponeret i ovnen, mister det sin form og nedbrydes til fibre.
Hele skrubber i ovnen i folie
Den klassiske version af skålen indebærer stege af hele skrubber i ovnen. Til opskriften skal du tage folie, en lille slagtekrop, der vejer 500-600 g, og koge med et sæt krydderier:
- citron - 1 stk .;
- krydderier til fisk - 20 g;
- salt efter smag;
- en blanding af peberfrugter - 20 g;
- solsikkeolie - 1 spsk. l.
Flytning i folie bagt i ovnen fremstilles ved hjælp af følgende teknologi:
- Slagtekroppen behandles fra skalaen, renses og afskæres med en sakse på alle finner. De vaskes under rindende vand og fjerner fugt fra overfladen og indvendigt med et serviet eller køkkenhåndklæde.
- Bland alle krydderierne og gnid skrubben på alle sider, inklusive indersiden.
- Saft fås fra citron, blandet med olie, og fisken er helt dækket af væske.
- Anbring i en skål til yderligere bejdsning. Stå i ca. 60 minutter.
- Inkluderer ovn til 180 0C for at forvarme det.
- Et folieark placeres på et bageplade, et halvfabrikat af fisk placeres på det.
- Slagtekroppen pakkes fuldstændigt ind i folie og placeres i ovnen i 40 minutter.
Pynt med citronkiler, du kan tilføje salat eller persille
Serveres varmt eller koldt med en række tilbehør. Flounder er ideel til smag med stegte kartofler eller kartoffelmos, kogt boghvede, ris eller rå grøntsager som agurk og tomatsalat.
Flyt med kartofler i ovnen i folie
Denne tilberedningsmetode er den mest almindelige, fisken tilberedes med en færdiglavet pynt. Under madlavningen får kartoflerne skrubbe noter ud over deres smag. Opskriften inkluderer:
- fiskekroppe - 600-800 g;
- koriander - 20 g;
- dildfrø - 20 g;
- kartofler - 500 g;
- paprika - 20 g;
- solsikkeolie - 60 ml;
- salt, allehånde - 20 g hver
Opskriftsteknologi:
- Fisken forarbejdes. Hoved, indvold og finner fjernes.
- I en lille skål kombineres salt, paprika, dildfrø, allehånde og koriander. Blandingen hældes med olie og blandes, indtil der opnås en homogen masse.
- Skær kartoflerne i strimler (som pommes frites).
- Der foretages adskillige langsgående snit på skrubber på begge sider. Gnid overfladen og det indvendige med en krydderiblanding.
- Læg fisk på et bageplade, fedt med olie omkring det.
- Hæld resten af blandingen i kartoffelskiverne, bland.
- Spred grøntsagerne omkring fisken og dæk med et folieark.
Skær skrubben i portioner og læg den på plader sammen med kartoflerne.
Lækker skrubbe i ovnen i folie med grøntsager
Flynd bagt i folie med grøntsager er meget velsmagende og saftig. For at tilberede fisk (1 kg) i ovnen skal du tage følgende sæt grøntsager og krydderier:
- stor rød bulgarsk peber - 1 stk.
- cherrytomater - 6-7 stk .;
- løg - 300 g;
- gulerødder - 250 g;
- hvidløg - efter ønske og smag;
- mel - 200 g;
- en blanding af salt, sort peber og sukker - kun 30 g hver;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- citron - 1/4 del;
- sennep - 60 g;
- greens og agurk - til dekoration.
Flounder bages i folie ved hjælp af følgende teknologi:
- Slagtekroppen er optøet, hovedet, indvoldene fjernes, skalaer og finner fjernes.
- Vask og tør med et serviet eller bomuldshåndklæde.
- Skær i portioner.
- Emnet overføres til en dyb beholder. Hæld med citronsaft.
- Hvert stykke skrubbe gnides med en krydderiblanding og dækkes med sennep.
- Billet er afsat, så den marinerer i ca. 20 minutter.
- Løg skæres i to. Formet i tynde halvringe, anbragt i en separat skål.
- Hvidløg presses og tilsættes til løg.
- Gulerødder kan forarbejdes på et groft rivejern eller skæres i små stykker med en kniv.
- Peberen vaskes, tørres af med en serviet, skæres i 2 dele, frøene og de hvide fibre indeni fjernes, et fragment af stilken skæres af. Strimles i små tynde strimler.
- Kirsebær bruges hele i madlavningsprocessen.
- Hæld olie i en stegepande, opvarm og læg løg med hvidløg, steg indtil halvkogt (ca. 2-3 minutter).
- Gulerødder introduceres, opbevares i samme tid og sød peber hældes, alle grøntsager steges i 7-10 minutter.
- Sæt kirsebær i en stegepande, peber og salt, dæk med et låg, sænk temperaturen, lad den stå, indtil tomaterne blødgør.
- Tag et bageplade, dæk bunden med et folieark.
- Overfladen smøres med vegetabilsk olie.
- Hvert stykke skrubbe dyses i mel og spredes på folie.
- Ovnen er tændt i 200 0C, send skrubberen i 5 minutter.
- Tag et bageplade ud, vend stykkerne og bag i yderligere 7 minutter.
Tag bagepladen ud og læg grøntsager på hvert stykke
Lad det være kogt i ovnen i 5 minutter.
Pynt med urter og agurkringe, brug kold skrubbe
Flyndefilet med ost i ovnen i folie
Fadet indeholder 2 skrubberkroppe og et sæt af følgende komponenter:
- løg - 3 små hoveder;
- blomkål - 1 stk.
- tomat - 3 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- mayonnaise - 150 g;
- Gouda-ost - 150-200 g;
- salt og peber efter smag
- bagepladeolie.
Sådan bages fisk korrekt i ovnen:
- Slagtekroppene behandles, fileter adskilles og skæres i 3 dele hver.
- Kog kartoflerne med skrællen, lad den køle af, skræl.
- Løgene skæres i tynde halvringe.
- Et folieark placeres på et bageplade, olie hældes og fordeles jævnt over bunden (smurt).
- Læg et lag løg ud.
- Tomater skæres i halve ringe.
- Flynden placeres på løg og tomatene skæres nedad.
- Top med peber og salt.
- Blomkål skæres i stykker.
- Osten forarbejdes på et groft rivejern.
- Flynderen er dækket med et lag majones.
- Stykker kogte kartofler fordeles rundt om kanterne.
- Sæt de resterende tomater og kål ovenpå.
- Dæk toppen med et ark folie.
- Indstil tilstanden på ovnen 190 0C, læg et bageplade og bages i 30 minutter.
Det øverste ark folie fjernes, drysses med ost og placeres i ovnen i yderligere 10 minutter.
Du kan dekorere med en kvist dild eller citronkiler, hvis det ønskes.
Flyt i ovnen i folie med tomater og courgette
Du kan diversificere skålen med sommergrøntsager. Fadet består af følgende komponenter:
- filet - 600 g;
- courgette eller courgette - 300-350 g;
- cherrytomater - 6 stk .;
- rød paprika - 200 g;
- hvidløg - 2-3 fedter (valgfri);
- løg - 250 g;
- salt og peber efter smag
- citron - en halv citrus;
- eddike 9% - 15 ml;
- gulerødder - 200-250 g;
- olie - 60 ml;
- basilikumgrønt - 40 g.
Opskriftsteknologi:
- Flynden behandles, fileten adskilles fra knoglerne, opdelt i 2 dele.
- Alle grøntsager formes til strimler i omtrent lige store dele.
- Tomater skæres i 2 dele.
- Basil kan rives i hånden eller hugges i store stykker. Skiverne sættes i en dyb beholder.
- Hæld skiverne med olie og citronsaft, tilsæt salt og peber.
- Fiskebestanden er opdelt i 3 portioner.
- Skær 3 firkanter folie af.
- Vegetabilske stykker er også opdelt i tre portioner.
- Sæt ½ del af grøntsagerne i midten af folien, skrubbe ovenpå og dæk med de resterende skiver.
- Drys hver servering med eddike.
- Pak maden i en konvolut.
Kanterne er tæt gemt, så saften fra grøntsager og fisk ikke strømmer ud
Spred arbejdsemnet på et bageplade, bages i ovnen ved en temperatur på 200 0Fra 30 min. Pynt med urter inden servering.
Konklusion
Flyt i ovnen i folie, når den er bagt, bevarer saften og aromaen fuldstændigt. Fisken er ikke fedtet, hvis den steges i en gryde, viser den sig at være tør og går ofte i opløsning. Madlavningsopskrifter er varierede: du kan bruge den klassiske version og koge en hel fisk i folie i ovnen eller skære i portioner og tilføje grøntsager, der serveres som en sideskål.
