Indhold
Svesker er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt. Da det ikke er varmebehandlet, formår det at bevare alle de vitaminer og mineraler, der er forbundet med blommen. Og en betydelig mængde pektinsubstanser giver dig mulighed for at forbedre tarmens funktion og rense kroppen.
Disse tørrede frugter er lækre i deres naturlige form, de kan bruges til at fremstille forskellige desserter og bagefyld. Føjet til frugtpilaf tilføjer de smag og smag til det. Du kan også bruge svesker til at fremstille vin. Hjemmelavet sveskevin har en bestemt smag af tørrede frugter og moden blommearoma. Det viser sig at være dessert.
Karakteristika for beskæringsvin
- farve - burgunder, mørk;
- smag - sød og sur med syrlige noter
- aroma - tørrede frugter og blommer.
Der er flere opskrifter til tilberedning. For dem, der ikke ønsker at bruge meget tid og kræfter, kan vi tilbyde den enkleste. Det er meget let at fremstille vin med det.
Unsourdough beskær vin
For en dåse med en kapacitet på 5 liter har du brug for:
- sukker - 800 g;
- svesker - 400 g;
- vand - 3 l.
Tørrede frugter skal vælges af høj kvalitet, nødvendigvis uden frø og ydre skader.
Vask krukken godt, hæld tørrede frugter i den, hæld vand med sukker opløst i den.
I bymiljøer er det bedre at bruge kogt vand.
Vi lukker det med et plastlåg med et lille hul. Vi lægger det et mørkt og varmt sted og glemmer det i en måned. På dette tidspunkt vil vinen være klar. Det eneste, der er tilbage, er at flaske det og smage det.
Den næste opskrift til at fremstille beskæringsvin derhjemme vil tage mere tid og kræfter. Men smagen af en sådan vin er uforlignelig bedre.
Surdej beskære vin
Det er forberedt i flere faser.
Ingredienser:
- sukker - 2 kg;
- svesker af god kvalitet - 1,2 kg;
- vand - 7 liter, altid kogt.
Lad os først forberede surdejen. Gærens styrke afhænger af dens kvalitet og derfor smag og styrke af den fremtidige vin.
Slib et glas tørrede frugter. For at gøre dette kan du bruge en blender eller kødkværn. Vi skifter sviskemosen i en halv liters krukke. Hæld 0,5 kopper kogt vand i det, hvor 50 g sukker er opløst. Bland alt godt og placer krukken dækket med gasbind på et mørkt, ikke koldt sted.
I 3-4 dage skal vores surdej gære. Hvis der optræder skum på overfladen, indikerer et let hvæsning frigivelse af gasser, og indholdet af dåsen kan lugte af gæring - alt blev gjort korrekt.
Vi fortsætter til hovedscenen. Fyld de resterende svesker med kogende vand. Det skal bruge 4 liter. Efter en times infusion filtrerer vi vinmusten i en separat skål. Slib sveskerne på samme måde som surdejen, tilsæt 1 liter koldt kogt vand til den, hvor vi opløser 0,5 kg sukker. Tilsæt surdej til urten, der er afkølet til 30 grader, bland og lad den gæres på et mørkt sted. Fermenteringsprocessen tager 5 dage. Opvasken skal være dækket af gaze.
Sil urten efter fem dage. Tilsæt et glas sukker til det, rør, indtil det opløses, og hæld det i beholdere til yderligere gæring.
Beholderne skal fyldes 2/3 for at give plads til, at skummet hæver sig.
Vi sætter en vandforsegling eller tager en gummihandske på med huller, der er punkteret i. Fermentering skal finde sted på et mørkt sted. Den optimale temperatur er ca. 20 grader. Efter yderligere 5 dage, hæld et glas urt i en separat skål, tilsæt den samme mængde sukker til den, rør indtil den er opløst, og hæld den tilbage i urten.
Efter ca. en måned svækkes gæringsprocessen. Signalet herom er en faldne handske og et fald i antallet af udsendte gasbobler. Tøm forsigtigt vinen fra bæren. For at gøre dette bruger vi et gummi- eller plastrør. Vi flasker vinen til modning. Hvis sedimentet dannes igen, gentager vi dræningsprocessen. Dette kan gøres flere gange.
Vinen modnes i 3-8 måneder. Drikkens styrke er ikke mere end 12 grader. Den kan opbevares i op til 5 år.
Surdejen kan tilberedes ikke kun med svesker, men også med rosiner. Speciel vin gær kan også erstatte den.
Beskær vin med surdej på rosiner
For ham har du brug for:
- 100 g rosiner;
- 1 kg svesker
- den samme mængde sukker;
- 5 liter vand, altid kogt.
Lav surdej. Hæld uvaskede rosiner i en glaskrukke med et glas vand, hvori 30 g sukker er opløst. Vi sætter surdejen til at gære på et mørkt, varmt sted i 4 dage. Dæk krukkehalsen med gaze.
Vi vasker sveskerne, hæld 4 liter kogende vand i den. Vi insisterer på en time og dækker opvasken med et låg. Vi filtrerer infusionen i en separat skål med en bred hals. Slib sveskerne, tilsæt 20 volumen-% og halvdelen af sukkeret til infusionen med koldt vand. Så snart urten afkøles til 30 grader, tilsæt surdejen til den, bland den, dæk med gasbind og lad den gærde på et mørkt, varmt sted.
Vi blander urten hver dag og nedsænker de flydende svesker i væsken.
Efter 5 dage skal du filtrere den gærede urt, presse sveskerne og kassere den. Hæld urten i krukker, og tilsæt en fjerdedel af sukkerindholdet på forhånd. Det kan ikke fyldes op til toppen, ellers er der ikke plads til skummet. Vi fylder beholderen med 3/4 af volumenet. Vi sætter en vandforsegling eller tager en punkteret medicinsk handske på. Efter yderligere 5 dage, hæld en fjerdedel liter urt ud og opløs det resterende sukker i det, hæld det tilbage.
Vin gæring varer mindst en måned. Når det stopper, og dette vil bemærkes ved ophør af frigivelsen af bobler og faldet fra handsken, drænes vinen ved hjælp af en sifon i en anden skål. Det skal ikke få sediment.
Lad det gære helt under en vandforsegling eller en handske, og dræn det igen fra sedimentet. Flaske til ældning.
Vin modner fra 4 til 8 måneder. Du kan tilføje sukker til den færdige drink for at få sødme eller 10% af volumenet af vodka for styrke.
Hjemmelavet vinfremstilling er en spændende oplevelse. Over tid udvikles erfaring og en "sans for vin", som giver dig mulighed for at eksperimentere og opnå den perfekte smag af det tilberedte produkt.
