Indhold
For korrekt at forberede en bregne til vinteren er det værd at overveje en funktion af planten: frisk bregne opbevares i højst 2-3 dage. Så bliver det ubrugeligt. Derfor skal emnerne udføres hurtigt.
Fern høster derhjemme
Derhjemme kan planten være:
- salt;
- marinere;
- tør;
- fryse.
Hver type bregnehøst til vinteren har sine egne egenskaber. Hvad angår brugen af mad, er enhver mulighed helt acceptabel for de første, anden retter og salater.
Sådan tørrer du en bregne til vinteren
Tørrede bregneskud er en praktisk mulighed for høst til vinteren, især da alle nyttige kvaliteter bevares. Det er værd at bemærke, at udvælgelsen af råmaterialer, deres forberedelse skal tages ansvarligt, ellers er produktet uegnet.
Forberedelse af råmaterialer
Til tørring skal du vælge unge og kødfulde skud uden pletter. Blomsterbladets længde bør ikke være mere end 20 cm. Det anbefales ikke at tørre den rå bregne uden forberedelse, da det færdige produkt vil være meget bittert. Derudover er råproduktet giftigt.
Derfor lægger de en gryde med meget vand på komfuret, tilsæt noget salt. Stænglerne placeres i varmt vand og koges i ikke mere end 8 minutter. Denne procedure fjerner bitterhed. Hvis kogningen ikke starter efter 9 minutter, skal gryden stadig fjernes fra varmen og indholdet fjernes.
Kogte skud lægges ud i et dørslag, hældes over med koldt vand for at stoppe blødgøringsprocessen. Du kan begynde at tørre, når vandet er drænet fra petioles. Men koreanere og kinesere koger ikke petioles, men dypper dem simpelthen i kogende vand i 2-3 minutter.
Hvor og hvordan man tørrer
Tørretiden afhænger af den valgte metode. Dette kan gøres in vivo eller ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. Hver af metoderne har sine egne fordele og ulemper, så valget afhænger af værtinden.
Naturlig tørring
Det normale udseende af tørrede petioles under naturlige forhold kan opnås på 3-5 dage. Du kan tørre på loftet eller vinduet. Det er vigtigt, at rummet er godt ventileret, men solens stråler bør ikke falde på emnet.
Tørring udføres som følger:
- Varmebehandlede petioles tørres og afkøles.
- Derefter skal du sprede håndværkspapir, linned eller fint mesh. Læg emnet på dette underlag, og placer det på et passende sted.
- Fra tid til anden vendes stilkene, så tørringen finder sted jævnt.
Når du høster en bregne, må du ikke overtørke stilkene, da dette vil gøre dem skrøbelige og dårligt opbevaret.
Tørring i en elektrisk tørretumbler
Moderne husmødre bruger en elektrisk tørretumbler til at forberede tørrede bregner. Dette køkkenudstyr giver dig mulighed for at få produktet hurtigere end i luften.
Før tørring koges stilkene og afkøles derefter i et dørslag eller en sigte. Når vandet dræner, skal du lægge emnet på en speciel palle og placere det i tørretumbleren. Produktet tørres ved en temperatur på 50 grader i mindst 5-6 timer (tiden afhænger af stilkernes tykkelse).
Mens planten er i tørretumbleren, er det nødvendigt at kontrollere petioles tilstand fra tid til anden for ikke at tørre ud. Ud over naturlig tørring foldes petioles kogt i tørretumbleren i linneposer og hænges i et tørt og mørkt, godt ventileret rum, så de når tilstand.
Bestemmelse af produktet for beredskab
For at produktet ikke forringes under opbevaring med den tilberedte tørringsmetode, skal du være opmærksom på følgende faktorer:
- korrekt høstede stængler har en behagelig lugt;
- stængler kan være lysebrune eller mørkebrune med en nuance af grønt;
- ved berøring - elastisk og tørt.
Sådan opbevares tørret bregne
Du kan gemme de forberedte petioles i rum med enhver fugtighed, kun metoden vil være anderledes:
- Et tørt sted, hvor luftfugtigheden ikke overstiger 70%, foldes stilkene i stofposer, papkasser, håndværkspapirposer.
- Hvis luftfugtigheden er høj, og der ikke er noget andet rum, skal den tørrede bregne anbringes i glasbeholdere eller plastbeholdere af fødevarekvalitet og lukkes tæt, så der ikke kommer luft ind.
Hvad kan der laves af tørret bregne
Japanerne, koreanerne, kineserne såvel som indbyggerne i Fjernøsten høster bregner i store mængder på forskellige måder, herunder tørring. Ifølge elskere af denne plante smager tørrede skud bedre end saltede. Dette produkt bevarer nyttige og smagskvaliteter under opbevaring.
Hvis du har lyst til at tilberede noget fra tørret bregne, skal du først suge det i vand i 12 timer og skifte væske flere gange. Sæt det derefter i en dørslag eller sigte, læg i kogende vand og kog i 1-2 minutter, eller bare hæld kogende vand.
Dette afslutter den foreløbige forberedelse af bregnen, du kan begynde at tilberede dine yndlingsretter.
Der er mange opskrifter på forskellige retter med bregne. Du kan lave supper med kartofler og grøntsager, gryde stilke med oksekød, kylling og svinekød. Og hvor mange lækre salater får du med bregne! Forskellige grøntsager, løg, sesamfrø, ris, æg tilsættes til disse retter.
Er det muligt at fryse en bregne
En ung bregne opsamlet af dig selv eller købt på markedet kan ikke kun tørres om vinteren, men også frosses i køleskabet, som almindelige grønne.
Selvfølgelig er der specielle nuancer, som du skal være opmærksom på:
- Først til frysning bruges stængler, der har været friske i højst 2 dage.
- For det andet du kan ikke tø og fryse bregnen igen, den bliver ubrugelig.
- For det tredje til frysning bruges små poser, hvor stilkene lægges ud til en madlavning.
Fern klargøring til frysning
Inden stænglerne sendes til fryseren, skal de være specielt klargjort for at bevare produktets kvalitet:
- Stænglerne sorteres, mistænkelige fjernes. Vaskes i flere farvande.
- Hver petiole skæres i 3 dele og koges i 5 minutter i kogende saltet vand. Det anbefales ikke at lave mad i længere tid, da bregnen bliver meget blød, den begynder at eksfoliere og er ikke egnet til frysning.
- Skum skummet af under kogningen.Fjern stilkene med en skåret ske på en sigte eller i et dørslag, og lad den være, indtil alt vandet er drænet, så stilkene køler og tørrer.
Sådan fryses ordentligt
Du kan forberede en bregne til vinteren i henhold til forskellige opskrifter:
- Bind de tørrede stængler i små klaser og spred det i et lag på et blad, læg det i fryseren. Når stænglerne er klar, skal du placere den i portionerede poser eller plastbeholdere.
- Hvis du ikke har tid, kan du lægge portionerne lige i plastikposer. Det er bedst at tage specielle fryseposer. Når delen er lagt i posen, skal du presse luften så meget ud som muligt og binde den tæt.
Når emnet er godt frossent, foldes små poser i en beholder og lægges i en separat kasse i fryseren.
Det anbefales ikke at fryse friske stængler, fordi:
- de er giftige;
- vil smage bittert;
- vil være glat efter afrimning.
Er det muligt at fryse saltet bregne
Saltede stilke af planten kan købes i butikken, de sælges i plastikbeholdere. Desværre er det ikke altid muligt at bruge alle stilkene ad gangen. Du kan opbevare en åben krukke i køleskabet i kort tid. Derfor kan saltede bregner fryses. Smagen ændres ikke, og det salte produkt fryser ikke for meget.
Opbevaring og afrimning
Frosne planter i en fryser ved -18 grader kan opbevares i op til 2 år. Du behøver ikke tage pakkerne unødigt ud.
Før madlavning fjernes bladbladene fra kammeret. Hvis du har brug for at tilberede den første eller anden varme skål, kan stilkene ikke optøes, men straks anbringes i en gryde.
Til salater optøes de frosne kronblade let og koges derefter i 1-2 minutter i kogende vand. De afkølede stilke bruges til madlavning.
Hvad kan der laves af frossen bregne
Fra frossen bregne såvel som fra tørret, saltet og syltet kan du forberede første, andet kursus, salater. Der er mange opskrifter, de er velegnede til alle emner.
Konklusion
Det er let at forberede en bregne til vinteren. Tørrede og frosne petioles er en god mulighed for at diversificere familiens kost med velsmagende og sunde måltider.
