Indhold
I øst begyndte blommevin at blive lavet for meget længe siden, men i Rusland vinder blommevin kun popularitet og skubber gradvist deres "konkurrenter" til druer og æbler. Blomme har sine egne egenskaber, som vinproducenten skal tage i betragtning, men teknologien til fremstilling af hjemmelavet vin af blommer er ret enkel, alle kan gøre det.
Hvordan man laver hjemmelavet blommevin samt de bedste opskrifter til sådanne vine kan findes i denne artikel.
Subtiliteter af blommevin
Det vigtigste kendetegn ved en frugt som blomme er det høje indhold af pektin i bæret. Pektin gør blommejuice eller geléholdig puré, hvilket gør det meget vanskeligt at udvinde ren juice fra frugten. Men blommer er meget søde, og dette er et stort plus for vinfremstilling.
Når du tilbereder hjemmelavet blommevin, skal du kende nogle af dens nuancer:
- blommevin kan være halvtør, halvsød eller sød - det afhænger af den mængde sukker, som vinproducenten tilsatte blommejuice;
- halvtør blommevin passer godt til kød, og søde sorter kan serveres med dessert;
- alle sorter af blommer er velegnede til fremstilling af en alkoholholdig drink, men for en smuk farve er det bedre at tage mørke frugter;
- høst frugter, når de er fuldt modne, du kan fortælle om dette ved udseendet af modne blommer på jorden omkring træet;
- efter høst anbefales det at lade afgrøden stå i solen - efter et par timer bliver blommer sødere;
- inden vinfremstillingen vaskes frugterne ikke for ikke at skylle den hvidlige blomst af - gærgær.
En trin-for-trin opskrift på hjemmelavet blommevin
For at gøre drikken moderat stærk og moderat sød skal du følge teknologien til dens tilberedning. For traditionel blommevin skal følgende proportioner overholdes:
- 10 kg blommer
- en liter vand for hvert kilo blommerpuré
- fra 100 til 350 g sukker pr. opnået juice.
At lave hjemmelavet vin består af så store faser:
- Forberedelse af afløb. Det anbefales, at de høstede frugter tørres let i solen, for dette lægges de på en ren overflade og opbevares i denne form i 2-3 dage. Derefter får blommer en særlig aroma og bliver meget sødere. Hvis frugterne er meget snavsede (f.eks. Opsamlet fra jorden), kan de tørres af med en tør klud, men de må under ingen omstændigheder vaskes. Hvis frugten vaskes, gæres ikke vinen. Det er bedre at kassere rådne frugter, blommer med spor af skimmelsvamp eller skader, da de kan forårsage surhed i vinen og ødelægge hele produktet. Frøene skal fjernes fra frugten.
- Klem juice ud. Blommens papirmasse knuses, indtil der opnås en homogen fin puré. Dette kan gøres med en skubber, blender, kødkværn eller foodprocessor. Den resulterende puré blandes med vand i forholdet 1: 1. En sådan blanding efterlades på et mørkt sted med en temperatur på 20-22 grader i mindst to dage. Tre gange om dagen blandes urten med hænderne eller med en træspatel, så affald ikke kommer ind, beholderen med blomme puré er dækket med gaze. Som et resultat skal skrællen skrælle af saften og stige op. Dette kan vurderes ud fra luftbobler og skum, der indikerer begyndelsen på gæringsprocessen. Urten filtreres gennem flere lag gaze eller gennem en sigte, der adskiller den rene blommejuice. Det er nødvendigt at forberede et fartøj til gæring på forhånd - en glasflaske eller en krukke, hvor blommejuice hældes.
- Fermenteringsstadium. Det er tid til at tilføje sukker.Mængden af sukker afhænger af blommens naturlige sødme samt af vinproducentens smagspreferencer. Minimumet skal være ca. 100 g pr. Liter saft, og det er bedre ikke at overskride doseringen på 350 g pr. Liter for ikke at forstyrre gæringen. For at vinen fra blommerne skal gære godt, tilsættes sukker i to faser: den første halvdel tilsættes efter dekantering af saften, omrøres godt med en træske eller spatel. Vinbeholderen fyldes til 75%, så der er plads til skum og kuldioxid - gæringsprodukterne. Ovenfra er flasken dækket af et specielt låg med en vandforsegling, eller den er bygget uafhængigt (en medicinsk handske med en perforeret finger er ganske velegnet). Hjemmelavet blommevin skal gæres på et mørkt sted med en temperatur på 18 til 26 grader. Den resterende halvdel af sukkeret er opdelt i fire dele og tilsættes gradvist efter 4-5 dage. Når handsken tømmes, eller der ikke er nogen luftbobler synlige i vinen, slutter gæringen. Dette vil ske et eller andet sted om to måneder. I bunden af flasken, på dette tidspunkt, skulle der være dannet et løst sediment, det skal være tilbage og hælde vinen i en ren beholder. På dette tidspunkt kan du tilføje mere sukker efter smag, eller anker hans vodka eller alkohol (højst 15% alkohol fra mængden af vin fra blommer).
- Modning. For at lette det tager blommevin meget tid - mindst tre måneder. Flasker med vin fra blommer skal fyldes til toppen og forsegles med låg. Derefter overføres vinen til kælderen eller afkøles. Hver tyve dag bliver du nødt til at filtrere hjemmelavet vin fra blommer og hælde den i en anden flaske gennem et plastrør og efterlade et sediment i bunden. Den fulde gennemsigtighed af blommevin er uopnåelig, så det er nytteløst at filtrere det uendeligt.
- Opbevaring. Efter 3-6 måneder aftappes vinen fra blommer og sendes til opbevaring et mørkt og køligt sted (kælder eller kælder). Vin kan opbevares i højst fem år.
En anden opskrift på hjemmelavet blommevin
Denne enkle opskrift er lidt anderledes end den forrige, men produkterne til vinfremstilling skal tages de samme: blommer, vand og sukker.
Sådan laver du vin fra blommer derhjemme:
- For at lade saften komme ud af blommer, skæres hver frugt let med en kniv og sættes i en krukke, skiftevis frugten med lag sukker.
- En beholder fyldt med blommer fyldes op med rent vand (det er bedre at tage kildevand eller kildevand) og efterlades i varmen eller i solen i cirka en uge.
- I denne periode stråler indholdet af beholderen: der vil være papirmasse ovenpå, sediment nedenunder, og i midten vil der være urt, som skal drænes omhyggeligt i en ren flaske (det er praktisk at gøre dette ved hjælp af et rør fra en medicinsk dropper).
- Tre gange med et interval på tre dage tilsættes sukker til urten med en hastighed på 50 g for hver liter væske. Flasken skal være dækket af gaze.
- Den resterende papirmasse, der er tilbage efter dekantering, behøver ikke at smides, du kan tilføje friskskårne blommer og sukker til den og lægge den tilbage på et varmt sted til gæring. Efter en uge renses urten igen og hældes i rene beholdere. Pulpen kan presses ud.
- Hvornår vinen holder op med at gære, drænes det fra sedimentet og efterlades i et par dage til afklaring. Dette gøres med begge vine.
- Begge filtrerede vine blandes og fyldes i rene flasker. De opbevares et køligt sted i ca. 2-6 måneder - vinen skal alderen.
Vin fra blommer viser sig at være ravrød, gennemskinnelig, let tyk, har en stærk aroma af modne blommer.
Blomme udstenet vin
Blommevin med frø har en speciel aroma - det er en let mandelsmag med lidt bitterhed. Denne vin er især værdsat af elskere af hjemmelavet alkohol.
Mørke blommer af følgende sorter er velegnede til vinfremstilling: canadisk, Renclode, Mirabelle, ungarsk. Du kan tage gule frugter: Altai, æg, hvid honning.
Forholdet mellem ingredienser er det samme som i den traditionelle opskrift på blommevin, men du skal forberede drikken lidt anderledes:
- De indsamlede blommer sorteres, og stenen fjernes fra dem. Halvdelen af knoglerne er brudt, og nucleoli fjernes fra dem. Blommer æltes grundigt med dine hænder.
- Overfør de kartoffelmos fra blommer til en gryde eller bassin, fortynd med halvdelen af vand. Tilsæt 50 gram sukker for hver opnåede liter, og skrællede knogler hældes der. Alle er blandede.
- Beholderen er dækket med gaze og efterlades på et mørkt sted ved en temperatur på 18-26 grader i tre dage. Rør urten tre gange om dagen, så den ikke surer. Hver gang vinen smages, hvis smagen virker mandel nok, kan nogle af frøene fiskes ud, så der ikke er unødvendig bitterhed. Efter 10-12 timer skal vinen gæres, hvilket vil blive indikeret ved hvæsende, sur lugt og luftbobler.
- Når urten gæres, drænes den, massen spændes, og saften hældes i en ren flaske og fylder den til 34 volumener. Tilsæt 50 gram sukker for hver liter, bland.
- Dæk flasken med en vandforsegling af ethvert design. Overfør til et mørkt og varmt sted til gæring.
- Efter seks dage tilsættes sukker igen i samme mængde. Gæringen fortsætter i yderligere 50-60 dage.
- Den unge vin drænes fra bæren fra bæren, sødes eller forstærkes med alkohol (valgfri). Hældes i flasker, lukket med låg og ført til kælderen i 2-3 måneder til ældning.
- Undersøg regelmæssigt flasker for sediment, dekanter vinen, indtil sediment stopper med at dukke op.
Fremstilling af blommevin derhjemme er en enkel og ligetil proces. For at alt skal fungere, skal du følge teknologien og overholde de angivne proportioner. Det er stadig at vælge en madlavningsopskrift og komme i gang!
