Indhold
Opskrifter til hindbærsyltetøj blev sendt fra mødre til døtre i det gamle Rusland. Snesevis af metoder til at forberede en helbredende delikatesse har overlevet den dag i dag. I stedet for sukker tog værtinder melasse eller honning, og madlavningsprocessen var et helt ritual. I dag tilberedes vilde hindbærsyltetøj meget hurtigere og lettere, men desserten er altid tilberedt til vinteren.
Nyttige egenskaber ved vild hindbærsyltetøj
Læger anbefaler hindbærsyltetøj som en kur mod forkølelse. Den indeholder de samme stoffer som i aspirin. Først og fremmest er det acetylsalicylsyre, som hjælper med at reducere kropstemperaturen og lindre betændelse. Samtidig assimileres de elementer, som en person modtager sammen med marmelade, hurtigere og lettere. Det anbefales at bruge det, når de første tegn på forkølelse vises.
De gavnlige egenskaber ved skovbærsyltetøj skyldes dets sammensætning:
- vitamin A, C, E, PP, B2;
- forskellige sporstoffer (kalium, calcium, jern, magnesium, kobber, zink);
- organiske syrer;
- antioxidanter;
- cellulose.
Dessert har følgende egenskaber:
- fungerer som et diaphoretisk
- sænker temperaturen
- styrker immunsystemet
- hjælper med at klare herpes;
- fjerner slagger
- tynder blodet.
Forest hindbær syltetøj opskrifter til vinteren
Et velsmagende og aromatisk præparat har længe været brugt ikke kun som en medicin mod forkølelse. Skov hindbær syltetøj bruges både som en separat dessert og som fyld til tærter, pandekager og andre søde retter.
I årenes løb er der opfundet mange måder til forberedelse af delikatesser. Men grundlaget for skålen består altid af to ingredienser - hindbær og sukker.
Klassisk skov hindbær syltetøj
I den klassiske opskrift til høst af hindbær er der kun to komponenter - bær og sukker, der tages i lige store dele. Der tages en lignende mængde granuleret pr. Kg råmaterialer.
Indkøbsproces:
- Hindbær vaskes grundigt, rengøres fra strøelse.
- Hæld råvarer i en gryde, tilsæt halvdelen af den krævede mængde sukker ovenpå. Lad blandingen stå i flere timer. Denne tid er nødvendig for bæret for at give en duftende juice.
- Gryden sættes på svag varme. Efter syltetøj koges, fjernes det fra komfuret og efterlades til infusion natten over.
- Den næste dag placeres beholderen med hindbær igen på ilden, koges og fjernes.
- På dette tidspunkt tilsættes den resterende mængde granuleret sukker, blandes grundigt, så sukkerkrystallerne er helt opløst.
- Syltetøj hældes i steriliserede krukker.
Denne metode til høst af skovbærbær giver dig mulighed for at bevare bærens gavnlige egenskaber. De udsættes ikke for langvarig varmebehandling. Kogning i et par minutter er nødvendig for at opløse sukkeret fuldstændigt og holde desserten bedre om vinteren.
Rå skov hindbær syltetøj til vinteren
For at fremstille rå skovbærsyltetøj har du brug for selve bæren og granuleret sukker. Pr. Kg råvarer tager de fra 1,2 til 1,7 kg sukker, afhængigt af hvor søde bærene er, tætte, fyldt med juice.
Trin for trin guide:
- Skyl skovbærbærene. Vand renser det for støv og snavs, insekter, strøelse. Til dette er det praktisk at bruge et dørslag og en vandbeholder.Det anbefales ikke at vaske bærene under rindende vand, de ødelægges let. Lad de skrællede hindbær være i et dørslag i et par minutter for at dræne.
- Riv bærene. For at gøre dette kan du bruge en blender eller hælde hindbærene i en gryde og hugge dem i en pressemos. Den første metode er praktisk til indkøb af en stor mængde råmaterialer. Den anden vil appellere til dem, der kan lide det, når hele bær kommer på tværs af desserten.
- Hakkede skovbærbær er dækket af sukker, blandet og efterladt i 4 timer. I løbet af denne periode skal det granulerede sukker opløses fuldstændigt. Det anbefales ikke at holde blandingen længere, den kan begynde at blive forringet.
- Derefter blandes bærene igen. Syltetøjet lægges ud i præsteriliserede små krukker, dækket med låg.
Kalorieindhold
100 gram friske hindbær indeholder kun 46 kalorier. Efter at det er blevet marmelade, øges kalorieindholdet kraftigt på grund af sukkerindholdet - op til 270 kilokalorier. For at gøre desserten kun gavnlig, skal den indtages i begrænsede mængder.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det bedste sted at opbevare marmelade er den nederste hylde i køleskabet. Hvis der ikke er nogen måde at sætte dessert i køleskabet, når du vælger et sted, er det værd at overveje at:
- banker bør ikke placeres i nærheden af varmekilder;
- rummet skal være tørt, ellers vises der mug i marmeladen;
- emner skal beskyttes mod pludselige temperaturændringer;
- Et ventileret køkkenskab eller spisekammer kan være et passende opbevaringssted.
Hvis opskrift og opbevaringsregler for marmelade følges, forbliver den anvendelig hele året rundt. Dette gælder for desserter tilberedt på den klassiske måde.
Konklusion
Skov hindbær syltetøj er et miljøvenligt produkt. Bærene høstet i skoven, i modsætning til haven, behandles ikke med kemikalier og gødning. Og hvis du male det med en træknus under madlavningen, viser desserten sig at være homogen, tyk og meget duftende.
