Indhold
Hindbærgelé er en lækker og sund dessert. Det kan serveres med skåle, boller med smør, småkager, der bruges til fremstilling af kager, bagværk. Forberedelse af en vidunderlig hindbær dessert til vinteren er ret enkel.
Nyttige egenskaber ved hindbærgelé
Raspberry Jelly giver mange næringsstoffer til kosten. Ved at føje det til din daglige diæt kan du usynligt styrke din immunitet uden at gøre nogen særlig indsats. Du kan lægge lyse hindbærstykker gelé på en smørret bolle eller toast, lave søde kager eller desserter baseret på den. De antiseptiske egenskaber af bær beskytter mod viral og forkølelse i den kolde årstid.
Urtemedicinsk te med hindbærgelé hjælper med forkølelse:
- fyld kroppen op med vitaminer, mikroelementer, der er nødvendige for at styrke kroppen;
- vil have en diaphoretisk virkning
- hjælper med at sænke temperaturen eller holde den på det rette niveau.
Regelmæssig brug vil forbedre fordøjelsen, eliminere anæmi, hjælpe med at normalisere blodtrykket, forbedre hudfarve og meget mere.
Hvordan man laver hindbærgelé
Du kan lave hindbærgelé ved hjælp af forskellige opskrifter. Men for deres implementering skal du kende nogle af de nuancer, der hjælper dig med hurtigt og effektivt at klare opgaven.
Det er værd at overveje nogle af hemmelighederne ved dets forberedelse:
- bær skal være hele, udvalgte, ikke forkælet eller umodne;
- hvis hindbærafgrøden skal høstes fra dit websted, skal dette gøres i tørt vejr, så bærene ikke er våde, ellers bliver de straks til en tyktflydende våde;
- for at få en gelelignende konsistens uden tilsætning af fremmede fortykningsmidler, sukker og bær skal tages i forholdet 1: 1;
- når du bruger geleringsmidler (gelatine og andre), kan du tage mindre sukker.
Hindbærgeléopskrifter til vinteren
Der er forskellige måder at bevare hindbærafgrøden til vinteren. Der er forskellige opskrifter på hindbærgelé til vinteren: med gelatine, pektin, agar-agar. Du kan vælge enhver komposition under hensyntagen til dine præferencer og muligheder.
En simpel opskrift på hindbærgelé til vinteren med gelatine
Komponenter:
- hindbær - 1 l;
- sukker - 1,5 kg;
- gelatine - 50 g;
- koldt, kogt vand (til gennemblødning) - 0,15 l.
Få en liter juice fra de høstede bær, sil. Hæld sukker i det, opvarm, kog. Fjern gassen, hæld en opløsning med fortykningsmiddel i saften, bland. Hæld den færdige hindbærgelé med gelatine i krukker, luk.
Hindbærgeléopskrift til vinteren uden madlavning
Ingredienser:
- hindbær - 2 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Du kan tilberede hindbærgelé til vinteren på en kold måde, det vil sige uden madlavning. Sil rene, sorterede bær for at få juice gennem et flerlags gasbindefilter. Tilsæt 1,5 kg sukker pr. Liter juice. Rør alt godt, indtil der opnås en homogen sammensætning. Lad bæresirupen stå i ti timer og hvirvle derefter i tørre, sterile krukker. Opbevar hindbærgelé tilberedt til vinteren uden madlavning på et koldt sted.
Hindbærgelé til vinteren uden gelatine
Ingredienser:
- hindbær (frisk) - 1,25 kg;
- sukker - 0,6 kg.
Skyl bærene med rindende vand og overfør dem til en emaljepande. Fra det øjeblik det koger, koges hindbærpuré i 3 minutter. Våde frugter giver deres juice godt og ikke behov for at tilsætte vand. Slib bærene ved hjælp af en sigte. Brug den resterende kage til at forberede kompott.
Den resulterende bærmasse skal vejes. Du skal få 0,9 kg. Sæt en gryde med hindbærsaft på ilden og kog ned til ca. 0,6 kg (35-40%). Sæt 600 g sukker i den reducerede masse, kog i 5 minutter. Derefter afkøles og koges igen.
Hæld hindbærgelé i krukker, som skal tilberedes på forhånd. Lad det være åbent i et par dage, indtil indholdet er dækket med en tæt skorpe ovenpå. Skru derefter hindbærgeléen op med sterile, lufttætte låg.
Ingredienser til en anden opskrift:
- hindbærjuice - 1 l;
- sukker - 1 kg.
I den indledende fase af fremstilling af hindbærgelé er du nødt til at forberede bærene. De skal vaskes og placeres på en sigte for at slippe af med overskydende væske. Når hindbærmassen tørrer lidt op, overfør den til en gryde. Dæk derefter bærene med vand helt op til toppen, men ikke mere. Kog hindbærmassen indtil den er øm.
Spredes ud på en sigte dækket med flere lag gaze. Hindbærsaften skal løbe ud. Tilsæt sukker til det og kog indtil den ønskede tykkelse. Hvis hindbærgelé, der falder i dråber på en hård overflade, ikke spredes og danner stabile former i form af dråber, er den klar og kan konserveres.
Seedless Raspberry Jelly
Ingredienser:
- hindbær (juice) - 1 l;
- sukker - 650 g
Bærene skal være modne, saftige, men ikke overmodne. Klem hindbærsaften ud med osteklud. Hæld i en gryde, opløs sukker i den, tag den i brand. Når det koger, skal du reducere varmen til et minimum. I slutningen af kogning af hindbærgelé, som varer ca. 40 minutter, skal 2/3 af den oprindelige mængde forblive. I det sidste trin skal du afslutte citronsyre.
For at bestemme, at hindbærgelé kan lukkes, er det værd at bruge denne metode: hvis en dråbe, der er faldet i koldt vand straks krøller sig sammen i en kugle, kan du gå videre til pasteurisering (20-30 minutter) og sømme. Under pasteurisering af hindbærgelé skal boblen være meget svag, næsten umærkelig.
Gul hindbærgelé til vinteren
Gule hindbær er smagere og sødere end røde sorter. Det er et diætprodukt med lav allergenicitet. For at tilberede hindbærgelé om vinteren skal du bruge modne, men ikke overmodne bær. Ellers går den unikke hindbærsmag tabt.
Ingredienser:
- hindbær (gule sorter) - 1 kg;
- sukker - 0,6 kg;
- vand - 0,25 l;
- gelatine - 30 g;
- citronsyre - 1 tsk
Lad gelatinen være i 0,15 l koldt vand og lad det svulme i et stykke tid. Opløs også citronsyre til yderligere indføring i gelé. Bland bær med sukker og sæt det i brand. Kog dem over svag varme i højst 10 minutter. Før derefter den søde masse gennem en sigte og kog den resulterende hindbærpuré i samme tid, tilsæt citronsyre. Tilsæt hævet gelatine, rør godt. Sluk for ilden i det øjeblik kogning. Hæld det færdige produkt, mens det stadig er varmt, i opbevaringsbeholdere, forsegl dem hermetisk.
Ingredienser til en anden opskrift:
- gul hindbær (juice) - 0,2 l;
- lyserød eller hvid solbær (juice) - 0,6 l;
- sukker - 950 g.
Presset juice, hindbær og solbær blandes sammen. Opløs sukker i dem uden opvarmning. Dette kan tage mindst en halv time. Arranger i små, rene krukker med hermetisk lukkede skruelåg.
Rød hindbærgelé med agar-agar
Agar agar er en vegetabilsk analog af gelatine. Kilden til dets produktion er tang.Derfor er det mere fordelagtigt for kroppen og har en række unikke egenskaber:
- nul kalorieindhold
- rig mineral- og vitaminkompleks;
- omslutter væggene i maven og beskytter dem mod de destruktive virkninger af saltsyre indeholdt i fordøjelsessaften;
- har en afførende virkning
- fjerner toksiner fra kroppen, herunder skadelige stoffer fra leveren;
- normaliserer blodsammensætningen (kolesterol, glukose).
Desserter tilberedt på basis af agar-agar er sunde og velsmagende. Det er uopløseligt i koldt vand. Det skal tilsættes til varme retter med en temperatur på +90 grader.
Teknologien til fremstilling af gelé er noget som dette:
- Opløs agar-agar i væske (saft), lad den svulme op og hæv temperaturen på opløsningen til +100. Pulveret skal opløses fuldstændigt;
- tage de omtrentlige forhold på 1 tsk. 1 glas væske
- afkøles under naturlige forhold eller i køleskabet.
Agar-agars geleringsevne er meget stærkere end gelatins. Det hærder meget hurtigt, og det sker selv ved en temperatur på + 35-40 grader. Har en mere delikat, umærkelig smag, der kan sammenlignes med gelatine. Sidstnævnte, hvis du overdriver det lidt med doseringen, vil straks mærke sig med en skarp "kødfuld" note.
Ingredienser:
- hindbærjuice (med papirmasse) - 1 l;
- sukker - 1 kop;
- vand - 2 kopper;
- agar agar (pulver) - 4 tsk
Slib bærene med en blender. Tilsæt koldt vand (1 kop) til den tykke hindbærmasse, og pass gennem en sigte. Kassér de resterende knogler. Resultatet er en tyk, pulpy hindbærsaft.
Sug agar-agar i blød i en anden kop koldt vand, hvortil tilsættes sukker, i ¼ time. Sæt gryden med opløsningen på ilden og kog i 1/2 minut. Kombiner det derefter med juice og kog igen, sluk straks.
Hindbærgelé med pektin
Pektin er et geleringsmiddel, der fås fra plantekilder, primært skræl af citrusfrugter, æble eller roekage. I fødevareindustrien er det udpeget som E440. Bruges til konserves, syltetøj, bagværk, drikkevarer og andre fødevarer.
Det ligner et lysegråt, gult eller brunt pulver. Det er en vandopløselig fiber. Har evnen til at skabe klare geler. Men i modsætning til gelatine bruges det kun til fremstilling af gelé med en stor mængde sukker, hvilket bidrager til dets aktivering. Det anbefales at tilføje pektin til produktet ved en temperatur på + 45-50 grader.
Har en række nyttige egenskaber:
- er mad til fordøjelseskanalens gavnlige miljø
- fjerner skadelige stoffer fra kroppen gennem fordøjelseskanalen
- sænker kolesterol, blodglukoseniveauer
- lindrer symptomer på diarré
- reducerer følelsen af sult
- gavner leddene
- forhindrer forekomsten af tumorer i tarmene.
Ulemperne inkluderer den øgede allergenicitet af pectin fremstillet af citrusfrugter. Også pektinadditiver kan nedsætte absorptionen af medicinske stoffer i kroppen.
Ingredienser:
- hindbær - 1 kg;
- pektin (æble) - 20 g;
- sukker - 0,5 kg;
- citronsyre - 1 tsk
Hvis hindbær fra din have vokser væk fra støvede veje, behøver du ikke vaske dem. Men bær købt på markedet udsættes bedst for vandets rensende virkning. Derefter overføres hindbærene til et dørslag for at slippe af med overskydende fugt.
Send bærmassen til en skål eller gryde, hvor den straks får en flydende konsistens, når den opvarmes. Kog i 5 minutter og gå gennem en sigte, der adskiller knoglerne fra den saftige flydende papirmasse.
Indtast pektin som følger:
- afkøl hindbærmassen til +50 grader;
- opløs pektin i vand eller bland det med sukker (3-4 spsk. l.);
- hæld i, hæld i en gryde med juice.
Hvis pektin straks tilsættes til den varme hindbærmasse uden indledende forberedelse, kan den krølles op i klumper. Derefter går noget af mængden tabt, og hindbærgeléen er flydende.
Kalorieindhold
Kalorieindholdet i hindbærgelé er ret højt på grund af dets høje sukkerindhold.Det spænder fra 300-400 kcal / 100 g. Indikatorer varierer afhængigt af ingredienserne og deres mængde.
Hvis du ønsker det, kan du lave hindbærgelé, hvis kalorieindhold vil være meget mindre. I vores tid bruges sådanne opskrifter ikke kun af diabetikere, mennesker, der lider af fedme, men også af alle, der overvåger deres helbred. I diæt af hindbærgelé, i stedet for sukker, bruges en af sukkererstatningerne, som sælges i et apotek eller supermarkedskæde, helsekostbutikker.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hindbærgelé lavet uden kogning opbevares bedst i køleskabet. Holdbarheden af sådanne emner er meget kortere end konventionel konservering, kun 1-3 måneder. Hindbærgelé, lukket i overensstemmelse med alle regler for bevarelse, opbevares meget længere hele året rundt. Og betingelserne for opbevaring vil være enklere og mere uhøjtidelige. Det er nok at sende hindbærgelé på en hylde i et spisekammer, kælder eller køkkenskab, så den står hele vinteren og endda venter på den næste høst.
Konklusion
Hindbærgelé giver ikke kun utrolige smagsoplevelser og fremragende humør, men mætter også kroppen med nyttige stoffer. Det er ikke svært at forberede det selv til en nybegynder husmor.
