Indhold
Moderne globalisering gør det muligt at uafhængigt tilberede retter fra mange lande. Ifølge den koreanske kulinariske tradition er den bedste gedde aborre han opskrift lavet med frisk fisk, eddike og krydderier. I dette tilfælde kan mængden af ingredienser ændres.
Sådan tilberedes heh fra gedde aborre
Det vigtigste øjeblik, når man tilbereder en asiatisk delikatesse, er frisk fisk. Ideelt set bør gedde aborre være nyfanget eller kølet. Når du køber et produkt i et supermarked, skal du være opmærksom på fiskens udseende. Hold dine øjne rene. Når den trykkes på slagtekroppen, genopretter den hurtigt sin form.
For at følge opskriften på heh fra gedde derhjemme, skal du ikke tage for lille fisk, da lille filet kommer ud af den, når du udbener. For store og gamle har en løsere og mindre saftig kødstruktur. Ideelle eksemplarer til en snack er 2-3 kg.
Traditionelle fiskeadditiver inkluderer gulerødder, eddike og sojasovs.
I mangel af muligheden for at købe frisk gedde, kan du tilberede en fremragende delikatesse fra et frossent produkt. I dette tilfælde skal du få glaserede fileter. For at få helt jævne stykker fra den, der ikke falder fra hinanden, skæres den frossen.
Den vigtigste ingrediens i en asiatisk snack er eddike. Det er bedst at bruge et almindeligt bord 6% eller 9% produkt. Erfarne kokke kan tilføje 70% essens, men i sådanne tilfælde skal opskriften følges nøje. Sojasovs kan bruges som marinade såvel som dens kombination med eddike.
Resten af ingredienserne kan bruges afhængigt af den tilsigtede tilberedningsmetode. Oftest tilsættes løg, gulerødder, vegetabilsk olie og hvidløg til den koreanske gedde aborre han opskrift. De mest populære krydderier er sort peber, koriander og ristede sesamfrø.
Sådan skrælles og skæres sander til heh
Til madlavning har du brug for en ren filet. Frisk gedde aborre rengøres grundigt, renses og vaskes i rindende vand. Først og fremmest er hovedet afskåret fra slagtekroppen - for at få den maksimale mængde kød foretages der et snit lige bag gællerne. Hale og finner fjernes derefter.
Derefter skæres den i halv længde langs baglinjen. På den ene side fjernes ryggen og knoglerne. Knoglerne, der er tilbage i kødet, fjernes fra den anden del af fileten. De resulterende filetstrimler skæres i små terninger, der er 1 cm tykke og 2-3 cm lange.
Tilberedte fileter skal ikke koges med det samme. Erfarne koreanske kokke lægger gedde i en dørslag og skyller den med koldt vand. Denne metode giver dig mulighed for at slippe af med overskydende væske, der kan ødelægge strukturen på den færdige snack.
Den klassiske gedde aborre heh opskrift
En traditionel asiatisk snack kræver et minimum af ingredienser. Den lyse smag af ham opnås på grund af langvarig marinering af gedde aborre. For en delikatesse har du brug for:
- 500 g fiskefilet
- 500 g gulerødder
- 1 tsk eddike essens;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- ½ tsk rød peber;
- ½ tsk glutamat.
Glutamat vil gøre en snack til en ægte smagsbombe
Gedden aborre skæres i små stykker på ca. 1-2 cm. De hældes med eddikeessens, blandes forsigtigt og lægges i køleskabet. Marinering varer 3 til 4 timer. Fisken klar til heh presses ud fra eddiken inden yderligere madlavning.
Syltede gedder blandes med revne gulerødder til koreanske salater. Dernæst tilberedes en påfyldning - rødglødende vegetabilsk olie blandes med rød peber og glutamat. Den resulterende blanding krydres med salat og sættes i køleskabet natten over.
Den korrekte opskrift på han fra gedde aborre på koreansk
Mange koreanere tilføjer sojasovs for at forbedre smagen af den færdige skål. Denne gedde i koreansk stil gødning med gulerødder er en fremragende forretter og fungerer ofte også som en uafhængig skål. For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- 1 kg gedde aborrefilet;
- 1 stor gulerod
- 1 radise;
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 30 ml sojasovs;
- 20 ml 9% eddike
- 4 fed hvidløg;
- en knivspids koriander
- salt og peber efter smag.
Den skrællede gedefiskfilet skæres i stykker med en størrelse på 1,5-2 cm. De hældes med eddike, blandes og fjernes i et par timer på en kølehylde. Krydre den tilberedte fisk med peber og salt, smid den derefter i et dørslag, hæld det overskydende eddike af.
En blanding af sojasovs og solsikkeolie giver den samme smag af en koreansk snack
Skræl radiserne og gulerødderne, og hak dem derefter på et specielt rivejern. De blandes med gedde, krydret med olie, sojasovs og knust hvidløg. Den færdige fad er krydret med salt og formalet koriander efter smag og sættes derefter i køleskabet i flere timer.
Hvordan man laver en lækker gedde aborre heh med løg
Tilføjelse af yderligere ingredienser gør den færdige snack mere alsidig. Løg tilføjer ekstra sødme til det. For at tilberede en sådan heh fra gedde aborre, som i videoen, skal du bruge:
- 500 g fiskefilet
- 1 stor løg
- 200 g gulerødder;
- 2 spsk. l. 9% eddike
- 1 spsk. l. soya sovs;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 2 fed hvidløg
- rød peber og salt efter smag.
Løg gør heh mere saftigt og afbalanceret
Gedden aborre skæres i store terninger og blandes derefter med eddike. Fisken efterlades i et par timer til marinering, derefter tilsættes pressede, revne gulerødder og groft hakkede løg til den. Kryd blandingen med varm vegetabilsk olie, sojasovs, hakket hvidløg og krydderier efter smag. Emnet fjernes i flere timer i køleskabet, indtil det er fuldt kogt.
Heh fra gedde aborre med grøntsager
Ud over traditionelle løg og gulerødder kan næsten enhver grøntsag bruges til at lave en koreansk snack. Derhjemme tilsættes retterne med paprika, ægplanter, daikon og kinakål. Denne gedde abborre salat er sikker på at behage alle elskere af asiatisk køkken. For at forberede det har du brug for:
- 1 kg filet
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 1 agurk
- 2 gulerødder
- 1 stor løg
- 3 spsk. l. 9% eddike
- 50 ml vegetabilsk olie
- 3 spsk. l. soya sovs;
- salt og peber efter smag.
Gedden aborre rengjort fra huden og knoglerne skæres i store terninger. De hældes med bordeddike, blandes forsigtigt og får lov til at marinere i flere timer. Den overskydende væske drænes, og fileterne saltes og peber efter smag.
Kombinationen af grøntsager kan vælges ud fra dine smagspræferencer.
Aubergine og paprika skæres i store strimler og steges, indtil de er bløde i vegetabilsk olie. Løget hakkes i tykke halvringe, gulerødderne raspes til heh, agurk skæres vilkårligt. Fisk og grøntsager blandes i en stor beholder, krydret med sojasovs og vegetabilsk olie. Du kan tilføje salt og lidt rød peber efter smag. Han sættes i køleskabet natten over. Den færdige skål serveres kold.
Heh fra gedde kinder på koreansk
Det har længe været antaget, at nogle dele af fisken har virkelig magiske egenskaber. For eksempel, ifølge legenden, indeholder en gedes kinder al fiskens styrke og intelligens. Det var fiskeren, der måtte spise denne del af slagtekroppen for at formere sin dygtighed. Under moderne betingelser for kommercielt fiskeopdræt er denne delikatesse blevet tilgængelig for næsten alle.
Syltede kinder i koreansk stil er en rigtig delikatesse
For at få friske sander kinder til han skal hovedet afskæres og derefter halveres langs baglinjen. I området med mundhulen afskæres små kødvækster. I betragtning af at du kan få en lille smule delikatesse fra hver fisk, kan du prøve at få det i supermarkedets afdeling. For at forberede han fra 200 g sander kinder har du brug for:
- 1 lille gulerod
- 1 spsk. l. bordeddike;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 10 ml sojasovs;
- salt efter smag.
Som med fiskefileter marineres kinderne først i eddike. Efter et par timer drænes al væsken, og hovedingrediensen blandes med revne gulerødder, sojasovs og olie. Salt tilsættes efter smag. Det anbefales ikke at peber heh fra kinderne for ikke at ændre den lyse smag af hovedingrediensen. Før servering efterlades skålen i køleskabet natten over.
Konklusion
Den bedste gedde aborre han opskrift er baseret på erfaringerne fra asiatiske mestre. Hver værtinde vil være i stand til at forberede en storslået ret, der på ingen måde vil være ringere end sine kolleger fra detailkæder.
