Indhold
Donbass koteletter har været en meget genkendelig skål i lang tid. De blev betragtet som Donbass's kendetegn, og enhver sovjetisk restaurant var forpligtet til at føje denne godbid til sin menu. I dag er der mange variationer af disse koteletter.
Sådan tilberedes Donbass koteletter
Den klassiske opskrift på Donbass koteletter inkluderer en blanding af to typer kød - oksekød og svinekød i lige store mængder. Behandlingen har en struktureret overflade og en meget øm indvendig med varm olie. Der er flere nuancer, der kan påvirke det endelige resultat:
- frossent kød bør ikke bruges, bunden skal kun være frisk og uden striber;
- Det er bedre at lave brødkrummer alene, for dette tager et frisk brød, steg i ovnen og mal til store krummer - et brød er nok til 1 kg kød;
- olien til påfyldning af koteletter skal være af høj kvalitet, et dårligt produkt under tilberedningsprocessen kan frigive fugt, i hvilket tilfælde kødbasen simpelthen brister.
Den klassiske opskrift på Donbass koteletter
Den originale skål er ret nem at tilberede derhjemme. Til dette skal du bruge:
- 600 g oksekød;
- 600 g svinekød
- 200 g brødkrummer
- 300 g smør;
- 4 æg
- krydderier efter smag;
- 500 ml vegetabilsk olie til dybt fedt.
Donbass-koteletten tilberedes ved hjælp af opskriften trin for trin:
- Det første trin er at forberede kødmassen. Rul den to gange gennem en kødkværn. Dette holder blandingen blød, øm og jævn.
- Forbered alle nødvendige komponenter.
- Smøret skæres i små skiver, der vejer ca. 15 g og sendes til køleskabet.
- Bland hakket godt med krydderier, salt og peber. Den resulterende masse opdeles i lige store dele.
- Form de resulterende stykker til flade kager af medium tykkelse. Spred fyldet oven på kødbasen. Når du former kagen, skal du gøre den mere langstrakt.
- Æg er slået med krydderier. De resulterende kødkugler skal rulles i panering, derefter i et tilberedt æg og igen i brødkrummer. Forberedte koteletter placeres i køleskabet i 20-25 minutter.
- Steg dem på medium varme, indtil de er gyldenbrune. Hakket kød skal være helt dækket af væske.
- Efter stegning lægges den færdige skål i en bageplade og sendes til ovnen.
Kog dem inden servering ved 200 grader i mindst 10 minutter
Hvordan man laver Donbass koteletter med hvidløg
Donbass koteletter med hvidløg har en interessant og krydret smag. Deres forberedelse adskiller sig ikke meget fra den klassiske opskrift. I dag anvendes i stedet for hakket svinekød og oksekød en blanding af svinekød og kylling, oksekød og kylling, kalvekød og svinekød. Det hele afhænger af præference.
Du får brug for:
- 600 g kødbase;
- 2 æg
- 2 løg;
- 3-4 fed hvidløg;
- 50 g margarine;
- krydderi;
- mel og panering;
- vegetabilsk olie til stegning.
Til madlavning:
- Kødet skal hakkes sammen med løg og hvidløg. Krydder alt med krydderier og bland godt med et æg.
- Del den færdige kødmasse i kugler.
- Skær margarinen i små terninger, rul i mel og send den til fryseren.
- Pisk det andet æg godt og krydre. Forbered panering separat.
- Knus hakket kød i flade kager, læg fyldet i midten og dann en kugle.
På dette tidspunkt skal du sende dem til fryseren i kort tid.
Rul dem derefter i mel, æg og panering.Steg koteletter i Donbass-stil i olie over svag varme, indtil de er gyldenbrune.
Donbass koteletter med urter
Der er mere end en moderne opskrift på Donbass-koteletter med trinvise beskrivelser og fotos. I dette tilfælde er grundlaget den samme klassiske opskrift. Naturligvis vil enhver husmor tilføje noget nyt - og sådan fremkom variationen med greener.
Til madlavning har du brug for:
- 1 kg kyllingebryst
- 200 g smør;
- 3 æg
- dild, persille;
- krydderi;
- 2 tsk citronskal;
- 200 g mel
- 10 spsk. l. brødkrummer;
- 500 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Kyllingebryst skal hakket, krydret med krydderier. Send hakket kød i køleskabet.
- Hak greenerne fint.
- Riv citronskal på et fint rivejern.
- Smørret skal blødgøres lidt, blandes med citronskal og urter. Salt og peber blandingen let.
- Den resulterende blanding skal vrides til en tynd pølse, pakkes ind i folie og sendes til fryseren i 25 minutter.
- Pisk æg med en gaffel, indtil de er glatte.
- Del det afkølede hakket kød i lige store dele. Rul små kager ud fra dem.
- Læg et stykke masse med urter på hver kage. Nu kan du forme koteletterne ved at pakke fyldet godt med hakket kød.
- De resulterende koteletter skal rulles i mel, derefter i et æg og derefter i brødkrummer. Blød dem igen i et æg og igen i brødkrummer.
- Klar klumper skal sendes til fryseren i 20 minutter.
- De skal steges i 3-5 minutter.
Til komplet madlavning bages stegt Donbass koteletter i ovnen i mindst 10 minutter
Konklusion
Koteletter i Donbass-stil er en skål, der glæder ikke kun voksne, men også børn. De kan serveres separat eller med en sideskål. Det er bedst at spise dem varme, lige fra ovnen og krydre med din yndlingssauce.
Du kan lære mere om, hvordan man tilbereder Donbass-koteletter ved at se videoopskriften.
