Indhold
Solbær til vinterpræparater kan ikke kun koges, men også steges. I processen synes bærene at være dækket af en karamelskorpe, mens den resulterende dessert opretholder integritet, ser meget attraktiv ud. Tilberedning af solbær i en gryde er meget hurtigere end "klassisk" marmelade. Teknologien er ekstremt enkel, selv en nybegynder kok kan nemt mestre den.
Sådan steges ribs og sukker i en gryde
Bærene steges hurtigt i en "tør" stegepande forvarmet til den krævede temperatur. Den største og modne af dem sprænges hurtigt, saft og sukker blandes og bliver en sirup. Den resterende helhed er dækket af en skorpe af karamel. Videoer, der viser, hvordan man laver stegt solbærsyltetøj, hjælper med at visualisere processen.
Dens smag er mere naturlig, surhedsgraden karakteristisk for friske bær forbliver. Opskriften giver proportioner, der adskiller sig fra traditionelle: at stege solbær er sukker krævet tre gange mindre end bær. Derfor er der ingen cloyingness i den færdige dessert, som ikke alle kan lide. Dens kalorieindhold er også mindre end i den "klassiske" version.
Solbærsyltetøj stegt i en gryde viser sig at være ret tyk, sirupen er lidt som gelé. Udgivet pektin ved høje temperaturer "griber" og tykner straks. Det "stegte" stykke er så meget praktisk at bruge som fyldstof til bagning.
Til stegning skal du tage en tilstrækkelig stor støbejernspande (med en diameter på 20 cm). Jo højere sider, jo bedre. En bred gryde, kedel er også velegnet. Før du hælder bær på det, skal du varme det godt (den optimale temperatur er 150-200 ° C). Det er let at kontrollere dette - en dråbe vand, der er faldet til bunden, fordamper med det samme uden at have tid til at hvæse.
Solbær fem minutters syltetøj i en gryde
Teknologien til fremstilling af solbærsyltetøj, stegt i en gryde, er ekstremt enkel:
- Sorter bærene ud, slippe af med "substandard", grøntsager og andet snavs.
- Skyl dem i koldt rindende vand og hæld dem i et dørslag i små portioner. Eller du kan kort fylde dem med vand i en stor beholder, så væsken dækker det helt. 3-5 minutter er nok til, at snavs, der ikke kan fjernes manuelt, flyder til overfladen. Derefter drænes vandet.
- Tør på papir eller almindelige håndklæder, rens servietter, skift dem flere gange. Steg ikke våde solbær.
- Varm syltetøjs stegepanden rødvarm op. Kontroller temperaturen ved at tabe vand på den.
- Hæld bærene på bunden. Det er mere bekvemt og hurtigere at stege dem i små, omtrent lige store portioner, der måler 3 glas ad gangen. Ryst panden let og spred dem over hele bunden.
- Steg i 3-5 minutter på maksimal varme, omrør forsigtigt med en spatel. I løbet af denne tid skal de største bær knække og give juice.
- Hæld et glas sukker i en tynd strøm.
- Uden at stoppe omrøringen og uden at reducere varmen, fortsæt med at stege solbær. Du kan heller ikke lukke papirstoppet med et låg. Sirupen skal koge kraftigt gennem hele madlavningsprocessen. Den vil være klar om 5-8 minutter, når alle sukkerkrystaller er opløst.
- Hæld syltetøj i tilberedte krukker.De skal vaskes grundigt og steriliseres. Luk med låg (de opbevares tidligere i kogende vand i 2-3 minutter).
- Vend syltetøjsglassene med låget nede, pak det ind, lad det køle helt af. De kan opbevares ikke kun i køleskabet, men også i kælderen, kælderen, skabet, på den indglassede altan eller et andet køligt sted.
Desserten tilberedt i overensstemmelse med teknologien opbevares i 2 år
Rødbærgelé i en gryde
Røde og hvide rips kan også steges i en gryde, hvilket gør forberedelser til vinteren. Men gelé tilberedes oftest fra den første, så teknologien er lidt anderledes. For at tykke sirupen endnu mere, tager det længere tid at stege de røde ribs, ca. 20-25 minutter. Eller de øger mængden af sukker og tilføjer det lige så meget som bærene. De er forberedt til stegning i en gryde som beskrevet ovenfor.
"Råmaterialer" er sorteret ud, slippe af med blade, kviste, andet affald, så rips skal vaskes grundigt
Kravene til redskabet selv ændrer sig heller ikke. Under tilberedningen af marmeladen omrøres den kontinuerligt og venter på, at alle bærene brister, og sukkeret er helt opløst. Det færdige produkt filtreres gennem en sigte og en osteklud, inden den hældes i dåser. Kun væske skal komme ind i dem uden frø og revnet hud.
Det er ikke nødvendigt at vende krukkerne på hovedet her - på dette tidspunkt er geléen allerede størknet
Konklusion
Solbær i en stegepande er en original og lækker hjemmelavet tilberedning. Sammenlignet med traditionel marmelade kan denne dessert til vinteren tilberedes meget hurtigt og nemt. Der kræves ingen yderligere ingredienser end bær og sukker. Dækket med en skorpe af karamel ser de meget præsentable ud. Varmebehandling tager minimalt med tid, så de fleste vitaminer og andre nyttige stoffer bevares i dem.
