Pæregelé til vinteren: opskrifter med gelatine, med og uden gelatine

Indhold

1 Funktioner ved fremstilling af pæregelé til vinteren
2 Pære Jelly Opskrifter
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Konklusion

Pæren dyrkes i hele Rusland; der er en kultur i næsten ethvert husholdningsareal. Frugter indeholder vitaminer og mineraler, der konserveres under varmebehandling. Frugter er universelle, velegnet til forarbejdning til juice, kompot, marmelade; Opskrifter på pæregelé til vinteren med tilsætning af forskellige ingredienser er især populære.

Funktioner ved fremstilling af pæregelé til vinteren

Traditionel pæregelé uden yderligere tilsætningsstoffer viser sig at være en rig ravfarve med en behagelig aroma. Til fremstilling af et produkt med en høj gastronomisk værdi vælges kvalitetsråmaterialer. Pæresortet betyder ikke noget, hvis frugterne er hårde, bruger de mere tid på at tilberede dem. Hovedkravet er, at frugterne vælges til biologisk modenhed uden forrådnende skade.

Råd! Ved kontakt med ilt oxiderer papirmassen og mørkner, det anbefales at behandle råmaterialerne til gelé med citronsaft.

Opskrifter til høst af pæregelé til vinteren adskiller sig i sæt af ingredienser, det forberedende arbejdsteknologi er den samme. Sekventering:

Frugterne vaskes grundigt under varmt rindende vand. Stilkene fjernes, de beskadigede fragmenter skæres ud.
Den hårdhudede sort skrælles. Hvis det øverste lag er tyndt, elastisk, behandles frugten sammen med skrællen. Til høst til vinteren er dette øjeblik vigtigt, så hårde partikler ikke kommer over i det homogene masse af det færdige produkt.
Høst kernen og frøene, skær frugten i terninger på ca. 3 cm.
Råmaterialerne anbringes i en beholder, der er dækket af sukker på toppen, så den fuldstændigt dækker frugten.

Lad det stå i 10 timer, i hvilket tidsrum pærerne saftes, sukkeret opløses i en sirup. Den grundlæggende ramme er klar. Derefter laves hjemmelavede forberedelser til vinteren i henhold til den valgte opskrift. Til dette formål er fade og køkkenredskaber af plast eller keramik egnede.

Pære Jelly Opskrifter

Jelly tilberedes efter en klassisk opskrift med et minimum af indhold af komponenter. Om ønsket tilsættes krydderier for at forbedre aromaen. Forbedre produktets smag med vin eller citron. Blødhed gives med fløde. Fortyk konsistensen med gelatine eller gelatine, der er opskrifter, hvor geleringsstoffer ikke er inkluderet. Udad kan produktet se ud som en homogen masse, gennemsigtig juice med hele stykker frugt.

Pæregelé om vinteren uden gelatine

Det færdige produkt vil være gennemsigtigt i farve og tæt. Opskriften kræver citroner og sukker. Jelly tilberedes til vinteren som følger:

Frugterne med sirup hældes i en madlavningsbeholder, vand tilsættes 4 cm ovenfra, sættes på en intens ild og omrøres konstant.
Kog massen inden for 25 minutter, indtil frugten er kogt.
Gaze trækkes over en høj gryde, eller der installeres et dørslag.
Smid det kogende stof, lad det stå i flere timer.
Stykkerne æltes ikke, du skal bruge juice til gelé, frugter kan bruges til bagning som fyld.
Når saften er helt drænet til bunden af gryden, bestemmes dens volumen. Tilsæt derefter saften af 1 citron og sukker til 1 liter. Under hensyntagen til massen af den foreløbige påfyldning er der brug for 3 spsk til 1 liter.
Sirupen koges ved en minimumstemperatur, så kogen er let synlig, indtil stoffet begynder at gelere. For at kontrollere produktets parathed skal du tage et afkog i en ske, lade det køle af, se på tilstanden. Hvis viskositeten er utilstrækkelig, skal du fortsætte med at koge.

Før madlavning kan du tilføje vanilje eller kanel efter smag. Produktet hældes i steriliserede krukker, rulles op med låg.

Vigtig! Det anbefales at koge gelé i en beholder med dobbelt bund eller med en non-stick belægning.

Pære og gelatine gelé

Opskriften er designet til 3 kg frugt, det færdige produkt er 15 portioner. Antallet af komponenter kan øges eller formindskes.

Ingredienser:

citron - 3 stk .;
sukker - 1,5 kg;
mad gelatine - 15 g.

Inden lægning af citronen, adskilt fra skallen, skåret i tynde skiver, udskæringen udføres i en beholder for at bevare al saften.

Sekvens for forberedelse af gelé:

Sæt citron i tilberedte pærer med sukker, hæld i en gryde.
Kog over svag varme, rør konstant råmaterialerne.
Når pærerne bliver bløde, fjernes madlavningsbeholderen fra varmen, massen får lov til at afkøle.
Pisk med en mixer, indtil den er glat eller slibes gennem en sigte.
Sug gelatine i henhold til instruktionerne på pakken, tilsæt til pæremassen.
Kog, gelatine skal opløses fuldstændigt, pakket i steriliserede krukker, tæt med låg.

For en gradvis afkøling af geléen er krukkerne dækket af et tæppe eller tæppe. Pæreproduktet høstet til vinteren opnås i form af en mørkegul homogen masse.

Pæregelé til vinteren med zhelfix

Den hurtigste og nemmeste måde at fremstille pæregelé til vinteren er at bruge gelering. Der er ikke behov for forberedelse af råmaterialer, hele arbejdet tager ikke mere end 30 minutter.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke zhelfix;
350 g sukker;
1 kg pærer uden skræl og kerne.

Forberedelse af gelé:

Finhakket pære slået med en mixer, indtil den er glat eller passeret gennem en kødkværn.
Zhelix blandes med sukker, tilsættes til pærestoffet.
Sæt på svag varme, kog, rør puréen konstant.
Kog geléen i 5 minutter, indtil den er øm.

Placeret i krukker, tæt med låg.

Krydret gelé med vin

Jelly tilberedt til vinteren i henhold til opskriften viser sig at være meget tæt, fjedrende. På grund af dets æstetiske udseende bruges produktet til dekoration:

kager;
flødeis;
bagværk.

De bruges som en uafhængig dessert. Ingredienserne inkluderer naturlig agar-agar, opnået fra røde alger. Pærer er taget fra hårde sorter. Opskriften er på 2 kg frugt.

Liste over komponenter:

cognac eller rom - 8 spsk. l.;
tør vin fra hvidfrugtede druer - 1,5 liter;
agar-agar - 8 tsk;
kanel - 2 stk .;
vanilje - 1 pakke.

Sukker tilsættes inden madlavning efter smag.

Jelly forberedelsesalgoritme:

Skrælte pærer skæres i 4 stykker.
Hvidvin hældes i en madlavningsbeholder, krydderier tilsættes i henhold til opskriften.
Tilsæt pærer i panden, lad det simre over svag varme, omrør i 25 minutter.
De tager frugter ud med en skåret ske, læg dem i steriliserede krukker.
De smager væsken med vin, tilsæt sukker og agar-agar, stoffet koges i 2 minutter, hæld i en anden alkoholholdig drik, hæld den i krukker med frugt, forsegl den.

Rom eller cognac i gelé tilberedt til vinteren forbedrer smagen og fungerer som konserveringsmiddel og forlænger holdbarheden.

Hele pærer i deres egen juice

Du kan forberede pærer til vinteren i din egen juice efter følgende opskrift. Antallet af komponenter beregnes for en 0,5 liters glasbeholder. Hvor meget frugt der kommer i afhænger af størrelsen på pæren. For at fremstille gelé skal du bruge:

citronsyre (2 g);
sukker (1 spsk. l.).

Baseret på 1 dåse.

Trin-for-trin instruktion:

Skræl pærerne, fjern kernen, skær den i 4 dele.
Frugt anbringes i rene krukker. Med en sådan tæthed for ikke at krænke råmaterialets integritet, ikke højere end containerbøjlen.
Sukker og citronsyre tilsættes.
Et lærredsserviet eller håndklæde placeres i bunden af en bred gryde.
Installer dåser, der er dækket af låg, så de ikke rører ved, hæld vand ¾ fra dåsen.
Efter kogende vand steriliseres 20 min.
Derefter ruller de lågene op.

Steriliseringstiden afhænger af volumenet på glasbeholderen:

1 l - 35 minutter;
2 l - 45 minutter;
1,5 l - 40 min.

Med citron

For at forberede pæregelé med citron til vinteren har du brug for:

citron - 2 stk .;
pærer - 1 kg;
rom - 20 ml;
safran - 10 stk .;
sukker - 800 g

Citron koges to gange. Anbring i kogende vand i 1 minut, fjern det, hæld det over med koldt vand, gentag proceduren. Safran formales i mørtel og tilsættes til opvarmet hvid rom.

Sekvens for forberedelse af gelé:

Skær citronen i terninger.
De tilsættes til de dele af frugten, der er fyldt med sukker.
Kog i 40 minutter. over svag varme omrøres blandingen med jævne mellemrum.
Tilsæt rom med safran, kog i 5 minutter.

De er anbragt i glasbeholdere, rullet op med låg.

Med fløde

Jelly tilberedes med tilsætning af fløde som en dessert til børnefester. Produktet er ikke egnet til vinteropbevaring. Opbevares i køleskab i højst 4 dage.

Ingredienser til opskriften:

mellemstore pærer - 4 stk .;
fløde med mindst 20% fedtindhold - 250 ml;
citron - ½ del;
vanillin - 0,5 pose;
gelatine - 3 spsk. l.;
sukker - 120 g

Madlavningsproces:

Vanillin opdrættes.
Fjern skrællen fra frugten, skær den i tynde skiver, bland med citronsaft.
Pærer er dækket af sukker, efterladt indtil de slipper saften ud.
Sæt massen i kog, tilsæt vanillin.
Blandingen koges i 20 minutter.
Kog fløden, læg den til side fra varmen, tilsæt gelatine, rør godt.
Fjern geléen fra varmen, tilsæt cremen.

Desserten hældes i små beholdere, får lov til at afkøle.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hermetisk lukkede geléglas opbevares et køligt sted om vinteren uden sollys. Et lagerrum eller kælder med en temperatur på +4 er velegnet⁰ C til +8⁰ C. Det er ikke nødvendigt at opbevare geléen i køleskabet. Med forbehold for teknologien til produktion og sterilisering mister produktet ikke sin smag og udseende i 3-5 år.

Konklusion

Talrige pæregeléopskrifter til vinteren kræver ikke betydelige materielle og fysiske omkostninger. Ukompliceret teknologi, tilgængelig for kulinariske debutanter. Outputtet vil være et duftende produkt med god smag og æstetisk udseende, lang holdbarhed.