Indhold
Solbærkurd ligner en vanillecreme i konsistens med en rig smag og levende farve, som let kan tilberedes af friske og frosne fødevarer. Den består af bær, smør, æg og granuleret sukker. Æg er ansvarlige for en stabil konsistens. Solbær er rig på fortykning af pektin, hvilket betyder, at du kan lægge færre æg og smør i desserten, hvilket har en positiv effekt på behandlerens kalorieindhold.
Nyttige egenskaber og anvendelse af kurer af solbær
Vitaminsammensætningen og fordelene ved solbærfrugter bevares næsten fuldstændigt i den færdige cremede dessert.
En positiv effekt på kroppen tilvejebringes af indholdet af vitaminer og mineraler i sammensætningen:
- højt indhold af C-vitamin - kun 3-4 spsk. l. currant kurd vil give kroppen en daglig norm for ascorbinsyre, hvilket øger kroppens beskyttende funktion;
- vitamin A (beta-caroten) forbedrer synsstyrken og nethinden;
- en bred vifte af B-vitaminer sikrer produktion af hormoner, aktivitet og høj ydeevne
- vitamin K forbedrer absorptionen af proteiner fra mad;
- jern og magnesium optimerer funktionen af kredsløbssystemet
- Vitaminerne D og E indeholdt i olien forbedrer hudens og hårets tilstand.
Du kan bruge currant kurd til madlavning i næsten alle typer desserter. Det tilsættes som en appetitlig sauce til ømme ostekager, pandekager og pandekager. Ved at tilføje mere olie bliver kurdens struktur mere stabil, så den kan fyldes med pasta. Fra currant ostemasse opnås et duftende fyldstof til sand og blæserter eller kurve.
Kurd er ideel til iblødsætning af kiksruller og kager. Også bærcreme bruges som fyld til croissanter og shu-kager. Om sommeren er det godt som en påfyldning af is, og når den er frossen, ligner kurderen en bærserbet.
Med en medium fortykning af solbærcreme fås en duftende imprægnering til cupcakes, kiks, ruller eller andre tærter. Kombinationen af en sur-frisk fløde med sød luftig marengs og neutralbrøddej i tærte betragtes som ideel.
Currant kurdiske opskrifter
Lækker, med en let syrlighed og silkeagtig struktur, solbærcreme blødgør kagerne jævnt og giver bagværk med lyse frugtagtige noter i smagen. Følgende er de bedste opskrifter på currant ostemasse til kage og bagværk.
Solbær kurdisk opskrift
Solbærkurd ligner bærfyldt vanillecreme. Dens struktur er delikat, let og let gelatinøs.
Mad til madlavning:
- store solbærbær - 200 g;
- sukker - 5 spsk. l. med et dias
- smør - 70 g;
- æg - 2 stk.
Currant Kurdish opskrift:
- Skyl store sorte bær under rindende koldt vand, rengør massen af grene, blade og snavs, bortskaf på en sigte, så det flydende glas.
- Sæt solbær i en gryde, drys med granuleret sukker.
- Rør bærene, så sukkeret fordeles jævnt i massen.
- Sæt gryden på komfuret, og varm det op, indtil sukkeret er helt smeltet, bland det med bæresirupen.
- Kog, reducer varmen og lad den ikke afdækkede sirup simre i ca. 5 minutter.
- Slib den varme søde masse gennem en fin mesh sigte.Kun flydende sirup er påkrævet, og en nyttig kompot kan koges af kagen, der er tilbage i sigten.
- Hæld flydende puré i en gryde og læg den på komfuret, slip det første æg og æggeblommen fra det andet.
- Pisk blandingen kraftigt med en visp, indtil den er fuldstændig blandet og fortykket.
- Varm op, tilsæt olie under omrøring.
- Opbevares ved 80 ° C, indtil det er fortykket, lad det ikke koge og danne en film på overfladen.
- Rør med en spatel i 3-4 minutter, så smøret beriger desserten med sarte cremede noter, hvilket giver konsistensen en blød cremet konsistens.
- Hæld den let afkølede currant ostemasse i en glasbeholder.
Det er bedre at bruge færdiglavet solbær kurd til kage eller bagværk med det samme og afkøle til opbevaring.
Rødbær kurd
I madlavningsprocessen mister bær af rødbær, deres lysstyrke, farven på den færdige dessert bliver beige-pink, men alle aromaer og fordele ved denne sure bær bevares fuldt ud.
Mad til madlavning:
- bær af rødbær - 200 g;
- ½ kop sukker;
- smør - 60-70 g;
- æg - 1 t.
- æggeblomme - 1 stk.
Currant Kurdish opskrift:
- Sorter friske korender, rene for snavs og blade.
- Vask ripsene under rindende vand og bortskaf på en sigte for at slippe af med det resterende vand.
- Læg bærene i en gryde og dæk med granuleret sukker.
- Rør forsigtigt indholdet af kasserollen med en træske eller spatel.
- Varm op for at opløse sukkerkrystallerne, og kog derefter over svag varme. Sænk temperaturen efter kogning, og hold bærmassen på komfuret i 5 minutter.
- Riv den varme kurd på en fin sigte, fjern kagen og hæld sirupen med papirmassen i en gryde.
- Slip ægget med den anden æggeblomme i massen, slå kraftigt med en visp i 2-3 minutter, så ægget ikke krøller sig, men blandes med de resterende ingredienser i en glat, skinnende blanding.
- Returner kurderen til ilden igen, tilsæt olie og fortykk ved 70-80 ° C.
- Omrør massen i en cirkulær bevægelse, bryg cremen indtil en silkeagtig og homogen struktur.
- Overfør den afkølede ribs kurd til glasbeholdere, opbevar den i køleskab eller brug godbidder til madlavning af desserter med det samme.
Frossen solbærkurd
Denne lækre godbid kan tilberedes når som helst på året. Høstede og frosne solbær er egnede til madlavning året rundt.
Mad til madlavning:
- 200 g skrællede frosne solbær;
- 6 spsk. l. melis;
- 70 g smør
- æg - 1 stk .;
- æggeblomme - 1 stk.
Currant Kurdish opskrift:
- Frosne bær er en base for kurderne året rundt. Afrimning af solbær, skylles og tørres, bortskaffes på en sigte.
- Hæld sorte bær og alt sukker i en gryde.
- Kog bærene med sukker uden vand over en ild med lav effekt, så solbær ikke klæber og sukkeret ikke brænder. Under opvarmningsprocessen frigøres meget juice, og snart koges bærene i en sød sirup.
- Kogning varer 7 minutter, hvorefter du skal male indholdet af gryderet gennem en fin sigte og trykke på solbær med en ske.
- Afkøl den tykke ribs sirup og tilsæt hele ægget og æggeblommen, adskilt fra proteinet, i det.
- Pisk massen med en mixer, læg det bløde smør i stykker og bland.
- Sæt gryden på svag varme og rør kontinuerligt. Cremen bør ikke opvarmes over 80 ° C.
- Hæld den varme solbærmasse i en krukke, afkøles og sættes i køleskabet.
Kalorieindhold i kurdebær
Intens bæraroma og delikat cremet smag af solbærkurd gør det til en god tilføjelse til desserter.Delikatessen med højt kalorieindhold leveres af sukker, æg og smør. Energiværdien af solbærdessert er 328 kcal / 100 g, proteiner - 3,6 g, fedt - 32 g, kulhydrater - 26 g.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det er i sin friske form, at solbærkurden er særlig øm og velsmagende. Hvis der er meget creme, skal den opbevares i køleskabshylden i 7-11 dage, anbringes i en krukke med et tæt skruet låg. Det er umuligt at holde delikatessen længere, da letfordærvelige æg er til stede i sammensætningen.
Konklusion
Mættet solbærkurd er cremet på grund af tilsætningen af smør og kogte æg. Dessert tilberedes bedst af sure og tærte bær, så deres smag afsløres fuldstændigt i desserten og ikke er kedelig af smør og sukker.
