Indhold
Rå syltetøj er en dessert, hvor frugterne ikke koges, hvilket betyder, at de bevarer de fleste af deres gavnlige egenskaber. Populært blandt husmødre er ribsbærsyltetøj uden madlavning, som de opbevarer om vinteren som en kilde til vitaminer og som et middel mod forkølelse.
Funktioner ved at lave syltetøj på en kold måde
For at forhindre, at rå rødbærsyltetøj ødelægges under opbevaring, skal du koge det korrekt.
Den første forberedelsesfase, som også er den mest besværlige, er sortering og forberedelse af råmaterialer:
- Sorter bærene, fjern stilkene, fjern snavs, blade, rådne frugter. Hvis kviste eller stilke kommer ind i marmeladen, surrer den hurtigt, selvom den opbevares korrekt.
- Vask bærene grundigt med ledningsvand. Meget beskidte frugter anbefales at placeres i saltet vand i 1-2 minutter.
- Tør de vaskede bær ved at overføre dem til et tørt, rent køkkenhåndklæde.
Frisk solbærsyltetøj kogt uden madlavning opbevares bedst i en lille beholder med et volumen på højst 0,5 liter. Før du bruger dåser, skylles med sodavand, steriliseres i ovnen eller over damp, kog lågene i ca. 5 minutter.
Opskrifter til syltetøj med rødbær uden madlavning
Kold rødbærsyltetøj er bær pureret med sukker. I den færdige form ligner desserten en delikat puré, der minder om gelé. Til madlavning har du kun brug for to ingredienser: bær og granuleret sukker, taget i forholdet 1: 1,2.
Ud over de nødvendige ingredienser skal du have:
- emaljerede fade eller beholdere i rustfrit stål;
- køkkenvægte;
- træspatel;
- en spiseskefuld
- blender eller kødkværn;
- sigte
- små dåser og låg til dem;
Syltetøj lægges i glasopvasker, rulles sammen eller dækkes med låg. Plastbeholdere er også velegnede til opbevaring.
Opskrift på kold rødbærsyltetøj til vinteren
Ingredienser:
- 6 kopper granuleret sukker;
- 5 glas bær.
Tilberedningsprocedure:
- Forbered råmaterialer: riv frugterne fra grenene, fjern snavs, rådne og beskadigede bær, skyl, tør dem.
- Hæld bærene i et dørslag og hæld kogende vand, overfør dem derefter til en beholder, hvor de piskes med en nedsænkningsblander.
- Du kan hakke frugten eller knuse den i en mørtel.
- Gnid den resulterende masse gennem en sigte for at adskille papirmassen fra kagen og kornene.
- Tilsæt granuleret sukker, vent på, at det er opløst (dette tager cirka 2 timer). Rør blandingen flere gange i løbet af denne tid. Arbejdsemnet skal være et varmt sted.
- Forbered beholdere til syltetøj. Disse kan være glasbeholdere eller plastbeholdere.
- Overfør de revede bær til beholdere, rul dem op eller luk dem med skruelåg. Efter et par dage skal syltetøjet blive tykkere.
En anden madlavningsmetode:
- Læg de tilberedte frugter i en skål.
- Hæld halvdelen af sukkeret i og rør, tilsæt derefter den anden halvdel af sukkeret og rør.
- Kør ned med en blender i ti minutter med intervaller hvert minut til blanding.
- Hæld kogende vand over en skål, sæt en sigte på den, hæld den resulterende masse i den og sil, hjælp med en spatel.
- Fyld krukkerne op med syltetøj, luk de gevindskårne låg eller rul dem op med en sømmaskine.
Rå ribsbærsyltetøj, revet med sukker
Det er ikke nødvendigt at lægge kold syltetøj tilberedt på denne måde i køleskabet; spisekammeret i lejligheden er velegnet til opbevaring.
Ingredienser:
- 1 kg frugt
- 1,8-2 kg granuleret sukker;
Tilberedningsprocedure:
- Forbered frugterne: sorter ud, vask, tør dem.
- Læg dem i en tør emaljeskål eller rustfrit stål eller keramisk fad. Tilsæt 750 g sukker og mos med en træpistle. Slib indtil glat.
- Hæld 750 g sukker i, gnid grundigt igen.
- Dæk beholderen med gasbind og lad den stå i 30 minutter.
- Steriliser små krukker.
- Bland den tilberedte masse og læg i krukker. Fyld beholdere ikke helt op, lad dem være ca. 2 cm.
- Hæld det resterende granuleret sukker på toppen. Det forhindrer syltetøj i at surre uden at koge, og det holder længere.
- Rul de fyldte dåser op, og opbevar dem i skabet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Solbærsyltetøj tilberedt til vinteren uden madlavning skal anbringes i køleskabet eller et andet passende sted. Jo varmere det er, jo mere sukker skal du have i.
Det anbefales at lægge rå rødbærsyltetøj tilberedt til vinteren i glasskrukker og forsegle det tæt. På denne måde kan den opbevares længere end under konventionelle låg.
Hvis du lægger 1-2 spiseskefulde sukker i krukkerne ovenpå, øges holdbarheden.
De revede bær, der er hermetisk forseglet i glasburger, opbevares i køleskabet i 1 år, hvis der er mindst 1,5 gange mere sukker end frugt. Hvis mængden af bær og sukker er den samme, vil holdbarheden ikke overstige 6 måneder.
Plastbeholdere er ikke designet til langtidsopbevaring af revet bær med sukker, selv ikke i køleskab.
Det anbefales at opbevare frugterne med en minimumsmængde sukker i fryseren. For at forberede en sådan dessert til 1 kg bær skal du tage 250 g granuleret sukker. Efter at have hakket frugterne med en blender, tilsæt sukker til dem, læg dem derefter i små beholdere, luk lågene og læg dem i fryseren.
Konklusion
Rødbærsyltetøj uden kogning har en række fordele. Først og fremmest er det en lækker dessert med en behagelig syrlighed. Den klargøres hurtigt og let og opbevares i lang tid underlagt alle reglerne. Fra levende ribsbærsyltetøj uden madlavning kan du lave frugtdrink eller tærtefyldning, tilsæt til kompott, server med pandekager og pandekager, spredt på brød.
