Lækker melon marmelade

Når man spiser en saftig og sød melon om sommeren, er der ikke engang et spørgsmål om, hvorvidt det er muligt at udvide denne sæson af glæde og nyde honning og duftende frugt om vinteren. Det viser sig, at det er muligt, og den enkleste opskrift på melon marmelade til vinteren kræver ikke andet end meget "bær" og sukker.

Fordelene ved melon marmelade

Der er få tvivl om, at melon har mange sundhedsmæssige fordele. Men når alt kommer til alt, marmelade fra det bevarer de fleste vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer, selvom noget af det forsvinder uigenkaldeligt under varmebehandling.

At spise melon marmelade kan:

• drage fordel af vitaminmangel
• lindrer tilstanden med aterosklerose, anæmi og hjerte-kar-sygdomme;
• normalisere fordøjelsen og leverfunktionen
• tjene som beroligende middel;
• styrke immunitet
• har en gavnlig virkning på kvinder under graviditet og overgangsalder;
• forbedre tilstanden af ​​hud, negle og hår
• normalisere blodtrykket
• forbedre metaboliske processer i kroppen
• hjælpe med at bekæmpe søvnløshed, irritabilitet, træthed.

Hvordan man laver melon marmelade til vinteren

Der er ikke noget kompliceret i processen med at forberede en eksotisk dessert. Som med mange andre frugter og bær er der to hovedmåder at lave melon marmelade på:

1. At falde i søvn med sukker og lave mad i sin egen juice.
2. Brug kogt sukkersirup, hvor melonstykkerne koges.

Den første metode er mere velegnet til fuldt modne og saftige melonsorter. Den anden bruges bedst i tilfælde af umodne meloner eller sorter med tæt papirmasse.

Faktisk kan du prøve at tilberede marmelade fra absolut enhver melon. De sødere og mere modne frugter kan koges under fremstillingsprocessen og hakkes bedst på et eller andet tidspunkt med en blender. Plus, de kræver mindre sukker. På den anden side kan marmelade fremstilles selv af umoden melon eller af hvid hård papirmasse nær selve skorpen, hvilket viser sig at være meget velsmagende af en eller anden grund. Det er kun ønskeligt, at melonen stadig har sin karakteristiske aroma. I dette tilfælde vil en melondessert om vinteren være i stand til at minde ved sin blotte tilstedeværelse om en varm og solrig sommer.

Melonsorter med orange eller rødt kød er specielt gode til fremstilling af marmelade. De er normalt de hårdeste, og selv efter relativt lang kogning forbliver stykkerne intakte.

Noget sukkerholdig og monoton smag af melon marmelade kan og bør varieres ved hjælp af yderligere ingredienser:

• frugt - æbler, pærer, bananer, ferskner, appelsiner, citroner
• grøntsager - græskar, courgette
• krydderier - kanel, ingefær, vanilje, anis.

Inden madlavning skrælles melonen helt ud af den hårde ydre skal, skæres i to halvdele, og alle frø fjernes indefra.Du kan skære melonen i stykker af enhver størrelse og form afhængigt af værtindens præferencer.

Melonsyltetøj kan bruges som en sød dessert til te og som en lækker sauce til pandekager, pandekager, ostekager. Det er meget velsmagende at tilføje det til is og en række cocktails. Det er også velegnet som tilsætningsstof til hjemmelavede kager.

Da desserten udsættes for en temmelig lang varmebehandling, kræver melon marmelade normalt ikke yderligere sterilisering. Derudover fungerer brugen af ​​citronsyre eller naturlig citronsaft som et ekstra konserveringsmiddel til vinterkonservering.

Melon marmelade opskrifter til vinteren

På trods af at melon marmelade relativt nylig kom ind i russiske værtinders kogebøger, er der allerede et par interessante og nyttige opskrifter til at lave det.

Enkel melon marmelade til vinteren

Denne opskrift kræver ingen yderligere komponenter undtagen citronsyre, uden hvilken marmelade ikke kan opbevares så godt ved normal stuetemperatur.

Så du får brug for:

• 1 kg melonmasse;
• 1-1,2 kg sukker;
• 300 ml renset vand;
• 3 g citronsyre.

Den anvendte mængde sukker er direkte relateret til melonens sødme. Hvis det er virkelig sødt, skal granuleret bruges i mindre mængder.

Fremstilling:

1. Melonen skrælles fra huden og de indre frøkamre.
2. Pulp'en skæres i terninger eller andre stykker.
3. Sukker fortyndes i vand, og sirupen koges, indtil den er helt opløst.
4. Hæld melonstykker med varm sirup og lad den køle af i 6-8 timer.
5. Derefter koges den igen over moderat varme i 5-10 minutter.
6. Afkøles igen ved at gentage denne proces mindst tre gange.
7. Når melonstykkerne bliver gennemsigtige, og sirupen tykner lidt, kan madlavningen betragtes som færdig.
8. Melon marmelade lægges ud i steriliserede krukker og rulles op til vinteren.

Melon og græskar marmelade

Tilføjelse af græskar gør syltetøjet endnu sundere og giver det en dejlig orange nuance. I mangel af græskar kan den udskiftes med courgette, smagen vil være noget anderledes, men konsistensen bliver endnu blødere.

Du får brug for:

• 500 g melonmasse;
• 200 g græskarpulp;
• 200 g tørrede abrikoser;
• 200 g sukker.

Fremstilling:

1. Melon og græskar skrælles fra den hårde ydre skal.
2. Frøene fjernes også, og den krævede mængde papirmasse efter vejning skæres i små stykker.
3. Hæld stykker melon og græskar med sukker, bland og lad det stå i flere timer ved stuetemperatur for at danne juice.
4. Kog derefter over svag varme i 10 minutter.
5. Tørrede abrikoser vaskes og skæres i små skiver, fastgjort til græskar og melonskiver.
6. Kog i yderligere 10 minutter, afkøles i cirka en time.
7. Operationen gentages flere gange.
8. På det sidste løb kan du koge godbidder i ca. 20 minutter, indtil det er fortykket.

Fersken og melon marmelade

Både ferskner og melon modner på samme tid. Derudover har disse frugter næsten samme tæthed af saftig papirmasse, så de kan kombineres fremragende med hinanden, når de tilberedes. For at tilføje kontrast er det almindeligt at tilføje friskpresset citronsaft til syltetøjet.

Du får brug for:

• 500 g melonmasse;
• 1000 g ferskner
• 1 citron;
• 1 kg granuleret sukker
• en pose vaniljesukker.

Fremstilling:

1. Melonen skrælles og frø fjernes, papirmassen skæres i stykker med vilkårlig form og formales i en blender.
2. Tilsæt granuleret sukker til melonpuréen, og opvarm den, indtil den koger under konstant omrøring.
3. Ferskner er udstenede, skåret i skiver.
4. Hæld melonsirup over ferskenkilene og lad den stå i 8 timer (natten over) for at suge den.
5. Efter den angivne tid opvarmes marmeladen, koges i ca. 5 minutter, skummer af og afkøles igen.
6. For tredje gang lægges varm syltetøj ud i sterile krukker og rulles tæt om vinteren.

Umoden melon marmelade

I mellembanen modnes melonen ikke altid til den ønskede tilstand, og det er ofte nødvendigt at observere frugter før frost, som ikke har tid til at få den nødvendige sødme og modenhed. Men i grøn melonsyltetøj er frugtens smag vigtigere, og det tilsatte sukker hjælper med at skabe sødme.

Du får brug for:

• 500 g hård melonmasse;
• 800 g sukker
• 15 g salt;
• 1500 ml vand.

Fremstilling:

1. Under alle omstændigheder skal du først forsigtigt afskære det tynde lag af den grove ydre skorpe.
2. Pulpen rengøres også for frø og vaskes grundigt under rindende vand.
3. Skær den i stykker, der er 1 cm brede og 2 cm lange.
4. Opløs 15 g salt i 0,5 l koldt vand og blød stængerne i det i 20 minutter. Dette hjælper med at forhindre dem i at krybe under varmebehandlingen.
5. Derefter anbringes pindene i kogende vand i 8-10 minutter.
6. Efter blanchering skal de skylles helt under koldt vand.
7. Samtidig fremstilles en sirup af en liter vand og den mængde sukker, der kræves i opskriften.
8. Hæld melonpinde med afkølet sirup og lad dem stå i 5-6 timer.
9. Sæt alt sammen på ilden og kog i 12-15 minutter.
10. Afkøles igen i 5-6 timer.
11. Gentag denne proces tre gange, indtil pindene er helt gennemsigtige.
12. Efter den sidste kogning lægges den færdige dessert i sterile beholdere og vrides til vinteren.

Melon marmelade med kanel

Melon marmelade med tilsætning af krydderier viser sig at være meget duftende og velsmagende.

Du får brug for:

• 1000 g melonmasse;
• 600 g granuleret sukker;
• 1 citron;
• ½ tsk stødt kanel;
• 10-12 kardemomme stjerner;
• 1 pose zhelix (pektin).

Fremstilling:

1. Melonmassen er opdelt i cirka to lige store dele.
2. Den ene del hakkes med en blender i en homogen puré, den anden skæres i små terninger.
3. Kardemommestjernerne males til et pulver ved hjælp af en kaffekværn.
4. Citronen hældes over med kogende vand, og skallen tørres af overfladen på et fint rivejern.
5. I en varmebestandig beholder blandes melonstykker med kartoffelmos, presset citronsaft, zest, granuleret sukker, kanel og kardemomme tilsættes. Bland alt grundigt.
6. Stil beholderen på opvarmning, kog den, fjern det resulterende skum.
7. En pose zhelix blandes med 1 spsk. l. granuleret sukker og tilsættes gradvist til melon marmelade.
8. De koger i ca. 5 minutter mere, mens de er varme, er de lagt i sterile krukker og lukket om vinteren.

Sådan tilberedes du melon marmelade i skiver

Melonsyltetøj koges i stykker i henhold til den sædvanlige klassiske opskrift til vinteren, beskrevet ovenfor. Kun ifølge denne opskrift anvendes normalt melonsorter med tæt papirmasse. Men for at stykkerne sandsynligvis bevarer deres form og ikke kryber i forskellige retninger, anvendes følgende teknik. Efter skæring blancheres melonkiler i kogende vand i 5-10 minutter afhængigt af deres størrelse. Og så overføres de til et dørslag og vaskes under koldt vand.

Resten af ​​produktionsteknologien forbliver den samme.

Til 1 kg melonmasse bruger de normalt:

• 1,2 kg sukker
• 300 ml vand
• saft af en citron;
• 5 g vanillin.

Melonsyltetøj uden sukker

Sukkeret i melon marmelade kan erstattes med fruktose, stevia sirup eller honning.

I sidstnævnte version får desserten yderligere værdi og smag. For 1 kg melonmasse tages normalt 0,5 liter honning.

Men i tilfælde af at bruge virkelig søde og saftige melonfrugter, kan du lave syltetøj uden at tilsætte sødestoffer overhovedet.

For bedre konservering af syltetøj til vinteren tilrådes det kun at bruge pektin eller zhelfix.

Du får brug for:

• 500 g melonmasse;
• 1 pose gelatine.

Fremstilling:

1. Som i den foregående opskrift opdeles melonmassen i to halvdele. Den ene halvdel moses ved hjælp af en blender, og den anden skæres i 1 x 1 cm terninger.
2. Terningerne blandes med kartoffelmos, sættes i brand og simrer over svag varme i cirka et kvarter.
3. Jellix hældes forsigtigt i marmeladen, koges igen og koges i yderligere 5 minutter.
4. Hot melon marmelade fordeles i krukker og rulles op til vinteren.

Melonsyltetøj med gelatine til vinteren

En anden mulighed for en ret hurtig tilberedning af lækker og tyk melon marmelade.

Du får brug for:

• 1 kg melonmasse;
• 500 g sukker
• en pose gelatine (40-50 g);
• 1 tsk Citronsyre;
• 1/2 tsk vanillin.

Fremstilling:

1. Melonmassen skæres i skiver af en passende størrelse.
2. De sættes i en gryde, dækket med sukker og sættes til side i flere timer, indtil der dannes noget juice i den.
3. Gelatine hældes med en lille mængde vand ved stuetemperatur og får lov til at svulme op i 40-60 minutter.
4. Anbring en gryde med melonstykker på ilden, tilsæt citronsyre, opvarm kog, fjern skummet.
5. Lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.
6. Tilsæt vanillin og fjern det fra varmen.
7. Tilsæt straks den hævede gelatine, bland den, og spred den ud i glasburk, rul den op om vinteren.

Melon marmelade til vinteren med ingefær

Ingefær er i stand til at gøre smagen og aromaen af ​​melon marmelade unik. Derudover er dette krydderi i sig selv meget sundt.

Du får brug for:

• 2 kg melonmasse;
• 1 kg granuleret sukker
• 50 g frisk ingefærrod;
• 2 citroner;
• en knivspids vanillin (valgfri).

Fremstilling:

1. Melonmassen hakkes i stykker på 1 x 1 cm.
2. Fjern huden fra ingefærrot og gnid den på et fint rivejern.
3. Læg melonstykker i en passende gryde, læg revet ingefær der, pres citronsaft, tilsæt vanillin og drys alt med et par spiseskefulde sukker.
4. Det resterende sukker opløses i 500 ml vand og koges i ca. 5 minutter.
5. Hæld melonstykker med sukkersirup og sæt den til side i en time.
6. Kog derefter over svag varme, indtil den er fortykket. Sørg for at fjerne skummet under tilberedningen.

Lækker melon og jordbær syltetøj

Tidligere inden udseendet af remontante jordbær var det umuligt at tænke på en sådan delikatesse. Medmindre du bruger frosne jordbær til syltetøj. Nu modnes remontante jordbær næsten samtidigt med melonen, så det vil ikke være svært at lave en sådan fristende dessert til vinteren.

Du får brug for:

• 1 kg melonmasse;
• 600 g jordbær;
• 200 ml vand
• 500 g sukker
• 5 spsk. l. honning.

Fremstilling:

1. Skræl og frø melonen og skær den resterende papirmasse i små skiver.
2. Jordbærene vaskes, stilkene fjernes og hvert bær skæres i halve.
3. Vand og sukker blandes i en gryde. Varm op under konstant omrøring, indtil alt sukker er helt opløst.
4. Honning tilsættes til sirupen og opvarmes igen til + 100 ° C.
5. Sæt frugt i kogende sirup, kog igen, og reducer varmen til et minimum, kog i cirka en halv time. Husk at skumme og røre syltetøjet med jævne mellemrum.
6. Mens det er varmt, fordeles marmeladen i sterile krukker og lukkes om vinteren.

Sådan tilberedes du melonsyltetøj til vinteren med æbler

Denne delikatesse ligner marmelade, og stykkerne af æbler i melonmassen ligner mere en slags eksotisk frugt. Den følgende trin-for-trin opskrift med billeder hjælper dig med at oprette melon og æble marmelade til vinteren, selv for uerfarne kokke.

Du får brug for:

• 1,5 kg melonmasse;
• 500 g søde og sure æbler med fast, sprød pulp.
• 1 mellemstore citron;
• 500 g sukker.

Fremstilling:

1. Melonmassen skæres i stykker af enhver størrelse.
   
2. Og gør dem straks til puré med en blender. Melonpuré anbringes i en gryde, dækkes med sukker og opvarmes til en temperatur på + 100 ° C.
   
3. Fjern skallen fra citronen med et fint rivejern, og pres derefter saften ud.
   
4. Skræl samtidig æblerne af, fjern frøene og skær dem i tynde skiver.
   
5. Anbring æbleskiverne sammen med citronsaften og skallen i den kogende melonpuré. Kog i ca. 5 minutter, og sæt den til side i 6-8 timer.
   
6. De sætter det tilbage til varme, koger i ca. 3 minutter og lægger det straks i en glasbeholder og forsegler det til vinteren. Resultatet er en så fristende godbid.
   

Melon marmelade opskrift til vinteren med pære

Hvis det for denne marmelade er muligt at samle hårde og knasende pærer, kan du lave et tomt i henhold til ovenstående opskrift.

Hvis pærerne er blødere og saftigere, er det bedre at bruge følgende opskrift.

Du får brug for:

• 2 kg pærer
• 2 kg melonmasse;
• 1 kg sukker
• 1 citron;
• 3-4 ting med stjerneanis.

Fremstilling:

1. Citronen vaskes grundigt, blandes med kogende vand og gnides med skallen på et rivejern med små huller. Saft presses i en separat beholder og prøver at forhindre, at citronfrø kommer ind i det.
2. Både melon og pærer skrælles og frøene skæres i små terninger, drysses med citronsaft, drysses med sukker og efterlades i 6-9 timer for at ekstrahere juice.
3. Anbring beholderen med frugt på ilden, opvarm den til kogning, fjern skindene, tilsæt citronskal og stjerneanis, rør om og fjern den fra varmen igen i mindst 8-10 timer.
4. Den næste dag opvarmes syltetøjet igen til kog, lad det simre i 10 minutter, fjern stjerneanis.
5. Delikatessen i sig selv er lagt i sterile krukker, rullet op til vinteren.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Melon marmelade er bedst bevaret i en kælder eller kælder. Men inden for et år kan det opbevares i et almindeligt spisekammer uden lys ved en temperatur, der ikke overstiger + 20 ° C.

Melon marmelade anmeldelser

Konklusion

Selv den enkleste melon marmelade opskrift til vinteren vil overraske dig med den usædvanlige karakter af den resulterende skål. Men med hensyn til dets nyttige egenskaber kan dette præparat sammenlignes med naturlig honning. De mange forskellige opskrifter, der er beskrevet i artiklen, giver enhver husmor mulighed for at vælge noget særligt efter hendes smag.

Anbefalede poster

Opskrifter til syltetøj med kirsebærplomme

Pærekonfektur

Citrongræs marmelade: opskrifter

Physalis marmelade med appelsin

Marmelade, gelé og tjørn

Physalis marmelade: trin for trin opskrifter med billeder

Ranetki marmelade derhjemme

Rød rogn marmelade derhjemme

Brombærsyltetøj i en langsom komfur