Indhold
- 1 Hvad kan koges af rødbær
- 2 Hvor mange røde ribs koges
- 3 Hjemmelavede opskrifter af røde ribs
Røde ribs er kendt for deres høje indhold af ascorbinsyre. Det er rig på kumariner og naturlige pektiner, som gør bæren velegnet til fremstilling af syltetøj, gelé, kompotter til vinteren. Gunstige stoffer forbliver i frugter, selv efter varmebehandling. De bedste opskrifter til høst af solbær til vinteren er baseret på brugen af modne uskadede bær.
Hvad kan koges af rødbær
Den genkendelige smag af frugten er kendetegnet ved en mærkbar syre. Det blandes med solbæraroma og sødme af papirmasse. Denne egenskab tvinger kulinariske eksperter til at eksperimentere ved at kombinere røde ribs med forskellige produkter. Bær bruges til at forberede saucer til desserter eller bagt kød, fremstille forfriskende drinks og føje til alkoholholdige cocktails.
De bedste opskrifter på ribs er præparater til vinteren. Dette skyldes indholdet af naturlig pektin i frugterne, hvilket bidrager til den naturlige fortykkelse af syltetøjs konsistens, gør geléen silkeagtig og ensartet uden tilsætning af yderligere fortykningsmidler.
Det er almindeligt at behandle bærene til vinteren uden yderligere madlavning. Rå frugter, malet med sukker, bevarer deres gavnlige egenskaber og kan opbevares i køleskabet i lang tid.
Marmelade, syltetøj og gelé fra røde frugter koges på den traditionelle måde til vinteren og lægges i kældre eller kældre.
Hvor mange røde ribs er kogt
Der er flere muligheder for at fremstille marmelade til vinteren. En af de mest populære opskrifter er forberedelsen på fem minutter. Denne metode giver dig mulighed for at koge bærene til kog og straks fjerne dem fra komfuret. Hele processen tager 5 til 7 minutter. Den resulterende varme masse begynder at gelere, når den afkøles.
Nogle opskrifter involverer kogning af bær med sukker. På denne måde opnås en tættere konsistens. Ifølge denne opskrift koges røde rips over svag varme i ikke mere end 25 minutter.
Hjemmelavede opskrifter af røde ribs
Hjemmelavet syltetøj og gelé er ikke noget match for købte produkter. Husmødrene selv vælger forberedelsesmetoden til vinteren, styrer processen fuldt ud og ved alt om sammensætningen af deres emner. Syltetøj og konserves fra butikker indeholder ofte øgede mængder fortykningsmidler, specielle konserveringsmidler, der øger holdbarheden.
Hvis de røde solbæremner til vinteren har bestået tidstesten og kan lide familiemedlemmer, er de inkluderet i samlingen af hjemmelavede opskrifter, der bruges årligt.
Sukker rødbær opskrift
Bær høstes til vinteren efter forskellige opskrifter, men den underliggende teknologi forbliver den samme for alle muligheder. Frugterne sorteres ud, fjerner små grene og snavs, derefter hældes de i et bassin med varmt vand, vaskes. Når de har taget frugterne ud i portioner, skal du for en bekvemmelighed bruge et dørslag eller en lille sigte.
Når overskydende vand dræner, behandles røde ribs ved hjælp af en af følgende metoder:
- snoet med en kødkværn;
- knus bærene med en crush;
- afbrudt med en blender.
1,3 kg sukker hældes på 1 kg forarbejdede bær.Den søde masse efterlades i 1 time for at ekstrahere saften. Derefter blandes sammensætningen og placeres på komfuret. Marmeladen koges, skummet fjernes og opvarmes i yderligere 10 - 15 minutter under konstant omrøring nedenfra og op.
Til yderligere opbevaring om vinteren hældes den færdige dessert i forberedte varme beholdere og derefter dækkes med låg.
Rødbærsyltetøjsopskrifter til vinteren
Røde ribs kan tilberedes til vinteren i form af gelé. Det bruges som marmelade til teselskaber såvel som til bagning, dekorering af desserter.
Rødbærgelé til vinteren
Til gelé med rødbær til vinteren har du brug for:
- bær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 200 ml.
Hæld røde ribs med vand, kog indtil blødgjort. Varme frugter gnides gennem en fin sigte med en ske eller en silikonspatel. Kagen fjernes, og sukker tilsættes til den resulterende tykke væske og koges over svag varme i ca. 30 minutter. Varm gelé hældes i steriliserede glasbeholdere, rulles op med låg og fjernes til afkøling ved stuetemperatur.
Videoopskrift på, hvordan man laver bærgelé:
Rødbærsyltetøj med appelsiner
Yderligere ingredienser fremhæver solbærets søde og sure smag og gør den rigere. For 1 kg bær tages 1,2 kg sukker og 1 kg appelsiner. Knuste ribs og appelsiner, drysset med sukker. Blandingen efterlades i 1-2 timer, indtil krystallerne er fuldstændigt opløst. Derefter blandes sammensætningen, behandles igen med en blender og koges indtil kogning. Varm syltetøj hældes i tilberedte krukker, lukket.
Ribsbærsyltetøj
Disse frugttyper modnes omtrent på samme tid, så tilsætningen af stikkelsbær til ribs er ingen overraskelse. Smagen af præparatet til vinteren er kendetegnet ved usædvanlige nuancer, syltetøjets farve bliver rav, når den koger.
Frugterne tages i lige store portioner. 1,8 kg sukker tilsættes til den samlede masse på 2 kg frugt. Bærene formales separat gennem en sigte, hvorefter den resulterende puré kombineres. Sov med sukker, kog på svag varme indtil kogning. Fjern derefter skummet, fjern det til afkøling. Tilberedningsprocessen gentages.
Røde solbær slik opskrifter
Ud over at høste røde ribs til vinteren er der opskrifter til slikfremstilling. Frisk frugt bruges til dem såvel som forberedte geléer, syltetøj, konserves.
Hjemmelavet marmelade
Til fremstilling af dessert skal du tage:
- 1 kg frugt
- 100 ml vand
- 450 g sukker eller pulver.
Frugterne koges indtil de er bløde med lidt vand, og form derefter gennem en fin sigte.
Den resulterende puré krydres med sukker, blandes, koges indtil fortykket. Blandingen afkøles, hældes i tilberedte forme: silikone eller til is. Lad det hærde i 6 timer. Derefter tages marmeladen ud af formene, rulles i pulveriseret sukker.
Bærsorbet
Denne delikatesse tilberedes i portioner:
- 150 g bær
- flormelis - 2 spsk. l.;
- vand - 0,5 spsk.
Frugter hældes med vand, moses med en nedsænkelig blender. Hæld flormelis, bland. Den resulterende masse hældes i en bred form med lave sider, sættes i fryseren. Pureen omrøres hver time og ændrer dens størkningsstruktur. Desserten er klar til at spise på 4-5 timer.
Berry Kurd
Rødbær har en let syrlig smag. Kombinationen af surhed og sødme gør produktet velegnet til fremstilling af kurdisk fløde, der betragtes som en af de mest interessante bærbaserede desserter. Nødvendige ingredienser:
- bær - 600 g;
- sukker - 400 g;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- vanillin, vaniljesukker;
- 1 æg
- 6 æggeblommer
- 100 g smør.
Saft presses ud af de kogte frugter ved formaling gennem en mellemstor sigte. Sukker hældes i blandingen. Opløs smør over svag varme, tilsæt citronsaft, vanillin, afkølet ribsirup. Sammensætningen koges og afkøles derefter. Æg piskes separat og indføres i bæremnet under konstant omrøring. Sæt den resulterende masse på komfuret, kog indtil den er fortykket, og undgå kogning. Den resulterende kurd hældes i små beholdere, afkøles og sættes i køleskabet.
Rødbær drikkevarer
Fra røde ribs kan du tilberede drikkevarer til vinteren ved at følge de trinvise instruktioner. Den traditionelle opskrift til fremstilling af kompot tilrådes ikke at ændre for at få en klassisk drink elsket af alle.
Kompot
Til 1 krukke med et volumen på 3 liter, tag 300 g bær.
Madlavningssekvens:
- Banker er fyldt med vand op til halsen.
- Lad det stå i 30 minutter. for at insistere.
- Vandet drænes, sukker tilsættes til det med en hastighed på 500 g pr. Krukke.
- Sirupen koges i 5 minutter, korender hældes med den resulterende varme væske.
- Banker rulles sammen, vendes, indtil de køler helt ned.
Forfriskende frugtdrink
For at tilberede frugtdrink hældes 100 g frugt med 100 g sukker og presses ned med en ske, indtil bærene blødgør. Massen efterlades til infusion i 20 - 25 minutter. Hæld derefter 400 ml kulsyreholdigt vand, tilsæt mynteblade, bland. Drikken serveres med is og en cirkel af appelsin eller citron.
Vilkår og betingelser for opbevaring af røde solbæremner til vinteren
Emner i steriliserede banker opbevares i ca. 2-3 år. Hermetisk forseglet med metallåg forhindrer de mulig gæring eller skimmelvækst af det færdige produkt.
Følg de grundlæggende regler ved opbevaring:
- fjern dåsemad væk fra direkte sollys
- efterlad ikke dåser ved siden af varmeapparater;
- opbevar ikke emner i rummet til frysning af mad.
For emner til vinteren er det vigtigt at opretholde et optimalt temperaturregime og undgå mærkbare spring. Termometeraflæsningen skal være mellem +2 og +10 ° C. Kælderrummet er ventileret eller forsynet med konstant luftcirkulation med en ventilator.
Rå syltetøj opbevares i køleskabet for at forhindre gæring inde i stykket.
Konklusion
De bedste opskrifter til høst af solbær til vinteren involverer brug af hele bær til fuld modenhed. Kort varmebehandling giver dig mulighed for at bevare frugtens gavnlige egenskaber. Og indholdet af naturlige pektiner i bæret gør præparaterne gelélignende og behagelige at smage.
