Hvordan man laver vin af kirsebær

Kirsebærvin er populær. Der fremstilles forskellige drikkevarer - dessert- og borddrikke, likør og vermouth. Den oprindelige smag opnås, når den blandes med andre frugter.

Egenskaber og sammensætning af kirsebær

Til deres hjemmelavede kirsebærvin bruger de gule, røde og mørke kirsebærfrugter. De har et højt sukkerindhold - over 10%, hvilket er vigtigt for gæring. Bærene er kendetegnet ved en utrolig delikat aroma, der forbliver i drikkevarer. Kirsebærfrugter er ikke sure nok til gæringsprocessen, kun 0,35%, så fødevaresyrer tilsættes til urten eller blandes med andre frugter. Værdifulde råvarer er vilde skovbær, fordi de indeholder garvesyre. Bitter efter 8-9 måneder bliver til en krydret note, en ægte glød. Efter 2 år mærkes en særlig buket.

Vigtig! Fra kirsebærbær opnås lækker dessert- og likørdrikke, stærke drikkevarer og borddrikke, selvom sidstnævnte ikke altid har succes.

Hjemmelavet grundlæggende vin

Elskere overholder reglerne, når de tilbereder kirsebærvin:

tage modne frugter
bær vaskes ikke, der er stammer af vild gær på dem, beskidte tørres af med en serviet;
retter, hvor vin fremstilles af kirsebær med egne hænder, skoldes med kogende vand og tørres;
egnede beholdere er træ, emaljeret, glas, rustfrit stål.

Advarsel! Hvem kan ikke lide den bitre mandelluft, knoglerne fra råmaterialerne fjernes med en speciel enhed eller en sikkerhedsnål.

Proceduren udføres bedst over en skål for at bevare saften.

Fremstilling af vin af kirsebær foregår i flere faser:

Surdej er lavet af knust frugt, sukker og vand, vin gær, anbragt på et mørkt sted i 2-3 dage for kraftig gæring. Oftere tager de hele mængden af frugt på én gang.
Surdejen filtreres og efterlades til stille gæring i 25-60 dage.
En vandforsegling eller en gummihandske med et hul lavet af en nål er installeret på flasken.
Afklaring af væsken er et signal om afslutningen af processen.
Efter den tid, der er angivet i opskrifterne, tilsættes sukker eller sirup.
Ifølge en simpel opskrift på kirsebærvin derhjemme, hældes drikken fra en beholder til en anden 4-6 gange, hvilket frigør den fra sediment.
Derefter aftappet.

En simpel sød kirsebærvinopskrift

Til denne mulighed kan du bruge 1 g tannin pr. Liter urt.

3,5 kg bær
0,7 l vand;
0,4 kg sukker
1 citron.

For hvert kilo knust frugt tilsættes 0,25 liter vand og citronsaft. Fjern skummet med en træske under gæring. Derefter filtreres urten, tilsæt 0,1 kg sukker til 1 liter væske. Kapaciteten holdes på 22-24^omC. Efter afslutningen af gæringen lyser væsken op. Regelmæssigt filtreres almindelig kirsebærvin for at fjerne sediment i 50-60 dage. Tilsæt derefter sukker eller alkohol efter smag. Flasker og opbevares i 10-15 måneder.

Kirsebærvin med frø

Tag 6 kg frugt eller lidt mere til en beholder på 10 liter. De lægges lagvis helt op og skifter med sukker efter smag.Bundet med gasbind eller brug et låg med huller. Flasken anbringes i en skål, hvor saften hældes. Efter 3 dage samles papirmassen øverst, sedimentet er i bunden, i midten er en ung kirsebærvin med frø, der fås derhjemme. Det drænes gennem et rør, får lov til at stå og systematisk slippe af med sedimentet.

Vin uden kirsebærfrø

Ved at følge denne kirsebærvinopskrift opdeles granuleret i 3 dele og tilsættes gradvist.

10 kg bær
1 kg sukker
500 ml vand;
1 spsk. en skefuld citronsyre.

Knoglerne fjernes.

De lægger råvarerne i en flaske, hælder vandet ud, dækker med gasbind. Skummet opsamles.
Sil urten, bland med halvt granuleret sukker og syre.
To gange efter tre dage hældes 200 ml udstenet kirsebærvin, der opløser det resterende sukker, og sammensætningerne kombineres igen.
På dag 50-60 smages drikken for sødme.

Vin med kirsebærsaft derhjemme

For 5 liter juice er der brug for 7 kg råmaterialer.

2,1 kg sukker
30 g vinsyre;
15 g garvesyre;
emballering af vin gær.

Det er bedre at fremstille denne vin af kirsebær og efterlade en håndfuld frø til lugten. Frøfri bær lades gære i en skål i 24-36 timer.

Før bærmassen gennem en saftpresser, tilsæt to tredjedele af granuleret sukker, frø, syre og mængden af vingær til saften i henhold til anbefalingen på pakken, indstillet til gæring.

Dessert hjemmelavet gul kirsebærvin

Sukkerindhold og delikat aroma af råvarer giver drikken en duftende buket:

5 kg frugt
3 kg sukker
1,9 liter vand;
emballering af vin gær.

En let alkoholholdig drik fremstilles af disse ingredienser.

Til denne hjemmelavede vinopskrift udskilles kirsebær.
Bærene føres gennem en kødkværn.
Sirup koges og kombineres med hakket frugt.
Vin gær tilsættes, hældes i en stor flaske til gæring.

Kirsebærkompottvin

Drikken er tilberedt af frisk, gæret og let forkælet sød kompot. Brug ikke et stykke med eddike.

3 liter kompot;
400 g sukker.

Filtrer dåsenes indhold med kompot, klem frugten.

Væsken opvarmes, så sukkeret let opløses.
Hæld i en flaske med en håndfuld uvaskede lette rosiner eller ris (de har vild gær på sig).
Lad det strejfe.

Sød kirsebær kombineret med andre bær

De sure frugter vil forbedre gæringsprocessen og tilsættes derfor let.

Kirsebær-kirsebærvin

Det er let at fremstille vin af kirsebær og kirsebær, da begge bær supplerer hinanden med syreindhold og sukkerindhold.

5 kg frugt
2 kg sukker
2 liter vand;
emballage af citronsyre.

Bærene pitses og hældes over med vand i 24 timer for lettere at presse saften ud. Tilsæt granuleret sukker, syre og lad det gæres. Derefter filtreres den og sættes på en stille gæring.

Vin af kirsebær og hvidbær

Korender giver drikken en svag sur note.

5 kg lette kirsebærfrugter;
1,5 kg hvidbær;
3 kg granuleret sukker
1,5 liter vand
2 g vin gær.

Frøene fjernes, frugterne føres gennem en blender. Granuleret sukker fortyndes i varmt vand, gær tilsættes. Sirupen kombineres med bærmassen og overlades til gæring.

Råd! Når du forbereder urten, skal du sørge for at lufttemperaturen er 22-24 ° C.

Opskrift på kirsebær og solbær vin

Tilsætningen af korender gør det muligt ikke at bruge citronsyre.

1 kg kirsebærfrugter
2 kg solbær;
0,5 kg granuleret sukker
2 liter vand;
10 g alkohol gær.

Frøene fra bærene til denne kirsebærvin ekstraheres derhjemme, frugterne knuses i en blender.

Sirup fremstilles af vand og granuleret sukker.
Massen blandes med sirup, gær, og derefter tilberedes drikken ifølge den almindeligt accepterede algoritme.
Stille gæring med periodisk fjernelse af sedimentet varer 80-90 dage.
Derefter skal du sætte vinen fra kirsebær og rips for at modne i yderligere 50-60 dage.

Jordbær plus kirsebær

For en dessert delikatesse, tag:

2 kg bær og granuleret sukker
4 g vanillin;
3 spsk citronskal.

Frøene fjernes, frugterne knuses.Bærmassen blandes med alle ingredienserne til gæring.

Hjemmelavet kirsebær- og hindbærvin

Drikken er aromatisk.

1,5 kg hindbær;
1 kg kirsebærfrugter og granuleret sukker
2 liter vand.

Bærene knuses, frigøres fra frøene, blandes med noget af sukkeret og placeres i en flaske. Kog sirupen og afkøles. Bærmassen hældes kold.

Hvordan man laver vin af kirsebær og bjergaske

Rød eller sort bjergaske tilsættes kirsebærfrugterne. Almindelig bjergaske giver vinen en behagelig astringency.

Du får brug for:

1 kg bær og sukker
2 liter vand;
100 g mørke rosiner.
Opmærksomhed! Efter gæring tilsættes vodka eller alkohol undertiden til blandingen op til 50 ml pr. 1 liter.

Rowan skoldes med kogende vand og efterlades i en halv time.
Frøene fjernes fra kirsebærfrugterne.
Bærene knuses, rosiner tilsættes.
Blandingen hældes med kølet sirup.

Andre drikkevarer lavet af kirsebær

Den berusede delikatesse er diversificeret med krydderier.

Hjemmelavet kirsebærlikør

De tager lette frugter.

2,5 kg bær
1 kg granuleret sukker
1 liter vodka
halvt hakket muskatnød;
1 vaniljestang
6-7 ark Kirsebærtræ.

Væsken forberedes.

Hak frøløse bær i hånden, og sæt dem til side i 40-50 timer.
Klem saften gennem en sigte og bland alle ingredienserne undtagen vodka.
Efter 7-10 dage, sil og tilsæt vodka.
Væsken er klar om en måned, opbevaret i op til 2 år.

Kirsebær vermouth med honning og urter

Drikken tilberedes på basis af vin fremstillet af kirsebærsaft eller fremstillet efter en anden opskrift og urter efter smag:

5 liter kirsebærdrink med en styrke på op til 16 grader;
1,5 kg honning
en buket af urter, hver 3-5 g: malurt, mynte, timian, røllike, citronmelisse, kamille og en blanding af kanel, kardemomme, muskatnød;
0,5 liter vodka.

Urterne tørres og infunderes med vodka i op til 20 dage.
Den spændte væske blandes med honning og vin.
Insister op til 2 måneder.

Hjemmelavet champagne med kirsebær og stikkelsbær

Opskrift på en vidunderlig mousserende drink:

1 kg stikkelsbær
3 kg kirsebærfrugter
500 g rosiner
5 kg granuleret sukker.

Bærene knuses til gæring.
Den klarede væske hældes i mousserende flasker, hvor 20 g granuleret sukker anbringes.
Flaskerne forsegles, propperne fastgøres med tråd og placeres vandret i kælderen i et år.

Et par tip til håbefulde vinproducenter

Alle kan lave kirsebærvin, hvis du følger anbefalingerne:

bær vælges uden de mindste tegn på ødelæggelse;
for at fremstille en vellykket kirsebærvin tilsættes garvesyre og vinsyre
hvis frugterne knuses, er det bedre at fjerne frøene, ellers giver de en lys mandelbitterhed;
citronsyre forlænger drikkens holdbarhed;
overskydende syre neutraliserer sukker;
vanilje, muskatnød, nelliker og andre foretrukne krydderier føjes til delikatessen for at berige dens buket;
Opskrifter til kirsebærvin til vinteren inkluderer blandinger med forskellige frugter, som forfiner dens smag.

Vilkår og betingelser for opbevaring af hjemmelavet kirsebærvin

Drikkevarer med en styrke på 10-16% opbevares i op til 2-3 år. De lægges vandret i kælderen. De, der er lavet i henhold til opskriften på kirsebær udstenet vin, skal drikkes om 12-13 måneder. Ellers er forgiftning med hydrocyansyre fra bærkerner mulig.

Konklusion

Kirsebærvin tilberedes efter algoritmen, men ændrer sammensætningen efter smag. Vinfremstilling er en kreativ proces. Tålmodighed og vellykkede blandinger!

Kirsebærvin derhjemme