Indhold
Feijoa-måneskin er en usædvanlig drink opnået efter behandling af disse eksotiske frugter. Drikken tilberedes i flere faser i nøje overensstemmelse med opskriften. Først fermenteres frugten, hvorefter den resulterende mos føres to gange gennem måneskinnet.
Feijoa funktioner
Feijoa er en grøn aflang frugt hjemmehørende i Sydamerika. Efter modning har den en tæt og syrlig skorpe, mens kødet forbliver saftigt og surt i smagen.
Det anbefales at vælge større frugter med en rig grøn farve. Hvis papirmasse feijoa hvid, frugten er endnu ikke moden. Derfor er de tilbage i et par dage før den endelige modning.
Opbevar feijoa i køleskabet. Modne frugter skal bruges inden for en uge. Spolerede prøver kan identificeres ved kødets brune farve. Feijoa købes bedst om efteråret eller midten af vinteren, da det i denne periode oftere findes i butikker til en lavere pris.
Forberedelse til hjemmebrygging
Ifølge opskriften til fremstilling af måneskin tages der et kilo feijoa-frugt. De skal vaskes og beskadiges og ødelagte områder fjernes. Skræl af frugten er tilbage. Først opnås også mos til frugten, som derefter køres gennem måneskinnet. Feijoa-gæring udføres i en glasbeholder. Dens hul er lukket med en vandforsegling eller en medicinsk handske, hvor et hul er lavet med en nål.
Flasken skal indeholde 25% eller mere af det nødvendige areal til dannelse af kuldioxid og skum.
En klassisk måneskin indeholder stadig to hovedelementer: en spole og en stille. Først opvarmes mosen, indtil alkoholen begynder at koge. Derefter afkøles dampen i spolen. Som et resultat dannes der et destillat, som ved udløbet har en styrke på ca. 80 grader.
Når du bruger en klassisk destilleri, bevares smagen og aromaen af feijoa bedst. Ulempen ved dette apparat er behovet for at genbehandle urten. Udgangen er opdelt i flere fraktioner, der kaldes "hoved", "krop" og "hale".
Surdejsklargøring
Modne feijoa-frugter indeholder 6 til 10% sukker. Når du bruger 1 kg feijoa, kan du få ca. 100 ml af en alkoholholdig drik med en styrke på 40%.
Sukker kan tilsættes for at øge mængden af færdigt produkt. Hver 1 kg granuleret sukker giver dig mulighed for at få yderligere 1,2 liter måneskin. Men med et øget sukkerindhold går den originale smag af drikken tabt.
Du kan få måneskin baseret på gær (tør, bager eller alkohol). Det tager en uge at tilberede en sådan drink. Imidlertid har kunstig gær ikke den bedste effekt på lugten af drikken.
I mangel af vin gær tilberedes en rosin surdej. I dette tilfælde er gæringsperioden ca. 30 dage.
Feijoa måneskinsopskrift
Opskriften til fremstilling af feijoa-måneskin består af følgende trin:
- De tilberedte frugter skæres i stykker og vendes derefter gennem en kødkværn. Du kan også bruge en blender. Som et resultat skal du få en homogen blanding.
- Feijoa placeres i en gæringstank. På dette trin tilsættes sukker (0,5 til 2 kg), rosinstarterkultur eller gær (20 g).
- En vandforsegling eller anden enhed, der udfører sine funktioner, er installeret på flaskehalsen.
- Beholderen fjernes på et mørkt sted eller dækkes med en klud. Opbevaringstemperaturen er 18 til 28 grader.
- Når gæringsprocessen er afsluttet, og kuldioxid er ophørt med at dannes, vises et lag af sediment i bunden af beholderen. Urten får en lys skygge og smager bitter. Fortsæt derefter til næste trin i opskriften.
- Den resulterende mos filtreres gennem flere lag klud eller gaze. Kagen presses forsigtigt ud.
- Den resulterende mos bliver behandlet i en måneskin, der stadig er med maksimal hastighed. Når fæstningen falder til 25% og derunder, stoppes udvælgelsen.
- Efter den første destillation fortyndes den i sig selv til 20% med vand. Det er ikke nødvendigt at rense drikken for at bevare sin unikke smag.
- Derefter udføres en anden destillation. Den første del af den opnåede måneskin (ca. 15%) skal drænes, da koncentrationen af skadelige stoffer er høj i "hovedet".
- Hovedfraktionen samles inden fæstningen falder til 40%. Separat skal du samle "halen".
- Den tilberedte måneskin kan fortyndes med vand. Derefter placeres drikken i en glasbeholder og lukkes.
- Det anbefales at opbevare drikken i køleskabet i 3 dage inden du drikker.
Konklusion
Feijoa er en eksotisk frugt, hvorfra der opnås en usædvanlig alkoholholdig drik. Denne proces er opdelt i to faser: først fremstilles moset, derefter føres det stadig gennem måneskin.
